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內(nèi)容概括

醬油是以大豆、小麥等原料，經(jīng)過原料預(yù)處理、制取、發(fā)酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產(chǎn)出來的調(diào)味品，營養(yǎng)極其豐富，主要營養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類、酸類等。

報(bào)告目錄

第一章中國醬油行業(yè)概況

第一節(jié) 醬油的歷史起源

第二節(jié) 醬油的營養(yǎng)成分及功能作用

一、醬油的營養(yǎng)成分
（一）氨基酸
（二）天然防氧化成分
（三）還原糖
（四）總酸
（五）食鹽
（六）其他
二、醬油的功能作用

第三節(jié) 中國醬油的種類和等級(jí)

一、中國醬油的種類劃分
二、醬油的等級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)

第四節(jié) 中國醬油的產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

第二章全球醬油行業(yè)市場(chǎng)分析

第一節(jié) 全球醬油行業(yè)發(fā)展情況

第二節(jié) 日本醬油市場(chǎng)分析

一、日本醬油的種類
二、日本醬油生產(chǎn)工藝特點(diǎn)
三、日本醬油知名品牌
四、日本醬油市場(chǎng)發(fā)展分析
五、中國醬油與日本醬油發(fā)展比較分析

第三節(jié) 韓國醬油市場(chǎng)分析

一、韓國醬油市場(chǎng)概況
二、韓國醬油更名

第四節(jié) 臺(tái)灣地區(qū)醬油市場(chǎng)分析

一、臺(tái)灣醬油市場(chǎng)概況
二、臺(tái)灣醬油標(biāo)準(zhǔn)
三、臺(tái)灣醬油品質(zhì)
四、臺(tái)灣黑豆醬油分析

第三章中國醬油市場(chǎng)供需分析

第一節(jié) 中國醬油行業(yè)生產(chǎn)狀況分析

一、醬油行業(yè)生產(chǎn)狀況
二、中國醬油產(chǎn)品產(chǎn)量狀況

第二節(jié) 中國醬油區(qū)域產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)

第三節(jié) 中國醬油市場(chǎng)零售規(guī)模

一、中國醬油市場(chǎng)零售量
二、中國醬油市場(chǎng)零售額
三、零添加醬油市場(chǎng)規(guī)模
四、蒸魚豉油市場(chǎng)規(guī)模

第四章中國醬油市場(chǎng)競爭格局分析

第一節(jié) 中國醬油市場(chǎng)競爭現(xiàn)狀分析

一、行業(yè)競爭格局分析
二、品牌企業(yè)持續(xù)增長
三、業(yè)內(nèi)人才流失普遍
四、行業(yè)集中度較低

第二節(jié) 中國醬油市場(chǎng)品牌分析

一、醬油主要品牌分析
二、醬油品牌定位分析
三、醬油品牌經(jīng)營特色
（一）海天經(jīng)營特色
（二）加加經(jīng)營特色
（三）李錦記經(jīng)營特色
（四）美味鮮經(jīng)營特色

第三節(jié) 中國醬油市場(chǎng)銷售模式

一、醬油主要銷售市場(chǎng)
（一）城鎮(zhèn)市場(chǎng)
（二）農(nóng)村市場(chǎng)
二、醬油市場(chǎng)銷售模式
（一）傳統(tǒng)渠道
（二）商超渠道
（三）餐飲渠道
（四）批發(fā)市場(chǎng)
三、新興銷售渠道

第四節(jié) 中國醬油行業(yè)安全信用狀況分析

第六節(jié) 中國鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵工程

一、中國鐵強(qiáng)化醬油的生產(chǎn)及推廣
（一）鐵強(qiáng)化醬油的目的
（二）鐵強(qiáng)化醬油的推廣
二、鐵強(qiáng)化添加劑——EDTA鐵鈉
三、國家衛(wèi)生部明令推廣鐵強(qiáng)化醬油
四、中國鐵強(qiáng)化醬油工程的現(xiàn)狀分析

第五章中國醬油生產(chǎn)技術(shù)分析

第一節(jié) 中國醬油生產(chǎn)技術(shù)簡介

一、中國醬油生產(chǎn)工藝發(fā)展情況
（一）低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝
（二）高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝
二、中國醬油主要生產(chǎn)工藝流程

第二節(jié) 中國醬油產(chǎn)品生產(chǎn)工藝分類

一、釀造型醬油
二、配制型醬油
三、釀造醬油和配制醬油的區(qū)別
（一）感官差別
（二）化學(xué)指標(biāo)差別
四、新型醬油

第三節(jié) 醬油生產(chǎn)技術(shù)問題

一、各種生產(chǎn)工藝對(duì)醬油產(chǎn)品質(zhì)量的影響
二、如何高效發(fā)展醬油工業(yè)
（一）認(rèn)清醬油的產(chǎn)品屬性
（二）明確醬油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
（三）推進(jìn)醬油產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新
三、多菌種發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)

第六章中國醬油主要消費(fèi)區(qū)域市場(chǎng)分析

第一節(jié) 廣東省醬油市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r

一、廣東省醬油產(chǎn)量情況
二、廣東省醬油主要生產(chǎn)企業(yè)
三、廣東省醬油市場(chǎng)發(fā)展情況
四、廣東省醬油市場(chǎng)產(chǎn)品動(dòng)態(tài)

第二節(jié) 浙江省醬油產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

一、浙江省醬油產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史
二、浙江省醬油產(chǎn)量情況
三、浙江省醬油主要生產(chǎn)企業(yè)
四、浙江省醬油產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問題
五、浙江省醬油產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

第三節(jié) 四川省醬油市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r分析

一、四川省醬油產(chǎn)量情況
二、四川省醬油主要生產(chǎn)企業(yè)
三、四川德陽醬油產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展

第四節(jié) 北京市醬油市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r分析

一、北京市醬油產(chǎn)量情況
二、北京市醬油主要生產(chǎn)企業(yè)

第五節(jié) 上海市醬油市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r分析

一、上海市醬油產(chǎn)量情況
二、上海市醬油主要生產(chǎn)企業(yè)

第七章中國醬油行業(yè)包裝分析

第一節(jié) 醬油產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)

第二節(jié) 微波技術(shù)在包裝物滅菌上的應(yīng)用

第三節(jié) 小醬油包裝設(shè)計(jì)的必要性

第八章中國主要醬油制造企業(yè)分析

第一節(jié) 佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢(shì)分析

第二節(jié) 廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢(shì)分析
六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析

第三節(jié) 加加食品集團(tuán)股份有限公司

第四節(jié) 李錦記集團(tuán)有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢(shì)分析

第五節(jié) 千禾味業(yè)食品股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢(shì)分析
五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析

第六節(jié) 開平味事達(dá)調(diào)味品有限公司

第七節(jié) 廣州致美齋食品有限公司

第九章中國醬油業(yè)的發(fā)展前景與趨勢(shì)預(yù)測(cè)

第一節(jié) 醬油品牌的發(fā)展趨勢(shì)

一、老字號(hào)轉(zhuǎn)型為世界名牌企業(yè)
二、重點(diǎn)品牌企業(yè)做好行業(yè)典范
三、企業(yè)加大知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)力度
四、以品牌戰(zhàn)略為主要競爭手段

第二節(jié) 中國醬油產(chǎn)品的發(fā)展機(jī)遇

第三節(jié) 中國醬油市場(chǎng)的發(fā)展策略

第四節(jié) 中國醬油市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

第五節(jié) 中國醬油行業(yè)展望

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