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內(nèi)容概括

為了全面而準(zhǔn)確地反映團膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來趨勢，中商情報網(wǎng)推出本報告在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)中國國家統(tǒng)計局、國家海關(guān)總署、相關(guān)行業(yè)協(xié)會、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對我國團膳業(yè)現(xiàn)狀、團膳市場供需狀況、團膳產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀、團膳重點企業(yè)狀況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對團膳市場發(fā)展動向作了詳盡深入的分析，并根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡對未來的發(fā)展前景與趨勢作了審慎的判斷，為團膳產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機會。為企業(yè)了解團膳業(yè)、投資該領(lǐng)域提供決策參考依據(jù)。

報告目錄

第一部分行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 第一章團膳行業(yè)概述1 第一節(jié)餐飲業(yè)的介紹1 一、餐飲業(yè)的定義1 二、餐飲業(yè)的分類1 三、餐飲消費的六種類型1 四、餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用3 第二節(jié)團膳業(yè)的概述4 一、團膳的定義4 二、團膳簡單分類4 三、團膳業(yè)的特點4 四、團膳的經(jīng)營形式6 第三節(jié)團膳的其他概念9 一、團膳起源9 二、我國團膳發(fā)展歷程10 三、團膳衛(wèi)生管理問題11 四、團膳主要面對群體12 第二章 2012-2013年國際團膳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析14 第一節(jié) 2012-2013年國際團膳行業(yè)概況14 一、國際團膳行業(yè)發(fā)展歷程14 二、國際團膳行業(yè)發(fā)展面臨的問題15 三、國際團膳行業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢17 第二節(jié) 2012-2013年西式團膳的發(fā)展?fàn)顩r18 一、西式團膳餐飲發(fā)展特點18 二、西式團膳餐飲發(fā)展趨勢19 第三節(jié) 2012-2013年西式團膳的發(fā)展策略20 一、國際團膳的制勝之道20 二、西式團膳本土化發(fā)展22 第四節(jié) 2013年主要國家團膳行業(yè)發(fā)展借鑒23 一、美國23 二、歐洲25 三、日本28 第三章 2012-2013年中國團膳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析31 第一節(jié) 2012-2013年中國團膳行業(yè)整體發(fā)展概況31 一、2012-2013年餐飲業(yè)利潤情況31 二、餐飲業(yè)經(jīng)營陷入困境32 三、餐飲業(yè)增速下滑33 四、餐飲業(yè)經(jīng)營遇瓶頸34 第二節(jié)我國團膳業(yè)市場發(fā)展的狀況35 一、我國團膳業(yè)起步和發(fā)展速度35 二、我國團膳業(yè)經(jīng)營主體37 三、我國團膳業(yè)經(jīng)營方式分析37 第三節(jié) 2012-2013年我國團膳業(yè)市場發(fā)展分析38 一、食品安全問題對團膳業(yè)市場發(fā)展的影響38 二、2012-2013年團膳市場價格情況38 三、2012-2013年團膳價格分析39 四、2012-2013年團膳業(yè)成本問題分析40 五、2012-2013年休閑團膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/span>40 第四節(jié)中國團膳業(yè)市場環(huán)境分析42 一、行業(yè)缺少行為規(guī)范42 二、行業(yè)缺少政策法規(guī)42 三、行業(yè)缺少認(rèn)證體系42 四、行業(yè)缺少規(guī)范約束42 五、行業(yè)缺少商業(yè)聯(lián)盟43 第五節(jié) 2012-2013年中國團膳行業(yè)市場消費者調(diào)查分析43 一、消費群體研究分析43 二、中國人均餐飲消費支出44 三、城鎮(zhèn)居民餐飲消費結(jié)構(gòu)44 四、不同食用時機餐飲需求44 五、消費者餐飲消費行為分析45 六、寫字樓的員工消費頻率46 七、團膳餐飲消費者心理分析47 八、對不同餐飲業(yè)態(tài)消費特征48 九、消費者團膳餐飲決策分析49 十、消費者選擇團膳的決定因素51 第四章我國團膳市場發(fā)展分析53 第一節(jié)團膳市標(biāo)準(zhǔn)化分析53 一、團膳產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化情況53 二、團膳標(biāo)準(zhǔn)化問題及其影響54 三、團膳市場標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展策略55 第二節(jié)團膳市場發(fā)展?fàn)顩r56 