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內(nèi)容概括

中國團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析與前景趨勢(shì)策略研究分析

報(bào)告目錄

第一章餐飲業(yè)行業(yè)概述

第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類

一、餐飲業(yè)的定義
二、國內(nèi)餐飲行業(yè)的分類

第二節(jié) 餐飲行業(yè)特點(diǎn)分析

一、餐飲業(yè)的特性
（一）餐飲業(yè)生命周期
（二）餐飲業(yè)要素密集性
（三）餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)
二、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特征
三、餐飲業(yè)的行業(yè)壁壘
四、餐飲業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素

第三節(jié) 餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用

一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位
三、餐飲業(yè)的社會(huì)意義
四、餐飲業(yè)的成本核算

第二章中國餐飲行業(yè)發(fā)展分析

第一節(jié) 我國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

一、中國餐飲行業(yè)發(fā)展歷程
二、中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
三、餐飲行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀
四、餐飲市場(chǎng)消費(fèi)層次分析

第二節(jié) 中國餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)模分析

一、餐飲行業(yè)收入規(guī)模
二、餐飲門店數(shù)量分析
三、餐飲百強(qiáng)企業(yè)分析
四、餐飲收入地區(qū)分布

第三節(jié) 中國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問題

一、餐飲結(jié)構(gòu)失衡
二、缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的國際品牌
三、從業(yè)人員素質(zhì)不高
四、政策待遇明顯不公
五、行業(yè)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后，資質(zhì)認(rèn)證失序

第四節(jié) 促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的策略

一、將發(fā)展我國餐飲業(yè)提高到戰(zhàn)略高度考慮
二、優(yōu)先發(fā)展大眾化餐飲
三、培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)人才
四、建立再就業(yè)培訓(xùn)基金

第三章中國團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展情況分析

第一節(jié) 團(tuán)餐行業(yè)概述

一、團(tuán)餐行業(yè)定義
二、團(tuán)餐發(fā)展階段
三、團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

第二節(jié) 團(tuán)餐消費(fèi)特點(diǎn)分析

一、團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
二、團(tuán)餐消費(fèi)特點(diǎn)
三、團(tuán)餐市場(chǎng)特點(diǎn)

第三節(jié) 團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

一、團(tuán)餐行業(yè)收入
二、團(tuán)餐企業(yè)模式
三、團(tuán)餐市場(chǎng)份額

第四節(jié) 團(tuán)餐百強(qiáng)企業(yè)分布

一、北京
二、廣東
三、上海
四、江蘇

第四章中國團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展瓶頸及趨勢(shì)研究分析

第一節(jié) 團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展瓶頸分析

一、部分餐飲公司不規(guī)范，食材溯源問題難
二、線上運(yùn)輸成本高，途中衛(wèi)生存隱患
三、專業(yè)人才高流失，運(yùn)營(yíng)管理難保障

第二節(jié) 團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

一、團(tuán)餐供應(yīng)鏈由粗放型向多元化、精細(xì)化轉(zhuǎn)變
二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，團(tuán)餐發(fā)展迎來品牌化、數(shù)字化、智能化

第三節(jié) 互聯(lián)網(wǎng)信息化推動(dòng)團(tuán)餐行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

第四節(jié) 團(tuán)餐企業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)分析

一、前臺(tái)
二、中臺(tái)
三、后臺(tái)

第五章團(tuán)餐企業(yè)成本管理現(xiàn)狀及管控措施分析

第一節(jié) 團(tuán)餐企業(yè)成本管理的基本內(nèi)容及特點(diǎn)

一、團(tuán)餐企業(yè)成本管理的基本內(nèi)容
（一）財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的傳統(tǒng)成本
（二）管理會(huì)計(jì)的成本管理
二、團(tuán)餐企業(yè)成本管理的特點(diǎn)分析

第二節(jié) 團(tuán)餐企業(yè)成本管控存在的主要問題

一、成本管控體系不夠健全
二、成本管控缺乏完善的核算機(jī)制
三、成本管控意識(shí)與工作主動(dòng)性不強(qiáng)

第三節(jié) 加強(qiáng)團(tuán)餐企業(yè)成本管理的具體措施

一、建立完善的成本管理體系
二、建立健全內(nèi)控管理制度
三、實(shí)施成本精細(xì)化管理
四、提升管理人員綜合素質(zhì)

第六章探索打造企業(yè)“綠色、陽光、智能”團(tuán)餐管理模式分析

第一節(jié) 團(tuán)餐管理模式問題分析

一、食品原材料采購管理存在問題
二、儲(chǔ)存過程存在問題
三、制作過程監(jiān)管不到位
四、傳統(tǒng)就餐模式缺點(diǎn)多

第二節(jié) “綠色、陽光、智能”團(tuán)餐管理模式的應(yīng)用

一、“綠色”團(tuán)餐管理模式
二、“陽光”團(tuán)餐管理模式
三、“智能”團(tuán)餐管理模式

第七章中國團(tuán)餐行業(yè)重點(diǎn)待代表企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

