乳制品(dairy products)以生鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料,經(jīng)加工制成的各種食品,也叫奶油制品。
據(jù)調(diào)查,2008年三聚氰胺事件后,我國乳制品行業(yè)處于轉(zhuǎn)型的十字路口。中商智業(yè)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,后三聚氰胺時(shí)代,我國乳制品行業(yè)增速放緩,乳制品產(chǎn)量從2009年的3205萬噸增長至2011年的3548萬噸,復(fù)合增速僅為5.2%,主要是我國乳制品消費(fèi)者消費(fèi)信心受挫,并非消費(fèi)量已達(dá)飽和狀態(tài)。食品安全問題的發(fā)生客觀上促進(jìn)乳制品行業(yè)轉(zhuǎn)型,政府加強(qiáng)乳制品行業(yè)的整改、提升行業(yè)進(jìn)入門檻、企業(yè)加強(qiáng)奶源建設(shè)、提升產(chǎn)品品質(zhì),我國乳制品行業(yè)正逐步走向規(guī)范化,增速也開始逐步回升。2012年我國乳制品產(chǎn)量增速回升至6.6%。
從我國人均乳制品消費(fèi)量來看,我國乳制品消費(fèi)量遠(yuǎn)未達(dá)到飽和狀態(tài)。中商智業(yè)調(diào)研顯示,2011年我國人均乳品消費(fèi)量約為18.8千克,僅為世界平均水平的1/4左右;與其他乳制品消費(fèi)大國如印度、美國和歐洲差距巨大。即使是飲食習(xí)慣較為相近的日本和韓國,人均消費(fèi)量也是我國的2倍左右;其他發(fā)展中國家如巴西、南非和墨西哥的人均消費(fèi)量是我國的3倍左右。很顯然,我國人均乳制品消費(fèi)偏低,我國乳制品的市場空間依舊巨大。尤其是在農(nóng)村市場,農(nóng)村人均乳制品消費(fèi)量不到城鎮(zhèn)的一半。未來隨著收入倍增計(jì)劃的實(shí)施,農(nóng)村人均消費(fèi)量的提升幅度將較為明顯。
中國乳制品行業(yè)起步晚,起點(diǎn)低,但發(fā)展迅速。特別是改革開放以來,奶類生產(chǎn)量以每年兩位數(shù)的增長幅度迅速增加,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于1%的同期世界平均水平。中國乳制品產(chǎn)量和總產(chǎn)值在最近的10年內(nèi)增長了10倍以上,已逐漸吸引了世界的眼光,但同時(shí),中國人均奶消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國家相比,甚至與世界平均水平相比,差距都還十分懸殊。
令人鼓舞的是,政府出臺(tái)了一系列有利于乳業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的政策,中國乳制品行業(yè)正面臨增長方式的轉(zhuǎn)變,以市場化、法制化、規(guī)范化的不破壞資源生態(tài)的生產(chǎn)方式,從源頭抓起,從整個(gè)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈抓起,以現(xiàn)代的營銷觀念,迎接新一輪高品質(zhì)發(fā)展周期的到來。
1.1 乳制品行業(yè)定義及分類 24
1.2 乳制品行業(yè)統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) 25
1.3 乳制品行業(yè)市場環(huán)境分析 27
(1)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 27
(2)行業(yè)政策 28
(3)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 29
(4)政策環(huán)境對(duì)行業(yè)發(fā)展的影響 30
(1)國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)狀況 30
(2)居民收入水平 31
(3)經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)行業(yè)發(fā)展的影響 33
(1)人口年齡結(jié)構(gòu)變化 33
(2)城鄉(xiāng)人口結(jié)構(gòu)變化 34
(3)人口性別結(jié)構(gòu)變化 34
(4)行業(yè)社會(huì)環(huán)境對(duì)行業(yè)發(fā)展的影響 35
(1)行業(yè)技術(shù)活躍程度分析 35
(2)行業(yè)技術(shù)領(lǐng)先企業(yè)分析 36
(3)行業(yè)專利申請(qǐng)結(jié)構(gòu) 37
第2章 乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析 39
2.1 乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈簡介 39
2.2 乳制品行業(yè)供應(yīng)鏈分析 41
(1)玉米市場分析 41
1)玉米供給狀況分析 41
2)玉米需求規(guī)模分析 41
3)玉米價(jià)格走勢分析 42
4)玉米市場發(fā)展趨勢 43
(2)豆粕市場分析 43
1)豆粕供給規(guī)模分析 43
2)豆粕需求規(guī)模分析 43
3)豆粕價(jià)格走勢分析 44
4)豆粕市場發(fā)展趨勢 45
(3)小麥?zhǔn)袌龇治?/span> 45
1)小麥供給規(guī)模分析 45
2)小麥需求規(guī)模分析 45
3)小麥價(jià)格走勢分析 46
4)小麥?zhǔn)袌霭l(fā)展趨勢 46
(4)飼料市場分析 47
1)飼料供給規(guī)模分析 47
2)飼料供給區(qū)域結(jié)構(gòu) 47
3)飼料需求規(guī)模分析 48
4)飼料市場發(fā)展趨勢 48
(5)食品添加劑市場分析 48
(1)奶牛存欄量分析 49
(2)奶牛單產(chǎn)情況 51
(3)原奶產(chǎn)量情況 52
(4)原奶價(jià)格變動(dòng)情況 53
(5)2013年“奶荒”原因簡析 54
(6)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展趨勢 54
(1)我國擠奶設(shè)備發(fā)展?fàn)顩r 54
(2)擠奶設(shè)備行業(yè)對(duì)乳制品行業(yè)的影響 55
