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內(nèi)容概括

為了全面而準(zhǔn)確地反映團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來(lái)趨勢(shì)，中商情報(bào)網(wǎng)推出本報(bào)告在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家海關(guān)總署、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對(duì)我國(guó)團(tuán)膳業(yè)現(xiàn)狀、團(tuán)膳市場(chǎng)供需狀況、團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀、團(tuán)膳重點(diǎn)企業(yè)狀況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)向作了詳盡深入的分析，并根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡對(duì)未來(lái)的發(fā)展前景與趨勢(shì)作了審慎的判斷，為團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會(huì)。為企業(yè)了解團(tuán)膳業(yè)、投資該領(lǐng)域提供決策參考依據(jù)。

報(bào)告目錄

第一部分行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 第一章團(tuán)膳行業(yè)概述1 第一節(jié)餐飲業(yè)的介紹1 一、餐飲業(yè)的定義1 二、餐飲業(yè)的分類(lèi)1 三、餐飲消費(fèi)的六種類(lèi)型1 四、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用3 第二節(jié)團(tuán)膳業(yè)的概述4 一、團(tuán)膳的定義4 二、團(tuán)膳簡(jiǎn)單分類(lèi)4 三、團(tuán)膳業(yè)的特點(diǎn)4 四、團(tuán)膳的經(jīng)營(yíng)形式6 第三節(jié)團(tuán)膳的其他概念9 一、團(tuán)膳起源9 二、我國(guó)團(tuán)膳發(fā)展歷程10 三、團(tuán)膳衛(wèi)生管理問(wèn)題11 四、團(tuán)膳主要面對(duì)群體12 第二章 2012-2013年國(guó)際團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析14 第一節(jié) 2012-2013年國(guó)際團(tuán)膳行業(yè)概況14 一、國(guó)際團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展歷程14 二、國(guó)際團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題15 三、國(guó)際團(tuán)膳行業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)17 第二節(jié) 2012-2013年西式團(tuán)膳的發(fā)展?fàn)顩r18 一、西式團(tuán)膳餐飲發(fā)展特點(diǎn)18 二、西式團(tuán)膳餐飲發(fā)展趨勢(shì)19 第三節(jié) 2012-2013年西式團(tuán)膳的發(fā)展策略20 一、國(guó)際團(tuán)膳的制勝之道20 二、西式團(tuán)膳本土化發(fā)展22 第四節(jié) 2013年主要國(guó)家團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展借鑒23 一、美國(guó)23 二、歐洲25 三、日本28 第三章 2012-2013年中國(guó)團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析31 第一節(jié) 2012-2013年中國(guó)團(tuán)膳行業(yè)整體發(fā)展概況31 一、2012-2013年餐飲業(yè)利潤(rùn)情況31 二、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)陷入困境32 三、餐飲業(yè)增速下滑33 四、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)遇瓶頸34 第二節(jié)我國(guó)團(tuán)膳業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的狀況35 一、我國(guó)團(tuán)膳業(yè)起步和發(fā)展速度35 二、我國(guó)團(tuán)膳業(yè)經(jīng)營(yíng)主體37 三、我國(guó)團(tuán)膳業(yè)經(jīng)營(yíng)方式分析37 第三節(jié) 2012-2013年我國(guó)團(tuán)膳業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析38 一、食品安全問(wèn)題對(duì)團(tuán)膳業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的影響38 二、2012-2013年團(tuán)膳市場(chǎng)價(jià)格情況38 三、2012-2013年團(tuán)膳價(jià)格分析39 四、2012-2013年團(tuán)膳業(yè)成本問(wèn)題分析40 五、2012-2013年休閑團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/span>40 第四節(jié)中國(guó)團(tuán)膳業(yè)市場(chǎng)環(huán)境分析42 一、行業(yè)缺少行為規(guī)范42 二、行業(yè)缺少政策法規(guī)42 三、行業(yè)缺少認(rèn)證體系42 四、行業(yè)缺少規(guī)范約束42 五、行業(yè)缺少商業(yè)聯(lián)盟43 第五節(jié) 2012-2013年中國(guó)團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)者調(diào)查分析43 一、消費(fèi)群體研究分析43 二、中國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出44 三、城鎮(zhèn)居民餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)44 四、不同食用時(shí)機(jī)餐飲需求44 五、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)行為分析45 六、寫(xiě)字樓的員工消費(fèi)頻率46 七、團(tuán)膳餐飲消費(fèi)者心理分析47 八、對(duì)不同餐飲業(yè)態(tài)消費(fèi)特征48 九、消費(fèi)者團(tuán)膳餐飲決策分析49 十、消費(fèi)者選擇團(tuán)膳的決定因素51 第四章我國(guó)團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展分析53 第一節(jié)團(tuán)膳市標(biāo)準(zhǔn)化分析53 一、團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化情況53 二、團(tuán)膳標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題及其影響54 