一、快餐起源和定義 14
二、快餐產品分類 14
三、快餐產業(yè)化內涵 15
四、快餐行業(yè)發(fā)展特點和一般規(guī)律 15
五、快餐的作用和地位 16

一、快餐行業(yè)政策環(huán)境分析 17
二、快餐行業(yè)社會環(huán)境分析 23
三、快餐行業(yè)消費環(huán)境分析 27
（一）人口環(huán)境 27
（二）經(jīng)濟環(huán)境 27
四、行業(yè)環(huán)境對快餐行業(yè)發(fā)展的影響 28
（一）快餐行業(yè)生命周期 28
（二）快餐行業(yè)內競爭結構分析 29
（三）行業(yè)協(xié)會對快餐行業(yè)發(fā)展的影響 31
五、企業(yè)自身環(huán)境對快餐行業(yè)發(fā)展的影響 32
（一）管理者的決策能力 32
（二）服務質量 32
（三）企業(yè)環(huán)境 32
（四）產品價格 33
（五）品牌 33
（六）人才 33

一、快餐行業(yè)的發(fā)展階段性分析 35
（一）萌芽期 35
（二）調整期 36
（三）成長期 37
（四）黃金時期 38
二、快餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 39
（一）快餐連鎖營業(yè)面積情況 39
（二）快餐連鎖營業(yè)總額分析 40
（三）快餐連鎖門店總數(shù)分析 40
（四）快餐優(yōu)勢企業(yè) 41
（五）快餐行業(yè)發(fā)展成效 41
（六）快餐行業(yè)發(fā)展存在的問題 42
（七）快餐行業(yè)發(fā)展對策 43
三、快餐行業(yè)的競爭格局 44
（一）中式快餐競爭格局 44
（二）西式快餐競爭格局 46
四、快餐行業(yè)企業(yè)發(fā)展分析 48

一、中式快餐簡述 50
（一）中式快餐定義 50
（二）中式快餐主要產品 50
二、中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀及經(jīng)營模式分析 51
（一）中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀 51
（二）中式快餐經(jīng)營模式 52
三、中式快餐發(fā)展面臨的問題 53
（一）標準化難以實現(xiàn) 53
（二）內部管理水平落后 53
（三）法制不健全 53
四、中式快餐SWOT分析 54
（一）優(yōu)勢 54
（二）劣勢 54
（三）機遇 54
（四）威脅 55
五、中式快餐發(fā)展方向及經(jīng)營策略 55
（一）發(fā)展方向 55
（二）經(jīng)營策略 56

一、西式快餐簡述 59
（一）西式快餐定義 59
（二）西式快餐主要品牌 59
二、西式快餐發(fā)展狀況 59
（一）西式快餐發(fā)展現(xiàn)狀 59
（二）西式快餐經(jīng)營模式 60
（三）西式快餐經(jīng)營策略 61
三、西式快餐經(jīng)營優(yōu)勢分析 63

一、中西式快餐的差異 64
（一）經(jīng)營方式 64
（二）資金實力 65
（三）消費群體 65
二、西式快餐對中式快餐的啟示 66
（一）樹立正確的發(fā)展觀念 66
（二）注重人才的培養(yǎng) 66
（三）加強品牌意識 66
（四）發(fā)揮傳統(tǒng)文化特色優(yōu)勢 69
（五）開發(fā)西式快餐薄弱市場 70

一、餐飲業(yè)發(fā)展綜述 71
二、餐飲業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析 72
（一）餐飲業(yè)市場發(fā)展狀況分析 72
（二）餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析 73
（三）低碳成為餐飲發(fā)展流行主題 75
（四）餐飲人才呈多元化發(fā)展 75
（五）餐飲信息化，科學化營銷加快 75
（六）餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化 76
（七）餐飲行業(yè)政策更規(guī)范，行業(yè)自律需提高 76
三、餐飲業(yè)發(fā)展對快餐行業(yè)的影響 76

一、旅游業(yè)發(fā)展綜述 77
二、旅游業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析 78
（一）國內游市場運行現(xiàn)狀 78
（二）入境游市場運行現(xiàn)狀 79
（三）旅游業(yè)市場發(fā)展趨勢分析 79
三、旅游業(yè)發(fā)展對快餐行業(yè)的影響 80

一、會展業(yè)發(fā)展概況 81
二、會展業(yè)區(qū)域分布 83
三、主要城市會展業(yè)發(fā)展分析 84
（一）北京會展業(yè)發(fā)展分析 84
（二）上海會展業(yè)發(fā)展分析 86
（三）廣州會展業(yè)發(fā)展分析 87
四、會展業(yè)發(fā)展趨勢分析 89
（一）產業(yè)化趨勢——全面對接，產業(yè)互動 89
（二）國際化趨勢——宏觀調控，擴展競爭 89
（三）法制化趨勢——健全法規(guī)，規(guī)范市場 89
（四）集團化趨勢——渠道多樣，優(yōu)勢互補 90
（五）品牌化趨勢——規(guī)模導向，品牌支撐 90
（六）專業(yè)化趨勢——專業(yè)定位，專業(yè)運作 91
（七）生態(tài)化趨勢——綠色理念，潛力無限 91
（八）多元化趨勢——一業(yè)為主，多種經(jīng)營 92
五、會展業(yè)發(fā)展對快餐行業(yè)的影響 92

