一、餐飲業(yè)的定義 31
二、國內(nèi)餐飲行業(yè)的分類 31

一、餐飲業(yè)的特性 32
（一）餐飲業(yè)生命周期 32
（二）餐飲業(yè)要素密集性 33
（三）餐飲業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) 36
二、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特征 37
三、餐飲業(yè)的行業(yè)壁壘 39
四、餐飲業(yè)發(fā)展驅(qū)動因素 40

一、餐飲業(yè)的市場細(xì)分 41
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位 41
三、餐飲業(yè)的社會意義 41
四、餐飲業(yè)的成本核算 42

一、餐飲消費(fèi)者種類分析 43
二、餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析 45
三、餐飲消費(fèi)者發(fā)展趨勢分析 47
四、餐飲業(yè)的消費(fèi)方式和現(xiàn)代化趨向 47

一、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的本質(zhì) 48
二、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營三類形式及特點(diǎn) 49
（一）直營連鎖（Regular） 49
（二）特許連鎖（Franchise） 49
（三）自由連鎖（Voluntary） 49
三、我國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀 49

一、行業(yè)政策環(huán)境分析 51
（一）行業(yè)管理體制分析 51
（二）行業(yè)主要法律法規(guī) 51
（三）餐飲食品安全相關(guān)政策綜述 52
二、行業(yè)主要政策動向 53
（一）刷卡費(fèi)率結(jié)構(gòu)性調(diào)整 53
（二）餐飲業(yè)受限制三公消費(fèi)影響進(jìn)入調(diào)整期 54
三、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃解析 54

一、中國GDP增長情況分析 54
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢分析 55
三、社會固定資產(chǎn)投資分析 56
四、全社會消費(fèi)品零售總額 57
五、城鄉(xiāng)居民收入增長分析 58
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 58

一、行業(yè)社會環(huán)境分析 59
（一）人口環(huán)境分析 59
（二）旅游發(fā)展情況分析 60
（三）行業(yè)面臨的食品安全問題 60
二、行業(yè)文化環(huán)境分析 61
（一）中國傳統(tǒng)飲食文化 61
（二）中國飲食文化與歷史 62
（三）中國飲食文化在國外傳播 63
（四）中西方飲食文化分析差異 65

一、餐飲業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀及趨勢 67
二、餐飲信息技術(shù)潛力無限 68
三、即將革新餐飲業(yè)的五項(xiàng)前沿科技 68

一、國際餐飲業(yè)發(fā)展歷程 71
二、國際餐飲業(yè)市場競爭格局 71
三、國際餐飲業(yè)先進(jìn)經(jīng)營模式 72

一、跨國餐飲企業(yè)大量入華的原因 74
二、跨國餐飲行業(yè)存在的經(jīng)營困境 75
三、跨國餐飲企業(yè)經(jīng)營本土化策略 76

一、美國餐飲行業(yè)發(fā)展分析 78
二、法國餐飲行業(yè)發(fā)展分析 79
三、日本餐飲行業(yè)發(fā)展分析 80
四、韓國餐飲行業(yè)發(fā)展分析 82

一、中餐業(yè)進(jìn)入國際市場的方式 82
二、中餐業(yè)進(jìn)入國際市場的模式選擇 83
（一）契約進(jìn)入模式 83
（二）投資進(jìn)入模式 84
（三）網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入模式 85
三、中餐業(yè)在國際市場的發(fā)展 85
（一）美國中餐業(yè)發(fā)展分析 85
（二）歐洲中餐業(yè)發(fā)展分析 87
（三）俄羅斯中餐業(yè)發(fā)展分析 90

一、中國餐飲行業(yè)發(fā)展歷程 91
二、中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 92
三、餐飲行業(yè)消費(fèi)市場現(xiàn)狀 92
四、餐飲市場消費(fèi)層次分析 93

一、2018年中國餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境 93
二、2018年中國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模 94
三、2018年中國餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 95
四、 2018年節(jié)假日餐飲市場分析 97
（一）春節(jié) 97
（二）情人節(jié) 97
（三）清明節(jié) 98
（四）五一勞動節(jié) 98
（五）中秋節(jié) 99

一、餐飲信息化管理內(nèi)容與作用 101
二、餐飲連鎖企業(yè)信息化的現(xiàn)狀 102
三、餐飲連鎖信息化問題與挑戰(zhàn) 102
四、餐飲連鎖業(yè)信息化策略分析 103

一、中國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問題 105
（一）餐飲結(jié)構(gòu)失衡 105
（二）缺乏有競爭力的國際品牌 105
（三）從業(yè)人員素質(zhì)不高 106
（四）政策待遇明顯不公 106
（五）行業(yè)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后，資質(zhì)認(rèn)證失序 107
二、促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的策略 107
（一）將發(fā)展我國餐飲業(yè)提高到戰(zhàn)略高度考慮 107
（二）優(yōu)先發(fā)展大眾化餐飲 108
（三）培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)人才 109
（四）建立再就業(yè)培訓(xùn)基金 109
三、中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析 110

一、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)單位數(shù) 111
二、全國及各省市餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù) 112

一、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額 113
二、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)餐費(fèi)收入 114

一、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)總計(jì) 116
二、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)負(fù)債合計(jì) 117
三、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益合計(jì) 118

一、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 119
二、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)成本 120
三、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)稅金及附加 122
四、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)利潤 123

一、連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù) 125
二、連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù) 125
三、連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù) 125
四、連鎖餐飲企業(yè)餐飲營業(yè)面積 126

一、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù) 126
二、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù) 128
三、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù) 129
四、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)餐飲營業(yè)面積 130

一、營業(yè)額 131
二、餐位數(shù) 131
三、商品購進(jìn)總額 132
四、統(tǒng)一配送商品購進(jìn)額 132

一、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額 132
二、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù) 134
三、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)商品購進(jìn)總額 135
四、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一配送商品購進(jìn)額 136

一、2018年中國餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 138
二、2018年中國餐飲行業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu) 139
三、2018年中國餐飲行業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 140

一、我國餐飲市場轉(zhuǎn)型顯成效 140
二、2018年中國餐飲業(yè)增長走勢 142
三、2018年中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 143

一、中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)情況分析 147
二、中國餐飲收入地區(qū)分布分析 148
三、餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入分析 149
四、餐飲百強(qiáng)企業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 150

一、不同收入水平消費(fèi)者偏好調(diào)查 151
二、不同年齡段的消費(fèi)者偏好調(diào)查 151
三、消費(fèi)者不同消費(fèi)心理偏好調(diào)查 151

一、餐飲行業(yè)的需求情況分析 152
二、餐飲市場的消費(fèi)需求變化 153

一、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)行為分析 153
二、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)決策分析 154
三、餐飲消費(fèi)的市場變化分析 155
四、餐飲市場的消費(fèi)趨勢分析 155

