一、餐飲行業(yè)的定義 19
二、餐飲行業(yè)的分類 19
（一）傳統(tǒng)正餐類 19
（二）快餐小吃類 19
（三）休閑餐飲類 19
（四）其他餐飲類 19

一、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特征 20
二、餐飲業(yè)的周期特性 22
三、餐飲業(yè)要素密集性 22
四、餐飲業(yè)的行業(yè)壁壘 25
五、餐飲業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素 26

一、連鎖餐飲產(chǎn)生背景 27
二、連鎖餐飲歷史起源 27
三、連鎖餐飲發(fā)展歷程 27

一、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈分析 28
（一）連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的概述 28
（二）餐飲產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)職責(zé) 29
（三）餐飲產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)驅(qū)動(dòng)方式 29
二、上游行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 31
（一）調(diào)味品 31
（二）畜牧業(yè) 34
（三）農(nóng)作物種植業(yè) 38
三、關(guān)聯(lián)行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 39
（一）旅游業(yè) 39
（二）酒店業(yè) 39
（三）會(huì)展業(yè) 41

一、中國(guó)餐飲行業(yè)管理體制分析 43
二、餐飲食品安全相關(guān)政策綜述 43
三、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范 45
四、中國(guó)餐飲行業(yè)重點(diǎn)政策解讀 45
五、中央八項(xiàng)規(guī)定對(duì)餐飲業(yè)影響 48

一、中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況分析 49
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析 50
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 51
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額 52
五、城鄉(xiāng)居民收入增長(zhǎng)分析 54
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 55
七、對(duì)外貿(mào)易發(fā)展形勢(shì)分析 56

一、人口環(huán)境分析 57
二、旅游發(fā)展情況分析 58
三、居民主要食品消費(fèi)情況 59

一、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化 60
二、中國(guó)飲食文化與歷史 61
三、中國(guó)飲食文化在國(guó)外傳播 62
四、中西方飲食文化分析差異 65
五、中國(guó)特色特色餐飲發(fā)展形式 67
（一）北京烤鴨 67
（二）河南燴面 67
（三）云南過(guò)橋米線 68
（四）新疆烤羊肉串 68
（五）福建沙縣小吃 68
（六）陜西涼皮肉夾饃 69
（七）蘭州牛肉拉面 71

一、全球餐飲業(yè)發(fā)展歷程 72
二、全球餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 72
三、全球餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 73
四、全球餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 73
五、跨國(guó)餐飲企業(yè)在華本土化營(yíng)銷策略分析 74
（一）跨國(guó)餐飲企業(yè)大量入華的原因 74
（二）跨國(guó)餐飲行業(yè)存在的經(jīng)營(yíng)困境 75
（三）跨國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)本土化策略 76

一、美國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析 79
二、法國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析 80
三、日本餐飲行業(yè)發(fā)展分析 81
四、意大利餐飲行業(yè)發(fā)展分析 81

一、中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的方式 82
二、中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的模式選擇 83
（一）契約進(jìn)入模式 83
（二）投資進(jìn)入模式 83
（三）網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入模式 84
三、中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展 84
（一）美國(guó)中餐業(yè)發(fā)展分析 84
（二）歐洲中餐業(yè)發(fā)展分析 87
（三）俄羅斯中餐業(yè)發(fā)展分析 89
第二部分 行業(yè)深度分析 90

一、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)基本情況 90
（一）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)單位數(shù) 90
（二）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員數(shù) 91
二、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債情況 92
（一）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)資產(chǎn)總計(jì) 92
（二）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)負(fù)債合計(jì) 93
（三）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)所有者權(quán)益總合計(jì) 95
三、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 96
（一）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額 96
（二）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)餐費(fèi)收入 97
四、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)效益情況 98
（一）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 98
（二）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 99
（三）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加 101
（四）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn) 102

一、連鎖餐飲企業(yè)基本情況 103
（一）連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù) 103
（二）連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù) 103
（三）連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù) 104
（四）連鎖餐飲企業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)面積 104
二、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)基本情況 105
（一）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù) 105
（二）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù) 106
（三）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù) 107
（四）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)面積 108
（五）36城市連鎖餐飲企業(yè)基本情況 109
（六）36城市連鎖餐飲企業(yè)直營(yíng)門店基本情況 111
（七）36城市連鎖餐飲企業(yè)加盟門店基本情況 112
三、連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 114
（一）營(yíng)業(yè)額 114
（二）餐位數(shù) 114
（三）商品購(gòu)進(jìn)總額 115
（四）統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額 115
四、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 116
（一）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額 116
（二）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù) 117
（三）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額 118
（四）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額 119
（五）36城市連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 120
（六）36城市連鎖餐飲企業(yè)直營(yíng)門店經(jīng)營(yíng)情況 122
（七）36城市連鎖餐飲企業(yè)加盟門店經(jīng)營(yíng)情況 123

一、餐飲行業(yè)發(fā)展整體態(tài)勢(shì)分析 126
二、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成為必然選擇 127
三、大眾化餐飲市場(chǎng)機(jī)會(huì)分析 128
四、國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)加速 128