一、調味品行業(yè)發(fā)展概況 93
二、調味品市場競爭分析 94
三、調味品細分產品市場分析 95
（一）醬油產品市場分析 95
（二）味精產品市場分析 96
（三）食醋產品市場分析 97
（四）雞精產品市場分析 99
（五）其他調味品市場分析 99
四、調味品行業(yè)未來發(fā)展空間和趨勢 100
五、調味品行業(yè)發(fā)展對快餐行業(yè)的影響 101

一、一次性餐具市場分析 101
（一）一次性餐具發(fā)展現(xiàn)狀 101
（二）一次性餐具存在的主要問題 102
二、環(huán)保餐具市場分析 103
（一）環(huán)保餐具發(fā)展現(xiàn)狀 103
（二）環(huán)保餐具發(fā)展優(yōu)勢 104
（三）環(huán)保餐具發(fā)展困境 105
三、其他快餐包裝發(fā)展分析 105
四、快餐餐具及包裝市場發(fā)展對快餐行業(yè)的影響 108

一、快餐經(jīng)營品種的選擇 109
二、快餐店的定位及選址 109
三、快餐店的規(guī)模及裝修 110

一、產品標準化 110
二、流程標準化 111
（一）廚房制作標準化 111
（二）服務標準化 111
（三）庫存管理標準化 111
三、連鎖經(jīng)營管理標準化 112
（一）經(jīng)營模式 112
（二）營銷策略 115
（三）標準化管理 116

一、西式快餐產品市場分析 117
（一）西式快餐主要產品 117
（二）西式快餐產品主要特征 117
二、中式快餐產品市場分析 118
（一）飯食類產品市場分析 118
（二）面條類產品市場分析 118
（三）面點類產品市場分析 119

一、便利型消費者 119
二、求廉型消費者 120
三、享受型消費者 120
四、求新型消費者 120
五、健康型消費者 120
六、信譽型消費者 121

一、餐飲消費者心理分析 121
（一）餐飲消費前的心理效應 121
（二）餐飲消費過程中的心理效應 122
（三）幾種典型的餐飲消費心理 123
二、消費者餐飲決策分析 124
三、餐飲消費行為分析 125
（一）影響餐飲消費者行為的主要因素 125
（二）餐飲消費行為的決策過程 128

一、百勝餐飲集團 132
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 132
（二）企業(yè)經(jīng)營情況分析 133
（三）企業(yè)轉戰(zhàn)中國市場 133
（四）企業(yè)收購小肥羊 134
（五）企業(yè)在華營銷網(wǎng)絡分析 135
二、麥當勞公司 136
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 136
（二）企業(yè)經(jīng)營情況分析 136
（三）企業(yè)的經(jīng)營策略 137
（四）企業(yè)的營銷方式 138
（五）企業(yè)在華策略分析 140
三、頂新國際集團（德克士） 141
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 141
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 141
（三）企業(yè)經(jīng)營網(wǎng)點分析 142
（四）企業(yè)食品開店情況 144
（五）企業(yè)發(fā)展展望分析 144

