洋蔥（onion），又稱圓蔥、玉蔥、胡蔥或蔥頭，屬百合科蔥屬二年生草本植物，以肥大的肉質(zhì)鱗莖為產(chǎn)品。洋蔥營養(yǎng)豐富，富含的多種硫化物和糖類是其獨(dú)特風(fēng)味的主要成分，具有殺菌、降脂、降壓、抗哮喘等多種保健功能，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和保健領(lǐng)域，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛，是理想的保健、調(diào)味型蔬菜。
洋蔥原產(chǎn)亞洲西部，20世紀(jì)初傳入中國，在我國栽培僅有100多年的歷史。由于適應(yīng)性強(qiáng)，又耐貯藏和運(yùn)輸，洋蔥在我國的種植歷史雖然短但發(fā)展速度很快。目前，洋蔥在國內(nèi)南北各地均有栽培，其主產(chǎn)區(qū)主要分布在甘肅、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、山東、江蘇、河南、河北、福建、云南、四川、新疆等省區(qū)，已形成規(guī)?；N植，特別是甘肅已成為我國最集中的洋蔥生產(chǎn)區(qū)。
在我國，洋蔥長期以來都是以鮮食為主，而用于深加工的規(guī)模較小，年加工量僅占洋蔥總產(chǎn)量的25%左右。同時(shí)，國內(nèi)洋蔥的深加工產(chǎn)品品種較少，主要是脫水洋蔥片、洋蔥粉、洋蔥醬等低附加值產(chǎn)品。而這類產(chǎn)品加工工藝簡單，科技含量低，使用范圍窄，其生產(chǎn)量和市場占有量很低。雖然國內(nèi)企業(yè)已掌握了制取洋蔥素、洋蔥油等的精深加工技術(shù)，但生產(chǎn)規(guī)模很有限?？傮w上講，中國的洋蔥深加工業(yè)尚處于起步階段，洋蔥加工利用水平還有待提高。
在洋蔥消費(fèi)方面，中國是全球的洋蔥生產(chǎn)和消費(fèi)大國，但由于消費(fèi)習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)等因素，我國洋蔥的消費(fèi)方式主要是傳統(tǒng)的烹炒和少量直接食用，而國內(nèi)市場對洋蔥深加工產(chǎn)品的需求量還相對較低。目前，洋蔥粉、洋蔥醬、洋蔥油、洋蔥汁等洋蔥調(diào)味制品在中國家庭消費(fèi)者的采購清單上仍然很少見到，而一些餐飲企業(yè)和食品加工企業(yè)則成為國內(nèi)洋蔥調(diào)味產(chǎn)品的最主要消費(fèi)者。
目前，中國的洋蔥加工制品市場正處于起步開發(fā)階段，雖然人均消費(fèi)量不大，但是隨著消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)，依靠龐大的人口基數(shù)，也將呈現(xiàn)出高速增長的態(tài)勢。另一方面，隨著國內(nèi)餐飲行業(yè)（尤其是西餐業(yè)）和食品加工業(yè)的發(fā)展，洋蔥加工制品作為一種使用方便、獨(dú)具風(fēng)味的食品配料、添加劑和調(diào)味品，其需求市場也將會(huì)隨著下游行業(yè)的發(fā)展而快速增長。綜合以上兩方面因素，中商情報(bào)網(wǎng)預(yù)計(jì)，未來我國洋蔥加工制品消費(fèi)市場將呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展生機(jī)。
第一章 洋蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景 6
第一節(jié) 調(diào)味類蔬菜--洋蔥概述 6
一、調(diào)味類蔬菜產(chǎn)品概述 6
二、洋蔥的品種和分類情況 6
三、洋蔥的營養(yǎng)及藥用價(jià)值 8
第二節(jié) 洋蔥產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境分析 10
一、洋蔥產(chǎn)業(yè)監(jiān)管部門 10
二、洋蔥產(chǎn)業(yè)自律組織 11
三、相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策及影響 12
四、洋蔥加工業(yè)支持政策 13
第二章 洋蔥生產(chǎn)情況分析 14
第一節(jié) 全國洋蔥種植生產(chǎn)情況調(diào)查 14
一、中國洋蔥產(chǎn)區(qū)分布情況 14
二、洋蔥優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)供應(yīng)特點(diǎn) 15
三、洋蔥種植周期成本分析 15
四、洋蔥種植面積變動(dòng)情況 16
五、全國洋蔥產(chǎn)量情況統(tǒng)計(jì) 17
六、洋蔥種植者的結(jié)構(gòu)變化 18
第二節(jié) 洋蔥主產(chǎn)區(qū)種植生產(chǎn)情況調(diào)查 18
一、甘肅產(chǎn)區(qū)種植生產(chǎn)情況 18
二、四川產(chǎn)區(qū)種植生產(chǎn)情況 20
三、東北產(chǎn)區(qū)種植生產(chǎn)情況 20
四、云南產(chǎn)區(qū)種植生產(chǎn)情況 21