三、團(tuán)膳市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展策略55 第二節(jié)團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r56 一、2012-2013年團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展情況56 二、團(tuán)膳發(fā)展的有利因素57 三、團(tuán)膳發(fā)展制約因素58 四、團(tuán)膳的全球化發(fā)展59 第三節(jié)團(tuán)膳發(fā)展前景和機(jī)遇60 一、團(tuán)膳長(zhǎng)期發(fā)展前景分析60 二、團(tuán)膳發(fā)展的新機(jī)遇62 第四節(jié)團(tuán)膳主要驅(qū)動(dòng)因素分析63 第五章我國(guó)西式團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展分析64 第一節(jié)西式團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r64 一、2013年西式團(tuán)膳發(fā)展現(xiàn)狀情況64 二、2013年西式團(tuán)膳發(fā)展趨勢(shì)分析65 三、洋團(tuán)膳加速本土化及其原因分析66 四、團(tuán)膳巨頭麥可斯加速進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)66 第二節(jié)西式團(tuán)膳市場(chǎng)的前景和潛力研究67 第六章我國(guó)團(tuán)膳行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析68 第一節(jié)北京市68 一、團(tuán)膳行業(yè)現(xiàn)狀68 二、團(tuán)膳市場(chǎng)格局69 三、團(tuán)膳消費(fèi)者分析71 四、團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)71 第二節(jié)上海市72 一、團(tuán)膳行業(yè)現(xiàn)狀72 二、團(tuán)膳市場(chǎng)格局73 三、團(tuán)膳消費(fèi)者分析74 四、團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)75 第三節(jié)廣州市78 一、團(tuán)膳行業(yè)現(xiàn)狀78 二、團(tuán)膳市場(chǎng)格局79 三、團(tuán)膳消費(fèi)者分析80 四、團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)81 第四節(jié)深圳市82 一、團(tuán)膳行業(yè)現(xiàn)狀82 二、團(tuán)膳市場(chǎng)格局85 三、團(tuán)膳消費(fèi)者分析86 四、團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)87 第五節(jié)成都市91 一、團(tuán)膳行業(yè)現(xiàn)狀91 二、團(tuán)膳市場(chǎng)格局93 三、團(tuán)膳消費(fèi)者分析96 四、團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)97 第七章 2014-2018年中國(guó)團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析98 第一節(jié)團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展概況98 一、團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析98 二、團(tuán)膳行業(yè)投資現(xiàn)狀分析99 三、團(tuán)膳行業(yè)生命周期分析99 四、團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)集中分析100 第二節(jié) 2012-2013年團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)情況分析101 一、團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析101 二、團(tuán)膳市場(chǎng)存在的問(wèn)題102 三、團(tuán)膳市場(chǎng)規(guī)模分析102 第三節(jié)團(tuán)膳需求與技術(shù)特點(diǎn)分析103 一、主要客戶需求特點(diǎn)103 二、技術(shù)新動(dòng)態(tài)104 第八章中國(guó)團(tuán)膳行業(yè)整體運(yùn)行指標(biāo)分析106 第一節(jié) 2013年中國(guó)團(tuán)膳行業(yè)總體規(guī)模分析106 一、企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)分析106 二、行業(yè)規(guī)模分析110 第二節(jié) 2013年年中國(guó)團(tuán)膳行業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)總體分析116 一、行業(yè)盈利能力分析116 二、行業(yè)償債能力分析126 三、行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力分析129 四、行業(yè)發(fā)展能力分析132 第三節(jié)資產(chǎn)水平分析133 一、2012-2013年團(tuán)膳行業(yè)資產(chǎn)合計(jì)情況133 二、2012-2013年團(tuán)膳行業(yè)固定資產(chǎn)情況136 三、2012-2013年團(tuán)膳行業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)情況139 第四節(jié)盈利水平分析142 一、2012-2013年團(tuán)膳行業(yè)營(yíng)業(yè)成本分析142 二、2012-2013年團(tuán)膳行業(yè)營(yíng)業(yè)收入情況147 三、2012-2013年團(tuán)膳行業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)情況152 四、2012-2013年團(tuán)膳行業(yè)營(yíng)業(yè)稅金及附加156 五、2012-2013年團(tuán)膳行業(yè)利潤(rùn)總額情況160 六、2014-2018年團(tuán)膳行業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)163 第九章團(tuán)膳行業(yè)盈利能力分析168 第一節(jié) 2012-2013年中國(guó)團(tuán)膳行業(yè)銷(xiāo)售利潤(rùn)率168 一、銷(xiāo)售利潤(rùn)率分析168 二、不同所有制企業(yè)銷(xiāo)售利潤(rùn)率比較分析169 第二節(jié) 2012-2013年中國(guó)團(tuán)膳行業(yè)總資產(chǎn)利潤(rùn)率分析172 一、總資產(chǎn)利潤(rùn)率分析172 二、不同所有制企業(yè)總資產(chǎn)利潤(rùn)率比較分析172 第三節(jié) 2012-2013年中國(guó)團(tuán)膳行業(yè)產(chǎn)值利稅率分析175 一、產(chǎn)值利稅率分析175 