一、中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)發(fā)展背景 130
二、中國(guó)餐飲行業(yè)O2O在線用戶規(guī)模 131
三、中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模 132
四、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站餐飲交易規(guī)模排名 132
五、中國(guó)餐飲O2O網(wǎng)站移動(dòng)端排名 133
六、中國(guó)餐飲行業(yè)O2O的發(fā)展趨勢(shì) 134

一、消費(fèi)群體分析 137
（一）餐飲行業(yè)消費(fèi)群體研究 137
（二）居民人均餐飲消費(fèi)支出 138
（三）中國(guó)餐飲消費(fèi)趨勢(shì)分析 138
二、不同餐飲業(yè)態(tài)的消費(fèi)特征分析 140
三、消費(fèi)行為分析 141
（一）餐飲消費(fèi)者心理分析 141
（二）消費(fèi)者餐飲決策分析 142
（三）餐飲消費(fèi)者行為分析 143

一、產(chǎn)品品牌偏好 150
（一）菜品的造型 150
（二）菜品的分量 150
（三）菜品的味道 151
（四）菜品的選材 151
（五）菜品的價(jià)格 151
（六）菜品的宣傳 152
二、環(huán)境品牌偏好 152
（一）趨向自然 152
（二）文化包裝 153
三、服務(wù)品牌偏好 153
四、餐館的整體形象品牌偏好 153
五、品牌偏好的特性 154

一、餐飲行業(yè)浪費(fèi)現(xiàn)狀分析 155
二、餐飲浪費(fèi)深層原因分析 155
三、餐飲浪費(fèi)認(rèn)識(shí)誤區(qū)分析 157
四、遏制餐飲浪費(fèi)的對(duì)策建議 158

一、餐飲信息化管理內(nèi)容與作用 160
二、餐飲連鎖企業(yè)信息化的現(xiàn)狀 161
三、餐飲連鎖信息化問(wèn)題與挑戰(zhàn) 162
四、餐飲連鎖業(yè)信息化策略分析 163

一、餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題 164
（一）餐飲結(jié)構(gòu)失衡 164
（二）缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的國(guó)際品牌 165
（三）從業(yè)人員素質(zhì)不高 165
（四）政策待遇明顯不公 166
（五）行業(yè)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后，資質(zhì)認(rèn)證失序 166
二、促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的策略 167
（一）將發(fā)展我國(guó)餐飲業(yè)提高到戰(zhàn)略高度考慮 167
（二）優(yōu)先發(fā)展大眾化餐飲 168
（三）培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)人才 169
（四）建立再就業(yè)培訓(xùn)基金 169

一、婚宴餐飲 170
二、壽宴餐飲 171
三、商務(wù)餐飲 171

一、未來(lái)餐飲營(yíng)銷的發(fā)展方向 172
二、中國(guó)餐飲的特色營(yíng)銷方式 177
三、節(jié)假日餐飲營(yíng)銷戰(zhàn)略分析 178
四、餐飲業(yè)微博營(yíng)銷分析 182

一、餐飲團(tuán)購(gòu)發(fā)展現(xiàn)狀 184
二、餐飲團(tuán)購(gòu)存在的問(wèn)題 185
三、餐飲團(tuán)購(gòu)的發(fā)展策略 186
四、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站助推餐飲業(yè)增值 189
五、團(tuán)購(gòu)結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)勢(shì)不可擋 189
六、餐飲業(yè)根據(jù)消費(fèi)者“團(tuán)購(gòu)”習(xí)慣創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式 190

一、餐飲行業(yè)移動(dòng)營(yíng)銷概述 191
二、餐飲行業(yè)移動(dòng)營(yíng)銷應(yīng)用 192
第三部分 市場(chǎng)全景調(diào)研 195

一、火鍋餐飲業(yè)運(yùn)行概況 195
二、火鍋餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析 197
三、火鍋餐飲業(yè)現(xiàn)存問(wèn)題 198
四、火鍋行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 199
五、火鍋餐飲發(fā)展趨勢(shì)分析 201

一、中國(guó)西餐的發(fā)展歷程 206
（一）西餐傳入中國(guó)的簡(jiǎn)史 206
（二）西餐在中國(guó)發(fā)展現(xiàn)狀 206
二、西餐菜品原料在中國(guó)的變化 206
（一）傳統(tǒng)西餐常用原料 206
（二）西餐原料的應(yīng)用 207
（三）西餐菜品的變化 207
三、西餐餐桌禮儀在中國(guó)的變化 208
（一）西餐傳統(tǒng)餐桌禮儀 208
（二）本土化的西餐分餐制 208
四、未來(lái)西餐在中國(guó)的發(fā)展趨勢(shì) 209

一、快餐業(yè)的發(fā)展階段 210
二、快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 215
三、快餐市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn) 217
四、快餐業(yè)現(xiàn)存的問(wèn)題 218
五、快餐業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 219
六、快餐業(yè)的發(fā)展展望 221

一、魯菜系的發(fā)展現(xiàn)狀分析 228
二、魯菜產(chǎn)業(yè)的問(wèn)題與對(duì)策 229
三、魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)對(duì)策略 232
四、魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望 233

一、粵菜發(fā)展現(xiàn)狀分析 235
二、粵菜發(fā)展風(fēng)味特色 237
三、粵菜發(fā)展制約瓶頸 238
四、粵菜發(fā)展創(chuàng)新策略 239
五、粵菜發(fā)展戰(zhàn)略分析 240