(1)乳制品包裝發(fā)展?fàn)顩r 55
(2)包裝材料對(duì)乳制品行業(yè)的影響 56
(1)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 56
(2)冷鏈物流對(duì)乳制品行業(yè)的影響 58
第3章 乳制品行業(yè)經(jīng)營效益與供需市場分析 59
3.1 乳制品行業(yè)經(jīng)營情況分析 59
(1)乳制品產(chǎn)量分析 60
(2)乳制品需求分析 60
3.1.3 2011-2013年乳制品行業(yè)經(jīng)營情況分析 61
(1)乳制品行業(yè)經(jīng)營效益分析 61
(2)乳制品行業(yè)盈利能力分析 62
(3)乳制品行業(yè)運(yùn)營能力分析 62
(4)乳制品行業(yè)償債能力分析 62
(5)乳制品行業(yè)發(fā)展能力分析 63
(1)不同規(guī)模企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 63
(2)不同性質(zhì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 68
3.2 乳制品行業(yè)供需平衡分析 78
(1)全國乳制品行業(yè)總產(chǎn)值分析 78
(2)全國乳制品行業(yè)產(chǎn)成品分析 78
(1)總產(chǎn)值排名前10個(gè)地區(qū)分析 79
(2)產(chǎn)成品排名前10個(gè)地區(qū)分析 80
(1)全國乳制品行業(yè)銷售產(chǎn)值分析 81
(2)全國乳制品行業(yè)銷售收入分析 82
(1)銷售產(chǎn)值排名前10個(gè)地區(qū)分析 83
(2)銷售收入排名前10個(gè)地區(qū)分析 84
3.3 2010-2013年乳制品行業(yè)進(jìn)出口市場分析 86
(1)行業(yè)進(jìn)口整體情況 86
(2)行業(yè)進(jìn)口產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 87
(1)行業(yè)出口整體情況 89
(2)行業(yè)出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 89
(1)乳制品行業(yè)進(jìn)口前景分析 91
(2)乳制品行業(yè)出口前景分析 91
第4章 乳制品行業(yè)市場競爭狀況分析 92
4.1 行業(yè)總體市場競爭狀況分析 92
4.2 行業(yè)國際市場競爭狀況分析 93
(1)印度乳制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 94
(2)印度乳制品消費(fèi)特征 94
(3)印度乳制品競爭格局 95
(1)美國乳制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 96
(2)美國乳制品消費(fèi)特征 96
(3)美國乳制品競爭格局 96
(1)俄羅斯乳制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 98
(2)俄羅斯乳制品消費(fèi)特征 98
(3)俄羅斯乳制品競爭格局 98
(1)新西蘭乳制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 99
(2)新西蘭乳制品消費(fèi)特征 100
(3)新西蘭乳制品競爭格局 100
(1)德國乳制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 101
(2)德國乳制品消費(fèi)特征 102
(3)德國乳制品競爭格局 102
(1)澳大利亞乳制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 102
(2)澳大利亞乳制品消費(fèi)特征 103
(3)澳大利亞乳制品競爭格局 104
4.3 行業(yè)國內(nèi)市場競爭狀況分析 105
(1)乳制品行業(yè)現(xiàn)有競爭者分析 105
(2)乳制品行業(yè)上游議價(jià)能力分析 105
(3)乳制品行業(yè)下游議價(jià)能力分析 106
(4)乳制品行業(yè)替代者威脅分析 106
(5)乳制品行業(yè)潛在進(jìn)入者威脅分析 106
(6)乳制品行業(yè)競爭狀況總結(jié) 107
(1)液態(tài)奶競爭格局 108
(2)冰淇淋競爭格局 108
(3)奶粉競爭格局 109
第5章 乳制品行業(yè)市場營銷分析 112
5.1 乳制品行業(yè)營銷渠道分析 112
5.2 乳制品行業(yè)營銷策略分析 118
5.3 乳制品行業(yè)最新營銷動(dòng)向 121
第6章 中國乳制品行業(yè)需求市場分析 123
6.1 乳制品行業(yè)消費(fèi)特征分析 123
6.2 乳制品行業(yè)消費(fèi)潛力分析 125
(1)居民收入持續(xù)增加 125
(2)城鎮(zhèn)化率不斷提高 126
(3)人均消費(fèi)量提升空間巨大 127
6.3 乳制品行業(yè)消費(fèi)市場調(diào)研 129
第7章 乳制品行業(yè)主要產(chǎn)品市場分析 131
7.1 行業(yè)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)特征 131
7.2 行業(yè)主要產(chǎn)品市場分析 132
(1)液態(tài)奶市場發(fā)展現(xiàn)狀 132
(2)液態(tài)奶供需規(guī)模分析 133
(3)液態(tài)奶價(jià)格走勢分析 134
(4)液態(tài)奶目標(biāo)客戶分析 135
(5)液態(tài)奶市場發(fā)展趨勢 136
(1)奶粉市場發(fā)展現(xiàn)狀 136
(2)奶粉供需規(guī)模分析 137
(3)奶粉價(jià)格走勢分析 138
(4)奶粉目標(biāo)客戶分析 139
(5)奶粉發(fā)展趨勢分析 142
(1)冰淇淋市場發(fā)展現(xiàn)狀 142
(2)冰淇淋供需規(guī)模分析 142
(3)冰淇淋品牌排名情況 143
(4)冰淇淋目標(biāo)客戶分析 144
(5)冰淇淋發(fā)展趨勢分析 146
第8章 乳制品行業(yè)重點(diǎn)區(qū)域競爭力分析 147
8.1 行業(yè)總體區(qū)域結(jié)構(gòu)特征分析 147
