截止2015年末，我國共有規(guī)模以上肉牛及牲畜屠宰企業(yè)數(shù)量達(dá)1356家。我國肉牛及牲畜屠宰行業(yè)資產(chǎn)總額達(dá)2896.65億元，同比增長20.02%；2015年，肉牛及牲畜屠宰行業(yè)共計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售收入為5666.31億元，同比增長5.85%。2015年，肉牛及牲畜屠宰行業(yè)共計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額達(dá)249.7億元，同比下降2.76%。改革開放以來，我國肉牛產(chǎn)業(yè)取得長足發(fā)展，養(yǎng)牛從家庭副業(yè)發(fā)展成為肉牛產(chǎn)業(yè)僅僅用了20余年時(shí)間，走過了發(fā)達(dá)國家一百多年的歷程。2015年，我國牛肉產(chǎn)量達(dá)到700萬噸，同比增長1.60%。2015年，我國牛肉消費(fèi)量達(dá)747萬噸。隨著國內(nèi)消費(fèi)的不斷升級(jí)，牛肉產(chǎn)品逐漸向多樣化、優(yōu)質(zhì)化、深加工化方向發(fā)展：第一，中高檔牛肉的需求將快速上升。第二，分割肉和冷鮮肉所占的比重將顯著提高。第三，牛肉產(chǎn)品深加工化的發(fā)展趨勢明確。隨著國家強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)力度持續(xù)加大，畜牧業(yè)發(fā)展的政策環(huán)境將進(jìn)一步優(yōu)化。我國牛的出欄量亦得到增長，牛肉市場供給進(jìn)一步擴(kuò)大。預(yù)計(jì)到2021年，我國牛肉產(chǎn)量為790萬噸。隨著城鄉(xiāng)居民收入的增加和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，百姓的飲食需求會(huì)更加多元化，或者隨著肉牛飼養(yǎng)成本的下降，牛肉不再成為普通消費(fèi)者可望不可即的肉食產(chǎn)品。預(yù)測到2021年，我國牛肉消費(fèi)量將接近840萬噸。
第一章 牛肉產(chǎn)業(yè)相關(guān)概述 14
第一節(jié) 肉牛概述 14
一、肉牛的分類 14
二、肉牛常用品種 14
三、肉牛常用飼料 14
四、肉牛注意事項(xiàng) 15
第二節(jié) 牛肉的概述 15
一、牛肉的定義 15
二、牛肉的分類 16
三、牛肉營養(yǎng)價(jià)值 16
第三節(jié) 中國牛肉產(chǎn)業(yè)鏈分析 17
一、牛肉產(chǎn)業(yè)鏈概述 17
二、牛肉上游產(chǎn)業(yè)分析 17
三、牛肉下游產(chǎn)業(yè)分析 18
第四節(jié) 中國牛肉銷售渠道分析 18
一、牛肉銷售渠道分析 18
二、牛肉主要銷售渠道 19
（一）農(nóng)批市場 19
（二）大賣場 19
（三）超級(jí)市場 20
（四）小型超市 20
（五）網(wǎng)絡(luò)渠道 21
三、肉類產(chǎn)業(yè)交易市場情況 23
四、牛肉主要批發(fā)市場 24
（一）新發(fā)地牛羊肉批發(fā)市場 24
（二）四川會(huì)東牲畜批發(fā)市場 24
（三）貴州玉屏牲畜批發(fā)市場 25
（四）黃河三角洲畜產(chǎn)品大市場 25
（五）寧夏清真牛羊肉批發(fā)市場 26
第二章 世界牛肉產(chǎn)業(yè)運(yùn)行狀況分析 28
第一節(jié) 世界肉牛養(yǎng)殖運(yùn)行總況 28
一、世界肉牛存欄量狀況 28
二、世界肉牛出欄量狀況 28
三、世界肉牛出欄率狀況 28
四、世界肉牛胴體重量情況 29
第二節(jié) 世界牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜述 29
一、世界牛肉生產(chǎn)情況分析 29
二、世界牛肉貿(mào)易狀況分析 30
三、世界牛肉市場消費(fèi)量 31
四、世界牛肉價(jià)格分析 31
第三節(jié) 世界牛肉市場發(fā)展情況 32
一、全球牛肉市場發(fā)展現(xiàn)狀 32
二、牛肉食品安全情況 32
三、美洲地區(qū)的牛肉業(yè) 33
四、澳洲地區(qū)的牛肉業(yè) 33
第四節(jié) 2018-2023年世界牛肉市場發(fā)展趨勢分析 34
第三章 世界主要國家牛肉產(chǎn)業(yè)市場透析 35
第一節(jié) 美國 35
一、美國肉牛市場現(xiàn)狀分析 35
二、美國牛肉市場供需分析 36
三、美國牛肉市場貿(mào)易分析 36
四、美國牛肉市場價(jià)格分析 37
五、美國牛肉市場發(fā)展動(dòng)態(tài) 37
第二節(jié) 日本 37
一、日本牛肉市場分析 37
二、日本牛肉消費(fèi)情況 39
三、日本牛肉進(jìn)口情況 39
第三節(jié) 澳大利亞 39
一、澳大利亞肉牛市場分析 39
二、澳大利亞牛肉產(chǎn)量分析 40
三、澳大利亞牛肉出口分析 41
四、澳大利亞牛肉競爭優(yōu)勢 41
第四節(jié) 巴西 42
一、巴西肉牛市場分析 42
二、巴西牛肉產(chǎn)量分析 43
三、巴西牛肉出口情況 43
四、巴西肉牛養(yǎng)殖特點(diǎn) 44
第四章 中國牛肉產(chǎn)業(yè)運(yùn)行環(huán)境分析 46
第一節(jié) 中國宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析 46
一、中國GDP增長情況分析 46
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢分析 47
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 47
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額 48
五、城鄉(xiāng)居民收入增長分析 49
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 49
第二節(jié) 中國牛肉產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策分析 50
一、中國牛肉產(chǎn)業(yè)政策概況 50
二、《中華人民共和國食品安全法》 54
三、《中華人民共和國畜牧法》 54
四、《關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》 55
五、《全國畜牧良種補(bǔ)貼項(xiàng)目實(shí)施指導(dǎo)意見》 56
