食品包裝是食品商品的組成部分。食品工業(yè)過程中的主要工程之一。它保護食品,使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中,防止生物的、化學的、物理的外來因素的損害,它也可以有保持食品本身穩(wěn)定質(zhì)量的功能,它方便食品的食用,又是首先表現(xiàn)食品外觀,吸引消費的形象,具有物質(zhì)成本以外的價值。食品包裝根據(jù)不同的性質(zhì)分類可分為很多種:按食品包裝的形態(tài)分為液態(tài)食品包裝、固態(tài)食品包裝;按產(chǎn)業(yè)鏈分為包裝材料制造、包裝機械制造、食品加工;按材料不同可分為紙包裝、塑料包裝、玻璃瓶包裝、金屬罐包裝及其他;按其實現(xiàn)的環(huán)境可分為高溫、常溫、低溫包裝;按照其是否具備無菌性能分為無菌包裝、非無菌包裝。與之相關的食品專用包裝技術也在不斷創(chuàng)新發(fā)展中。食品專用包裝技術,是為了保證食品質(zhì)量以及延長食品保質(zhì)期所采取的包裝技術的總稱。包括MAP、CAP、活性包裝技術、無菌包裝技術。其中活性包裝技術包括抗菌活性包裝、乙烯吸收劑、吸氧劑等等,而無菌包裝技術也包括巴氏殺菌、超高壓殺菌、短時瞬間高溫殺菌等。2015年,我國食品工業(yè)總產(chǎn)值占全國工業(yè)總產(chǎn)值的比重達到12.0%,比2010年的8.8%提高3.2個百分點,食品工業(yè)在國民經(jīng)濟中的支柱產(chǎn)業(yè)地位進一步提升。與此同時,我國食品包裝市場隨著食品制造及食品需求的增加而逐漸擴大,以年復合率8%的速度增長。隨著居民食品消費方式逐步演變,促進食品消費升級;建設資源節(jié)約型環(huán)境友好型社會促進食品包裝企業(yè)節(jié)能減排等,中國包裝市場正在經(jīng)歷規(guī)?;目焐l(fā)展。未來幾年,我國食品包裝將繼續(xù)保持穩(wěn)定的增長趨勢,食品包裝市場對新包裝的渴求日益顯現(xiàn)。未來幾年,我國食品包裝市場的年增長率保持在9%左右,這種增長率是由于中國食品市場正在從傳統(tǒng)商店向更西式的大型超市過渡,將會有龐大和創(chuàng)意的包裝市場被開啟,市場需求為包裝供應商提供了巨大的機會。預計到2020年全國食品包裝市場規(guī)模將突破4000億元。
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