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內容概括

目前，市場上的雞肉產品結構仍不合理，整雞加工產品多，分割雞加工產品少；初加工產品多，精深加工產品少，為適應市場的需求，無窮、好味來、無盡等企業(yè)充分利用新技術和新工藝，發(fā)展深精加工產品，開發(fā)出多品種、差別化，多風味、小包裝的產品，而且還創(chuàng)下了品牌。中國雞肉及其制品的出口不斷增長，由1984年的2.7萬噸增至2013年的42萬噸，增長15倍；出口額由0.35億美元增至15.8億美元，增長45倍。中國雞肉出口創(chuàng)匯排肉類產品出口第一位，為國家農產品出口創(chuàng)匯發(fā)揮了重要作用。2012年，中國出口雞肉及制品數量為41.14萬噸，同比下降2.66%；2013年，中國出口雞肉及制品數量為42萬噸，同比增長2.11%。2012年，中國雞肉制品加工市場規(guī)模達103.51億元，同比增長21.95%；2013年，受到禽流感的影響，市場需求有所下滑，因此市場規(guī)模有所下滑，市場規(guī)模為94.67億元，同比下降8.55%。在肉制品中雞肉與牛肉、豬肉相比，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，雞肉中含有豐富的營養(yǎng)物質，具有廣泛的功效，如溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養(yǎng)等功效都很顯著。中國的雞肉制品人均消費量低于世界平均水平，因此，雞肉制品的市場發(fā)展空間很大。

報告目錄

第一章雞肉制品加工行業(yè)概述 14

第一節(jié) 雞肉的價值及功能 14

一、雞肉的營養(yǎng)價值 14
二、雞肉的營養(yǎng)功能 14

第二節(jié) 雞肉深加工與利用 14

一、雞肉加工工藝流程 14
二、雞肉加工產品種類 15
三、雞肉深加工的產品類型 15
四、優(yōu)質雞肉制品與加工利用 16
五、雞肉制品的保鮮方法 17

第三節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)發(fā)展的必要性分析 19

一、雞肉制品營養(yǎng)價值高 19
二、居民消費方式的轉變 19
三、中國城市化進程加快 19

第四節(jié) 雞肉制品的加工技術 19

一、風雞 19
二、六味蒸熏雞 20
三、道口燒雞 20
四、德州扒雞 20
五、保定鹵雞 21
六、油雞 21
七、雞肉松 21

第二章中國雞肉制品加工行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 22

第一節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)經濟環(huán)境分析 22

一、中國GDP增長情況分析 22
二、工業(yè)經濟發(fā)展形勢分析 23
三、社會固定資產投資分析 24
四、全社會消費品零售總額 25
五、城鄉(xiāng)居民收入增長分析 27
六、居民消費價格變化分析 28
七、對外貿易發(fā)展形勢分析 29

第二節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)政策環(huán)境分析 30

一、雞肉制品加工行業(yè)監(jiān)管 30
二、《全國肉雞遺傳改良計劃》 30
三、《肉禽制品中使用非肉類蛋白質制品的導則》 31
四、禽流感對中國家禽業(yè)的影響分析 31
五、“十二五”禽畜重大工程 32

第三節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)社會環(huán)境分析 33

一、人口環(huán)境分析 33
二、居民肉禽制品消費 34
三、居民肉類消費分析 34
四、居民綠色食品需求 35
五、中國城鎮(zhèn)化率分析 37
六、中國成為全球第二大雞肉生產國 38

第三章雞肉制品加工行業(yè)上下游產業(yè)鏈分析 39

第一節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)產業(yè)鏈概述 39

一、產業(yè)鏈定義 39
二、雞肉制品加工行業(yè)產業(yè)鏈 39

第二節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)主要上游產業(yè)發(fā)展分析 40

一、肉雞市場發(fā)展情況分析 40
（一）中國肉雞的品種分類 40
（二）家禽養(yǎng)殖現代化模式 41
（三）肉雞的產量分析 42
（四）肉雞的消費量分析 43
（五）肉雞的進出口分析 43
（六）肉雞的存欄量分析 44
（七）肉雞養(yǎng)殖飼料價格分析 44
二、雞肉市場發(fā)展情況分析 45
（一）雞肉的產量分析 45
（二）雞肉價格波動性分析 45
（三）雞肉消費的主要群體 46
（四）雞肉在肉品中的消費比重逐年遞增 46