六、《關(guān)于加快推進(jìn)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的意見》 57
七、《全國肉牛遺傳改良計(jì)劃》 57
八、《全國牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃》 58
第三節(jié) 中國牛肉產(chǎn)業(yè)社會(huì)環(huán)境分析 58
一、中國人口規(guī)模分析 58
二、中國肉類市場供需分析 59
（一）中國肉類產(chǎn)量情況 59
（二）中國肉類消費(fèi)統(tǒng)計(jì) 60
（三）中國鮮、冷藏肉產(chǎn)量 60
三、人們對健康飲食關(guān)注 61
四、牛羊肉產(chǎn)業(yè)清真認(rèn)證情況 61
第五章 中國肉牛產(chǎn)業(yè)運(yùn)行形勢分析 64
第一節(jié) 中國牛的養(yǎng)殖規(guī)模 64
一、牛存欄量統(tǒng)計(jì) 64
二、牛出欄量統(tǒng)計(jì) 64
三、牛的出欄率分析 64
四、肉牛胴體重量分析 65
第二節(jié) 肉牛養(yǎng)殖成本及效益分析 65
一、中國飼料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 65
二、中國散養(yǎng)肉牛平均成本收益分析 66
（一）散養(yǎng)肉牛主產(chǎn)品產(chǎn)量 66
（二）散養(yǎng)肉牛產(chǎn)品產(chǎn)值分析 66
（三）散養(yǎng)肉?？偝杀痉治?67
（四）散養(yǎng)肉牛凈利潤分析 67
（五）散養(yǎng)肉牛成本利潤率分析 67
三、中國散養(yǎng)肉牛養(yǎng)殖平均費(fèi)用和用工情況 68
（一）散養(yǎng)肉牛直接費(fèi)用分析 68
（二）散養(yǎng)肉牛間接費(fèi)用分析 68
（三）散養(yǎng)肉牛人工成本分析 69
第三節(jié) 肉牛交易市場形態(tài)分析 69
一、集中交易市場 69
二、集散公共市場 69
三、拍賣市場 69
四、地方合作協(xié)會(huì) 70
五、鄉(xiāng)村經(jīng)銷商 70
六、傭金商 70
七、訂單買主 70
八、生產(chǎn)與加工商集貨 70
九、其他形式 70
第四節(jié) 中國肉牛價(jià)格波動(dòng)因素分析 71
一、肉牛市場供求關(guān)系 71
二、肉牛飼養(yǎng)飼料成本 71
三、肉牛深加工企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r 71
第六章 中國肉牛及牲畜屠宰行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測分析 72
第一節(jié) 中國肉牛及牲畜屠宰行業(yè)規(guī)模分析 72
一、企業(yè)數(shù)量增長分析 72
二、資產(chǎn)規(guī)模增長分析 72
三、銷售規(guī)模增長分析 73
四、利潤規(guī)模增長分析 74
第二節(jié) 中國肉牛及牲畜屠宰行業(yè)成本費(fèi)用分析 75
一、銷售成本統(tǒng)計(jì) 75
二、主要費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 76
第三節(jié) 中國肉牛及牲畜屠宰行業(yè)運(yùn)營效益分析 76
一、償債能力分析 76
二、盈利能力分析 77
三、運(yùn)營能力分析 79
第七章 中國牛肉市場運(yùn)行情況分析 81
第一節(jié) 中國牛肉市場特點(diǎn)分析 81
一、牛肉總體消費(fèi)量穩(wěn)步快速增長 81
二、中低檔牛肉仍是牛肉需求的主流 81
三、高中檔牛肉需求呈現(xiàn)快速上升態(tài)勢 81
四、分割肉和冷鮮肉的比重將顯著上升 81
五、牛肉總體評(píng)價(jià)價(jià)格呈上升趨勢 81
六、肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益短期內(nèi)難以提高 82
第二節(jié) 中國牛肉市場供給分析 82
一、牛肉總體供給情況 82
二、高檔牛肉市場供給 83
三、中檔牛肉市場供給 83
四、影響牛肉供給的因素 83
第三節(jié) 中國牛肉市場消費(fèi)需求 84
一、牛肉的消費(fèi)量分析 84
二、牛肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析 85
三、牛肉需求主流分析 86
四、影響牛肉需求的因素 86
第四節(jié) 中國牛肉市場價(jià)格分析 87
一、牛肉市場價(jià)格分析 87
二、鮮牛肉市場批發(fā)價(jià) 88
三、影響牛肉價(jià)格的因素 88
第五節(jié) 中國牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題及對策分析 89
一、牛肉產(chǎn)業(yè)存在問題 89
二、牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策 89
第八章 中國牛肉行業(yè)發(fā)展影響因素分析 91
第一節(jié) 中國牛肉行業(yè)壁壘 91
一、資金壁壘 91
二、肉源壁壘 91
三、品牌壁壘 91
四、銷售渠道壁壘 92
五、人力資源壁壘 92
第二節(jié) 中國牛肉行業(yè)利弊因素 92
一、牛肉發(fā)展的有利因素 92
（一）國家產(chǎn)業(yè)政策的支持 92
（二）潛在市場容量巨大 93
（三）餐飲業(yè)迅速發(fā)展 93
（四）先進(jìn)的屠宰加工技術(shù)與營銷方式 94
二、牛肉發(fā)展的不利因素 94
（一）動(dòng)物疫情頻發(fā) 94
（二）肉品安全問題 94
（三）行業(yè)整體技術(shù)水平較低 94
（四）行業(yè)出口受到限制 95
第九章 中國牛肉進(jìn)出口貿(mào)易情況分析 96
第一節(jié) 鮮（冷）牛肉進(jìn)出口分析 96
一、 中國鮮、冷牛肉進(jìn)口分析 96
（一）中國鮮、冷牛肉進(jìn)口數(shù)量情況 96
（二）中國鮮、冷牛肉進(jìn)口金額情況 96
（三）中國鮮、冷牛肉進(jìn)口來源分析 97
（四）中國鮮、冷牛肉進(jìn)口口岸分析 97
（五）中國鮮、冷牛肉進(jìn)口均價(jià)分析 98
二、 中國鮮、冷牛肉出口分析 98
（一）中國鮮、冷牛肉出口數(shù)量情況 98
（二）中國鮮、冷牛肉出口金額情況 98
（三）中國鮮、冷牛肉出口均價(jià)分析 99
第二節(jié) 凍牛肉進(jìn)出口分析 99
一、中國凍牛肉進(jìn)口分析 99
（一）中國凍牛肉進(jìn)口數(shù)量情況 99
