第一章2013-2014年世界蛋糕行業(yè)整體運(yùn)營(yíng)狀況分析 14
第一節(jié)世界焙烤食品發(fā)展歷程 14
第二節(jié)2013-2014年世界蛋糕行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展格局 14
一、世界蛋糕發(fā)展史市場(chǎng)特征分析 14
二、世界主要蛋糕品牌綜述 17
三、世界蛋糕工藝水平 17
四、世界蛋糕市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析 25
第三節(jié)2013-2014年世界焙烤食品部分國(guó)家運(yùn)行分析 27
一、歐洲焙烤食品市場(chǎng)狀況 27
二、美國(guó)烘焙食品市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r 30
三、新加坡焙烤食品發(fā)展?fàn)顩r 31
四、俄羅斯焙烤食品行業(yè)日益興盛 31
第四節(jié)2014-2019年世界蛋糕行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 32
一、國(guó)際上烘焙食品行業(yè)的發(fā)展水平及技術(shù)發(fā)展趨勢(shì) 32
二、歐美發(fā)達(dá)國(guó)家面包業(yè)的流行趨勢(shì) 33
三、F烘焙食品將成為烘焙業(yè)發(fā)展的主流 34
四、健康食品是最有發(fā)展前景的未來(lái)食品 35
第二章2013-2014年世界焙烤食品知名企業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)淺析 36
第一節(jié)達(dá)能 36
一、企業(yè)概況 36
三、在華市場(chǎng)銷售情況分析 37
四、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析 38
五、國(guó)際化發(fā)展策略分析 40
第二節(jié)卡夫-奧利奧 43
一、企業(yè)概況 43
三、在華市場(chǎng)銷售情況分析 43
四、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析 44
五、國(guó)際化發(fā)展策略分析 47
第三節(jié)太平/樂之/納貝斯克 51
一、企業(yè)概況 51
三、在華市場(chǎng)銷售情況分析 52
四、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析 53
五、國(guó)際化發(fā)展策略分析 53
第三章2013-2014年中國(guó)蛋糕行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境解析 54
第一節(jié)2013-2014年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 54
一、擴(kuò)大內(nèi)需保增長(zhǎng)政策解析 54
二、中國(guó)GDP分析 56
三、中國(guó)匯率調(diào)整分析 57
四、中國(guó)CPI指數(shù)分析 60
五、中國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入分析 63
第二節(jié)2013-2014年中國(guó)蛋糕市場(chǎng)政策環(huán)境分析 65
一、七大措施搞活流通擴(kuò)大消費(fèi)政策解析 65
二、相關(guān)行業(yè)政策 66
三、法律法規(guī) 67
第三節(jié)2013-2014年中國(guó)蛋糕市場(chǎng)社會(huì)環(huán)境分析 69
一、居民消費(fèi)情況 69
二、消費(fèi)觀念 70
第四章2013-2014年中國(guó)焙烤食品行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)剖析 74
第一節(jié)2013-2014年中國(guó)蛋糕行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析 74
一、運(yùn)城成立焙烤食品行業(yè)協(xié)會(huì) 74
二、吉林焙烤食品質(zhì)量出現(xiàn)下滑 75
第二節(jié)2009年中國(guó)焙烤食品行業(yè)分析運(yùn)行分析 76
一、 烘焙食品行業(yè)界定及主要產(chǎn)品 76
二、2009年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)特征分析 77
三、中國(guó)焙烤食品業(yè)展會(huì)形成三足鼎立 78
四、08年焙烤食品行業(yè)較快增長(zhǎng) 80
第二節(jié)2013-2014年焙烤食品業(yè)現(xiàn)存的問(wèn)題 81
一、烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的布局不平衡 81
二、中國(guó)相比國(guó)際先進(jìn)的烘焙領(lǐng)域各項(xiàng)指標(biāo)仍然處于較低的水平 81
三、國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)烘焙食品發(fā)展的力度不夠 81
四、人才瓶頸問(wèn)題亟需解決 81
第五章2013-2014年中國(guó)蛋糕市場(chǎng)運(yùn)行走勢(shì)透析 82
第一節(jié)2013-2014年中國(guó)蛋糕市場(chǎng)運(yùn)行特點(diǎn)分析 82
第二節(jié)2013-2014年中國(guó)蛋糕市場(chǎng)運(yùn)行狀況分析 83
一、蛋糕區(qū)域市場(chǎng)特色分析 83
二、蛋糕市場(chǎng)質(zhì)檢情況分析 83
三、蛋糕市場(chǎng)存在的問(wèn)題 84
