中商情報網(wǎng)訊：近日，郭富城凌晨帶方媛買辣條的視頻被網(wǎng)友曝光，網(wǎng)友感嘆原來大明星也愛吃辣條。辣條因獨特風(fēng)味，深受國人喜愛，甚至走出國門，俘獲了大批外國人。從2014年年底至今，“吃包辣條冷靜一下”之類的段子風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)。

辣條是一種所謂的“零食”，以調(diào)味品加小麥粉、豆粉“兌制而成”;它大多是用加工過的大豆皮、面粉，輔以辣椒粉、小米辣干等輔料，在添加色素等添加劑炸制而成。辣條起源于湖南岳陽市平江縣清朝著名貢品——平江醬干，它是集鮮、嫩、咸、辣、甜五香于一體的平江傳統(tǒng)名吃。

“辣條”是調(diào)味面制品，行業(yè)雖然起步較晚，但發(fā)展快速。據(jù)業(yè)界統(tǒng)計，約有近500億的產(chǎn)值規(guī)模。2018年，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布關(guān)于征求《食品安全國家標準調(diào)味面制品》（征求意見稿），將辣條歸于方便米制品一類，對于辣條中營養(yǎng)成分及食品添加劑的使用也做了明確規(guī)定。

隨著調(diào)味面制品行業(yè)的發(fā)展和規(guī)范化、規(guī)?；?yīng)的體現(xiàn)，行業(yè)集中度不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，截至2016年年底，全國擁有調(diào)味面制品食品生產(chǎn)企業(yè)從幾千家遞減至580家；以河南為例，調(diào)味面制品企業(yè)從2000年的4000多家遞減至2017年的236家。行業(yè)規(guī)模企業(yè)達40家，衛(wèi)龍、君仔等辣條品牌正為越來越多的人所熟知。

調(diào)味面制品發(fā)展現(xiàn)狀

1、安全問題頻出

但由于辣條缺乏國家標準，導(dǎo)致食品安全問題頻出，經(jīng)常出現(xiàn)在許多地方食藥監(jiān)部門抽檢黑榜中。據(jù)《新京報》統(tǒng)計，2015年至2017年中旬，全國有15個省份共計131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了食藥監(jiān)局的“黑名單”。在通報的180起食品安全問題中，食品添加劑不合格是主要原因，其中菌落總數(shù)超標占68起，甜蜜素超標占30起。

食品安全問題頻出，2007年以后，全國各省根據(jù)各自地區(qū)行業(yè)發(fā)展情況，才陸續(xù)公布了不同的地方標準。然而，隨著調(diào)味品行業(yè)的迅速發(fā)展，由于各地區(qū)標準不一，便為辣條行業(yè)的發(fā)展造成了極大地困擾，甚至出現(xiàn)了地方標準相互沖突的情況。此次《征求意見稿》出臺，利于行業(yè)健康發(fā)展。

2、行業(yè)集中度提升

隨著調(diào)味面制品行業(yè)的發(fā)展和規(guī)范化、規(guī)?；?yīng)的體現(xiàn)，行業(yè)集中度不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，截至2016年年底，全國擁有調(diào)味面制品食品生產(chǎn)企業(yè)從幾千家遞減至580家；以河南為例，調(diào)味面制品企業(yè)從2000年的4000多家遞減至2017年的236家，其中規(guī)模企業(yè)達40家，衛(wèi)龍、佳龍、君仔、麥動、瓊宇、鐘阿龍、笑笑等辣條品牌正為越來越多的人所熟知。

3、行業(yè)市場規(guī)模不斷擴大

資料顯示，調(diào)味面制品主要產(chǎn)區(qū)在河南和湖南，行業(yè)雖然起步較晚但發(fā)展快速。2016年調(diào)味面制品行業(yè)的年生產(chǎn)總值從2009年的100多億元增至330億元，市場銷售額從170多億元增至510億元。8年間，該行業(yè)的生產(chǎn)總值增長230%，銷售額增長200%。預(yù)計，2018年中國調(diào)味面制品市場規(guī)模有望突破600億元。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的 《2018-2023年中國調(diào)味面制品市場前景調(diào)查及投資機會研究報告》。