（二）中國凍牛肉進(jìn)口金額情況 100
（三）中國凍牛肉進(jìn)口來源分析 100
（四）中國凍牛肉進(jìn)口口岸分析 101
（五）中國凍牛肉進(jìn)口均價(jià)分析 102
二、 中國凍牛肉出口分析 102
（一）中國凍牛肉出口數(shù)量情況 102
（二）中國凍牛肉出口金額情況 103
（三）中國凍牛肉出口流向分析 103
（四）中國凍牛肉出口口岸分析 104
（五）中國凍牛肉出口均價(jià)分析 104
第三節(jié) 中國牛肉進(jìn)出口貿(mào)易情況 105
一、中國將進(jìn)口更多巴西牛肉 105
二、澳洲對中國牛肉出口情況 106
三、中國對澳大利亞牛肉進(jìn)口情況 106
四、天津口岸美洲牛肉進(jìn)口數(shù)量顯增 106
五、重慶口岸首次進(jìn)口烏拉圭牛肉 107
第十章 中國牛肉產(chǎn)業(yè)市場競爭格局分析 108
第一節(jié) 中國牛肉產(chǎn)業(yè)競爭現(xiàn)狀分析 108
一、肉牛供給區(qū)域競爭分析 108
二、牛肉市場的競爭力分析 108
三、牛肉企業(yè)競爭情況分析 109
四、進(jìn)口牛肉沖擊國內(nèi)市場 110
第二節(jié) 中國牛肉產(chǎn)業(yè)集中度分析 110
一、低端牛肉的市場競爭 110
二、中端牛肉市場集中度 111
三、高端牛肉市場集中度 111
四、牛肉行業(yè)的市場化程度 112
第三節(jié) 中國牛肉企業(yè)提升競爭力策略分析 112
一、通過科技創(chuàng)新，提高牛肉產(chǎn)業(yè)技術(shù)含量 112
二、規(guī)范和完善牛肉衛(wèi)生法律法規(guī)，沖破國外貿(mào)易技術(shù)壁壘 112
三、創(chuàng)造優(yōu)勢品牌，提高牛肉產(chǎn)品的國際競爭力 113
第十一章 中國牛肉產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢企業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析 114
第一節(jié) 河北福成五豐食品股份有限公司 114
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 114
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 114
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 115
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 116
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 117
六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 117
第二節(jié) 河南伊賽牛肉股份有限公司 119
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 119
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 119
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 120
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 121
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 122
六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 124
第三節(jié) 云南海潮集團(tuán)聽牧肉牛產(chǎn)業(yè)股份有限公司 124
一、企業(yè)基本情況分析 124
二、企業(yè)業(yè)務(wù)情況分析 124
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 125
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 125
五、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 125
第四節(jié) 陜西秦寶牧業(yè)股份有限公司 127
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 127
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 129
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 129
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 130
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 130
第五節(jié) 吉林省長春皓月清真肉業(yè)股份有限公司 131
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 131
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 132
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 133
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 133
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 134
第六節(jié) 內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司 134
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 134
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 135
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 135
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 136
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 136
第七節(jié) 寧夏夏華肉食品有限公司 137