二、不同所有制企業(yè)產(chǎn)值利稅率比較分析175 第二部分行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局 第十章團(tuán)膳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析178 第一節(jié)團(tuán)膳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析178 一、中國(guó)團(tuán)膳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局178 二、2013年團(tuán)膳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析179 三、團(tuán)膳行業(yè)中西式競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀180 四、2013年外企早餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)態(tài)180 第二節(jié) 2013年團(tuán)膳競(jìng)爭(zhēng)分析181 一、2013年團(tuán)膳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況分析181 二、2013年團(tuán)膳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)分析182 第三節(jié) 2012-2013年中國(guó)團(tuán)膳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及預(yù)測(cè)185 一、2012-2013年集中度分析及預(yù)測(cè)185 二、2012-2013年SWOT分析及預(yù)測(cè)187 三、2012-2013年進(jìn)入退出狀況分析及預(yù)測(cè)190 四、2012-2013年生命周期分析及預(yù)測(cè)190 第十一章團(tuán)膳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析193 第一節(jié)團(tuán)膳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析193 一、2013年團(tuán)膳市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力分析193 二、2013年團(tuán)膳主要潛力品種分析193 三、典型企業(yè)品種競(jìng)爭(zhēng)策略分析193 四、現(xiàn)有團(tuán)膳競(jìng)爭(zhēng)策略分析194 第二節(jié)團(tuán)膳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析196 一、2014-2018年我國(guó)團(tuán)膳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)196 二、2014-2018年團(tuán)膳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局展望198 三、2014-2018年團(tuán)膳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析199 第十二章國(guó)內(nèi)團(tuán)膳重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析202 第一節(jié)北京湘鄂情餐飲管理有限公司202 一、企業(yè)概況202 二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析203 三、2012-2013年經(jīng)營(yíng)狀況203 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略208 第二節(jié)俏江南股份有限公司209 一、企業(yè)概況209 二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析211 三、2012-2013年經(jīng)營(yíng)狀況213 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略214 第三節(jié)中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司218 一、企業(yè)概況218 二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析219 三、2012-2013年經(jīng)營(yíng)狀況223 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略226 第四節(jié)快樂(lè)蜂餐飲集團(tuán)227 一、企業(yè)概況227 二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析227 三、2012-2013年經(jīng)營(yíng)狀況228 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略229 第五節(jié)北京金豐餐飲有限公司232 一、企業(yè)概況232 二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析233 三、2012-2013年經(jīng)營(yíng)狀況235 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略237 第六節(jié)百勝餐飲集團(tuán)238 一、企業(yè)概況238 二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析239 三、2012-2013年經(jīng)營(yíng)狀況241 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略242 第七節(jié)麗華餐飲連鎖244 一、企業(yè)概況244 二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析246 三、2012-2013年經(jīng)營(yíng)狀況247 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略248 第八節(jié)武漢華工后勤管理有限公司250 一、企業(yè)概況250 二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析250 三、2012-2013年經(jīng)營(yíng)狀況251 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略253 第九節(jié)廣州酒家集團(tuán)股份有限公司264 一、企業(yè)概況264 二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析265 三、2012-2013年經(jīng)營(yíng)狀況266 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略267 第十節(jié)百勝餐飲集團(tuán)268 一、企業(yè)概況268 二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析269 三、2012-2013年經(jīng)營(yíng)狀況271 