一、味千（中國）控股有限公司 144
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 144
（二）企業(yè)經(jīng)營情況分析 145
（三）企業(yè)經(jīng)濟指標分析 146
（四）企業(yè)盈利能力分析 147
（五）企業(yè)償債能力分析 147
（六）企業(yè)運營能力分析 147
（七）企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 148
二、真功夫餐飲管理有限公司 150
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 150
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 150
（三）企業(yè)運營體系分析 152
（四）企業(yè)經(jīng)營發(fā)展分析 152
（五）企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 153
（六）企業(yè)發(fā)展展望分析 153
三、上海吉野家快餐有限公司 153
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 153
（二）企業(yè)主要產品分析 154
（三）企業(yè)營銷網(wǎng)點分析 155
（四）企業(yè)最新動態(tài)分析 156
四、狗不理集團股份有限公司 156
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 156
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 157
（三）企業(yè)金牌產品分析 158
（四、企業(yè)經(jīng)營網(wǎng)點分析 158
（五）企業(yè)發(fā)展趨勢分析 159
（六）企業(yè)技術實力分析 160
五、中國全聚德（集團）股份有限公司 160
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 160
（二）企業(yè)經(jīng)營情況分析 161
（三）企業(yè)經(jīng)濟指標分析 161
（四）企業(yè)盈利能力分析 162
（五）企業(yè)償債能力分析 162
（六）企業(yè)運營能力分析 163
（七）企業(yè)成本費用分析 163
（八）企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 164
六、大娘水餃餐飲集團股份有限公司 165
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 165
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 166
（三）企業(yè)主要產品分析 167
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡分布 168
（五）企業(yè)創(chuàng)新策略分析 170
七、千喜鶴飲食股份有限公司 171
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 171
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 172
（三）企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 173
（四）企業(yè)經(jīng)營網(wǎng)絡分析 174
（五）企業(yè)最新發(fā)展動態(tài) 174
八、浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司 175
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 175
（二）企業(yè)經(jīng)營情況分析 176
（三）企業(yè)主要產品分析 176
（四）企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 178
（五）企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展分析 178
（六）企業(yè)最新動態(tài)分析 179
九、索迪斯（中國）管理有限公司 180
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 180
（二）企業(yè)業(yè)務范圍分析 180
（三）企業(yè)主要客戶分析 180
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡分析 181
十、永和大王餐飲集團 181
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 181
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 181
（三）企業(yè)主要產品分析 182
（四）企業(yè)管理模式分析 183
十一、鄉(xiāng)村基國際餐飲連鎖集團有限公司 184
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 184
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 184
（三）企業(yè)主要產品分析 185
（四）企業(yè)經(jīng)營發(fā)展分析 185
（五）企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 186
（六）企業(yè)動態(tài)發(fā)展分析 186
十二、中快餐飲集團 187
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 187
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 188
（三）企業(yè)主要產品分析 188
（四）企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 188
（五）企業(yè)合作伙伴分析 189
十三、包天下餐飲公司 190
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 190
（二）企業(yè)主營產品分析 190
（三）企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 191
（四）企業(yè)經(jīng)營體系分析 191
（五）企業(yè)戰(zhàn)略優(yōu)勢分析 192
十四、來必堡餐飲管理有限公司 193
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 193
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 193
（三）企業(yè)經(jīng)營理念分析 195
（四）企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 195
十五、亞惠快餐有限公司 195
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 195
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 196
（三）企業(yè)業(yè)務范圍分析 196
（四）企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 196
十六、北京首都機場餐飲發(fā)展有限公司 197
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 197
（二）企業(yè)業(yè)務范圍分析 198
（三）企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 198
（四）企業(yè)最新動態(tài)分析 198
十七、上海世好餐飲管理有限公司 198
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 198
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 199
（三）企業(yè)主要產品分析 200
（四）企業(yè)戰(zhàn)略實力分析 200
（五）企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 200
十八、寧波市海曙順旺基餐飲經(jīng)營管理有限公司 200
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 200
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 201
（三）企業(yè)產品服務分析 201
（四）企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 202
（五）企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略分析 202
十九、馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司 203
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 203
（二）企業(yè)經(jīng)營發(fā)展分析 204
（三）企業(yè)主要產品分析 204
（四）企業(yè)經(jīng)營網(wǎng)點分析 205
（五）企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略分析 205
二十、寧波海曙新四方美食有限公司 206
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 206
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 206
（三）企業(yè)主要產品分析 208
（四）企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 208
二十一、呷哺呷哺餐飲管理有限公司 208
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 208
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 209
（三）企業(yè)主要產品分析 209
（四）企業(yè)門店分布情況 210
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 210
二十二、深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 211
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 211
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 211
（三）企業(yè)主要產品分析 212
（四）企業(yè)品牌發(fā)展分析 212
（五）企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 213
（六）企業(yè)質量體系分析 213
二十三、深圳面點王飲食連鎖有限公司 214
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 214
（二）企業(yè)食物產品特色 214
（三）企業(yè)主要產品情況 215
（四）企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 216
（五）企業(yè)經(jīng)營模式分析 216
（六）企業(yè)最新動態(tài)分析 217
二十四、常州麗華快餐有限公司 217
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 217
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 217
（三）企業(yè)管理體系分析 218
（四）企業(yè)經(jīng)營模式分析 219
（五）企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 220
（六）企業(yè)合作伙伴分析 220
（七）企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 223
二十五、北京老家快餐有限責任公司 223
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 223
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 224
（三）企業(yè)產品服務分析 224
（四）企業(yè)經(jīng)營理念分析 224
（五）企業(yè)品牌定位分析 225
（六）企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 225

一、快餐行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 227
二、快餐行業(yè)投資風險分析 227
（一）經(jīng)營管理風險 227
（二）人力資源風險 228
（三）原料市場風險 228
（四）食品安全風險 229
（五）市場競爭風險 229
三、快餐行業(yè)投資機會分析 230
（一）國家擴大內需的方針為快餐業(yè)發(fā)展帶來新空間 230
（二）國家加快服務業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略為快餐業(yè)帶來新機遇 230
（三）經(jīng)濟全球化為快餐業(yè)的發(fā)展帶來新生機 230
四、快餐行業(yè)投資方向建議 230

一、快餐行業(yè)發(fā)展趨勢 231
（一）中式快餐將成主流 231
（二）網(wǎng)絡快餐受上班族青睞 232
（三）中西快餐相互融合趨勢 232
二、快餐行業(yè)發(fā)展前景預測 233