五、山東產(chǎn)區(qū)種植生產(chǎn)情況 21
六、內(nèi)蒙產(chǎn)區(qū)種植生產(chǎn)情況 21
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第三章 洋蔥制品的生產(chǎn)、流通及消費(fèi) 23
第一節(jié) 洋蔥加工品生產(chǎn)情況分析 23
一、洋蔥加工產(chǎn)品種類分析 23
二、洋蔥制品加工工藝分析 25
三、洋蔥加工制品產(chǎn)量情況 30
四、洋蔥制品生產(chǎn)企業(yè)情況 31
第二節(jié) 洋蔥制品流通模式分析 34
一、洋蔥制品流通模式分析 34
二、主要生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)銷情況 35
三、典型洋蔥外貿(mào)企業(yè)分析 36
四、洋蔥流通中存在的問題 37
第三節(jié) 洋蔥制品消費(fèi)情況 38
一、中國洋蔥加工制品消費(fèi)情況 38
二、脫水洋蔥制品市場消費(fèi)結(jié)構(gòu) 39
三、消費(fèi)者對洋蔥制品品質(zhì)要求 40
四、洋蔥加工制品開發(fā)前景分析 40
五、洋蔥加工制品消費(fèi)市場展望 41
第四章 2014-2020年洋蔥及洋蔥制品進(jìn)出口情況 42
第一節(jié) 中國洋蔥進(jìn)口情況分析 42
一、洋蔥進(jìn)口數(shù)量情況 42
二、洋蔥進(jìn)口金額分析 42
三、洋蔥進(jìn)口來源分析 43
四、洋蔥進(jìn)口價(jià)格分析 44
第二節(jié) 中國洋蔥出口情況分析 45
一、洋蔥出口數(shù)量情況 45
二、洋蔥出口金額分析 46
三、洋蔥出口流向分析 46
四、洋蔥出口價(jià)格分析 48
五、對韓洋蔥出口情況 49
第三節(jié) 洋蔥出口貿(mào)易業(yè)務(wù)流程 50
一、交易前的準(zhǔn)備階段 50
二、磋商訂立合同階段 51
三、組織產(chǎn)品貨源階段 53
四、履行合同處理爭議 53
五、核算效益總結(jié)得失 55
第四節(jié) 洋蔥進(jìn)出口稅率及申報(bào)要素 55
一、洋蔥進(jìn)出口稅率情況 55
二、洋蔥出口的申報(bào)要素 56
第五節(jié) 中國洋蔥出口面臨的風(fēng)險(xiǎn)分析 56
第五章 洋蔥及洋蔥制品進(jìn)出口管理分析 58
第一節(jié) 中國洋蔥及洋蔥制品進(jìn)出口管理制度分析 58
一、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定》 58
二、洋蔥及洋蔥制品出口檢驗(yàn)檢疫法規(guī) 63
三、洋蔥及制品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范 64
四、國際標(biāo)準(zhǔn)與我國標(biāo)準(zhǔn)對比研究分析 69
第二節(jié) 主要國家農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口管理制度分析 71
一、日本 71
（一）日本農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)概況 71
（二）日本從中國進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)模 73
（三）日本對洋蔥農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 73
（四）蔥及蔥類制品進(jìn)口程序及環(huán)節(jié) 79
二、美國 82
（一）美國農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)概況 82
（二）美國從中國進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)模 84
（三）美國對洋蔥農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 84
（四）蔥及蔥類制品進(jìn)口程序及環(huán)節(jié) 86
第三節(jié) 中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯發(fā)展現(xiàn)狀 87
第四節(jié) 中國洋蔥外貿(mào)出口企業(yè)管理實(shí)例分析 92
圖表目錄
圖表 1 中國主要洋蔥品種的應(yīng)用領(lǐng)域 8
圖表 2 洋蔥產(chǎn)業(yè)相關(guān)監(jiān)管部門一覽表 10
圖表 3 中國農(nóng)業(yè)相關(guān)政策一覽表 12
圖表 4 中國農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口主要法規(guī)政策 12
圖表 5 全國主要洋蔥產(chǎn)地及上市時(shí)間 14
圖表 6 中國洋蔥栽培區(qū)域示意圖 15
圖表 7 洋蔥生產(chǎn)種植周期 16
圖表 8 黃洋蔥種植成本構(gòu)成 16