一、2012-2013年團膳市場發(fā)展情況56 二、團膳發(fā)展的有利因素57 三、團膳發(fā)展制約因素58 四、團膳的全球化發(fā)展59 第三節(jié)團膳發(fā)展前景和機遇60 一、團膳長期發(fā)展前景分析60 二、團膳發(fā)展的新機遇62 第四節(jié)團膳主要驅(qū)動因素分析63 第五章我國西式團膳市場發(fā)展分析64 第一節(jié)西式團膳市場發(fā)展?fàn)顩r64 一、2013年西式團膳發(fā)展現(xiàn)狀情況64 二、2013年西式團膳發(fā)展趨勢分析65 三、洋團膳加速本土化及其原因分析66 四、團膳巨頭麥可斯加速進(jìn)軍中國市場66 第二節(jié)西式團膳市場的前景和潛力研究67 第六章我國團膳行業(yè)區(qū)域市場分析68 第一節(jié)北京市68 一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀68 二、團膳市場格局69 三、團膳消費者分析71 四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢71 第二節(jié)上海市72 一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀72 二、團膳市場格局73 三、團膳消費者分析74 四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢75 第三節(jié)廣州市78 一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀78 二、團膳市場格局79 三、團膳消費者分析80 四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢81 第四節(jié)深圳市82 一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀82 二、團膳市場格局85 三、團膳消費者分析86 四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢87 第五節(jié)成都市91 一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀91 二、團膳市場格局93 三、團膳消費者分析96 四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢97 第七章 2014-2018年中國團膳行業(yè)發(fā)展形勢分析98 第一節(jié)團膳行業(yè)發(fā)展概況98 一、團膳行業(yè)發(fā)展特點分析98 二、團膳行業(yè)投資現(xiàn)狀分析99 三、團膳行業(yè)生命周期分析99 四、團膳行業(yè)市場集中分析100 第二節(jié) 2012-2013年團膳行業(yè)市場情況分析101 一、團膳行業(yè)市場發(fā)展分析101 二、團膳市場存在的問題102 三、團膳市場規(guī)模分析102 第三節(jié)團膳需求與技術(shù)特點分析103 一、主要客戶需求特點103 二、技術(shù)新動態(tài)104 第八章中國團膳行業(yè)整體運行指標(biāo)分析106 第一節(jié) 2013年中國團膳行業(yè)總體規(guī)模分析106 一、企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)分析106 二、行業(yè)規(guī)模分析110 第二節(jié) 2013年年中國團膳行業(yè)財務(wù)指標(biāo)總體分析116 一、行業(yè)盈利能力分析116 二、行業(yè)償債能力分析126 三、行業(yè)營運能力分析129 四、行業(yè)發(fā)展能力分析132 第三節(jié)資產(chǎn)水平分析133 一、2012-2013年團膳行業(yè)資產(chǎn)合計情況133 二、2012-2013年團膳行業(yè)固定資產(chǎn)情況136 三、2012-2013年團膳行業(yè)流動資產(chǎn)情況139 第四節(jié)盈利水平分析142 一、2012-2013年團膳行業(yè)營業(yè)成本分析142 二、2012-2013年團膳行業(yè)營業(yè)收入情況147 三、2012-2013年團膳行業(yè)營業(yè)利潤情況152 四、2012-2013年團膳行業(yè)營業(yè)稅金及附加156 五、2012-2013年團膳行業(yè)利潤總額情況160 六、2014-2018年團膳行業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤163 第九章團膳行業(yè)盈利能力分析168 第一節(jié) 2012-2013年中國團膳行業(yè)銷售利潤率168 一、銷售利潤率分析168 二、不同所有制企業(yè)銷售利潤率比較分析169 第二節(jié) 2012-2013年中國團膳行業(yè)總資產(chǎn)利潤率分析172 一、總資產(chǎn)利潤率分析172 二、不同所有制企業(yè)總資產(chǎn)利潤率比較分析172 第三節(jié) 2012-2013年中國團膳行業(yè)產(chǎn)值利稅率分析175 一、產(chǎn)值利稅率分析175 二、不同所有制企業(yè)產(chǎn)值利稅率比較分析175 第二部分行業(yè)競爭格局 第十章團膳行業(yè)競爭分析178 第一節(jié)團膳業(yè)競爭分析178 一、中國團膳業(yè)競爭格局178 二、2013年團膳企業(yè)競爭優(yōu)勢分析179 三、團膳行業(yè)中西式競爭現(xiàn)狀180 四、2013年外企早餐市場競爭動態(tài)180 第二節(jié) 2013年團膳競爭分析181 一、2013年團膳市場競爭情況分析181 