第三節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)主要下游產業(yè)發(fā)展分析 47

一、雞肉制品的客戶群體 47
二、雞肉制品消費情況分析 47
三、肉雞的屠宰及加工生產 47
四、中國雞肉的消費品種分析 48

第四章中國雞肉制品加工國內市場供需分析 49

第一節(jié) 雞肉制品加工市場現狀分析 49

一、禽肉制品市場初具規(guī)模 49
二、雞肉制品加工市場現狀 49
三、雞肉制品技術發(fā)展現狀 50
四、肉雞加工處理方法分析 50
五、白羽肉雞聯盟正式成立 52

第二節(jié) 中國雞肉制品市場運行分析 52

一、中國肉制品市場供給情況分析 52
二、雞肉制品加工市場供給分析 52
三、雞肉制品加工市場規(guī)模分析 53
四、雞肉制品加工行業(yè)需求形勢 53
五、雞肉制品加工行業(yè)需求規(guī)模 54
六、雞肉制品在肉制品消費的占比 55

第三節(jié) 雞肉制品細分產品的市場價格 55

一、鳳爪制品市場價格 55
二、雞翅制品市場價格 56
三、雞腿制品市場價格 56

第四節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)存在的問題分析 56

一、產品結構不合理 57
二、產品質量參差不齊 57
三、產品包裝技術落后 57

第五節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)發(fā)展策略分析 58

一、開發(fā)按部位分割的禽肉制品 58
二、使中式傳統雞肉制品走向現代化 58
三、發(fā)展低溫雞肉制品 58
四、發(fā)展深加工產品 59
五、研究發(fā)先進的設備 59
六、企業(yè)制定可持續(xù)性發(fā)展思路 59

第六節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)市場價格的影響因素分析 60

一、雞肉品質 60
二、原材料價格 60
三、替代品價格 60
四、肉雞屠宰加工工藝的影響 61

第七節(jié) 雞肉制品消費者消費習慣調查分析 61

一、選擇雞肉制品時的優(yōu)先考慮因素 61
二、消費者肉類消費習慣分析 61
三、消費者消費雞肉制品的場所 61
四、消費者購買雞肉制品的場所 61
五、消費者購買雞肉制品的價格 61
六、消費者經常購買的雞肉產品 62
七、消費者購買雞肉時經常選擇的部位 62
八、消費者經常購買的雞品種 62

第八節(jié) 制約雞肉制品消費的因素分析 62

一、收入水平和價格水平對雞肉制品消費的影響 62
二、城鎮(zhèn)化水平與雞肉制品消費量的關系 63
三、市場發(fā)育程度對雞肉制品消費的影響 63
四、傳統飲食習慣對雞肉制品消費的影響 63

第五章中國雞肉制品加工行業(yè)進出口市場分析 65

第一節(jié) 2009-2013年中國雞肉及制品出口情況分析 65

一、雞肉及制品出口數量 65
二、雞肉及制品出口金額 65
三、雞肉及制品出口流向 66
四、雞肉及制品出口均價 66

第二節(jié) 中國雞罐頭進出口情況分析 67

一、中國雞罐頭進口分析 67
（一）中國雞罐頭進口數量情況 67
（二）中國雞罐頭進口金額情況 67
（三）中國雞罐頭進口來源分析 68
（四）中國雞罐頭進口均價分析 69
二、中國雞罐頭出口分析 69
（一）中國雞罐頭出口數量情況 69
（二）中國雞罐頭出口金額情況 69
（三）中國雞罐頭出口流向分析 70
（四）中國雞罐頭出口均價分析 71