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略272 第三部分行業(yè)前景預(yù)測(cè) 第十三章團(tuán)膳業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析275 第一節(jié)我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展預(yù)測(cè)275 一、2013年餐飲業(yè)的發(fā)展走勢(shì)275 二、2013年餐飲業(yè)消費(fèi)發(fā)展預(yù)測(cè)276 三、2013年餐飲業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè)278 四、2013年餐飲業(yè)的機(jī)遇發(fā)展預(yù)測(cè)279 五、2014-2018年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)280 第二節(jié)我國(guó)團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析284 一、我國(guó)團(tuán)膳業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)及對(duì)策284 二、2013年中國(guó)團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)285 三、2013年我國(guó)團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)285 第三節(jié) 2014-2018年團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析286 一、團(tuán)膳品牌化發(fā)展趨勢(shì)286 二、團(tuán)膳人才科技化趨勢(shì)287 三、團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程趨勢(shì)287 四、團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)288 五、團(tuán)膳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)聯(lián)合趨勢(shì)288 第十四章團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)289 第一節(jié) 2014-2018年團(tuán)膳發(fā)展趨勢(shì)分析289 一、2014-2018年團(tuán)膳規(guī)?；?jīng)營(yíng)趨勢(shì)289 二、2014-2018年團(tuán)膳全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展趨勢(shì)290 三、2014-2018年團(tuán)膳科學(xué)化發(fā)展趨勢(shì)290 四、2014-2018年團(tuán)膳人才競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展趨勢(shì)291 五、2014-2018年團(tuán)膳互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢(shì)292 第二節(jié) 2014-2018年團(tuán)膳市場(chǎng)預(yù)測(cè)292 一、2014-2018年團(tuán)膳市場(chǎng)結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)292 二、2014-2018年團(tuán)膳市場(chǎng)需求前景293 三、2014-2018年團(tuán)膳行業(yè)集中度預(yù)測(cè)294 第四部分投資戰(zhàn)略研究 第十五章團(tuán)膳行業(yè)投資現(xiàn)狀分析295 第一節(jié) 2013年團(tuán)膳行業(yè)投資情況分析295 一、2013年總體投資及結(jié)構(gòu)295 二、2013年投資規(guī)模情況296 三、2013年投資增速情況297 四、2013年分行業(yè)投資分析297 五、2013年分地區(qū)投資分析299 六、2013年外商投資情況299 第二節(jié) 2013年團(tuán)膳行業(yè)投資情況分析300 一、2013年1-3月總體投資及結(jié)構(gòu)300 二、2013年1-3月投資規(guī)模情況301 三、2013年1-3月投資增速情況301 四、2013年1-3月行業(yè)投資分析301 五、2013年1-3月地區(qū)投資分析301 六、2013年1-3月外商投資情況302 第十六章團(tuán)膳行業(yè)投資環(huán)境分析303 第一節(jié)經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析303 一、2012-2013年我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況303 二、2014-2018年投資趨勢(shì)及其影響預(yù)測(cè)307 第二節(jié)政策法規(guī)環(huán)境分析308 一、2013年團(tuán)膳行業(yè)政策環(huán)境308 二、2013年國(guó)內(nèi)宏觀政策對(duì)其影響314 三、2013年行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策對(duì)其影響319 第三節(jié)社會(huì)發(fā)展環(huán)境分析320 一、國(guó)內(nèi)社會(huì)環(huán)境發(fā)展現(xiàn)狀320 二、2014-2018年社會(huì)環(huán)境對(duì)行業(yè)的影響分析323 第十七章團(tuán)膳行業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)330 第一節(jié)團(tuán)膳行業(yè)投資效益分析330 一、2012-2013年團(tuán)膳行業(yè)投資狀況分析330 二、2012-2013年團(tuán)膳行業(yè)投資效益分析330 三、2014-2018年團(tuán)膳行業(yè)的投資方向331 四、2014-2018年團(tuán)膳行業(yè)投資的建議332 五、新進(jìn)入者應(yīng)注意的障礙因素分析333 第二節(jié)影響團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展的主要因素334 一、2014-2018年影響團(tuán)膳行業(yè)運(yùn)行的有利因素分析334 二、2014-2018年影響團(tuán)膳行業(yè)運(yùn)行的穩(wěn)定因素分析334 三、2014-2018年影響團(tuán)膳行業(yè)運(yùn)行的不利因素分析335 四、2014-2018年我國(guó)團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)分析336 五、2014-2018年我國(guó)團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇分析337 第三節(jié)團(tuán)膳行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)及控制策略分析338 一、2014-2018年團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及控制策略338 