二、2013年團膳市場競爭形勢分析182 第三節(jié) 2012-2013年中國團膳行業(yè)競爭分析及預(yù)測185 一、2012-2013年集中度分析及預(yù)測185 二、2012-2013年SWOT分析及預(yù)測187 三、2012-2013年進(jìn)入退出狀況分析及預(yù)測190 四、2012-2013年生命周期分析及預(yù)測190 第十一章團膳企業(yè)競爭策略分析193 第一節(jié)團膳市場競爭策略分析193 一、2013年團膳市場增長潛力分析193 二、2013年團膳主要潛力品種分析193 三、典型企業(yè)品種競爭策略分析193 四、現(xiàn)有團膳競爭策略分析194 第二節(jié)團膳企業(yè)競爭策略分析196 一、2014-2018年我國團膳市場競爭趨勢196 二、2014-2018年團膳行業(yè)競爭格局展望198 三、2014-2018年團膳行業(yè)競爭策略分析199 第十二章國內(nèi)團膳重點企業(yè)競爭分析202 第一節(jié)北京湘鄂情餐飲管理有限公司202 一、企業(yè)概況202 二、競爭優(yōu)勢分析203 三、2012-2013年經(jīng)營狀況203 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略208 第二節(jié)俏江南股份有限公司209 一、企業(yè)概況209 二、競爭優(yōu)勢分析211 三、2012-2013年經(jīng)營狀況213 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略214 第三節(jié)中國全聚德（集團）股份有限公司218 一、企業(yè)概況218 二、競爭優(yōu)勢分析219 三、2012-2013年經(jīng)營狀況223 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略226 第四節(jié)快樂蜂餐飲集團227 一、企業(yè)概況227 二、競爭優(yōu)勢分析227 三、2012-2013年經(jīng)營狀況228 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略229 第五節(jié)北京金豐餐飲有限公司232 一、企業(yè)概況232 二、競爭優(yōu)勢分析233 三、2012-2013年經(jīng)營狀況235 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略237 第六節(jié)百勝餐飲集團238 一、企業(yè)概況238 二、競爭優(yōu)勢分析239 三、2012-2013年經(jīng)營狀況241 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略242 第七節(jié)麗華餐飲連鎖244 一、企業(yè)概況244 二、競爭優(yōu)勢分析246 三、2012-2013年經(jīng)營狀況247 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略248 第八節(jié)武漢華工后勤管理有限公司250 一、企業(yè)概況250 二、競爭優(yōu)勢分析250 三、2012-2013年經(jīng)營狀況251 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略253 第九節(jié)廣州酒家集團股份有限公司264 一、企業(yè)概況264 二、競爭優(yōu)勢分析265 三、2012-2013年經(jīng)營狀況266 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略267 第十節(jié)百勝餐飲集團268 一、企業(yè)概況268 二、競爭優(yōu)勢分析269 三、2012-2013年經(jīng)營狀況271 四、2014-2018年發(fā)展戰(zhàn)略272 第三部分行業(yè)前景預(yù)測 第十三章團膳業(yè)發(fā)展趨勢分析275 第一節(jié)我國餐飲業(yè)的發(fā)展預(yù)測275 一、2013年餐飲業(yè)的發(fā)展走勢275 二、2013年餐飲業(yè)消費發(fā)展預(yù)測276 三、2013年餐飲業(yè)的市場發(fā)展預(yù)測278 四、2013年餐飲業(yè)的機遇發(fā)展預(yù)測279 五、2014-2018年中國餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測280 第二節(jié)我國團膳行業(yè)發(fā)展趨勢分析284 一、我國團膳業(yè)發(fā)展的趨勢及對策284 二、2013年中國團膳行業(yè)發(fā)展趨勢285 三、2013年我國團膳行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測285 第三節(jié) 2014-2018年團膳市場發(fā)展趨勢分析286 一、團膳品牌化發(fā)展趨勢286 二、團膳人才科技化趨勢287 三、團膳產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程趨勢287 四、團膳市場發(fā)展趨勢288 五、團膳企業(yè)競爭聯(lián)合趨勢288 第十四章團膳行業(yè)發(fā)展預(yù)測289 第一節(jié) 2014-2018年團膳發(fā)展趨勢分析289 一、2014-2018年團膳規(guī)?