第三節(jié) 中國其他制作或保藏的雞胸肉出口情況分析 71

一、中國其他制作或保藏的雞胸肉出口數量情況 71
二、中國其他制作或保藏的雞胸肉出口金額情況 72
三、中國其他制作或保藏的雞胸肉出口流向分析 72
四、中國其他制作或保藏的雞胸肉出口均價分析 73

第四節(jié) 中國其他制作或保藏的雞腿肉出口情況分析 73

一、中國其他制作或保藏的雞腿肉出口數量情況 74
二、中國其他制作或保藏的雞腿肉出口金額情況 74
三、中國其他制作或保藏的雞腿肉出口流向分析 74
四、中國其他制作或保藏的雞腿肉出口均價分析 75

第五節(jié) 中國其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎進出口情況分析 76

一、中國其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎進口分析 76
（一）中國其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎進口數量情況 76
（二）中國其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎進口金額情況 76
（三）中國其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎進口均價分析 77
二、中國其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎出口分析 77
（一）中國其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎出口數量情況 77
（二）中國其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎出口金額情況 78
（三）中國其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎出口流向分析 78
（四）中國其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎出口均價分析 79

第六章中國雞肉制品加工行業(yè)競爭格局分析 80

第一節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)競爭結構分析 80

一、行業(yè)內現有企業(yè)的競爭 80
二、新進入者的威脅 80
三、替代品的威脅 81
四、供應商的討價還價能力 81
五、購買者的討價還價能力 81

第二節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)集中度分析 81

第三節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)市場動態(tài)分析 83

一、北京華都肉雞將建亞洲最大肉雞加工廠 83
二、肉雞屠宰及雞肉加工行業(yè)的進入壁壘 83
三、中國加工雞肉制品進入美國餐桌 83
四、華英雞肉產品首次登陸香港 83
五、速成雞事件持續(xù)發(fā)酵 84
六、美國泰森發(fā)力中國冷鮮肉市場 84
七、肉雞養(yǎng)殖企業(yè)資金鏈條出現斷裂 85

第四節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)產品區(qū)域結構分析 85

一、雞肉制品加工行業(yè)不同區(qū)域產品供給分析 85
（一）東北地區(qū) 86
（二）華北地區(qū) 86
（三）華東地區(qū) 87
（四）華中地區(qū) 87
（五）華南地區(qū) 88
（六）西南地區(qū) 88
（七）西北地區(qū) 89
二、雞肉制品加工行業(yè)不同區(qū)域產品需求分析 89
（一）東北地區(qū) 90
（二）華北地區(qū) 90
（三）華東地區(qū) 91
（四）華中地區(qū) 91
（五）華南地區(qū) 92
（六）西南地區(qū) 92
（七）西北地區(qū) 93

第五節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)產品營銷策略分析 93

一、產品開發(fā)與定位策略 93
二、定價目標與價格策略 99
三、渠道建設與管理策略 104
四、企業(yè)品牌策略及運作 105
五、公共關系與推廣策略 111
六、企業(yè)營銷服務策略分析 113

第七章 2010-2013年中國雞肉制品行業(yè)主要數據監(jiān)測分析 117

第一節(jié) 2010-2013年中國雞肉制品行業(yè)規(guī)模分析 117

一、企業(yè)數量增長分析 117
二、資產規(guī)模增長分析 117
三、銷售規(guī)模增長分析 118
四、利潤規(guī)模增長分析 118

第二節(jié) 2010-2013年中國雞肉制品行業(yè)成本費用分析 119

一、銷售成本統計 119
二、主要費用統計 119

第三節(jié) 2010-2013年中國雞肉制品行業(yè)運營效益分析 120

一、償債能力分析 120
二、盈利能力分析 120
三、運營能力分析 122

第八章中國雞肉制品加工主要企業(yè)數據監(jiān)測分析 124

第一節(jié) 山東民和牧業(yè)股份有限公司 124

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 124
二、企業(yè)經營情況分析 124
三、企業(yè)產能產量分析 126
四、企業(yè)經濟指標分析 127
五、企業(yè)盈利能力分析 128
六、企業(yè)償債能力分析 128
七、企業(yè)運營能力分析 128
八、企業(yè)成本費用分析 129