一、消費(fèi)者對產(chǎn)品品牌偏好分析 156
二、消費(fèi)者對環(huán)境品牌偏好分析 158
三、消費(fèi)者對服務(wù)品牌偏好分析 159
四、消費(fèi)者對品牌形象偏好分析 160
五、消費(fèi)者品牌偏好的特性分析 160

一、餐飲業(yè)人均消費(fèi)情況分析 162
二、中國人均餐飲消費(fèi)水平分析 162
三、餐飲業(yè)人均消費(fèi)水平地區(qū)分析 163

一、全國居民家庭消費(fèi)結(jié)構(gòu) 164
二、消費(fèi)者餐飲需求分析 165
三、不同餐飲業(yè)態(tài)的消費(fèi)特征 165

一、餐飲消費(fèi)者心理分析 166
二、消費(fèi)者餐飲決策分析 167
三、餐飲消費(fèi)行為分析 168
（一）消費(fèi)者研究要解決的問題 168
（二）影響餐飲消費(fèi)者行為的主要因素 169
（三）餐飲消費(fèi)行為的決策過程 173

一、調(diào)查樣本說明 175
二、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)基本情況 176
（一）消費(fèi)者餐飲消費(fèi)頻率 176
（二）消費(fèi)者餐廳選擇的關(guān)注因素 177
三、餐飲消費(fèi)滿意度情況 178
（一）總體滿意度情況 178
（二）餐飲消費(fèi)滿意度指標(biāo)的評價(jià)對比 179
四、消費(fèi)者維權(quán)意識及企業(yè)危機(jī)處理能力 180
（一）餐飲消費(fèi)中投訴與維權(quán) 180
（二）餐飲企業(yè)公關(guān)及危機(jī)處理 181

一、婚宴餐飲 182
二、壽宴餐飲 182
三、商務(wù)餐飲 183
四、商場餐飲 184

一、中國餐飲業(yè)特許經(jīng)營概述 184
二、中國餐飲業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展概況 185
三、餐飲業(yè)特許經(jīng)營規(guī)模發(fā)展SWOT分析 186
（一）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的優(yōu)勢分析 186
（二）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的劣勢分析 186
（三）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的機(jī)會分析 187
（四）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的威脅分析 188
四、餐飲特許經(jīng)營管理的SPA療法 188

一、未來餐飲營銷的發(fā)展趨勢 190
二、不同規(guī)模的餐飲企業(yè)選擇的連鎖方式 191
（一）小型餐飲企業(yè)連鎖路徑選擇 191
（二）中等餐飲企業(yè)連鎖路徑分析 191
（三）大型餐飲企業(yè)特許加盟連鎖 191
三、中國餐飲的特色營銷方式 192
四、餐飲業(yè)微博營銷分析 194
五、餐飲業(yè)微信營銷分析 196

一、餐飲經(jīng)營策略概述 199
二、餐飲企業(yè)的經(jīng)營對策 200
三、餐飲經(jīng)營技術(shù)水平 202
四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營技巧 202

一、餐飲團(tuán)購發(fā)展現(xiàn)狀 203
二、餐飲團(tuán)購存在的問題 204
三、餐飲團(tuán)購的發(fā)展策略 205
四、團(tuán)購網(wǎng)站助推餐飲業(yè)增值 207
五、團(tuán)購結(jié)合移動互聯(lián)網(wǎng)勢不可擋 208
六、餐飲業(yè)根據(jù)消費(fèi)者“團(tuán)購”習(xí)慣創(chuàng)新營銷模式 208

一、旅游飯店業(yè) 210
二、餐廳業(yè) 210
（一）中餐廳 210
（二）西餐廳 210
三、自助餐和快餐業(yè) 211
（一）自助餐 211
（二）快餐業(yè) 211
四、冷飲業(yè) 211
五、大眾餐館類 212
六、主題類餐飲 212
七、餐飲娛樂相結(jié)合的娛樂類餐飲 212
八、餐飲街 212

一、國外各類西餐的特色 213
二、中國西餐發(fā)展歷程 215
三、中國西餐市場現(xiàn)狀 215
四、西餐菜品原料在中國的變化 216
（一）傳統(tǒng)西餐常用原料 216
（二）西餐原料的應(yīng)用 216
（三）西餐菜品的變化 216
五、未來西餐在中國的發(fā)展趨勢 217

一、快餐業(yè)市場發(fā)展的現(xiàn)狀 219
二、西式快餐的市場情況 220
（一）肯德基 220
（二）必勝客 221
（三）麥當(dāng)勞 222
三、中國快餐連鎖業(yè)發(fā)展走勢 223

一、中式快餐的發(fā)展概述 225
二、中式快餐的發(fā)展態(tài)勢分析 229
三、中式快餐的優(yōu)劣勢分析 230
四、中式快餐發(fā)展情況 232
（一）真功夫 232
（二）面點(diǎn)王 232
五、制約中式快餐發(fā)展的瓶頸 232
六、中式快餐發(fā)展策略分析 235

一、中國主要菜系及文化簡介 238
二、中國魯菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 242
（一）魯菜系的發(fā)展現(xiàn)狀分析 242
（二）魯菜產(chǎn)業(yè)的問題與對策 243
（三）魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)對策略 245
（四）魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望 247
三、中國粵菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 249
（一）粵菜發(fā)展現(xiàn)狀分析 249
（二）粵菜發(fā)展風(fēng)味特色 251
（三）粵菜發(fā)展制約瓶頸 251
（四）粵菜發(fā)展創(chuàng)新策略 253
（五）粵菜發(fā)展戰(zhàn)略分析 254
四、中國川菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 255
（一）川菜發(fā)展現(xiàn)狀分析 255
（二）川菜的類別及特色 255
（三）川菜企業(yè)營銷策略 257
（四）電商對川菜的影響 259
（五）川菜品牌定位策略 261
五、中國湘菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 264
（一）湘菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 264
（二）湘菜系發(fā)展目標(biāo)分析 265
（三）湘菜系發(fā)展?jié)摿Ψ治?266
（四）湘菜系品牌發(fā)展對策 266
六、中國閩菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 268
（一）閩菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 268
（二）閩菜系發(fā)展風(fēng)味特色 269
（三）閩菜系發(fā)展特征分析 269
（四）閩菜系發(fā)展制約瓶頸 270
（五）閩菜系發(fā)展策略分析 271
七、中國浙菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 271
（一）浙菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 271
（二）浙菜系品牌發(fā)展策略 273
（三）浙菜系發(fā)展策略分析 274
八、中國蘇菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 278
（一）蘇菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 278
（二）蘇菜系形成特征分析 278
（三）蘇菜系用原材料解析 279
九、中國徽菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 281
（一）徽菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 281
（二）徽菜系發(fā)展風(fēng)味特色 281
（三）徽菜局面的發(fā)展對策 282
（四）徽菜系的標(biāo)準(zhǔn)化研究 286