一、川菜發(fā)展現(xiàn)狀分析 241
二、川菜的類別及特色 242
三、川菜企業(yè)營(yíng)銷策略 244
四、電商對(duì)川菜的影響 245
五、川菜品牌定位策略 247

一、湘菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 251
二、湘菜系發(fā)展目標(biāo)分析 252
三、湘菜系發(fā)展?jié)摿Ψ治?252
四、湘菜系品牌發(fā)展對(duì)策 252

一、閩菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 255
二、閩菜系發(fā)展風(fēng)味特色 255
三、閩菜系發(fā)展特征分析 256
四、閩菜系發(fā)展制約瓶頸 257
五、閩菜系發(fā)展策略分析 257

一、浙菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 258
二、浙菜系品牌發(fā)展策略 260
三、浙菜系發(fā)展策略分析 260

一、蘇菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 264
二、蘇菜系形成特征分析 265
三、蘇菜系用原材料解析 265

一、徽菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 267
二、徽菜局面及成因分析 268
三、徽菜局面的發(fā)展對(duì)策 268
四、徽菜系的標(biāo)準(zhǔn)化研究 273

一、中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展概況 276
（一）連鎖餐飲發(fā)展背景與起源 276
（二）連鎖餐飲業(yè)發(fā)展歷程分析 276
（三）連鎖餐飲業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析 277
（四）連鎖餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 279
二、連鎖餐飲業(yè)基本情況分析 280
（一）連鎖餐飲門店總數(shù)分析 280
（二）連鎖餐飲營(yíng)業(yè)面積情況 281
（三）連鎖餐飲餐位數(shù)量分析 281
（四）連鎖餐飲營(yíng)業(yè)總額分析 282
三、連鎖餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 282
（一）連鎖餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力 282
（二）提升連鎖餐飲戰(zhàn)略決策能力 283
（三）提高連鎖餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)能力 284
（四）提升連鎖餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷能力 285
四、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展策略分析 286
（一）連鎖餐飲存在的問(wèn)題分析 286
（二）連鎖餐飲發(fā)展對(duì)策與措施 288
（三）連鎖餐飲發(fā)展的對(duì)策建議 290

一、酒店餐飲業(yè)個(gè)性化服務(wù)分析 293
（一）準(zhǔn)備有特色的餐廳及餐位 293
（二）提供個(gè)性化的菜單 294
（三）風(fēng)格獨(dú)特的兒童自助餐 295
二、星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)分析 295
（一）星級(jí)酒店餐飲的SWOT分析 295
（二）星級(jí)酒店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀分析 297
（三）星級(jí)酒店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)策略分析 299
三、酒店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 301
（一）酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀 301
（二）酒店與社會(huì)餐飲的優(yōu)劣勢(shì)對(duì)比 301
（三）酒店戰(zhàn)勝社會(huì)餐飲的“法寶” 303
四、酒店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)策略 305
（一）增加餐飲文化內(nèi)涵，提高飯店餐飲品位 305
（二）建立復(fù)合式多角經(jīng)營(yíng)方式，挖掘經(jīng)營(yíng)渠道 305
（三）注重酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的社會(huì)效益 306
第四部分 競(jìng)爭(zhēng)格局分析 308

一、北京餐飲市場(chǎng)分析 308
二、天津餐飲市場(chǎng)分析 308
三、河北餐飲市場(chǎng)分析 309
四、山西餐飲市場(chǎng)分析 309
五、內(nèi)蒙古餐飲市場(chǎng)分析 310

一、上海餐飲市場(chǎng)分析 310
二、山東餐飲市場(chǎng)分析 311
三、江蘇餐飲市場(chǎng)分析 311
四、浙江餐飲市場(chǎng)分析 311
五、安徽餐飲市場(chǎng)分析 312
六、江西餐飲市場(chǎng)分析 312
七、福建餐飲市場(chǎng)分析 313

一、廣東餐飲市場(chǎng)分析 313
二、廣西餐飲市場(chǎng)分析 314
三、海南餐飲市場(chǎng)分析 314

一、河南餐飲市場(chǎng)分析 315
二、湖南餐飲市場(chǎng)分析 315
三、湖北餐飲市場(chǎng)分析 316

一、黑龍江餐飲市場(chǎng)分析 316
二、吉林餐飲市場(chǎng)分析 317
三、遼寧餐飲市場(chǎng)分析 317

一、陜西餐飲市場(chǎng) 318
二、甘肅餐飲市場(chǎng) 318
三、新疆餐飲市場(chǎng) 319

一、四川餐飲市場(chǎng)分析 319
二、重慶餐飲市場(chǎng)分析 320
三、貴州餐飲市場(chǎng)分析 320
四、云南餐飲市場(chǎng)分析 321

一、餐飲企業(yè)組織形式 322
二、餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)要素 324
三、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況 325

一、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì) 326
二、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 328
三、餐飲市場(chǎng)空間分析 329
四、餐飲業(yè)市場(chǎng)集中度 330
五、餐飲業(yè)區(qū)域集中度 334

一、餐飲企業(yè)兼并與收購(gòu)成本分析 334
二、餐飲企業(yè)并購(gòu)品牌整合的策略 335
三、餐飲企業(yè)并購(gòu)整合的風(fēng)險(xiǎn)分析 335
四、企業(yè)并購(gòu)與重組對(duì)策建議 338

