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2022年中國烘焙市場現(xiàn)狀及市場規(guī)模預(yù)測分析

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2022-03-17 16:54

烘焙

中商情報網(wǎng)訊：中國烘焙市場的發(fā)展經(jīng)歷了4個階段，目前中式烘焙門店，例如鮑師傅、瀘溪河等，在這個階段有了較好的發(fā)展；與此同時，墨茉點心局、虎頭局等國風門店/產(chǎn)品設(shè)計的新品牌也開始出現(xiàn)。根據(jù)Euromonitor統(tǒng)計，2020年烘焙市場規(guī)模約2,400億，該賽道在過去5年以9.3%的復合增速發(fā)展，目前已經(jīng)進入中式烘焙崛起、新品牌涌現(xiàn)的新階段。

數(shù)據(jù)來源：《2021 年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

烘焙食品一直是歐美國家的主流早餐和主食，相較之下，中國烘焙行業(yè)發(fā)展時間較短，同時，烘焙食品在中國主要作為甜點零食，人均消費量與歐美等國家有較大的差距，隨著中國消費者對烘焙食品的認知度的不斷提升，中國烘焙食品的發(fā)展仍有空間。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會烘焙專業(yè)委員會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國烘焙食品人均消費量約7.8千克。盡管近年來中國烘焙食品人均消費量逐年增長，但與歐美等國相比仍有較大的差距，行業(yè)增長空間較大。

數(shù)據(jù)來源：《2021 年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

與海外成熟市場比，中國烘焙行業(yè)整體看集中度不高。相較于日本前五大公司集中度43%，中國烘焙行業(yè)前五大公司僅占市場總量的10.6%，市場尚有連鎖化和整合的空間。

數(shù)據(jù)來源：《2021 年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國咖啡行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。