一、根據(jù)經(jīng)驗(yàn)選址的技巧 289
二、根據(jù)地段選址的技巧 290
三、根據(jù)區(qū)域選址的技巧 291

一、內(nèi)資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營分析 291
二、民營連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營分析 292
三、外資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營分析 292
四、港澳臺連鎖餐飲的經(jīng)營分析 293

一、商圈的一般性原則與特點(diǎn) 293
二、國外餐飲巨頭商圈策略借鑒 294
三、商圈狀況分類與特征 295
四、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)競爭策略 296

一、餐廳的定位 296
二、跨區(qū)域擴(kuò)張策略 297
三、有效管理措施 298

一、打好連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)，做好單店經(jīng)營 299
二、消費(fèi)者購買決策理論 299
三、合理的市場定位 300
四、源頭采購管理 300
五、廚房管理 301

一、連鎖經(jīng)營將成為餐飲業(yè)主攻方向 301
二、美國特許連鎖經(jīng)營的成功經(jīng)驗(yàn)及啟示 302
三、中國連鎖經(jīng)營發(fā)展的四大趨勢 303
四、“十三五”時期給餐飲連鎖經(jīng)營帶來政治機(jī)遇 306

一、酒店市場發(fā)展規(guī)模 307
二、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀 307
三、酒店餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)模 308

一、準(zhǔn)備有特色的餐廳及餐位 308
二、提供個性化的菜單 309
三、風(fēng)格獨(dú)特的兒童自助餐 310
四、提供扣人心弦的情感服務(wù) 310

一、星級酒店經(jīng)營餐飲的SWOT分析 311
二、星級酒店餐飲業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀分析 313
三、星級酒店餐飲業(yè)經(jīng)營策略分析 315

一、增加餐飲文化內(nèi)涵，提高飯店餐飲品位 317
二、建立復(fù)合式多角經(jīng)營方式，挖掘經(jīng)營渠道 317
三、注重酒店餐飲經(jīng)營的社會效益 319
四、加強(qiáng)員工個性化服務(wù)意識 319
五、完善餐廳服務(wù)設(shè)施設(shè)備 320

一、餐飲業(yè)與連鎖經(jīng)營適配性 321
二、連鎖餐飲發(fā)展的優(yōu)勢分析 322
三、連鎖餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn) 323
四、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營管理規(guī)范 324

一、餐飲連鎖業(yè)已顯現(xiàn)出第四方物流 325
二、餐飲連鎖業(yè)物流的需求特點(diǎn)分析 325
三、餐飲連鎖業(yè)物流運(yùn)輸成本架構(gòu) 326
四、降低餐飲連鎖業(yè)物流成本的途徑 326

一、連鎖餐飲存在的問題分析 329
二、連鎖餐飲發(fā)展方向與重點(diǎn) 330
三、連鎖餐飲發(fā)展的對策建議 334

一、中餐連鎖業(yè)發(fā)展概況 337
二、連鎖快餐業(yè)分析 339
三、其它餐飲連鎖業(yè)分析 343

一、中式快餐連鎖的營銷對策 345
（一）走品牌化經(jīng)營之路 345
（二）建立全新的服務(wù)理念 346
（三）市場細(xì)分，清晰定位目標(biāo)消費(fèi)群體 346
二、餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析 347
（一）餐廳連鎖經(jīng)營選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素 347
（二）連鎖餐廳選址應(yīng)遵循的基本原則 348
（三）六大地段選址方法 349
三、餐飲連鎖經(jīng)營的商圈分析 350
（一）限制餐飲店商圈的因素 350
（二）肯德基商圈策略的借鑒 351
（三）餐飲連鎖企業(yè)擴(kuò)張過程中商圈情況分析 352
四、連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究 353
（一）顧客關(guān)系管理概念 353
（二）客戶關(guān)系管理的意義 353
（三）顧客需求信息的管理 354
（四）顧客關(guān)系管理的對策建議 355
五、連鎖餐飲企業(yè)外賣服務(wù)模式案例分析 357
（一）麥當(dāng)勞麥樂送業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析 357
（二）嘉和一品外賣業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析 358
（三）連鎖餐飲企業(yè)外賣服務(wù)面臨的難點(diǎn)及挑戰(zhàn) 359

一、餐飲業(yè)的信息化 360
（一）移動互聯(lián)網(wǎng)變革餐飲業(yè) 360
（二）餐飲業(yè)采購進(jìn)入電子商務(wù)時代 360
（三）餐飲企業(yè)信息化平臺的選擇 360
（四）信息化對餐飲企業(yè)的回報(bào) 361
（五）餐飲信息化管理的趨勢 361
二、餐飲連鎖信息化模式分析 365
（一）匯總連鎖模式 365
（二）經(jīng)營數(shù)據(jù)連鎖模式 366
（三）供應(yīng)鏈級SCM連鎖模式 366
（四）智能決策級連鎖模式 367
三、“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 368
（一）“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲產(chǎn)業(yè)鏈分析 368
（二）在線訂餐市場規(guī)模 368
（三）在線訂餐用戶規(guī)模 368
（四） “互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲發(fā)展趨勢分析 369

一、北京餐飲市場分析 371
二、天津餐飲市場分析 371
三、河北餐飲市場分析 372
四、山西餐飲市場分析 372
五、內(nèi)蒙古餐飲市場分析 373

一、江西餐飲市場分析 373
二、上海餐飲市場分析 374
三、山東餐飲市場分析 374
四、江蘇餐飲市場分析 375
五、浙江餐飲市場分析 375
六、安徽餐飲市場分析 376
七、福建餐飲市場分析 377

一、廣東餐飲市場分析 378
二、廣西餐飲市場分析 378
三、海南餐飲市場分析 379

一、河南餐飲市場分析 379
二、湖南餐飲市場分析 380
三、湖北餐飲市場分析 380

一、黑龍江餐飲市場分析 381
二、吉林餐飲市場分析 381
三、遼寧餐飲市場分析 382

一、四川餐飲市場分析 383
二、重慶餐飲市場分析 383
三、貴州餐飲市場分析 384
四、云南餐飲市場分析 384

一、中國餐飲產(chǎn)業(yè)國際競爭力現(xiàn)狀 386
（一）美國餐飲業(yè) 386
（二）歐洲等國的中餐業(yè) 386
（三）亞洲的中餐業(yè) 386
二、中國餐飲業(yè)國際競爭力的優(yōu)勢 387
三、中國餐飲行業(yè)國際競爭力的戰(zhàn)略 387
（一）挖掘競爭優(yōu)勢，加大宣傳力度，樹立良好形象 387
（二）加強(qiáng)科技創(chuàng)新，開展連鎖經(jīng)營，推動規(guī)模擴(kuò)張 387
（三）加強(qiáng)人才培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)要素優(yōu)化，加強(qiáng)國際化步伐 388
（四）推進(jìn)清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)適度消費(fèi)，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展 388