一、餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì) 339
二、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略 340
三、應(yīng)對(duì)餐飲競(jìng)爭(zhēng)舉措 343
四、提升餐飲核心競(jìng)爭(zhēng)力 350

一、肯德基 354
（一）企業(yè)基本情況介紹 354
（二）肯德基的成功經(jīng)驗(yàn) 354
（三）肯德基的中國(guó)策略 357
（四）肯德基的選址策略 362
（五）肯德基在中國(guó)發(fā)展 364
二、麥當(dāng)勞 365
（一）企業(yè)基本情況 365
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 366
（三）麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)策略 366
（四）麥當(dāng)勞的營(yíng)銷方式 367
（五）麥當(dāng)勞的中國(guó)策略 369
三、真功夫餐飲管理有限公司 370
（一）企業(yè)基本情況介紹 370
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 371
（三）企業(yè)運(yùn)營(yíng)體系分析 372
（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展特點(diǎn) 372
（五）企業(yè)未來(lái)發(fā)展展望 373
四、鄉(xiāng)村基國(guó)際快餐連鎖有限公司 373
（一）企業(yè)基本情況介紹 373
（二）企業(yè)發(fā)展歷程概要 374
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)狀況 375
（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展策略 375
五、頂新國(guó)際集團(tuán) 376
（一）企業(yè)基本情況介紹 376
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 376
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)分布 377
（四）企業(yè)食品發(fā)展展望 378
六、百勝餐飲集團(tuán) 378
（一）企業(yè)基本情況介紹 378
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 379
（三）百勝餐飲轉(zhuǎn)戰(zhàn)中國(guó)市場(chǎng) 380
（四）百勝餐飲集團(tuán)收購(gòu)小肥羊 380
七、味千（中國(guó)）控股有限公司 381
（一）企業(yè)基本情況 381
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 382
（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 384
（四）企業(yè)盈利能力分析 385
（五）企業(yè)償債能力分析 385
（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 386
八、深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 386
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 386
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 386
（三）企業(yè)主要餐飲品牌 387
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 388
（五）企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量體系 388
九、大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司 389
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 389
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 390
（三）企業(yè)主要產(chǎn)品情況 391
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 392
（五）企業(yè)創(chuàng)新策略分析 394
十、馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司 395
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 395
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 396
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)點(diǎn)分布 396
（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)品牌戰(zhàn)略 397

一、中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 397
（一）企業(yè)基本情況 397
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 398
（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 400
（四）企業(yè)盈利能力分析 400
（五）企業(yè)償債能力分析 401
（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 401
（七）企業(yè)成本費(fèi)用分析 401
二、華天酒店集團(tuán)股份有限公司 402
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 402
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 403
（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 404
（四）企業(yè)盈利能力分析 405
（五）企業(yè)償債能力分析 405
（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 406
（七）企業(yè)成本費(fèi)用分析 406
三、上海杏花樓（集團(tuán)）股份有限公司 407
（一）企業(yè)基本情況介紹 407
（二）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分析 407
（三）企業(yè)主要經(jīng)營(yíng)品牌 407
（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展優(yōu)勢(shì) 409
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 410
四、廣州酒家集團(tuán)股份有限公司 411
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 411
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 411
（三）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 412
（四）企業(yè)主要產(chǎn)品情況 413
（五）企業(yè)發(fā)展策略分析 414
五、重慶陶然居飲食文化集團(tuán) 414
（一）企業(yè)基本情況介紹 414
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 415
（三）企業(yè)品牌優(yōu)勢(shì)分析 415
（四）企業(yè)投資項(xiàng)目分析 416
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 417
六、上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司 417
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 417
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 418
（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 419
（四）企業(yè)盈利能力分析 420
（五）企業(yè)償債能力分析 420
（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 420
（七）企業(yè)成本費(fèi)用分析 421
七、浙江向陽(yáng)漁港集團(tuán)股份有限公司 422
（一）企業(yè)基本情況分析 422
（二）企業(yè)發(fā)展歷程概要 422
（三）企業(yè)品質(zhì)管理體系 423
（四）企業(yè)主要品牌分析 423
（五）公司發(fā)展戰(zhàn)略展望 425
八、稻香控股有限公司 426
（一）企業(yè)基本情況 426
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 426
（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 427
（四）企業(yè)盈利能力分析 427
（五）企業(yè)償債能力分析 428
（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 428
（七）企業(yè)成本費(fèi)用分析 428
九、北京湘鄂情股份有限公司 429
（一）企業(yè)基本情況 429
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 430
（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 431
（四）企業(yè)盈利能力分析 431
（五）企業(yè)償債能力分析 432
（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 432
（七）企業(yè)成本費(fèi)用分析 433
十、小南國(guó)餐飲控股有限公司 433
（一）企業(yè)基本情況 433
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 434
（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 435
（四）企業(yè)盈利能力分析 436
（五）企業(yè)償債能力分析 436
（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 437
（七）企業(yè)成本費(fèi)用分析 437