第一節(jié) 湖北華鼎團(tuán)膳管理股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
五、企業(yè)發(fā)展規(guī)劃分析

第二節(jié) 上?；浾湫N餐飲管理股份有限公司

第三節(jié) 河北千喜鶴飲食股份有限公司

第四節(jié) 北京健力源餐飲管理有限公司

第八章四川省團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策分析

第一節(jié) 四川省團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)基本現(xiàn)狀分析

一、產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大
二、品牌建設(shè)力度持續(xù)增強(qiáng)
三、特色化發(fā)展初見成效
四、企業(yè)經(jīng)營(yíng)類型更加廣泛
五、團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)化步伐不斷加快
六、團(tuán)餐企業(yè)現(xiàn)代化水平不斷提高

第二節(jié) 四川團(tuán)餐發(fā)展存在的不足分析

一、四川團(tuán)餐發(fā)展相對(duì)緩慢
二、團(tuán)餐產(chǎn)品品牌特色不明顯
三、團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化及食品安全管理體系不健全
四、四川團(tuán)餐國際化力度不足
五、團(tuán)餐文化傳播力度不夠

第三節(jié) 四川團(tuán)餐發(fā)展的對(duì)策與建議

一、堅(jiān)持政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)三位一體，共同推動(dòng)四川團(tuán)餐發(fā)展
二、堅(jiān)持特色發(fā)展之路，創(chuàng)建名優(yōu)品牌
三、堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，增強(qiáng)團(tuán)餐企業(yè)實(shí)力
四、堅(jiān)持走出去和引進(jìn)來相結(jié)合的發(fā)展之路，實(shí)施團(tuán)餐國際化戰(zhàn)略
五、堅(jiān)持信息化發(fā)展之路，傳播和弘揚(yáng)團(tuán)餐文化

第九章中國團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展策略與建議分析

第一節(jié) 團(tuán)餐行業(yè)政府層面建議

一、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)均衡發(fā)展和城鎮(zhèn)化建設(shè)
二、強(qiáng)化政府對(duì)團(tuán)餐企業(yè)國際化發(fā)展的政策引導(dǎo)作用
三、加強(qiáng)對(duì)團(tuán)餐質(zhì)量與誠信體系建設(shè)
四、發(fā)揮媒體、大眾的輿論監(jiān)督作用

第二節(jié) 團(tuán)餐行業(yè)行業(yè)組織層面建議

一、積極倡導(dǎo)綠色經(jīng)營(yíng)與綠色消費(fèi)
二、充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)與規(guī)范監(jiān)督作用
三、不斷加強(qiáng)團(tuán)餐行業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新
四、實(shí)現(xiàn)團(tuán)餐行業(yè)國際對(duì)標(biāo)建設(shè)

第三節(jié) 團(tuán)餐行業(yè)企業(yè)層面建議

一、強(qiáng)化團(tuán)餐企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新及信息化建設(shè)
二、完善團(tuán)餐企業(yè)管理模式及企業(yè)文化建設(shè)
三、提升團(tuán)餐企業(yè)從業(yè)人員技能水平與素質(zhì)
四、推廣并實(shí)行團(tuán)餐企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展或集團(tuán)化發(fā)展
五、推動(dòng)團(tuán)餐企業(yè)的國際化戰(zhàn)略發(fā)展
六、努力創(chuàng)新團(tuán)餐企業(yè)運(yùn)營(yíng)模式

第十章團(tuán)餐2.0時(shí)代行業(yè)企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及對(duì)策分析

第一節(jié) 團(tuán)餐2.0時(shí)代行業(yè)八大發(fā)展趨勢(shì)分析

趨勢(shì)一：技術(shù)迭代促使團(tuán)餐業(yè)進(jìn)行信息化變革
趨勢(shì)二：食堂檔口以品牌化形式呈現(xiàn)
趨勢(shì)三：第三方供應(yīng)鏈服務(wù)優(yōu)化采購物流環(huán)節(jié)
趨勢(shì)四：團(tuán)餐企業(yè)金融服務(wù)出現(xiàn)
趨勢(shì)五：用餐場(chǎng)所向綜合體方向發(fā)展
趨勢(shì)六：團(tuán)餐企業(yè)向輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變
趨勢(shì)七：行業(yè)進(jìn)入壁壘提高
趨勢(shì)八：市場(chǎng)拓展方向更加多元化

第二節(jié) 針對(duì)團(tuán)餐企業(yè)點(diǎn)多、難管理建議分析

一、加強(qiáng)團(tuán)餐行業(yè)的品牌知名度
二、促進(jìn)團(tuán)餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化
（一）標(biāo)準(zhǔn)化能為團(tuán)餐企業(yè)帶來便利
（二）產(chǎn)品、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化
（三）案例借鑒：平臺(tái)型餐企——九毛九模式
三、促進(jìn)團(tuán)餐行業(yè)綠色化
四、提高團(tuán)餐隊(duì)伍的整體素質(zhì)化

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