乳制品作為一種“最接近完善的食品”,具有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),被視為人類改善營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)不可缺少的最佳食品。中國(guó)乳制品行業(yè)起步晚,起點(diǎn)低,但發(fā)展迅速。特別是改革開(kāi)放以來(lái),我國(guó)奶類生產(chǎn)量以每年兩位數(shù)的增長(zhǎng)幅度迅速增加,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于1%的同期世界平均水平。中國(guó)乳制品產(chǎn)量和總產(chǎn)值在最近的10年內(nèi)增長(zhǎng)了10倍以上,已逐漸吸引了世界的眼光。但同時(shí),中國(guó)人均奶消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國(guó)家相比,甚至與世界平均水平相比,差距都還十分懸殊。
我國(guó)乳制品加工企業(yè)主要分為三類:全國(guó)性乳企、區(qū)域性乳企、地方性小型乳企。全國(guó)性乳企主要包括以伊利股份、蒙牛乳業(yè)、光明乳業(yè)為代表的全國(guó)性品牌企業(yè);區(qū)域性乳企分布較為廣泛,每個(gè)地區(qū)基本都有自己的區(qū)域品牌,例如三元股份、燕塘乳業(yè)、皇氏集團(tuán)、科迪乳業(yè)等;此外,市場(chǎng)中還存在一些地方性小乳企,該類企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、市場(chǎng)份額較小、品牌積累不夠,短時(shí)間難以成長(zhǎng)??偠灾?,全國(guó)性乳企在常溫產(chǎn)品方面優(yōu)勢(shì)明顯,區(qū)域型乳企產(chǎn)品以低溫和差異化大單品為主,渠道以經(jīng)銷(xiāo)商為主,從而與全國(guó)性乳企形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。近年來(lái),隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民生活水平的提高,乳制品成為居民日常營(yíng)養(yǎng)食品,乳制品行業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值不斷增加,在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的比重不斷提高。
近年來(lái),中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展穩(wěn)中有進(jìn),穩(wěn)中向好,供給質(zhì)量持續(xù)改善,經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)日益優(yōu)化,企業(yè)效益穩(wěn)步提升。在此宏觀形勢(shì)下,整個(gè)乳品行業(yè)也呈回暖趨勢(shì)。城市人均乳品消費(fèi)量提升,二胎效應(yīng)帶動(dòng)乳品需求穩(wěn)定增長(zhǎng),行業(yè)整體收入增長(zhǎng)提速。同時(shí),在乳品消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)需求下,國(guó)內(nèi)乳業(yè)逐步進(jìn)入以品牌競(jìng)爭(zhēng)為核心的全產(chǎn)業(yè)鏈整合階段,促使乳品企業(yè)加速產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品創(chuàng)新,提升內(nèi)部運(yùn)營(yíng)能力。預(yù)計(jì)未來(lái)我國(guó)乳制品產(chǎn)量將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。
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