一、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 438
（一）企業(yè)基本情況介紹 438
（二）企業(yè)管理模式分析 438
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)分析 439
（四）企業(yè)品牌管理分析 441
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 442
二、重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司 442
（一）企業(yè)基本情況介紹 442
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 443
（三）企業(yè)生產(chǎn)食品基地 445
（四）企業(yè)主要產(chǎn)品介紹 446
（五）企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)分布 446
三、北京東來(lái)順集團(tuán)有限責(zé)任公司 446
（一）企業(yè)基本情況介紹 446
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 447
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)分布 449
（四）企業(yè)市場(chǎng)配送體系 450
四、重慶奇火哥快樂(lè)餐飲有限公司 451
（一）企業(yè)基本情況介紹 451
（二）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 451
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)分布 452
（四）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 452
五、重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）有限公司 452
（一）企業(yè)基本情況介紹 452
（二）企業(yè)產(chǎn)業(yè)體系分析 453
（三）企業(yè)管理模式分析 454
（四）企業(yè)加盟服務(wù)分析 454
六、內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 455
（一）企業(yè)基本情況介紹 455
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 456
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)分布 457
（四）企業(yè)主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品 458
（五）企業(yè)制勝經(jīng)營(yíng)法則 458
七、譚魚頭投資股份有限公司 460
（一）企業(yè)基本情況介紹 460
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 460
（三）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 461
（四）企業(yè)主要產(chǎn)品情況 462
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 463
八、四川海底撈餐飲股份有限公司 463
（一）企業(yè)基本情況介紹 463
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 464
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)分布 464
（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展規(guī)劃 465
（五）企業(yè)營(yíng)銷策略分析 466
九、內(nèi)蒙古草原牧歌餐飲連鎖股份有限公司 467
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 467
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 468
（三）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 468
（四）企業(yè)主要餐飲品牌 469
（五）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 470
十、呷哺呷哺餐飲管理有限公司 471
（一）企業(yè)基本情況介紹 471
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 471
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)分布 471
（四）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 472
第五部分 發(fā)展前景展望 473

一、未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展格局分析 473
二、未來(lái)餐飲連鎖發(fā)展方向分析 474
三、未來(lái)連鎖餐飲發(fā)展前景展望 477

一、未來(lái)餐飲企業(yè)營(yíng)銷趨勢(shì)分析 478
二、餐飲市場(chǎng)需求變化趨勢(shì)分析 480
三、未來(lái)中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 482

一、中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)分析 483
二、連鎖餐飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)分析 484

一、連鎖餐飲的發(fā)展目標(biāo)和重點(diǎn) 485
二、中國(guó)咖啡連鎖市場(chǎng)前景分析 486
三、中國(guó)茶館連鎖市場(chǎng)前景分析 486

一、餐飲行業(yè)“十二五”規(guī)劃預(yù)測(cè) 487
二、“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展規(guī)劃 487
第六部分 發(fā)展戰(zhàn)略研究 492

一、銀行貸款 492
二、風(fēng)投資本 492
三、私募基金 493

一、設(shè)立產(chǎn)業(yè)基金 493
二、民間借貸融資 493
三、股權(quán)出讓融資 494
四、國(guó)內(nèi)上市融資 494

一、天圖資本投資甘其食案例 495
二、今日資本投資老鄉(xiāng)雞案例 495
三、麥頓投資小南國(guó)餐飲案例 495
四、鼎暉創(chuàng)投投資俏江南案例 496
五、呷哺呷哺投資股權(quán)轉(zhuǎn)讓案例 496
六、萊恩資本投資心品印象案例 497
七、到家美食會(huì)融資案例分析 497

一、餐飲企業(yè)與金融資本現(xiàn)狀分析 498
二、餐飲業(yè)與金融資本合作經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn) 500
三、餐飲企業(yè)與金融資本融合的建議 500

一、“十二五”時(shí)期宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)預(yù)測(cè) 505
二、擴(kuò)大內(nèi)需將為餐飲業(yè)帶來(lái)新空間 507
三、服務(wù)業(yè)發(fā)展為餐飲業(yè)帶來(lái)新機(jī)遇 507
四、經(jīng)濟(jì)全球化為餐飲業(yè)帶來(lái)新生機(jī) 507

一、宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn) 508
二、經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn) 508
三、人力資源風(fēng)險(xiǎn) 508
四、原料市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 509
五、食品安全風(fēng)險(xiǎn) 509
六、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 509

一、中國(guó)餐飲市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)分析 510
二、連鎖餐飲市場(chǎng)投資潛力分析 510
三、餐飲細(xì)分市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)分析 512
（一）中國(guó)火鍋企業(yè)投資機(jī)會(huì) 512
（二）西式正餐企業(yè)投資機(jī)會(huì) 512
（三）中國(guó)中餐企業(yè)投資機(jī)會(huì) 512
（四）休閑餐飲企業(yè)投資機(jī)會(huì) 512

一、國(guó)內(nèi)餐飲投資選址建議分析 513
二、餐飲企業(yè)的風(fēng)投與上市策略 515
三、餐飲行業(yè)投資經(jīng)營(yíng)策略分析 518

一、餐飲企業(yè)境內(nèi)上市主要目的 520
二、餐飲企業(yè)上市需滿足的條件 521
（一）企業(yè)境內(nèi)主板IPO主要條件 521
（二）企業(yè)境內(nèi)中小板IPO主要條件 522
（三）企業(yè)境內(nèi)創(chuàng)業(yè)板IPO主要條件 523
三、餐飲企業(yè)上市存在問(wèn)題解析 524
（一）財(cái)務(wù)規(guī)范問(wèn)題 524
（二）人員流動(dòng)問(wèn)題 524
（三）抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱 525
（四）投資架構(gòu)問(wèn)題 525

