乳制品作為一種“最接近完善的食品”，具有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被視為人類改善營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)不可缺少的最佳食品。中國(guó)乳制品行業(yè)起步晚，起點(diǎn)低，但發(fā)展迅速。特別是改革開放以來，我國(guó)奶類生產(chǎn)量以每年兩位數(shù)的增長(zhǎng)幅度迅速增加，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于1%的同期世界平均水平。中國(guó)乳制品產(chǎn)量和總產(chǎn)值在最近的10年內(nèi)增長(zhǎng)了10倍以上，已逐漸吸引了世界的眼光。但同時(shí)，中國(guó)人均奶消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，甚至與世界平均水平相比，差距都還十分懸殊。

我國(guó)乳制品加工企業(yè)主要分為三類：全國(guó)性乳企、區(qū)域性乳企、地方性小型乳企。全國(guó)性乳企主要包括以伊利股份、蒙牛乳業(yè)、光明乳業(yè)為代表的全國(guó)性品牌企業(yè)；區(qū)域性乳企分布較為廣泛，每個(gè)地區(qū)基本都有自己的區(qū)域品牌，例如三元股份、燕塘乳業(yè)、皇氏集團(tuán)、科迪乳業(yè)等；此外，市場(chǎng)中還存在一些地方性小乳企，該類企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、市場(chǎng)份額較小、品牌積累不夠，短時(shí)間難以成長(zhǎng)?？偠灾?，全國(guó)性乳企在常溫產(chǎn)品方面優(yōu)勢(shì)明顯，區(qū)域型乳企產(chǎn)品以低溫和差異化大單品為主，渠道以經(jīng)銷商為主，從而與全國(guó)性乳企形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。近年來，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民生活水平的提高，乳制品成為居民日常營(yíng)養(yǎng)食品，乳制品行業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值不斷增加，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的比重不斷提高。

近年來，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展穩(wěn)中有進(jìn)，穩(wěn)中向好，供給質(zhì)量持續(xù)改善，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)日益優(yōu)化，企業(yè)效益穩(wěn)步提升。在此宏觀形勢(shì)下，整個(gè)乳品行業(yè)也呈回暖趨勢(shì)。城市人均乳品消費(fèi)量提升，二胎效應(yīng)帶動(dòng)乳品需求穩(wěn)定增長(zhǎng)，行業(yè)整體收入增長(zhǎng)提速。同時(shí)，在乳品消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)需求下，國(guó)內(nèi)乳業(yè)逐步進(jìn)入以品牌競(jìng)爭(zhēng)為核心的全產(chǎn)業(yè)鏈整合階段，促使乳品企業(yè)加速產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品創(chuàng)新，提升內(nèi)部運(yùn)營(yíng)能力。預(yù)計(jì)未來我國(guó)乳制品產(chǎn)量將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

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