8.2 內(nèi)蒙古乳制品行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測 157
8.3 黑龍江省乳制品行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測 163
8.4 河北省乳制品行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測 168
8.5 山東省乳制品行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測 173
8.6 陜西省乳制品行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測 178
8.7 新疆乳制品行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測 183
8.8 廣東省乳制品行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測 189
8.9 遼寧省乳制品行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測 194
8.10 江蘇省乳制品行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測 199
8.11 河南省乳制品行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測 204
第9章 乳制品標(biāo)桿企業(yè)競爭分析 210
9.1 乳制品企業(yè)品牌分析 210
9.2 乳制品企業(yè)發(fā)展總體狀況分析 211
9.3 乳制品行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)個(gè)案分析 214
(1)企業(yè)發(fā)展簡況 214
(2)企業(yè)主營業(yè)務(wù)與產(chǎn)品 214
(3)企業(yè)經(jīng)營情況分析 215
1)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 215
2)企業(yè)盈利能力分析 215
3)企業(yè)運(yùn)營能力分析 216
4)企業(yè)償債能力分析 216
5)企業(yè)發(fā)展能力分析 217
(4)企業(yè)銷售渠道與網(wǎng)絡(luò) 217
(5)企業(yè)競爭優(yōu)劣勢分析 218
(6)企業(yè)投資兼并與重組 218
(7)企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向 218
(1)企業(yè)發(fā)展簡況 218
(2)企業(yè)主營業(yè)務(wù)與產(chǎn)品 219
(3)企業(yè)經(jīng)營情況分析 220
1)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 220
2)企業(yè)盈利能力分析 220
3)企業(yè)運(yùn)營能力分析 221
4)企業(yè)償債能力分析 221
5)企業(yè)發(fā)展能力分析 222
(4)企業(yè)銷售渠道與網(wǎng)絡(luò) 222
(5)企業(yè)競爭優(yōu)劣勢分析 223
(6)企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向 223
(1)企業(yè)發(fā)展簡況 224
(2)企業(yè)主營業(yè)務(wù)與產(chǎn)品 225
(3)企業(yè)經(jīng)營情況分析 225
1)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 225
2)企業(yè)盈利能力分析 226
3)企業(yè)運(yùn)營能力分析 226
4)企業(yè)償債能力分析 227
5)企業(yè)發(fā)展能力分析 227
(4)企業(yè)銷售渠道與網(wǎng)絡(luò) 228
(5)企業(yè)競爭優(yōu)劣勢分析 229
(6)企業(yè)投資兼并與重組 229
(7)企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向 229
(1)企業(yè)發(fā)展簡況 229
(2)企業(yè)主營業(yè)務(wù)與產(chǎn)品 230
(3)企業(yè)經(jīng)營情況分析 230
1)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 230
2)企業(yè)盈利能力分析 231
3)企業(yè)運(yùn)營能力分析 232
4)企業(yè)償債能力分析 232
5)企業(yè)發(fā)展能力分析 233
(4)企業(yè)銷售渠道與網(wǎng)絡(luò) 233
(5)企業(yè)競爭優(yōu)劣勢分析 234
(6)企業(yè)投資兼并與重組 234
(7)企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向 235
(1)企業(yè)發(fā)展簡況 235
(2)企業(yè)主營業(yè)務(wù)與產(chǎn)品 235
(3)企業(yè)經(jīng)營情況分析 237
1)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 237
2)企業(yè)盈利能力分析 237
3)企業(yè)運(yùn)營能力分析 238
4)企業(yè)償債能力分析 238
5)企業(yè)發(fā)展能力分析 239
(4)企業(yè)銷售渠道與網(wǎng)絡(luò) 239
(5)企業(yè)競爭優(yōu)劣勢分析 240
(6)企業(yè)投資兼并與重組 240
(7)企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向 241
第10章 乳制品行業(yè)發(fā)展趨勢分析與預(yù)測 257
10.1 中國乳制品市場發(fā)展趨勢 257
10.2 乳制品行業(yè)投資特性分析 259
10.3 中國乳制品行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn) 262
10.4 中國乳制品行業(yè)投資建議 264
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