一、企業(yè)該不該上市 525
二、企業(yè)應(yīng)何時(shí)上市 525
三、企業(yè)應(yīng)何地上市 526
四、企業(yè)上市前準(zhǔn)備 526
（一）企業(yè)上市前綜合評(píng)估 526
（二）企業(yè)的內(nèi)部規(guī)范重組 526
（三）選擇并配合中介機(jī)構(gòu) 527
（四）應(yīng)如何選擇中介機(jī)構(gòu) 527

一、發(fā)行人業(yè)務(wù)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 527
二、發(fā)行人經(jīng)營(yíng)模式及持續(xù)發(fā)展能力 528
三、發(fā)行人食品安全衛(wèi)生信息的披露 529
四、發(fā)行人主要管理制度及執(zhí)行情況 530
五、發(fā)行人公司治理、商標(biāo)商號(hào)情況 530

一、上市費(fèi)用規(guī)劃和團(tuán)隊(duì)組建 532
二、盡職調(diào)查及問(wèn)題解決方案 535
三、改制重組需關(guān)注重點(diǎn)問(wèn)題 539
四、企業(yè)上市輔導(dǎo)及注意事項(xiàng) 542
五、上市申報(bào)材料制作及要求 544
六、網(wǎng)上路演推介及詢價(jià)發(fā)行 545

一、企業(yè)IPO上市基本審核流程 547
二、企業(yè)IPO上市具體審核環(huán)節(jié) 547
三、與發(fā)行審核流程相關(guān)的事項(xiàng) 550