二、2014-2018年團(tuán)膳行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn)及控制策略338 三、2014-2018年團(tuán)膳行業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)及控制策略339 四、2014-2018年團(tuán)膳同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)及控制策略340 五、2014-2018年團(tuán)膳行業(yè)其他風(fēng)險(xiǎn)及控制策略341 第十八章團(tuán)膳行業(yè)投資戰(zhàn)略研究342 第一節(jié)團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究342 一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃342 二、運(yùn)營(yíng)管理戰(zhàn)略344 三、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃347 四、產(chǎn)品戰(zhàn)略規(guī)劃348 五、營(yíng)銷(xiāo)品牌戰(zhàn)略349 六、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略規(guī)劃351 第二節(jié) 對(duì)團(tuán)膳品牌的戰(zhàn)略思考352 一、企業(yè)品牌的重要性352 二、團(tuán)膳實(shí)施品牌戰(zhàn)略的意義353 三、團(tuán)膳企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析354 四、團(tuán)膳企業(yè)的品牌戰(zhàn)略355 第三節(jié)投資建議355 第十九章團(tuán)膳業(yè)發(fā)展策略分析358 第一節(jié)團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展策略358 一、市場(chǎng)定位策略分析358 二、管理創(chuàng)新策略358 三、品牌策略分析359 四、技術(shù)策略分析359 五、人才策略分析359 第二節(jié)團(tuán)膳企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略360 一、強(qiáng)化核心競(jìng)爭(zhēng)力360 二、量化效益目標(biāo)361 三、強(qiáng)化管理樹(shù)樣板362 四、營(yíng)造和諧團(tuán)隊(duì)363 圖表目錄 圖表：2010-2012年限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)31 圖表：2010-2012年限額以上餐飲企業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)31 圖表：餐飲消費(fèi)食品安全評(píng)價(jià)38 圖表：消費(fèi)者食用時(shí)機(jī)特點(diǎn)45 圖表：消費(fèi)者餐飲消費(fèi)頻率46 圖表：消費(fèi)者餐廳選擇關(guān)注度排序52 圖表：團(tuán)膳驅(qū)動(dòng)因素分析63 圖表：團(tuán)膳企業(yè)高校招標(biāo)情況分析99 圖表：團(tuán)膳行業(yè)生命周期分析100 圖表：團(tuán)膳企業(yè)投資金額經(jīng)營(yíng)年限情況分析101 圖表：團(tuán)膳企業(yè)投資高校管理技術(shù)人員建議分析101 圖表：2010-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)單位數(shù)106 圖表：2010-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)單位數(shù)（按登記注冊(cè)類(lèi)型分）107 圖表：2010-2012年限額以上餐飲業(yè)從業(yè)人員數(shù)（按登記注冊(cè)類(lèi)型分）107 圖表：2012年華北地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)量分析108 圖表：2012年?yáng)|北地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)量分析108 圖表：2012年華東地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)量分析109 圖表：2012年華中地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)量分析109 圖表：2012年西南地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)量分析110 圖表：2012年西北地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)量分析110 圖表：2010-2012年限額以上餐飲業(yè)從業(yè)人員數(shù)111 圖表：2010-2012年限額以上餐飲業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)面積111 圖表：2010-2012年限額以上餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)面積（按登記注冊(cè)類(lèi)型分）112 圖表：2012年華北地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析112 圖表：2012年?yáng)|北地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析113 圖表：2012年華東地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析113 圖表：2012年華中地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析114 圖表：2012年華南地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析114 圖表：2012年西南限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析115 圖表：2012年西北地區(qū)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)分析115 圖表：2010-2012年限額以上餐飲企業(yè)毛利率116 圖表：2010-2012年華北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率116 圖表：2010-2012年?yáng)|北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率117 圖表：2010-2012年華東地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率117 圖表：2010-2012年華中地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率118 圖表：2010-2012年華南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率118 