中國是畜牧業(yè)生產(chǎn)和畜禽加工業(yè)大國，中國的畜牧業(yè)資源和肉類生產(chǎn)在全球占有重要位置。自1990年以來，中國肉類總產(chǎn)量始終在世界各國中處于首位。同時，中國還是肉類消費人口和消費總量最大的國家。
　　當前，中國的肉類加工業(yè)已基本建立起以現(xiàn)代肉類加工業(yè)為核心，涵蓋畜禽養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發(fā)配送、商品零售及相關服務的完整產(chǎn)業(yè)鏈，在行業(yè)規(guī)模、技術水平和產(chǎn)業(yè)素質(zhì)等方面取得了突破性的進步，全行業(yè)已出現(xiàn)經(jīng)濟效益逐年好轉的積極態(tài)勢。加之肉類需求的拉動，政策的調(diào)整及生產(chǎn)方式的變革，肉類加工業(yè)的競爭優(yōu)勢不斷增強，規(guī)模以上肉類加工企業(yè)進入良性循環(huán)，肉類產(chǎn)品結構和流通形式也發(fā)生深刻變化。
　　2013年中國規(guī)模以上屠宰及肉類加工行業(yè)銷售收入為12013.2億元，利潤總額為673.8億元，同比增長20.34%，收入和利潤增速相比2012年均有所下降。2013年中國規(guī)模以上畜禽屠宰及肉類加工企業(yè)有3693家，其中牲畜屠宰加工企業(yè)有1325家，禽類屠宰加工企業(yè)861家，肉制品及副產(chǎn)品加工企業(yè)有1507家。
　　2014年底，全國規(guī)模以上屠宰及肉類加工企業(yè)3786家中，虧損企業(yè)351家，占比9.3%，行業(yè)虧損率相較2013年的8.91%進一步擴大。產(chǎn)能利用率低下、加工效益不高是2014年屠宰業(yè)利潤下滑、虧損企業(yè)較多的主因。
　　2015年1-6月中國屠宰及肉類加工出口交貨值11,775,223.00千元，同比下降3.09%。2015年1-6月，國內(nèi)鮮、冷藏肉產(chǎn)量達181332萬噸，與2014年同期相比，增長169%。
　　事實證明，未來中國的肉類行業(yè)發(fā)展前景廣闊，利用肉類資源開發(fā)具有調(diào)節(jié)機體功能、提高免疫力和智力、延緩人體衰老、增強體質(zhì)和抵抗力的功能肉食品是21世紀研究的重要課題，特別是開發(fā)老年、兒童保健肉制品和綠色肉食品更是具有廣闊的投資前景。
　　銀行及相關金融機構在對肉類加工行業(yè)進行信貸決策時，必須對行業(yè)存在的風險進行系統(tǒng)的評估。本研究報告運用大量專業(yè)的分析工具，并結合相關理論模型，綜合運用定量和定性的分析方法，對肉類加工行業(yè)近年的運行狀況及發(fā)展趨勢做了深入地分析，對行業(yè)的償債能力、盈利能力、營運能力和成長能力等關鍵指標進行了全面地剖析，并對肉類加工行業(yè)可能存在的政策風險、市場風險、技術風險等信貸風險進行了客觀嚴謹?shù)脑u估。本報告可為銀行在評估肉類加工行業(yè)項目貸款時提供極其有價值的參考意見，對銀行降低可能的信貸風險、提高貸款的安全性和穩(wěn)健性具有重要意義。

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