一、國內(nèi)餐飲行業(yè)競爭分析 389
（一）餐飲行業(yè)競爭分析 389
（二）餐飲行業(yè)五力模型分析 391
（三）餐飲行業(yè)SWOT模型分析 393
二、國內(nèi)餐飲行業(yè)競爭格局分析 396
三、國內(nèi)餐飲企業(yè)品牌競爭現(xiàn)狀 397
四、餐飲企業(yè)核心競爭力分析 400
五、國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度分析 401
（一）餐飲市場集中度分析 401
（二）餐飲企業(yè)集中度分析 402
（三）餐飲區(qū)域集中度分析 403

一、餐飲企業(yè)兼并與收購成本分析 404
二、中國餐飲行業(yè)企業(yè)并購重組情況 405
三、企業(yè)盈利能力趨于低位，市場格局變化多元 406

一、中國餐飲企業(yè)存在問題分析 411
二、中國餐飲業(yè)競爭策略的改變 412
三、中國餐飲行業(yè)提升競爭力戰(zhàn)略 414

一、控制餐飲業(yè)供應(yīng)鏈下游 415
二、以用戶為方向創(chuàng)造價(jià)值 416
三、政策和觀念的轉(zhuǎn)變 416

一、百勝 418
（一）企業(yè)基本情況介紹 418
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 418
（三）企業(yè)連鎖品牌分析 419
（四）企業(yè)在華發(fā)展動態(tài) 420
二、肯德基 420
（一）企業(yè)基本情況介紹 420
（二）企業(yè)選址步驟策略 421
（三）企業(yè)經(jīng)營管理模式 422
（四）企業(yè)在華發(fā)展戰(zhàn)略 423
三、麥當(dāng)勞 424
（一）企業(yè)基本情況介紹 424
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 424
（三）企業(yè)在華營銷方式 425
（四）企業(yè)在華發(fā)展動態(tài) 426
四、棒?約翰 426
（一）企業(yè)基本情況介紹 426
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 426
（三）企業(yè)在華發(fā)展動態(tài) 427
（四）企業(yè)發(fā)展競爭優(yōu)勢 427
五、吉野家 428
（一）企業(yè)基本情況介紹 428
（二）企業(yè)在華經(jīng)營策略 428
（三）企業(yè)在華競爭優(yōu)勢 429
六、快樂蜂 429
（一）企業(yè)基本情況介紹 429
（二）企業(yè)營銷發(fā)展策略 430
（三）企業(yè)在華發(fā)展動態(tài) 430
七、漢堡王 431
（一）企業(yè)基本情況介紹 431
（二）企業(yè)在華營銷網(wǎng)絡(luò) 431
（三）企業(yè)在華發(fā)展戰(zhàn)略 431
八、味千（中國）控股有限公司 432
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 432
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 432
（三）企業(yè)分店情況分析 433
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 434
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 435
九、廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司 435
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 435
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 435
（三）企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析 435
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 436
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 436
十、新疆紫羅蘭餐飲管理股份有限公司 436
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 436
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 437
（三）企業(yè)營銷體系分析 437
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 437
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 438
十一、新疆百富餐飲股份有限公司 439
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 439
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 439
（三）企業(yè)營銷體系分析 439
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 440
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 440
十二、望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司 440
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 440
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 441
（三）企業(yè)營銷體系分析 441
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 441
（五）企業(yè)發(fā)展模式分析 442
十三、湖北華鼎團(tuán)膳管理股份有限公司 444
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 444
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 444
（三）企業(yè)營銷體系分析 444
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 444
（五）企業(yè)發(fā)展模式分析 446
十四、上?；浾湫N餐飲管理股份有限公司 447
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 447
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 447
（三）企業(yè)營銷體系分析 447
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 448
（五）企業(yè)發(fā)展模式分析 449
十五、真功夫餐飲管理有限公司 450
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 450
（二）企業(yè)分店情況分析 451
（三）企業(yè)供應(yīng)基地分析 453
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 454
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 454

一、小南國餐飲控股有限公司 455
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 455
（二）企業(yè)旗下品牌介紹 455
（三）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 456
（四）企業(yè)分店情況分析 456
（五）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 457
二、中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 458
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 458
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 458
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 459
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 460
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 461
三、富臨集團(tuán)控股有限公司 461
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 461
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 461
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 462
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 462
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 463
四、豐收日（集團(tuán)）股份有限公司 463
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 463
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 463
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 464
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 464
（五）企業(yè)發(fā)展模式分析 464
五、西安飲食股份有限公司 466
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 466
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 466
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 467
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 467
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 468
六、廣州酒家集團(tuán)股份有限公司 469
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 469
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 470
（三）企業(yè)分店情況介紹 470
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 472
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 472
七、同慶樓餐飲股份有限公司 473
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 473
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 473
（三）企業(yè)分店情況介紹 473
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 475
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 476
八、唐宮( 中國) 控股有限公司 477
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 477
（二）企業(yè)旗下品牌情況 477
（三）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 479
（四）企業(yè)分店情況介紹 479
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 480
九、重慶陶然居飲食文化集團(tuán) 480
（一）企業(yè)基本情況介紹 480
（二）企業(yè)經(jīng)營模式分析 480
（三）企業(yè)品牌優(yōu)勢分析 481
（四）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 482
十、上海杏花樓（集團(tuán)）股份有限公司 482
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 482
（二）企業(yè)旗下品牌介紹 483
（三）企業(yè)分店情況分析 485
（四）企業(yè)最新動態(tài)分析 488
十一、南京大惠企業(yè)發(fā)展有限公司 489
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 489
（二）企業(yè)主營業(yè)務(wù)情況 489
（三）企業(yè)分店情況介紹 491
（四）企業(yè)旗下品牌分析 492
十二、溫州云天樓實(shí)業(yè)有限公司 493
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 493
（二）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 494
（三）企業(yè)旗下品牌情況 495
（四）企業(yè)最新動態(tài)分析 496
十三、北京華天飲食集團(tuán)公司 497
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 497
（二）企業(yè)經(jīng)營結(jié)構(gòu)情況 497
（三）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 498
（四）企業(yè)最新動態(tài)分析 498
十四、杭州樓外樓實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司 499
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 499
（二）企業(yè)主營業(yè)務(wù)情況 500
（三）企業(yè)分支機(jī)構(gòu)情況 500
（四）企業(yè)最新動態(tài)分析 501
十五、俏江南(北京)企業(yè)管理有限公司 501
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 501
（二）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 502
（三）企業(yè)經(jīng)營發(fā)展態(tài)勢 502
（四）企業(yè)發(fā)展策略分析 503

一、武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司 504
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 504
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 504
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 504
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 505
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 506
二、呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司 506
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 506
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 506
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 507
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 507
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 508
三、四川海底撈餐飲股份有限公司 508
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 508
（二）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 509
（三）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 509
（四）企業(yè)發(fā)展最新動態(tài) 509
四、北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司 510
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 510
（二）企業(yè)獲得榮譽(yù)情況 510
（三）企業(yè)產(chǎn)品操作模式 512
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 512
五、重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司 512
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 512
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 513
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 513
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 514
六、重慶劉一手餐飲管理有限公司 515
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 515
（二）企業(yè)旗下品牌分析 515
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 516
（四）企業(yè)最新動態(tài)分析 516
七、浙江凱旋門澳門豆撈控股集團(tuán)有限公司 516
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 516
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 517
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 518
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 518