圖表：2010-2012年西南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率119 圖表：2010-2012年西北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)毛利率119 圖表：2010-2012年華北地區(qū)限額以上餐飲內(nèi)資企業(yè)毛利率120 圖表：2010-2012年?yáng)|北地區(qū)限額以上餐飲內(nèi)資企業(yè)毛利率120 圖表：2010-2012年華東地區(qū)限額以上餐飲內(nèi)資企業(yè)毛利率121 圖表：2010-2012年華中地區(qū)限額以上餐飲內(nèi)資企業(yè)毛利率121 圖表：2010-2012年華南地區(qū)限額以上餐飲內(nèi)資企業(yè)毛利率122 圖表：2010-2012年西南地區(qū)限額以上餐飲內(nèi)資企業(yè)毛利率122 圖表：2010-2012年西北地區(qū)限額以上餐飲內(nèi)資企業(yè)毛利率123 圖表：2010-2012年華北限額以上餐飲內(nèi)資企業(yè)毛利率123 圖表：2010-2012年?yáng)|北地區(qū)限額以上餐飲港澳臺(tái)企業(yè)毛利率124 圖表：2010-2012年華東地區(qū)限額以上餐飲港澳臺(tái)企業(yè)毛利率124 圖表：2010-2012年華中地區(qū)限額以上餐飲港澳臺(tái)企業(yè)毛利率125 圖表：2010-2012年華南地區(qū)限額以上餐飲港澳臺(tái)企業(yè)毛利率125 圖表：2010-2012年華西地區(qū)限額以上餐飲港澳臺(tái)企業(yè)毛利率126 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)負(fù)債合計(jì)及增長(zhǎng)分析126 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)內(nèi)資企業(yè)負(fù)債合計(jì)及增長(zhǎng)分析127 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)國(guó)有企業(yè)負(fù)債合計(jì)及增長(zhǎng)分析127 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)集體企業(yè)負(fù)債合計(jì)及增長(zhǎng)分析128 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)股份合作制企業(yè)負(fù)債合計(jì)及增長(zhǎng)分析128 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)聯(lián)營(yíng)企業(yè)負(fù)債合計(jì)及增長(zhǎng)分析129 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)集體聯(lián)營(yíng)企業(yè)負(fù)債合計(jì)及增長(zhǎng)分析129 圖表：2013年我國(guó)餐飲業(yè)增加值情況分析131 圖表：2012年我國(guó)餐飲業(yè)增加值指數(shù)情況分析131 圖表：2013年限額以上社會(huì)消費(fèi)品零售總額餐飲收入及增長(zhǎng)132 圖表：2013年社會(huì)消費(fèi)品零售總額餐飲收入及增長(zhǎng)132 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)資產(chǎn)合計(jì)分析133 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)內(nèi)資企業(yè)資產(chǎn)合計(jì)分析133 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)國(guó)有企業(yè)資產(chǎn)合計(jì)分析134 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)國(guó)有企業(yè)資產(chǎn)合計(jì)分析134 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)股份制合作企業(yè)資產(chǎn)合計(jì)分析135 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)聯(lián)營(yíng)企業(yè)資產(chǎn)合計(jì)分析135 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)集體聯(lián)營(yíng)企業(yè)資產(chǎn)合計(jì)分析136 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)固定資產(chǎn)分析136 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)內(nèi)資企業(yè)固定資產(chǎn)分析137 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)國(guó)有企業(yè)固定資產(chǎn)分析137 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)集體企業(yè)固定資產(chǎn)分析138 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)股份合作制企業(yè)固定資產(chǎn)分析138 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)聯(lián)營(yíng)企業(yè)固定資產(chǎn)分析139 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)分析139 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)內(nèi)資企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)分析140 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)國(guó)有企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)分析140 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)集體企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)分析141 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)股份合作制企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)分析141 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)聯(lián)營(yíng)企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)分析142 圖表：2013年團(tuán)膳行業(yè)普通店鋪成本結(jié)構(gòu)表143 圖表：2013年團(tuán)膳行業(yè)現(xiàn)場(chǎng)加工模式成本結(jié)構(gòu)表143 圖表：2010-2012年限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本144 