零食是人們在閑暇、休息時所食用,以果蔬、谷物、薯類等為原料,采用合理的生產(chǎn)工藝加工制成的一類快速消費品,色味鮮美、食用方便,深受廣大消費者喜愛。按原料及加工制作工藝的不同,零食可分為烘焙類、炒貨類、糖果類、膨化類等。
隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展,消費者可支配收入的增加,消費者對零食的需求不斷提高,對于零食的口味、功能和健康等各方面的要求也越來越多,需求的多樣化、差異化推動了零食行業(yè)的快速發(fā)展。近年來,我國零食的市場規(guī)模穩(wěn)步提升。
未來,中國零食行業(yè)技術(shù)將著眼于新型食品原材料、新的工藝技術(shù)和新的包裝材料等,以滿足消費者日益增長的消費需求。行業(yè)也將呈現(xiàn)產(chǎn)品多樣化、生產(chǎn)技術(shù)不斷進步的趨勢,研發(fā)出多類型、口味等零食,推動生產(chǎn)設(shè)備自動化、智能化升級,加強產(chǎn)品創(chuàng)新,從而提高企業(yè)經(jīng)濟效益。同時,食品工業(yè)作為直接關(guān)系國計民生的重要產(chǎn)業(yè),對“擴內(nèi)需、增就業(yè)、促增收、保穩(wěn)定”發(fā)揮著重要的作用,是國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)和保障民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)。長期以來,國家大力支持食品工業(yè)的發(fā)展,并持續(xù)出臺了一系列相關(guān)政策支持和規(guī)范其發(fā)展。在國家政策和企業(yè)不斷發(fā)展的帶動下,零食行業(yè)的發(fā)展前景廣闊。
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