異淀粉酶，是淀粉酶的一種，又稱糖化酶，能使淀粉和糖原水解成糊精、麥芽糖和葡萄糖的酶的總稱。糖化酶，全名葡萄糖淀粉酶（又名淀粉葡萄糖苷酶或γ-淀粉酶），因發(fā)酵工業(yè)中大量用作淀粉糖化劑，習(xí)慣上簡稱糖化酶。其功能在于從淀粉、糊精或糖原等碳水化合物的非還原性末端釋放β-D-葡萄糖。糖化酶底物專一性較低，它除了能從非還原性末端斷裂α-1，4糖苷鍵外，也能水解α-1，6糖苷鍵和α-1，3糖苷鍵，但是相對水解速度較慢，水解α-1，6糖苷鍵的比速率僅為α-1，4糖苷鍵的0.2%。近年來，我國酶制劑行業(yè)繼續(xù)平穩(wěn)增長。2019年，我國酶制劑產(chǎn)量為145萬噸，同比增長6%。中國酶制劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度迅猛，取得了明顯進(jìn)步。但從世界酶制劑工業(yè)來看，高新技術(shù)在世界酶制劑產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用進(jìn)一步拉大了中國酶制劑產(chǎn)業(yè)和世界先進(jìn)水平的差距。整個行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，技術(shù)研發(fā)力量薄弱，產(chǎn)品相對單一，結(jié)構(gòu)不合理等問題突出。雖然我國對糖化酶的研究已有多年，但是仍有許多問題尚待進(jìn)一步探索。基礎(chǔ)研究領(lǐng)域?qū)⒅饕性谔腔傅慕Y(jié)構(gòu)研究，如糖鏈在糖化酶活性、穩(wěn)定性及構(gòu)象狀態(tài)中所起的作用，進(jìn)一步闡明糖化酶的多型性原因及糖化酶的熱穩(wěn)定性機(jī)制。應(yīng)用研究之一仍將是進(jìn)一步提高糖化酶的活力，利用誘變、DNA 重組技術(shù)或其他方法獲得優(yōu)良菌株，提高糖化酶基因在受體菌中的表達(dá)水平等，進(jìn)一步優(yōu)化糖化酶純化工藝及保存條件；另一方面，誘變篩選耐熱糖化酶產(chǎn)生菌或克隆耐熱糖化酶基因，將是一個重要方向，因?yàn)槟蜔崽腔冈诎l(fā)酵業(yè)的應(yīng)用將會大大降低能源消耗，從而降低生產(chǎn)成本，將給糖化酶在工業(yè)中的應(yīng)用開辟更為廣闊的前景。

?本報告所有內(nèi)容受法律保護(hù)，中華人民共和國涉外調(diào)查許可證：國統(tǒng)涉外證字第1454號。 本報告由中商產(chǎn)業(yè)研究院出品，報告版權(quán)歸中商產(chǎn)業(yè)研究院所有。本報告是中商產(chǎn)業(yè)研究院的研究與統(tǒng)計成果，報告為有償提供給購買報告的客戶內(nèi)部使用。未獲得中商產(chǎn)業(yè)研究院書面授權(quán)，任何網(wǎng)站或媒體不得轉(zhuǎn)載或引用，否則中商產(chǎn)業(yè)研究院有權(quán)依法追究其法律責(zé)任。如需訂閱研究報告，請直接聯(lián)系本網(wǎng)站，以便獲得全程優(yōu)質(zhì)完善服務(wù)。 本報告目錄與內(nèi)容系中商產(chǎn)業(yè)研究院原創(chuàng)，未經(jīng)本公司事先書面許可，拒絕任何方式復(fù)制、轉(zhuǎn)載。 在此，我們誠意向您推薦鑒別咨詢公司實(shí)力的主要方法。