圖表 1 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素構(gòu)成圖 31
圖表 2 中國(guó)餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 34
圖表 3 餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)驅(qū)動(dòng)圖 35
圖表 4 中國(guó)主要農(nóng)作物種植面積統(tǒng)計(jì) 43
圖表 5 中國(guó)主要農(nóng)作物產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 43
圖表 6 中國(guó)政府相關(guān)部門餐飲行業(yè)政策一覽表 48
圖表 7 中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及增長(zhǎng)變化趨勢(shì)圖 54
圖表 8 國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值構(gòu)成及增長(zhǎng)速度統(tǒng)計(jì) 55
圖表 9 規(guī)模以上工業(yè)增加值及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 56
圖表 10 中國(guó)全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 57
圖表 11 中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 58
圖表 12 中國(guó)主要消費(fèi)品零售額及增長(zhǎng)速度統(tǒng)計(jì) 58
圖表 13 城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 59
圖表 14 中國(guó)農(nóng)村居民人均純收入及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 60
圖表 15 中國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格月度變化趨勢(shì)圖 61
圖表 16 中國(guó)進(jìn)出口總額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 62
圖表 17 中國(guó)人口總量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 63
圖表 18 中國(guó)人口數(shù)量及其構(gòu)成情況統(tǒng)計(jì) 63
圖表 19 中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游情況統(tǒng)計(jì) 64
圖表 20 中國(guó)入境旅游人數(shù)規(guī)模及國(guó)際旅游外匯收入規(guī)模統(tǒng)計(jì) 64
圖表 21 城鎮(zhèn)居民家庭人均消費(fèi)支出統(tǒng)計(jì) 64
圖表 22 城鎮(zhèn)居民家庭人均購(gòu)買商品數(shù)量統(tǒng)計(jì) 65
圖表 23 中國(guó)八大菜系分布圖 66
圖表 24 全球主要餐飲集團(tuán)市場(chǎng)份額 78
圖表 25 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 95
圖表 26 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計(jì) 96
圖表 27 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 97
圖表 28 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 99
圖表 29 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)所有者權(quán)益統(tǒng)計(jì) 100
圖表 30 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 101
圖表 31 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 102
圖表 32 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 103
圖表 33 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本統(tǒng)計(jì) 105
圖表 34 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加統(tǒng)計(jì) 106
圖表 35 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 107
圖表 36 中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計(jì) 108
圖表 37 中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)統(tǒng)計(jì) 109
圖表 38 中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計(jì) 109
圖表 39 中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)面積統(tǒng)計(jì) 109
圖表 40 各省市連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計(jì) 110
圖表 41 各省市連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)統(tǒng)計(jì) 111
圖表 42 各省市連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計(jì) 112
圖表 43 各省市連鎖餐飲企業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)面積統(tǒng)計(jì) 113
圖表 44 36城市連鎖餐飲企業(yè)基本情況統(tǒng)計(jì) 114
圖表 45 36城市連鎖餐飲企業(yè)門店數(shù)統(tǒng)計(jì) 115
圖表 46 36城市連鎖餐飲企業(yè)直營(yíng)門店基本情況統(tǒng)計(jì) 116
圖表 47 36城市連鎖直營(yíng)餐飲企業(yè)門店數(shù)統(tǒng)計(jì) 116
圖表 48 36城市連鎖餐飲企業(yè)加盟門店基本情況統(tǒng)計(jì) 117
圖表 49 36城市連鎖加盟餐飲企業(yè)門店數(shù)統(tǒng)計(jì) 118
圖表 50 中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 119
圖表 51 中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù)統(tǒng)計(jì) 119
圖表 52 中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額統(tǒng)計(jì) 120
圖表 53 中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額統(tǒng)計(jì) 120
圖表 54 各省市連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 121
圖表 55 各省市連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù)統(tǒng)計(jì) 122
圖表 56 各省市連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額統(tǒng)計(jì) 123
圖表 57 各省市連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額統(tǒng)計(jì) 124
圖表 58 36城市連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況統(tǒng)計(jì) 125
圖表 59 36城市連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 126
圖表 60 36城市連鎖餐飲企業(yè)直營(yíng)門店經(jīng)營(yíng)情況統(tǒng)計(jì) 127
圖表 61 36城市連鎖餐飲企業(yè)直營(yíng)門店?duì)I業(yè)額統(tǒng)計(jì) 127
圖表 62 36城市連鎖餐飲企業(yè)加盟門店經(jīng)營(yíng)情況統(tǒng)計(jì) 129
圖表 63 36城市連鎖餐飲企業(yè)加盟門店?duì)I業(yè)額統(tǒng)計(jì) 129
圖表 64 中國(guó)餐飲業(yè)零售額統(tǒng)計(jì) 132
圖表 65 中國(guó)餐飲業(yè)O2O在線商務(wù)用戶規(guī)模統(tǒng)計(jì) 136
圖表 66 中國(guó)餐飲業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì) 137
圖表 67 團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站餐飲銷售額排名 138
圖表 68 中國(guó)部分餐飲O2O企業(yè)客戶端下載量 139
圖表 69 中國(guó)城鎮(zhèn)居民外出用餐支出和增長(zhǎng)率統(tǒng)計(jì) 143
圖表 70 餐飲按業(yè)態(tài)細(xì)分及在商業(yè)中的作用 145
圖表 71 各類餐飲業(yè)態(tài)特征 145
圖表 72 TOP3餐飲類團(tuán)購(gòu)銷售情況統(tǒng)計(jì) 189
圖表 73 TOP3餐飲品類在一線網(wǎng)站的市場(chǎng)份額統(tǒng)計(jì) 190
圖表 74 中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)門店總數(shù)統(tǒng)計(jì) 285
圖表 75 中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)面積統(tǒng)計(jì) 286
圖表 76 中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)餐位數(shù)量統(tǒng)計(jì) 286
圖表 77 中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 287
圖表 78 北京市限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 313
圖表 79 天津市限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 313
圖表 80 河北省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 314
圖表 81 山西省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 314
圖表 82 內(nèi)蒙古限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 315
圖表 83 上海市限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 315
圖表 84 山東省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 316
圖表 85 江蘇省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 316
圖表 86 浙江省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 317
圖表 87 安徽省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 317
圖表 88 江西省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 318
圖表 89 福建省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 318
圖表 90 廣東省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 319
圖表 91 廣西限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 319
圖表 92 海南省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 320
圖表 93 河南省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 320
圖表 94 湖南省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 321
圖表 95 湖北省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 321
圖表 96 黑龍江省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 322
圖表 97 吉林省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 322