一、星巴克 519
（一）企業(yè)基本情況介紹 519
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 519
（三）企業(yè)變換標(biāo)識計(jì)劃 520
（四）企業(yè)在華布局分析 520
二、浙江向陽漁港集團(tuán)股份有限公司 520
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 520
（二）企業(yè)品質(zhì)管理體系 520
（三）公司旗下主要品牌 521
（四）公司發(fā)展戰(zhàn)略展望 523
三、天津頂新國際集團(tuán) 523
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 523
（二）企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 523
（三）企業(yè)門店分布情況 524
（四）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 525
四、深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司 525
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 525
（二）企業(yè)主營產(chǎn)品特色 525
（三）企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析 526
（四）企業(yè)經(jīng)營模式分析 526
五、烏魯木齊市蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司 526
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 526
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 527
（三）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 528
（四）企業(yè)分店情況分析 529
六、馬蘭拉面連鎖有限責(zé)任公司 529
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 529
（二）企業(yè)銷售網(wǎng)點(diǎn)分布 529
（三）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 530
（四）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略定位 530
七、狗不理集團(tuán)股份有限公司 531
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 531
（二）企業(yè)發(fā)展歷程情況 532
（三）企業(yè)分店情況介紹 532
（四）企業(yè)經(jīng)營發(fā)展態(tài)勢 533
八、濟(jì)南東方豪客餐飲管理有限公司 534
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 534
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 534
（三）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 534
（四）企業(yè)最新動態(tài)分析 535
九、江蘇水天堂餐飲管理有限公司 535
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 535
（二）企業(yè)主要品牌分析 536
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 537
（四）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 537
十、深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 537
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 537
（二）企業(yè)主要品牌分析 537
（三）企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析 538
（四）企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量體系 538
十一、安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司 539
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 539
（二）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 539
（三）企業(yè)分店情況分析 541
（四）企業(yè)最新動態(tài)分析 542
十二、亞惠美食有限公司 542
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 542
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 543
（三）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 544
（四）企業(yè)分店情況分析 545
十三、北京慶豐包子鋪 546
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 546
（二）企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 546
（三）企業(yè)分店情況分析 546
（四）企業(yè)最新動態(tài)分析 547

一、 2018年我國餐飲市場趨勢總結(jié) 548
二、我國餐飲發(fā)展趨勢分析 551
三、餐飲產(chǎn)品價(jià)格分析 551

一、2019-2023年餐飲市場消費(fèi)預(yù)測 552
（一）“十三五”餐飲消費(fèi)前景預(yù)測 552
（二）餐飲市場需求變化趨勢分析 553
二、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢展望 554
三、未來餐飲業(yè)的發(fā)展格局分析 557

一、中國餐飲業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測 559
二、餐飲業(yè)或迎IPO潮 559
三、農(nóng)餐對接成我國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 560
四、2019-2023年中國餐飲業(yè)發(fā)展走向 560
（一）多元化發(fā)展 560
（二）綠色餐飲業(yè) 561
（三）特色餐飲 561
（四）連鎖經(jīng)營發(fā)展 562

一、2019-2023年中國餐飲行業(yè)規(guī)模預(yù)測 562
二、2019-2023年連鎖餐飲市場前景預(yù)測分析 562

一、餐飲行業(yè)“十三五”規(guī)劃預(yù)測 563
二、2019-2023年餐飲行業(yè)規(guī)劃建議 564

一、我國餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級的必要性 565
（一） 2018年餐飲行業(yè)亟需轉(zhuǎn)型 565
（二）餐飲產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級是必然選擇 566
二、我國餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級環(huán)境分析 567
（一）我國加快推動餐飲餐飲轉(zhuǎn)型升級 567
（二）新一輪經(jīng)濟(jì)刺激政策出臺對餐飲業(yè)的影響 568
（三）“十三五”餐飲行業(yè)將把產(chǎn)品升級放在首位 569

一、指導(dǎo)思想和目標(biāo) 569
（一）指導(dǎo)思想 569
（二）主要目標(biāo) 570
二、重點(diǎn)領(lǐng)域和任務(wù) 570
（一）提高餐飲規(guī)范化水平 570
（二）優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu) 570
（三）推動餐飲規(guī)?；l(fā)展 571
（四）實(shí)施早餐示范工程 571
（五）大力發(fā)展節(jié)約型餐飲 571
（六）回收利用餐廚垃圾 571
（七）加強(qiáng)飲食安全工作 572
（八）提升餐飲品牌化水平 572
（九）積極推動中華餐飲文化“走出去” 572
三、政策措施 573
（一）加強(qiáng)法規(guī)制度建設(shè) 573
（二）營造餐飲業(yè)良好發(fā)展環(huán)境 574
（三）加大投入支持力度 574
（四）充分發(fā)揮協(xié)會作用 574
（五）完善行業(yè)統(tǒng)計(jì)體系 575
（六）加強(qiáng)誠信體系建設(shè) 575

一、轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫 575
二、產(chǎn)業(yè)化是餐飲業(yè)必由之路 575
三、必須打好文化這張牌 576

一、餐飲業(yè)行業(yè)周期性 577
二、餐飲業(yè)壁壘分析 577
（一）技術(shù)與市場壁壘 577
（二）人才和管理壁壘 577
（三）資金壁壘 578
三、餐飲業(yè)發(fā)展新格局分析 578
四、餐飲業(yè)贏利模式分析 580
五、餐飲業(yè)投資的八個優(yōu)勢 582

一、餐飲行業(yè)投資現(xiàn)狀 584
（一）我國餐飲業(yè)面臨的機(jī)遇分析 584
（二）我國餐飲業(yè)發(fā)展的挑戰(zhàn)分析 584
（三）餐飲業(yè)的上、下游情況分析 585
二、餐飲行業(yè)投資案例分析 586
（一）梅花天使創(chuàng)投投資董火鍋案例 586
（二）LV投資中餐翡翠餐飲案例 586
（三）天圖資本木屋燒烤案例 587
（四）麥頓投資小南國餐飲案例 587
（五）鼎暉創(chuàng)投投資俏江南案例 588
（六）聯(lián)想控股投資酒便利案例 588
（七）競技創(chuàng)投投資小恒水餃案例 589
三、餐飲行業(yè)投資規(guī)模情況 589

