西瓜，（學(xué)名：Citrullus lanatus，英文：Watermelon），西瓜堪稱“瓜中之王”，原產(chǎn)于非洲。唐代引入新疆，五代時期引入中土。屬葫蘆科，有多個種子。2013年，全球西瓜收獲面積為350.12萬公頃，全球西瓜產(chǎn)量為1.07億噸；2014年，全球西瓜收獲面積和產(chǎn)量分別為352.15萬公頃和1.10億噸。2014年，我國西瓜種植面積184.25萬公頃，西瓜產(chǎn)量為7482.15萬噸，西瓜需求量為7498.07萬噸。中商產(chǎn)業(yè)研究院估算2015年我國西瓜種植面積為185.42萬公頃，西瓜產(chǎn)量為7625.04萬噸，西瓜需求量為7640.75萬噸。2014年，我國華東地區(qū)西瓜產(chǎn)量為2603.61萬噸，占全國西瓜總產(chǎn)量的34.80%；中南六省的西瓜產(chǎn)量為2650.4萬噸，占總產(chǎn)量的35.42%。在各省市縣區(qū)域內(nèi)，近幾年也表現(xiàn)出生產(chǎn)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中的特點。目前，在我國瓜源較豐富的地區(qū)，常把西瓜瓜瓤壓汁后制成西瓜晶，或者把瓜瓤切成方條狀制成西瓜罐頭等產(chǎn)品。同時，像西瓜子、西瓜飲料、西瓜酒、西瓜脯、西瓜醬、西瓜翠衣等也都是比較常見的西瓜制品。隨著技術(shù)的不斷進步，我國西瓜深加工產(chǎn)業(yè)開始向著醫(yī)藥保健功能產(chǎn)品、化妝品、乙醇等新型西瓜制品方向不斷發(fā)展。西瓜深加工未來的發(fā)展趨勢主要側(cè)重于醫(yī)藥保健功能產(chǎn)品、化妝品、新能源的開發(fā)和深加工中高新技術(shù)等方面。未來，由于我國西瓜供給水平穩(wěn)定，并且隨著西瓜種植技術(shù)的提高和品種的優(yōu)化，產(chǎn)量逐年略有上升。同時，居民消費需求總體相對穩(wěn)定，對于優(yōu)質(zhì)品種和反季節(jié)西瓜的偏好呈不斷增強態(tài)勢，未來西瓜產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展勢頭良好，剔除季節(jié)性波動因素，市場價格整體保持平穩(wěn)上升趨勢。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計，到2020年我國西瓜產(chǎn)量將達8182.35萬噸。到2020年我國西瓜需求量將達7864.87萬噸。

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