生鮮農(nóng)產(chǎn)品主要包括蔬菜、水果、禽、蛋、水產(chǎn)品、肉、奶制品等。生鮮農(nóng)產(chǎn)品不同于其它消費品，其易腐性特征對時效性要求比較高。另外，作為食品本身，它還有較高的安全性要求，而消費者的口味多變性，則提出品種多樣性的要求。生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營是指在核心企業(yè)主導(dǎo)下，運用現(xiàn)代化的零售手段--連鎖經(jīng)營來銷售生鮮農(nóng)產(chǎn)品的零售方式。隨著城鎮(zhèn)化的不斷推進(jìn)，城鎮(zhèn)人口數(shù)量持續(xù)增加，居民日常生活中對農(nóng)產(chǎn)品的需求持續(xù)增加。城鎮(zhèn)房地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使得城鎮(zhèn)居民生活逐漸形成社區(qū)化，傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場逐漸消失，僅存的早市和大型農(nóng)貿(mào)市場也離市區(qū)較遠(yuǎn)，位于城鎮(zhèn)的周邊地區(qū)。隨著居民收入的提高，對農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)、口感和營養(yǎng)價值要求越來越高。同時，城鎮(zhèn)食品結(jié)構(gòu)也逐漸升級，對生鮮蔬果、肉、蛋、奶的需求快速增長，且也越來越注重其品質(zhì)和口感。這時，大型超市的生鮮蔬果逐漸成為城鎮(zhèn)居民購買農(nóng)產(chǎn)品及生鮮蔬果的主要途徑，也成為大型超市吸引顧客的主要熱點。但城鎮(zhèn)中的大型超市相對較少，很難滿足大部分城鎮(zhèn)居民的需求。而社區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖店的產(chǎn)生給城鎮(zhèn)居民生活帶來了極大的便捷，一時間也成為社區(qū)居民購買生鮮蔬果的主要地點。生鮮產(chǎn)業(yè)作為民生基礎(chǔ)消費品產(chǎn)業(yè)，有著萬億級別的市場體量，中國生鮮市場規(guī)模自2012年3.37萬億元增長至2019年的5.13萬億元，2017年后增速略有下滑，從8%下滑至4%，預(yù)計未來整體市場仍將穩(wěn)步擴張。2019年中國人均年GDP6.46萬元，正式進(jìn)入到萬美元行列，中國人均消費支出連年增長，其中食品煙酒的消費支出增長高達(dá)35%。另一方面，中國改革開放以來的城鎮(zhèn)化進(jìn)程是人類歷史上最大規(guī)模的聚集活動，中國形成了以城市為軸心的巨大的消費人群，這一切都給生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場提供了最基本的需求和動力。隨著生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖行業(yè)的興起，生鮮農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域由沿海大城市，向周邊及中西部地區(qū)擴展。生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖行業(yè)快速擴展，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品類日益豐富，消費者的選擇余地也愈加廣泛。同時，未來隨著經(jīng)濟的發(fā)展和消費水平的提高，我國消費者對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長。

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