圖表 98 遼寧省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 323
圖表 99 陜西省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 323
圖表 100 甘肅省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 324
圖表 101 新疆限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 324
圖表 102 四川省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 325
圖表 103 重慶市限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 325
圖表 104 貴州省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 326
圖表 105 云南省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 326
圖表 106 大型飯店餐飲組織機(jī)構(gòu)圖 328
圖表 107 中型飯店餐飲組織機(jī)構(gòu)圖 329
圖表 108 小型飯店餐飲組織機(jī)構(gòu)圖 329
圖表 109 我國(guó)餐飲業(yè)各業(yè)態(tài)市場(chǎng)空間與經(jīng)營(yíng)效率排序 334
圖表 110 中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)排名 336
圖表 111 麥當(dāng)勞公司營(yíng)業(yè)收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 371
圖表 112 真功夫餐飲管理有限公司發(fā)展歷程 376
圖表 113 鄉(xiāng)村基國(guó)際快餐連鎖有限公司營(yíng)業(yè)收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 380
圖表 114 頂新國(guó)際集團(tuán)發(fā)展歷程 381
圖表 115 頂新國(guó)際集團(tuán)門店分布情況統(tǒng)計(jì) 382
圖表 116 -財(cái)年美國(guó)百勝餐飲集團(tuán)營(yíng)業(yè)收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 384
圖表 117 -財(cái)年美國(guó)百勝餐飲集團(tuán)營(yíng)業(yè)收入分部門情況表 384
圖表 118 -財(cái)年美國(guó)百勝餐飲集團(tuán)營(yíng)業(yè)收入分地區(qū)情況表 385
圖表 119 味千（中國(guó)）控股有限公司分省份情況表 388
圖表 120 味千（中國(guó)）控股有限公司餐廳分地區(qū)情況表 389
圖表 121 味千（中國(guó)）控股有限公司餐廳數(shù)量分地區(qū)結(jié)構(gòu)圖 389
圖表 122 味千（中國(guó)）控股有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 390
圖表 123 味千（中國(guó)）控股有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 390
圖表 124 味千（中國(guó)）控股有限公司盈利能力情況 390
圖表 125 味千（中國(guó)）控股有限公司償債能力情況 390
圖表 126 味千（中國(guó)）控股有限公司運(yùn)營(yíng)能力情況 391
圖表 127 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司發(fā)展歷程 392
圖表 128 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布 393
圖表 129 大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司產(chǎn)品業(yè)務(wù)情況 397
圖表 130 大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布情況 397
圖表 131 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司分產(chǎn)品情況表 404
圖表 132 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)情況 404
圖表 133 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司分地區(qū)情況表 404
圖表 134 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 405
圖表 135 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 405
圖表 136 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司盈利能力情況 405
圖表 137 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司償債能力情況 406
圖表 138 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力情況 406
圖表 139 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司成本費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 406
圖表 140 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)圖 407
圖表 141 華天酒店集團(tuán)股份有限公司分行業(yè)情況表 408
圖表 142 華天酒店集團(tuán)股份有限公司業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)情況 409
圖表 143 華天酒店集團(tuán)股份有限公司分地區(qū)情況表 409
圖表 144 華天酒店集團(tuán)股份有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 409
圖表 145 華天酒店集團(tuán)股份有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 410
圖表 146 華天酒店集團(tuán)股份有限公司盈利能力情況 410
圖表 147 華天酒店集團(tuán)股份有限公司償債能力情況 410
圖表 148 華天酒店集團(tuán)股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力情況 411
圖表 149 華天酒店集團(tuán)股份有限公司成本費(fèi)用構(gòu)成情況統(tǒng)計(jì) 411
圖表 150 華天酒店集團(tuán)股份有限公司成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)圖 411
圖表 151 廣州酒家集團(tuán)股份有限公司組織架構(gòu) 418
圖表 152 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司分產(chǎn)品情況表 423
圖表 153 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)情況 424
圖表 154 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司分地區(qū)情況 424
圖表 155 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 424
圖表 156 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 425
圖表 157 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司盈利能力情況 425
圖表 158 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司償債能力情況 425
圖表 159 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力情況 426
圖表 160 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司成本費(fèi)用情況 426
圖表 161 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)圖 426
圖表 162 浙江向陽(yáng)漁港集團(tuán)股份有限公司發(fā)展歷程情況表 427
圖表 163 稻香控股有限公司分地區(qū)情況表 432
圖表 164 稻香控股有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 432
圖表 165 稻香控股有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 432
圖表 166 稻香控股有限公司盈利能力情況 433
圖表 167 稻香控股有限公司償債能力情況 433
圖表 168 稻香控股有限公司運(yùn)營(yíng)能力情況 433
圖表 169 稻香控股有限公司成本費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 434
圖表 170 稻香控股有限公司成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)圖 434
圖表 171 北京湘鄂情股份有限公司分產(chǎn)品情況表 435
圖表 172 北京湘鄂情股份有限公司分地區(qū)情況表 436
圖表 173 北京湘鄂情股份有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 436
圖表 174 北京湘鄂情股份有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 436
圖表 175 北京湘鄂情股份有限公司盈利能力情況 437
圖表 176 北京湘鄂情股份有限公司償債能力情況 437
圖表 177 北京湘鄂情股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力情況 437
圖表 178 北京湘鄂情股份有限公司成本費(fèi)用構(gòu)成情況統(tǒng)計(jì) 438
圖表 179 北京湘鄂情股份有限公司成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)圖 438
圖表 180 小南國(guó)餐飲控股有限公司分行業(yè)情況表 440
圖表 181 小南國(guó)餐飲控股有限公司業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)情況 440
圖表 182 小南國(guó)餐飲控股有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 441
圖表 183 小南國(guó)餐飲控股有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 441
圖表 184 小南國(guó)餐飲控股有限公司盈利能力情況 441
圖表 185 小南國(guó)餐飲控股有限公司償債能力情況 441
圖表 186 小南國(guó)餐飲控股有限公司運(yùn)營(yíng)能力情況 442
圖表 187 小南國(guó)餐飲控股有限公司成本費(fèi)用構(gòu)成情況統(tǒng)計(jì) 442
圖表 188 小南國(guó)餐飲控股有限公司成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)圖 443
圖表 189 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司分店信息 444
圖表 190 重慶奇火哥快樂(lè)餐飲有限公司經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)情況 457
圖表 191 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 462
圖表 192 草原牧歌餐飲連鎖股份有限公司組織結(jié)構(gòu) 474
圖表 193 草原牧歌餐飲連鎖店分布圖 475
圖表 194 中國(guó)餐飲業(yè)零售額預(yù)測(cè)趨勢(shì)圖 489
圖表 195 中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)趨勢(shì)圖 490
圖表 196 獲創(chuàng)業(yè)投資餐飲企業(yè)業(yè)態(tài)分布 506
圖表 197 餐飲企業(yè)不同時(shí)期融資渠道 507
圖表 198 連鎖管理能力 508
圖表 199 連鎖管理能力與企業(yè)連鎖規(guī)模的關(guān)系 508
圖表 200 創(chuàng)業(yè)投資對(duì)餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的支撐 509
圖表 201 中國(guó)連鎖餐飲融資項(xiàng)目情況 515
圖表 202 餐飲企業(yè)IPO上市網(wǎng)上路演的主要事項(xiàng) 550
圖表 203 餐飲企業(yè)IPO上市基本審核流程圖 551