第二節(jié) 福建圣農發(fā)展股份有限公司 129

一、企業(yè)基本情況 129
二、企業(yè)經營情況分析 130
三、企業(yè)經濟指標分析 130
四、企業(yè)盈利能力分析 131
五、企業(yè)償債能力分析 131
六、企業(yè)運營能力分析 132
七、企業(yè)成本費用分析 132

第三節(jié) 上海大江食品集團股份有限公司 133

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 133
二、企業(yè)經營情況分析 133
三、企業(yè)主要產品分析 134
四、企業(yè)經濟指標分析 135
五、企業(yè)盈利能力分析 136
六、企業(yè)償債能力分析 136
七、企業(yè)運營能力分析 136
八、企業(yè)成本費用分析 137

第四節(jié) 北京順鑫農業(yè)發(fā)展集團有限公司 138

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 138
二、企業(yè)經營情況分析 138
三、企業(yè)主要產品分析 140
四、企業(yè)經濟指標分析 140
五、企業(yè)盈利能力分析 140
六、企業(yè)償債能力分析 141
七、企業(yè)運營能力分析 141
八、企業(yè)成本費用分析 141

第五節(jié) 廣東廣弘控股股份有限公司 142

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 142
二、企業(yè)經營情況分析 143
三、企業(yè)主要產品分析 144
四、企業(yè)經濟指標分析 145
五、企業(yè)盈利能力分析 145
六、企業(yè)償債能力分析 145
七、企業(yè)運營能力分析 146
八、企業(yè)成本費用分析 146

第六節(jié) 大成食品（大連）有限公司 147

一、企業(yè)基本情況分析 147
二、企業(yè)主要產品分析 147
三、企業(yè)經營情況分析 147
四、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 148

第七節(jié) 山東鳳祥股份有限公司 148

一、企業(yè)基本情況分析 148
二、企業(yè)主要產品分析 148
三、企業(yè)經營情況分析 149
四、企業(yè)銷售網絡分析 149

第八節(jié) 吉林德大有限公司 150

一、企業(yè)基本情況分析 150
二、企業(yè)產品情況分析 151
三、企業(yè)銷售網絡分析 151
四、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 152

第九節(jié) 北京市華都峪口禽業(yè)有限責任公司 152

一、企業(yè)基本情況介紹 152
二、企業(yè)種雞產業(yè)分析 152
三、企業(yè)產品情況分析 152
四、企業(yè)經營情況分析 153
五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 153

第九章 2018-2023年雞肉制品加工行業(yè)產業(yè)前景預測分析 155

第一節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)的市場前景 155

一、雞肉制品行業(yè)市場前景廣闊 155
二、禽肉消費方式轉變帶動需求 155
三、雞肉制品加工行業(yè)產品附加值高 156

第二節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)發(fā)展趨勢分析 156

一、傳統肉食消費格局逐漸改變 156
二、雞肉制品消費促進產業(yè)發(fā)展 157
三、白羽肉雞的產能擴張勢頭明顯 157
四、肉雞產業(yè)生產模式比重將發(fā)生變化 158

第三節(jié) 2018-2023年雞肉制品加工行業(yè)市場規(guī)模預測 159

一、雞肉制品加工行業(yè)供給預測 159
二、雞肉制品加工行業(yè)需求預測 159
三、雞肉制品加工行業(yè)市場規(guī)模預測 160

第十章雞肉制品加工行業(yè)投資風險及防范措施 161

第一節(jié) 2018-2023年中國雞肉制品加工行業(yè)投資環(huán)境分析 161

一、“十二五”期間宏觀經濟形勢預測 161
二、“十二五”期間食品工業(yè)規(guī)劃分析 162
三、中國雞肉制品產業(yè)投資特性分析 163

第二節(jié) 2018-2023年中國雞肉制品加工行業(yè)投資風險分析 164

一、政策風險 164
二、疫病風險 165
三、技術風險 165
四、飼料價格波動風險 165

第三節(jié) 中國雞肉制品投資建議 166

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