；?jīng)營趨勢289 二、2014-2018年團膳全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展趨勢290 三、2014-2018年團膳科學(xué)化發(fā)展趨勢290 四、2014-2018年團膳人才競爭發(fā)展趨勢291 五、2014-2018年團膳互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢292 第二節(jié) 2014-2018年團膳市場預(yù)測292 一、2014-2018年團膳市場結(jié)構(gòu)預(yù)測292 二、2014-2018年團膳市場需求前景293 三、2014-2018年團膳行業(yè)集中度預(yù)測294 第四部分投資戰(zhàn)略研究 第十五章團膳行業(yè)投資現(xiàn)狀分析295 第一節(jié) 2013年團膳行業(yè)投資情況分析295 一、2013年總體投資及結(jié)構(gòu)295 二、2013年投資規(guī)模情況296 三、2013年投資增速情況297 四、2013年分行業(yè)投資分析297 五、2013年分地區(qū)投資分析299 六、2013年外商投資情況299 第二節(jié) 2013年團膳行業(yè)投資情況分析300 一、2013年1-3月總體投資及結(jié)構(gòu)300 二、2013年1-3月投資規(guī)模情況301 三、2013年1-3月投資增速情況301 四、2013年1-3月行業(yè)投資分析301 五、2013年1-3月地區(qū)投資分析301 六、2013年1-3月外商投資情況302 第十六章團膳行業(yè)投資環(huán)境分析303 第一節(jié)經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境分析303 一、2012-2013年我國宏觀經(jīng)濟運行情況303 二、2014-2018年投資趨勢及其影響預(yù)測307 第二節(jié)政策法規(guī)環(huán)境分析308 一、2013年團膳行業(yè)政策環(huán)境308 二、2013年國內(nèi)宏觀政策對其影響314 三、2013年行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策對其影響319 第三節(jié)社會發(fā)展環(huán)境分析320 一、國內(nèi)社會環(huán)境發(fā)展現(xiàn)狀320 二、2014-2018年社會環(huán)境對行業(yè)的影響分析323 第十七章團膳行業(yè)投資機會與風(fēng)險330 第一節(jié)團膳行業(yè)投資效益分析330 一、2012-2013年團膳行業(yè)投資狀況分析330 二、2012-2013年團膳行業(yè)投資效益分析330 三、2014-2018年團膳行業(yè)的投資方向331 四、2014-2018年團膳行業(yè)投資的建議332 五、新進(jìn)入者應(yīng)注意的障礙因素分析333 第二節(jié)影響團膳行業(yè)發(fā)展的主要因素334 一、2014-2018年影響團膳行業(yè)運行的有利因素分析334 二、2014-2018年影響團膳行業(yè)運行的穩(wěn)定因素分析334 三、2014-2018年影響團膳行業(yè)運行的不利因素分析335 四、2014-2018年我國團膳行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)分析336 五、2014-2018年我國團膳行業(yè)發(fā)展面臨的機遇分析337 第三節(jié)團膳行業(yè)投資風(fēng)險及控制策略分析338 一、2014-2018年團膳行業(yè)市場風(fēng)險及控制策略338 二、2014-2018年團膳行業(yè)政策風(fēng)險及控制策略338 三、2014-2018年團膳行業(yè)經(jīng)營風(fēng)險及控制策略339 四、2014-2018年團膳同業(yè)競爭風(fēng)險及控制策略340 五、2014-2018年團膳行業(yè)其他風(fēng)險及控制策略341 第十八章團膳行業(yè)投資戰(zhàn)略研究342 第一節(jié)團膳行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究342 一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃342 二、運營管理戰(zhàn)略344 三、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃347 四、產(chǎn)品戰(zhàn)略規(guī)劃348 五、營銷品牌戰(zhàn)略349 六、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃351 第二節(jié)中商對團膳品牌的戰(zhàn)略思考352 一、企業(yè)品牌的重要性352 二、團膳實施品牌戰(zhàn)略的意義353 三、團膳企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析354 四、團膳企業(yè)的品牌戰(zhàn)略355 第三節(jié)投資建議355 第十九章團膳業(yè)發(fā)展策略分析358 第一節(jié)團膳行業(yè)發(fā)展策略358 一、市場定位策略分析358 二、管理創(chuàng)新策略358 三、品牌策略分析359 四、技術(shù)策略分析359 五、人才策略分析359 第二節(jié)團膳企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略360 一、強化核心競爭力360 二、量化效益目標(biāo)361 三、強化管理樹樣板362 四、營造和諧團隊363

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