一、中國餐飲市場投資機(jī)會分析 590
二、連鎖餐飲市場投資潛力分析 590
三、餐飲細(xì)分市場投資機(jī)會分析 591
（一）中國火鍋企業(yè)投資機(jī)會 591
（二）西式正餐企業(yè)投資機(jī)會 591
（三）中國中餐企業(yè)投資機(jī)會 592
（四）休閑餐飲企業(yè)投資機(jī)會 592
四、2019-2023年連鎖餐飲投資環(huán)境分析 592
（一）“十三五”時期宏觀經(jīng)濟(jì)形勢預(yù)測 592
（二）擴(kuò)大內(nèi)需將為餐飲業(yè)帶來新空間 593
（三）服務(wù)業(yè)發(fā)展為餐飲業(yè)帶來新機(jī)遇 593
（四）經(jīng)濟(jì)全球化為餐飲業(yè)帶來新生機(jī) 593
五、未來餐飲行業(yè)發(fā)展前景分析 594
（一）推動餐飲業(yè)快速發(fā)展的幾大因素 594
（二）餐飲市場發(fā)展前景分析 594
（三）我國餐飲市場蘊(yùn)藏的商機(jī) 595

一、影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的有利因素 597
二、影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的穩(wěn)定因素 598
三、影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的不利因素 598
四、關(guān)聯(lián)行業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 599
（一）旅游業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 599
（二）酒店業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 599
（三）會展業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 600
（四）商業(yè)地產(chǎn)業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 601
五、上游行業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 601
（一）調(diào)味品行業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 601
（二）畜牧業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 604
（三）農(nóng)作物種植業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 608

一、餐飲行業(yè)市場競爭風(fēng)險(xiǎn) 609
二、餐飲行業(yè)選址風(fēng)險(xiǎn) 609
三、餐飲行業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn) 609
四、餐飲行業(yè)市場競爭風(fēng)險(xiǎn) 610
五、餐飲業(yè)食品安全管理風(fēng)險(xiǎn) 610
六、餐飲行業(yè)其他風(fēng)險(xiǎn) 611
七、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對策略 611
（一）規(guī)避風(fēng)險(xiǎn) 611
（二）降低風(fēng)險(xiǎn) 612
（三）分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn) 612
（四）接受風(fēng)險(xiǎn) 612

一、國內(nèi)餐飲投資選址建議分析 613
二、餐飲企業(yè)的風(fēng)投與上市策略 615
三、餐飲行業(yè)投資經(jīng)營策略分析 618

一、餐飲業(yè)投資策略 620
（一）投資餐飲業(yè)需做足競爭的準(zhǔn)備 620
（二）餐飲投資技巧 620
（三）餐飲需抓好的四個關(guān)鍵 621
二、餐飲細(xì)分行業(yè)投資策略 622

一、餐館酒樓投資建議 622
二、快餐送餐投資建議 622
三、火鍋投資建議 622
四、西餐投資建議 622
五、休閑餐飲投資建議 623
六、其他類型餐飲業(yè)投資建議 623
（一）小區(qū)餐飲店 623
（二）加盟店餐飲 623