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 137
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 138
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 138
四、企業(yè)發(fā)展模式分析 138
五、企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析 139
第八節(jié) 內(nèi)蒙古蒙伊薩食品有限責(zé)任公司 139
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 139
二、企業(yè)主要產(chǎn)品情況 139
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 140
四、企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝 140
五、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 141
六、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 141
第九節(jié) 山東大地肉牛清真食品股份有限公司 142
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 142
二、企業(yè)經(jīng)營范圍分析 142
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 142
四、企業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)分布 143
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 143
第十節(jié) 大連華牧安格斯集團(tuán)有限公司 144
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 144
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 144
三、企業(yè)主要項(xiàng)目分析 145
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 146
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 147
第十一節(jié) 雪龍黑牛股份有限公司 147
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 147
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 148
三、企業(yè)牛源基地情況 148
四、企業(yè)肉牛育肥情況 149
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 150
第十二節(jié) 黑龍江麒源牧業(yè)有限公司 151
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 151
二、企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 151
三、企業(yè)肉牛養(yǎng)殖情況 151
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 152
第十二章 2018-2023年中國牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測分析 153
第一節(jié) 2018-2023年中國牛肉行業(yè)發(fā)展趨勢分析 153
一、牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望 153
二、牛肉產(chǎn)品發(fā)展趨勢分析 154
三、牛肉加工發(fā)展方向分析 154
第二節(jié) 2018-2023年中國牛肉市場規(guī)模預(yù)測分析 155
一、牛肉產(chǎn)量預(yù)測分析 155
二、牛肉市場需求預(yù)測分析 156
三、牛肉市場競爭格局預(yù)測分析 156
第三節(jié) 2018-2023年中國牛肉市場盈利預(yù)測分析 157
一、肉牛養(yǎng)殖盈利能力預(yù)測 157
二、牛肉市場盈利能力預(yù)測 157
第十三章 2018-2023年中國牛肉行業(yè)投資價(jià)值研究 159
第一節(jié) 2018-2023年中國牛肉行業(yè)投資環(huán)境分析 159
一、宏觀經(jīng)濟(jì)預(yù)測分析 159
二、牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境趨于優(yōu)化 161
二、全國牛肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃 162
第二節(jié) 2018-2023年中國牛肉行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 162
一、區(qū)域投資潛力分析 162
二、與產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的投資機(jī)會(huì)分析 164
第三節(jié) 2018-2023年中國牛肉行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 165
一、宏觀調(diào)控風(fēng)險(xiǎn) 165
二、市場競爭風(fēng)險(xiǎn) 165
三、食品安全風(fēng)險(xiǎn) 165
四、動(dòng)物疫情風(fēng)險(xiǎn) 166
五、原材料價(jià)格風(fēng)險(xiǎn) 166
第四節(jié) 2018-2023年中國牛肉行業(yè)投資建議分析 166
一、用好資源降低養(yǎng)殖成本 166
二、實(shí)現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展 167
三、加強(qiáng)牛肉品牌意識(shí)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略 167
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