中商情報網(wǎng)訊：生鮮食品是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工步驟，只需必要保鮮和簡單處理等初加工過程即可置于商店貨架出售的初級產(chǎn)品，主要包括新鮮度要求較高的水果、蔬菜、蛋類、禽類、肉類和水產(chǎn)。

市場現(xiàn)狀

1.市場規(guī)模

近年來，隨著消費水平的提升和健康意識的增強，生鮮食品在國民經(jīng)濟中的重要地位日益凸顯。市場規(guī)模從2017年的3.67萬億元增長至2021年的5.64億元，年均復(fù)合增長率11.34%，預(yù)計2023年將增長至6.62萬億元。

數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.市場結(jié)構(gòu)

目前中國生鮮食品市場主要以線下模式為主，2021年中國生鮮食品線下銷售占比達87.1%，線上銷售占比達12.9%。

數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

發(fā)展趨勢

1.賣場面積逐漸變小，形成規(guī)模化優(yōu)勢

與過去20年不同，如今規(guī)模較小的賣場越來越多。開大型賣場不利于形成區(qū)域優(yōu)勢。區(qū)域優(yōu)勢對零售業(yè)態(tài)非常重要，無論從供應(yīng)鏈角度，還是從運營效率角度考慮，商家有必要在某一區(qū)域集中開店，而一個區(qū)域內(nèi)賣場的數(shù)量相對有限，開小型賣場則更為靈活，更容易形成規(guī)模。

2.社區(qū)生鮮便利店將越來越普及

總體上，中國消費者越來越?jīng)]有耐心，希望能隨時隨地購買。年輕人的消費心理可以總結(jié)為：我想隨時隨地獲得我想要的東西。當(dāng)消費者想要購買生鮮時，他們可能不愿意開車或者乘坐交通工具前往大賣場，臨近住宅區(qū)的社區(qū)便利店更能滿足他們的需求。社區(qū)便利店的消費群體涵蓋范圍廣，包括以前習(xí)慣去菜場的中老年消費者、住宅區(qū)域尚無線上生鮮服務(wù)的中產(chǎn)消費者，以及在社區(qū)超市附近居住的其他消費者。

3.生鮮零售線上線下一體化

由于生鮮品類自身特點以及供應(yīng)鏈的難度，生鮮銷售很難做到完全線上，傳統(tǒng)渠道仍擁有顯著地位，但生鮮銷售的現(xiàn)代渠道可以更好地將線上下單與線下服務(wù)和體驗相結(jié)合，拓展和完善自己的服務(wù)范圍。

4.現(xiàn)代渠道盈利情況將有所改善

隨著新一代消費群體逐漸成熟，生鮮零售在現(xiàn)代渠道盈利情況將有所改善。誠然，生鮮品類多年來主要以傳統(tǒng)渠道為主，部分消費者的消費習(xí)慣根深蒂固，加上生鮮價格透明度很高，現(xiàn)代渠道的盈利有一定難度。但隨著新一代消費群逐漸占據(jù)消費主流，新業(yè)態(tài)的盈利情況將會得到一定的改善；隨著新業(yè)態(tài)逐漸形成規(guī)模，盈利也可能變得更容易。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國生鮮零售行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、行業(yè)研究報告、行業(yè)白皮書、商業(yè)計劃書、可行性研究報告、園區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會等服務(wù)。