圖表 1 國內(nèi)餐飲業(yè)分類示意圖 32
圖表 2 中國餐飲業(yè)發(fā)展驅(qū)動因素構(gòu)成圖 40
圖表 3 中國政府相關(guān)部門餐飲行業(yè)政策一覽表 52
圖表 4 2015-2018年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值及增長速度 55
圖表 5 2015-2018年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值及構(gòu)成 55
圖表 6 2015-2018年中國工業(yè)增加值及增長速度 56
圖表 7 2015-2018年中國固定資產(chǎn)投資及增長速度 57
圖表 8 2015-2018年中國社會消費(fèi)品零售總額 57
圖表 9 2015-2018年中國居民人均可支配收入及增長速度 58
圖表 10 2015-2018年中國人口總量趨勢圖 59
圖表 11 2018年中國人口數(shù)及構(gòu)成情況 60
圖表 12 2015-2018年中國國內(nèi)旅游情況統(tǒng)計(jì) 60
圖表 13 中國八大菜系分布圖 62
圖表 14 全球主要餐飲集團(tuán)市場份額 72
圖表 15 2018年1-5月份餐飲收入統(tǒng)計(jì) 95
圖表 16 2015-2018年中國餐飲收入統(tǒng)計(jì) 95
圖表 17 2015-2018年全國春節(jié)期間銷售額統(tǒng)計(jì) 97
圖表 18 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 111
圖表 19 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計(jì) 112
圖表 20 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計(jì) 113
圖表 21 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 115
圖表 22 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 116
圖表 23 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 117
圖表 24 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)所有者權(quán)益統(tǒng)計(jì) 118
圖表 25 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 119
圖表 26 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)成本統(tǒng)計(jì) 121
圖表 27 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)稅金及附加統(tǒng)計(jì) 122
圖表 28 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)利潤統(tǒng)計(jì) 123
圖表 29 2015-2018年中國連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計(jì) 125
圖表 30 2015-2018年中國連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)統(tǒng)計(jì) 125
圖表 31 2015-2018年中國連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計(jì) 126
圖表 32 2015-2018年中國連鎖餐飲企業(yè)餐飲營業(yè)面積統(tǒng)計(jì) 126
圖表 33 中國各省市連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計(jì) 127
圖表 34 中國各省市連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)統(tǒng)計(jì) 128
圖表 35 中國各省市連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計(jì) 129
圖表 36 中國各省市連鎖餐飲企業(yè)餐飲營業(yè)面積統(tǒng)計(jì) 130
圖表 37 2015-2018年中國餐飲連鎖企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計(jì) 131
圖表 38 2015-2018年中國餐飲連鎖企業(yè)餐位數(shù)量統(tǒng)計(jì) 131
圖表 39 2015-2018年中國連鎖餐飲企業(yè)商品購進(jìn)總額統(tǒng)計(jì) 132
圖表 40 2015-2018年中國連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一配送商品購進(jìn)額統(tǒng)計(jì) 132
圖表 41 中國各省市連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計(jì) 133
圖表 42 中國各省市連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù)統(tǒng)計(jì) 134
圖表 43 中國各省市連鎖餐飲企業(yè)商品購進(jìn)總額統(tǒng)計(jì) 135
圖表 44 中國各省市連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一配送商品購進(jìn)額統(tǒng)計(jì) 136
圖表 45 2015-2018年中國餐飲收入增長趨勢圖 138
圖表 46 2018年中國餐飲企業(yè)收入分類構(gòu)成 139
圖表 47 2015-2018年中國餐飲業(yè)O2O市場規(guī)模統(tǒng)計(jì) 142
圖表 48 2015-2018年中國餐飲業(yè)O2O用戶規(guī)模統(tǒng)計(jì) 142
圖表 49 2018年中國特色餐飲及火鍋企業(yè)20強(qiáng) 147
圖表 50 2018年中國各省市區(qū)餐飲收入統(tǒng)計(jì) 148
圖表 51 2015-2018年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額情況 150
圖表 52 根據(jù)人均消費(fèi)水平飯店數(shù)量分布 162
圖表 53 2015-2018年中國城鎮(zhèn)居民外出用餐支出和增長率統(tǒng)計(jì) 163
圖表 54 2015-2018年中國城鎮(zhèn)居民一次就餐人均消費(fèi)統(tǒng)計(jì) 163
圖表 55 中國餐飲業(yè)人均消費(fèi)水平最高的十個城市 164
圖表 56 2018年中國城鎮(zhèn)居民家庭消費(fèi)支出 164
圖表 57 餐飲按業(yè)態(tài)細(xì)分及在商業(yè)中的作用 166
圖表 58 消費(fèi)者購買產(chǎn)品的決策分析 167
圖表 59 受訪者基本情況統(tǒng)計(jì)表 176
圖表 60 消費(fèi)者一周平均外出就餐消費(fèi)頻率 177
圖表 61 消費(fèi)者餐廳選擇關(guān)注度情況 178
圖表 62 餐飲消費(fèi)總體滿意度統(tǒng)計(jì) 178
圖表 63消費(fèi)者餐飲消費(fèi)滿意與不滿意情況對比 180
圖表 64 消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)維權(quán)情況 181
圖表 65 餐飲企業(yè)是否開展過顧客意見調(diào)查 181
圖表 66 特許經(jīng)營費(fèi)用情況分析 185
圖表 67 2015-2018年餐飲類團(tuán)購情況統(tǒng)計(jì) 204
圖表 68 2015-2018年肯德基全球餐廳數(shù)量統(tǒng)計(jì) 220
圖表 69 2018年肯德基全球營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布情況表 221
圖表 70 2018年肯德基全球營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布情況圖 221
圖表 71 2015-2018年必勝客全球餐廳數(shù)量統(tǒng)計(jì) 221
圖表 72 2018年必勝客全球營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布情況表 222
圖表 73 2018年必勝客全球營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布情況圖 222
圖表 74 2018年麥當(dāng)勞營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分類情況表 222
圖表 75 2018年麥當(dāng)勞營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布情況表 223
圖表 76 2018年麥當(dāng)勞全球營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布情況圖 223
圖表 77 2015-2018年真功夫營業(yè)收入和門店情況 232
圖表 78 面點(diǎn)王銷售網(wǎng)絡(luò)分布情況統(tǒng)計(jì) 232
圖表 79 2015-2018年中國內(nèi)資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 292
圖表 80 2015-2018年中國民營連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 292
圖表 81 2015-2018年中國外資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 293
圖表 82 2015-2018年中國港澳臺連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 293
圖表 83 影響餐飲業(yè)商圈的半徑距離的因素統(tǒng)計(jì) 294
圖表 84 2015-2018年中國酒店規(guī)模表 307
圖表 85 2015-2018年中國酒店餐飲業(yè)收入規(guī)模表 308
圖表 86 中式快餐的SWOT分析 342
圖表 87 2015-2018年中國不同業(yè)態(tài)的咖啡館（吧）數(shù)量統(tǒng)計(jì) 343
圖表 88 快餐品牌核心價(jià)值的構(gòu)成要素 345
圖表 89 麥當(dāng)勞采購系統(tǒng)特點(diǎn)統(tǒng)計(jì) 357
圖表 90 麥當(dāng)勞物流系統(tǒng)特點(diǎn)統(tǒng)計(jì) 358
圖表 91 2015-2018年中國餐飲在線訂餐市場規(guī)模情況表 368
圖表 92 2015-2018年中國餐飲在線訂餐用戶規(guī)模情況表 368
圖表 93 2015-2018年北京市餐飲收入統(tǒng)計(jì) 371
圖表 94 2015-2018年北京市限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 371
圖表 95 2015-2018年天津市限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 371
圖表 96 2015-2018年河北省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 372
圖表 97 2015-2018年山西省餐飲收入統(tǒng)計(jì) 372
圖表 98 2015-2018年山西省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 372
圖表 99 2015-2018年內(nèi)蒙古限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 373
圖表 100 2015-2018年江西省餐飲收入統(tǒng)計(jì) 373
圖表 101 2015-2018年江西省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 373
圖表 102 2015-2018年上海市餐飲收入統(tǒng)計(jì) 374
圖表 103 2015-2018年上海市限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 374
圖表 104 2015-2018年山東省餐飲收入統(tǒng)計(jì) 374
圖表 105 2015-2018年山東省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 375
圖表 106 2015-2018年江蘇省餐飲收入統(tǒng)計(jì) 375
圖表 107 2015-2018年江蘇省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 375
圖表 108 2015-2018年浙江省餐飲收入統(tǒng)計(jì) 376
圖表 109 2015-2018年浙江省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 376
圖表 110 2015-2018年安徽省餐飲收入統(tǒng)計(jì) 376
圖表 111 2015-2018年安徽省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 377
圖表 112 2015-2018年福建省餐飲收入統(tǒng)計(jì) 377
圖表 113 2015-2018年福建省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 377
圖表 114 2015-2018年廣東省餐飲收入統(tǒng)計(jì) 378
圖表 115 2015-2018年廣東省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 378
圖表 116 2015-2018年廣西限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 378
圖表 117 2015-2018年海南省餐飲收入統(tǒng)計(jì) 379
圖表 118 2015-2018年海南省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 379