圖表 9 2014-2019年中國洋蔥種植面積變化趨勢圖 17
圖表 10 2014-2019年中國洋蔥產(chǎn)量變化趨勢圖 17
圖表 11 2015-2019年甘肅省洋蔥種植面積及產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 19
圖表 12 主要洋蔥深加工制品介紹 24
圖表 13 主要洋蔥制品加工比率及加工過程 28
圖表 14 洋蔥醬油工藝流程圖 29
圖表 15 2014-2019年中國洋蔥加工制品產(chǎn)量變化趨勢圖 31
圖表 16 2019年中國洋蔥加工制品產(chǎn)量情況 31
圖表 17 洋蔥制品生產(chǎn)企業(yè)基本情況表 32
圖表 18 洋蔥制品行業(yè)銷售模式圖 35
圖表 19 中國主要洋蔥制品企業(yè)產(chǎn)銷情況 35
圖表 20 典型洋蔥外貿(mào)企業(yè)基本情況 36
圖表 21 2014-2019年中國洋蔥加工制品消費(fèi)量變化趨勢圖 38
圖表 22 2019年中國洋蔥加工制品消費(fèi)量情況 39
圖表 23 2019年中國洋蔥制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)圖 39
圖表 24 中國脫水洋蔥制品消費(fèi)市場分布圖 40
圖表 25 消費(fèi)者對洋蔥粉的感官品質(zhì)要求 40
圖表 26 2014-2020年中國洋蔥進(jìn)口數(shù)量統(tǒng)計(jì) 42
圖表 27 2014-2020年中國洋蔥進(jìn)口金額統(tǒng)計(jì) 43
圖表 28 2020年中國鮮或冷藏的洋蔥進(jìn)口來源地情況 43
圖表 29 2020年中國干洋蔥進(jìn)口來源地情況 43
圖表 30 2020年中國干洋蔥進(jìn)口來源地結(jié)構(gòu)分布圖 44
圖表 31 2014-2020年中國洋蔥進(jìn)口均價(jià)情況 44
圖表 32 2014-2020年中國洋蔥進(jìn)口均價(jià)變化趨勢圖 45
圖表 33 2014-2020年中國洋蔥出口數(shù)量統(tǒng)計(jì) 45
圖表 34 2014-2020年中國洋蔥出口金額統(tǒng)計(jì) 46
圖表 35 2020年中國鮮或冷藏的洋蔥出口流向情況 46
圖表 36 2020年中國鮮或冷藏的洋蔥出口流向結(jié)構(gòu)分布圖 47
圖表 37 2020年中國干洋蔥出口流向情況 47
圖表 38 2020年中國干洋蔥出口流向結(jié)構(gòu)分布圖 48
圖表 39 2014-2020年中國鮮或冷藏的洋蔥出口均價(jià)情況 48
圖表 40 2014-2020年中國洋蔥出口均價(jià)變化趨勢圖 49
圖表 41 2017-2020年中國對韓國的鮮或冷藏的洋蔥出口情況 49
圖表 42 2017-2020年中國對韓國的干洋蔥出口情況 50
圖表 43 洋蔥商品進(jìn)出口稅率情況 56
圖表 44 洋蔥商品出口申報(bào)要素 56
圖表 45 洋蔥等級劃分 65
圖表 46 洋蔥制品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)一覽表 66
圖表 47 中國洋蔥（Allium cepa L）、大蔥（Allium fistulosum L）的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 68
圖表 48 中國洋蔥（Allium cepa L）、大蔥（Allium fistulosum L）的其他有毒有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn) 69
圖表 49 2014-2019年中國出口日本農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模 73
圖表 50 日本“肯定列表制度”規(guī)定的洋蔥（Allium cepa L）農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 74
圖表 51 日本《食品安全法》中規(guī)定的食品中不得檢出物 79
圖表 52 2014-2019年中國出口美國農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模 84
圖表 53 采收后洋蔥（Onion，postharvest）的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 84
圖表 54 干洋蔥（Onion，dry）的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 84
圖表 55 洋蔥（Allium cepa L）的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 85
圖表 56 干洋蔥鱗莖（Onion bulb，dry）的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 85
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