圖表：2010-2012年華北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本144 圖表：2010-2012年?yáng)|北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本145 圖表：2010-2012年華東地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本145 圖表：2010-2012年華中地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本146 圖表：2010-2012年華南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本146 圖表：2010-2012年西南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本147 圖表：2010-2012年西北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本147 圖表：2010-2012年限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入148 圖表：2010-2012年華北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入149 圖表：2010-2012年?yáng)|北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入149 圖表：2010-2012年華東地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入150 圖表：2010-2012年華中地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入150 圖表：2010-2012年華南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入151 圖表：2010-2012年西南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入151 圖表：2010-2012年西北限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入152 圖表：2010-2012年限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)152 圖表：2010-2012年華北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)153 圖表：2010-2012年?yáng)|北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)153 圖表：2010-2012年華東地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)154 圖表：2010-2012年華中地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)154 圖表：2010-2012年西南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)155 圖表：2010-2012年西北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)155 圖表：2010-2012年限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加156 圖表：2010-2012年華北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)稅金及附加156 圖表：2010-2012年?yáng)|北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)稅金及附加157 圖表：2010-2012年華東地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)稅金及附加157 圖表：2010-2012年華中地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)稅金及附加158 圖表：2010-2012年華南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)稅金及附加158 圖表：2010-2012年西南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)稅金及附加159 圖表：2010-2012年西北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)稅金及附加159 圖表：2010-2012年限額以上餐飲企業(yè)利潤(rùn)總額160 圖表：2010-2012年華北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)利潤(rùn)總額160 圖表：2010-2012年?yáng)|北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)利潤(rùn)總額161 圖表：2010-2012年華東地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)利潤(rùn)總額161 圖表：2010-2012年華中地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)利潤(rùn)總額162 圖表：2010-2012年西南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)利潤(rùn)總額162 圖表：2010-2012年西北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)利潤(rùn)總額163 圖表：2010-2012年限額以上餐飲企業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)163 圖表：2010-2012年華北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)164 圖表：2010-2012年?yáng)|北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)164 圖表：2010-2012年華東地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)165 圖表：2010-2012年華中地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)165 圖表：2010-2012年華南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)166 圖表：2010-2012年西南地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)166 圖表：2010-2012年西北地區(qū)限額以上餐飲企業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)167 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)銷(xiāo)售利潤(rùn)率分析169 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)內(nèi)資企業(yè)銷(xiāo)售利潤(rùn)率分析169 