第三節(jié)2013-2014年中國(guó)蛋糕市場(chǎng)價(jià)格分析 84
一、同尺寸蛋糕品牌價(jià)格對(duì)比分析 84
二、影響蛋糕價(jià)格的因素分析 85
第六章2013-2014年中國(guó)蛋糕市場(chǎng)消費(fèi)情況全面調(diào)研 85
第一節(jié)受訪者基本情況調(diào)查分析 85
一、性別分布 85
二、年齡分布 86
三、社會(huì)職業(yè)分布 86
四、月收入情況分析 87
第二節(jié)2013-2014年中國(guó)蛋糕市場(chǎng)消費(fèi)行為調(diào)查分析 88
一、消費(fèi)者購(gòu)買蛋糕的原因調(diào)查分析 88
二、消費(fèi)者購(gòu)買蛋糕的頻率調(diào)查分析 88
三、消費(fèi)者在什么情況下會(huì)去購(gòu)買蛋糕 89
四、您認(rèn)為1五、磅（大約7五、寸）的慕斯蛋糕價(jià)格接受情況調(diào)查分析 89
五、消費(fèi)者喜歡的蛋糕類型及口味占比 90
六、消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買哪些牌子的蛋糕分析 90
七、若需要特別定制蛋糕您通常采用何種方式調(diào)查分析 91
第三節(jié)影響消費(fèi)者選購(gòu)蛋糕的因素調(diào)查分析 91
第七章2013-2014年中國(guó)蛋糕市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局透析 92
第一節(jié)2013-2014年中國(guó)蛋糕市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 92
一、三大品牌競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn) 92
二、蛋糕創(chuàng)意大比拼 93
三、蛋糕價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)分析 97
四、促銷手段競(jìng)爭(zhēng)分析 98
第二節(jié)2013-2014年中國(guó)蛋糕行業(yè)集中度分析 98
一、區(qū)域集中度分析 98
二、市場(chǎng)集中度分析 99
第三節(jié)2014-2019年中國(guó)蛋糕行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析 99
第八章2013-2014年中國(guó)蛋糕重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力及關(guān)鍵性數(shù)據(jù)分析 100
第一節(jié)沈陽(yáng)市好利來(lái)實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司 100
一、公司基本情況 100
二、公司經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)狀況 101
（一）企業(yè)償債能力分析 101
（二）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 102
（三）企業(yè)盈利能力分析 103
三、公司前景展望 104
第二節(jié)上海元祖夢(mèng)果子有限公司 105
一、公司基本情況 105
二、公司經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)狀況 105
（一）企業(yè)償債能力分析 105
（二）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 107
（三）企業(yè)盈利能力分析 108
第三節(jié)上?？死蚪z汀食品有限公司 110
一、公司基本情況 110
二、公司經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)狀況 110
（一）企業(yè)償債能力分析 110
（二）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 111
（三）企業(yè)盈利能力分析 112
三、公司前景展望 113
第四節(jié)昆明市嘉華食品廠 114
一、公司基本情況 114
二、公司經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)狀況 114
（一）企業(yè)償債能力分析 114
（二）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 115
（三）企業(yè)盈利能力分析 117
三、公司前景展望 118
第五節(jié)沈陽(yáng)稻香村商業(yè)有限公司稻香村食品廠 118
一、公司基本情況 118
二、公司經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)狀況 118
（一）企業(yè)償債能力分析 118
（二）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 120
（三）企業(yè)盈利能力分析 121
三、公司前景展望 122
第六節(jié)吉林達(dá)利食品有限公司 124
一、公司基本情況 124
二、公司經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)狀況 124
（一）企業(yè)償債能力分析 124
（二）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 125
（三）企業(yè)盈利能力分析 126
三、公司前景展望 128
第七節(jié)陽(yáng)江市嘉倫餅業(yè)有限公司 128
一、公司基本情況 128