圖表 119 2015-2018年河南省餐飲收入統(tǒng)計(jì) 379
圖表 120 2015-2018年河南省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 380
圖表 121 2015-2018年湖南省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 380
圖表 122 2015-2018年湖北省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 380
圖表 123 2015-2018年黑龍江省餐飲收入統(tǒng)計(jì) 381
圖表 124 2015-2018年黑龍江省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 381
圖表 125 2015-2018年吉林省餐飲收入統(tǒng)計(jì) 382
圖表 126 2015-2018年吉林省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 382
圖表 127 2015-2018年遼寧省餐飲收入統(tǒng)計(jì) 382
圖表 128 2015-2018年遼寧省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 382
圖表 129 2015-2018年四川省餐飲收入統(tǒng)計(jì) 383
圖表 130 2015-2018年四川省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 383
圖表 131 2015-2018年重慶市限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 384
圖表 132 2015-2018年貴州省餐飲收入統(tǒng)計(jì) 384
圖表 133 2015-2018年貴州省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 384
圖表 134 2015-2018年云南省餐飲收入統(tǒng)計(jì) 385
圖表 135 2015-2018年云南省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 385
圖表 136 2018年中國特色餐飲集團(tuán)50強(qiáng)名單情況 398
圖表 137 2018年中國火鍋餐飲集團(tuán)10強(qiáng)情況 399
圖表 138 2018年中國快餐餐飲集團(tuán)10強(qiáng)情況 400
圖表 139 2018年中國休閑餐飲及西餐集團(tuán)10強(qiáng)情況 400
圖表 140 2018年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入分布情況 401
圖表 141 2018年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入占比情況 402
圖表 142 2018年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入增速分布情況 402
圖表 143 2018年餐飲百強(qiáng)企業(yè)布局情況圖 403
圖表 144 2018年餐飲百強(qiáng)企業(yè)地區(qū)分布情況 403
圖表 145 2015-2018年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)與全球麥當(dāng)勞、百勝凈利潤率比較圖 407
圖表 146 2015-2018年百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部銷售情況統(tǒng)計(jì) 418
圖表 147 2015-2018年百勝餐飲集團(tuán)餐廳數(shù)量統(tǒng)計(jì) 419
圖表 148 2015-2018年麥當(dāng)勞公司營業(yè)收入與利潤統(tǒng)計(jì) 424
圖表 149 2015-2018年P(guān)APA JOHN'S國際公司營業(yè)收入情況 427
圖表 150 2015-2018年P(guān)APA JOHN'S國際公司營業(yè)利潤統(tǒng)計(jì) 427
圖表 151 2018年漢堡王在華銷售網(wǎng)絡(luò)分布圖 431
圖表 152 2015-2018年味千（中國）控股有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 433
圖表 153 2018年味千（中國）控股有限公司門店按省份分布情況 433
圖表 154 2018年味千（中國）控股有限公司門店按地區(qū)分布情況 434
圖表 155 2015-2018年廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 435
圖表 156 2015-2018年新疆紫羅蘭餐飲管理股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 437
圖表 157 2015-2018年新疆百富餐飲股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 439
圖表 158 2018年新疆百富餐飲股份有限公司分地區(qū)情況表 440
圖表 159 2015-2018年望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 441
圖表 160 2015-2018年湖北華鼎團(tuán)膳管理股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 444
圖表 161 2015-2018年新疆百富餐飲股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 447
圖表 162 真功夫餐飲管理有限公司基本情況 451
圖表 163 真功夫餐飲管理有限公司部分門店情況 451
圖表 164 2015-2018年小南國餐飲控股有限公司的收入與毛利統(tǒng)計(jì) 456
圖表 165 2018年小南國餐飲控股有限公司分店情況 457
圖表 166 2018年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司分行業(yè)情況表 458
圖表 167 2018年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)情況 459
圖表 168 2015-2018年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 459
圖表 169 2018年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況 459
圖表 170 2015-2018年富臨集團(tuán)控股有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 462
圖表 171 2018年富臨集團(tuán)控股有限公司主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況 462
圖表 172 2015-2018年豐收日（集團(tuán)）股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 463
圖表 173 2018年豐收日（集團(tuán)）股份有限公司主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況 464
圖表 174 2018年西安飲食股份有限公司分產(chǎn)品情況表 466
圖表 175 2018年西安飲食股份有限公司業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)情況 467
圖表 176 2015-2018年西安飲食股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 467
圖表 177 2015-2018年廣州酒家集團(tuán)股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 470
圖表 178 2015-2018年同慶樓餐飲股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 473
圖表 179 同慶樓餐飲股份有限公司分店分布情況 474
圖表 180 唐宮（中國）控股有限公司旗下品牌情況 477
圖表 181 2015-2018年唐宮（中國）控股有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 479
圖表 182 唐宮（中國）控股有限公司門店分布情況 479
圖表 183 上海杏花樓（集團(tuán)）股份有限公司基本情況 482
圖表 184 杏花樓門店分布情況 486
圖表 185 新雅門店分布情況 487
圖表 186 功德林門店分布情況 487
圖表 187 沈大成門店分布情況 488
圖表 188 南京大惠企業(yè)發(fā)展有限公司基本情況 489
圖表 189 南京大惠企業(yè)發(fā)展有限公司分店按地區(qū)分布情況 491
圖表 190 溫州云天樓實(shí)業(yè)有限公司基本情況 494
圖表 191 北京華天飲食集團(tuán)公司基本情況 497
圖表 192 北京華天飲食集團(tuán)部門名菜情況 498
圖表 193 杭州樓外樓實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司基本情況 499
圖表 194 杭州樓外樓實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司主營業(yè)務(wù)情況 500
圖表 195 俏江南(北京)企業(yè)管理有限公司店面分布圖 502
圖表 196 2015-2018年武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 504
圖表 197 2018年武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司主營業(yè)務(wù)分門店情況 505
圖表 198 2015-2018年呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 507
圖表 199 四川海底撈餐飲股份有限公司基本情況 508
圖表 200 北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司基本情況 510
圖表 201 重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司基本情況 512
圖表 202 重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司國內(nèi)銷售網(wǎng)絡(luò)分布圖 514
圖表 203 重慶劉一手餐飲管理有限公司基本情況 515
圖表 204 浙江凱旋門澳門豆撈控股集團(tuán)有限公司基本情況 517
圖表 205 2015-2018年美國星巴克營業(yè)收入變化趨勢 519
圖表 206 天津頂新國際集團(tuán)（德克士）發(fā)展歷程 523
圖表 207 天津頂新國際集團(tuán)（德克士）門店分布情況統(tǒng)計(jì) 524
圖表 208 面點(diǎn)王銷售網(wǎng)絡(luò)分布情況統(tǒng)計(jì) 526
圖表 209 1990-1998年蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司發(fā)展情況 527
圖表 210 1999-2008年蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司發(fā)展情況 527
圖表 211 蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司發(fā)展情況 528
圖表 212 烏魯木齊市蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司主營業(yè)務(wù)情況 528
圖表 213 烏魯木齊市蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司連鎖分店分布情況 529
圖表 214 狗不理集團(tuán)股份有限公司基本情況 531
圖表 215 狗不理集團(tuán)股份有限公司發(fā)展歷程分析 532
圖表 216 狗不理集團(tuán)股份有限公司部分分店情況 532
圖表 217 濟(jì)南東方豪客餐飲管理有限公司基本情況 534
圖表 218 江蘇水天堂餐飲管理有限公司基本情況 535
圖表 219 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布 538
圖表 220 安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司基本情況 539
圖表 221 安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司主營業(yè)務(wù)情況 540
圖表 222 2018年安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司新開門店情況 541
圖表 223 亞惠美食有限公司基本情況 542
圖表 224 亞惠美食有限公司發(fā)展里程情況 543
圖表 225 亞惠美食有限公司門店按省份分布情況 545
圖表 226 北京慶豐包子鋪基本情況 546
圖表 227 北京慶豐包子鋪分店按省份分布情況 547
圖表 228 2019-2023年中國餐飲業(yè)營業(yè)收入增長趨勢預(yù)測圖 562
圖表 229 2019-2023年中國連鎖餐飲業(yè)零售額增長趨勢預(yù)測圖 563
圖表 230 未來中國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 563
圖表 231 中國餐飲行業(yè)分類統(tǒng)計(jì)表 578
圖表 232 2015-2018年餐飲業(yè)新增固定資產(chǎn)投資規(guī)模統(tǒng)計(jì)表 589
圖表 233 中國連鎖餐飲融資項(xiàng)目情況 590
圖表 234 2015-2018年中國主要農(nóng)作物種植面積統(tǒng)計(jì) 608
圖表 235 2015-2018年中國主要農(nóng)作物產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 608