果醋是以水果，包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、獼猴桃、西瓜等或果品加工下腳料為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的酸味調(diào)味品。果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精，人們習(xí)慣上把葡萄以外的水果制成的酒統(tǒng)稱為果酒?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果醋和果酒普遍具有促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞、抑制脂肪等功能。
　　果醋飲料驚艷面世之初，被稱為繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的第六代黃金飲品。由于人們保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，果醋作為一種公認(rèn)的保健飲料，近年來(lái)發(fā)展較快，全國(guó)果醋市場(chǎng)已經(jīng)開始呈現(xiàn)出一定的行業(yè)分布格局。目前，全國(guó)果醋飲料品牌叫得上名字的有近50多種，主要集中分布在廣東、江蘇、沈陽(yáng)、河南四個(gè)地區(qū)，但廣東市場(chǎng)則是主要核心，占據(jù)全國(guó)近70%的市場(chǎng)。
　　果酒生產(chǎn)和消費(fèi)近年來(lái)也在快速增長(zhǎng)，隨著人民生活水平的提高以及果酒生產(chǎn)者等各方面的共同努力，近些年來(lái)我國(guó)果酒業(yè)結(jié)束了長(zhǎng)期徘徊不前的局面，發(fā)展呈現(xiàn)出良好的態(tài)勢(shì)。浙江寧波地區(qū)建成了楊梅酒和桑椹酒生產(chǎn)基地，西北地區(qū)的枸杞酒、天津的果酒也都進(jìn)行了規(guī)模化生產(chǎn)和管理，寧夏紅等果酒品牌也在市場(chǎng)中大出風(fēng)頭。
　　由于目前果酒、果醋釀造工藝技術(shù)的不成熟，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與高校和其他研究機(jī)構(gòu)的合作，選育專用釀造酵母，突破釀造工藝技術(shù)瓶頸，與研究單位聯(lián)合培養(yǎng)專業(yè)人才，建設(shè)專業(yè)人才隊(duì)伍。
　　果醋與果酒飲料行業(yè)都具有巨大的市場(chǎng)潛力。一旦果醋飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，行業(yè)將走向規(guī)范化，必將產(chǎn)生飛躍式的發(fā)展。國(guó)家的酒業(yè)總體政策為限制高度酒，鼓勵(lì)發(fā)酵酒和低度酒的發(fā)展，支持水果酒和非糧食原料酒的發(fā)展，這為果酒的發(fā)展帶來(lái)契機(jī)。盡管果酒在酒類市場(chǎng)中仍屬弱小品種，但果酒業(yè)正欣欣向榮地朝著健康的方向發(fā)展壯大。
　　發(fā)布的《2016-2020年中國(guó)果醋、果酒市場(chǎng)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》共十一章。首先介紹了果醋和果酒的定義、分類及功效等，接著分析了軟飲料行業(yè)、果醋行業(yè)與果酒行業(yè)的發(fā)展概況。然后對(duì)果醋、果酒做了生產(chǎn)工藝分析、原料分析、市場(chǎng)營(yíng)銷分析、重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析及替代品分析。最后分析了果醋、果酒市場(chǎng)的投資風(fēng)險(xiǎn)、投資策略及發(fā)展前景。
　　本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要來(lái)自于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、海關(guān)總署、商務(wù)部、財(cái)政部、產(chǎn)業(yè)研究中心、市場(chǎng)調(diào)查中心、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)以及國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)刊物等渠道，數(shù)據(jù)權(quán)威、詳實(shí)、豐富，同時(shí)通過(guò)專業(yè)的分析預(yù)測(cè)模型，對(duì)行業(yè)核心發(fā)展指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)地預(yù)測(cè)。您或貴單位若想對(duì)果醋、果酒市場(chǎng)有個(gè)系統(tǒng)深入的了解、或者想投資果醋、果酒行業(yè)，本報(bào)告將是您不可或缺的重要參考工具。

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