二、公司經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)狀況 128
（一）企業(yè)償債能力分析 128
（二）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 130
（三）企業(yè)盈利能力分析 131
三、公司前景展望 132
第八節(jié)沈陽(yáng)阿美莉卡食品工業(yè)有限公司 132
一、公司基本情況 132
二、公司經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)狀況 133
（一）企業(yè)償債能力分析 133
（二）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 134
（三）企業(yè)盈利能力分析 135
三、公司前景展望 136
第九節(jié)哈爾濱米旗食品有限責(zé)任公司 137
一、公司基本情況 137
二、公司經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)狀況 137
（一）企業(yè)償債能力分析 137
（二）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 138
（三）企業(yè)盈利能力分析 139
三、公司前景展望 140
第十節(jié)濱州市康利來(lái)食品有限公司 141
一、公司基本情況 141
二、公司經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)狀況 141
（一）企業(yè)償債能力分析 141
（二）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 142
（三）企業(yè)盈利能力分析 143
三、公司前景展望 144
第九章2013-2014年中國(guó)蛋糕食品原料及輔料行業(yè) 145
第一節(jié)小麥粉（面粉）行業(yè) 145
一、面粉的種類、性能及蛋糕食品對(duì)面粉的要求 145
二、小麥面粉市場(chǎng)仍將平穩(wěn)發(fā)展 146
三、中國(guó)面粉行業(yè)的現(xiàn)狀分析 147
四、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化將成為面粉業(yè)發(fā)展方向 150
五、國(guó)內(nèi)面粉行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)分析 151
第二節(jié)油指 153
一、焙烤油脂功能及分類 153
二、2009年油脂價(jià)格低位震蕩運(yùn)行 154
三、奶油市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì) 155
四、功能性油脂在烘焙食品中的應(yīng)用 156
第三節(jié)添加劑行業(yè) 157
一、中國(guó)食品添加劑行業(yè)發(fā)展回顧 157
二、食品添加劑行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好 172
三、中國(guó)食品添加劑行業(yè)技術(shù)進(jìn)步迅速 173
四、抗氧化劑在烘焙食品中的應(yīng)用開發(fā)現(xiàn)狀 174
五、鮮酵母成烘焙行業(yè)中受歡迎度高的原料 177
六、三種代糖配料在焙烤食品中的應(yīng)用 179
第十章2014-2019年中國(guó)蛋糕行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與前景展望 183
第一節(jié)2014-2019年中國(guó)蛋糕行業(yè)發(fā)展前景分析 183
一、中國(guó)焙烤食品業(yè)前景展望 183
二、中國(guó)糕點(diǎn)食品市場(chǎng)前景分析 184
第二節(jié)2014-2019年中國(guó)蛋糕行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 187
一、最新蛋糕流行趨勢(shì) 187
二、蛋糕個(gè)性與創(chuàng)意趨勢(shì)探析 189
第三節(jié)2014-2019年中國(guó)蛋糕行業(yè)市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析 191
第四節(jié)2014-2019年中國(guó)蛋糕市場(chǎng)盈利預(yù)測(cè)分析 191
第十一章2014-2019年中國(guó)蛋糕行業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避指引 193
第一節(jié)2014-2019年中國(guó)蛋糕行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 193
一、個(gè)性化生日蛋糕商機(jī)巨大 193
二、中國(guó)蛋糕房投資潛力分析 193
第二節(jié)2014-2019年中國(guó)蛋糕行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警 194
一、宏觀調(diào)控政策風(fēng)險(xiǎn) 194
二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 196
三、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)機(jī)制風(fēng)險(xiǎn) 197
第三節(jié)2014-2019年中國(guó)蛋糕行業(yè)投資規(guī)劃指引 197
一、技術(shù)應(yīng)用注意事項(xiàng) 197
二、項(xiàng)目投資注意事項(xiàng) 198
三、生產(chǎn)開發(fā)注意事項(xiàng) 200
四、銷售注意事項(xiàng) 201