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)國(guó)有企業(yè)銷(xiāo)售利潤(rùn)率分析170 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)集體企業(yè)銷(xiāo)售利潤(rùn)率分析170 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)股份合作制企業(yè)銷(xiāo)售利潤(rùn)率分析171 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)聯(lián)營(yíng)企業(yè)銷(xiāo)售利潤(rùn)率分析171 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)總資產(chǎn)利潤(rùn)率分析172 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)內(nèi)資企業(yè)總資產(chǎn)利潤(rùn)率分析172 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)國(guó)有企業(yè)總資產(chǎn)利潤(rùn)率分析173 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)集體企業(yè)總資產(chǎn)利潤(rùn)率分析173 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)股份制合作企業(yè)總資產(chǎn)利潤(rùn)率分析174 圖表：2012年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)聯(lián)營(yíng)企業(yè)總資產(chǎn)利潤(rùn)率分析174 圖表：2013年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)產(chǎn)值利稅率分析175 圖表：2013年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)內(nèi)資企業(yè)產(chǎn)值利稅率分析175 圖表：2013年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)國(guó)有企業(yè)產(chǎn)值利稅率分析176 圖表：2013年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)集體企業(yè)產(chǎn)值利稅率分析176 圖表：2013年我國(guó)團(tuán)膳餐飲業(yè)股份合作制企業(yè)產(chǎn)值利稅率分析177 圖表：餐飲區(qū)域集中度分析186 圖表：餐飲企業(yè)集中度分析186 圖表：餐飲市場(chǎng)集中度分析186 圖表：餐飲產(chǎn)品生命周期191 圖表：餐飲產(chǎn)品生命周期的各階段的基本特征192 圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司財(cái)務(wù)核心指標(biāo)表204 圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司資產(chǎn)負(fù)債指標(biāo)表204 圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司利潤(rùn)分配指標(biāo)表205 圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司現(xiàn)金流量指標(biāo)表205 圖表：2013年第二季度北京湘鄂情股份有限公司各行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入表205 圖表：2013年第二季度北京湘鄂情股份有限公司各產(chǎn)品主營(yíng)業(yè)務(wù)收入表205 圖表：2013年第二季度北京湘鄂情股份有限公司各地區(qū)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入表206 圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司償債能力分析表206 圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司資本結(jié)構(gòu)分析表206 圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司經(jīng)營(yíng)效率分析表207 圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司獲利能力分析表207 圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司發(fā)展能力分析表207 圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司現(xiàn)金流量分析表208 圖表：2012-2013年北京湘鄂情股份有限公司投資收益分析表208 圖表：2013年第四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入223 圖表：2012-2013年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司償債能力分析表224 圖表：2012-2013年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司資本結(jié)構(gòu)分析表224 圖表：2012-2013年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司經(jīng)營(yíng)效率分析表224 圖表：2012-2013年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司獲利能力分析表225 圖表：2012-2013年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司發(fā)展能力表225 圖表：2012-2013年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司現(xiàn)金流量分析225 圖表：2012-2013年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司投資收益分析226 圖表：2012-2013年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司資產(chǎn)負(fù)債表226 圖表：2013年我國(guó)團(tuán)膳餐飲固定資產(chǎn)投資總額及增長(zhǎng)情況295 圖表：2007-2013年我國(guó)季度GDP增長(zhǎng)率303 圖表：2009-2013年我國(guó)分產(chǎn)業(yè)季度GDP增長(zhǎng)率304 圖表：2009-2013年我國(guó)工業(yè)增加值走勢(shì)圖305 圖表：2008-2013年我國(guó)固定資產(chǎn)投資走勢(shì)圖306 圖表：2009-2013年我國(guó)東、中、西部地區(qū)固定資產(chǎn)投資走勢(shì)圖307
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