第一章
第一節(jié) 巧克力的定義及分類 1
一、巧克力的定義 1
二、巧克力的分類 1
1、按成分分類 1
2、按添加物分類 2
三、巧克力的工藝特性 2
1、基本生產(chǎn)流程 2
2、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 2
3、質(zhì)量安全問題 3
第二節(jié) 巧克力產(chǎn)業(yè)鏈分析 3
一、市場特點 3
二、行業(yè)經(jīng)濟特性 4
三、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)分析 5
第三節(jié) 巧克力行業(yè)發(fā)展成熟度分析 7
一、行業(yè)發(fā)展周期分析 7
二、行業(yè)中外市場成熟度對比 7
第二章 全球巧克力市場發(fā)展分析 9
第一節(jié) 2013年全球巧克力市場分析 9
一、全球巧克力市場回顧 9
二、2013年全球巧克力市場環(huán)境 12
三、2013年全球巧克力銷售分析 13
四、2013年全球巧克力市場規(guī)模 14
第二節(jié) 2013年全球巧克力市場分析 15
一、2013年全球巧克力需求分析 15
二、2013年全球巧克力品牌分析 16
三、2013年中外巧克力市場對比 24
第三節(jié) 主要國家地區(qū)巧克力市場分析 25
一、2012-2013年歐洲巧克力消費市場分析 25
二、2012-2013年歐洲巧克力市場分析 25
三、2012-2013年亞洲巧克力市場分析 27
四、2012-2013年俄羅斯巧克力市場分析 27
五、2012-2013年其他地區(qū)巧克力市場 28
第三章 我國巧克力行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 29
第一節(jié) 我國巧克力行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 29
一、巧克力行業(yè)品牌發(fā)展現(xiàn)狀 29
1、巧克力品牌概述 29
2、巧克力品牌的本源 30
3、中國巧克力品牌問題 31
4、中國巧克力品牌塑造現(xiàn)狀 32
二、巧克力行業(yè)消費市場現(xiàn)狀 33
三、巧克力市場消費層次分析 35
四、我國巧克力市場走向分析 37
第二節(jié) 2010-2013年巧克力業(yè)發(fā)展情況分析 38
一、2012年巧克力行業(yè)發(fā)展情況分析 38
二、2013年巧克力行業(yè)發(fā)展情況分析 38
三、2013年巧克力行業(yè)發(fā)展特點分析 39
四、2013年1-12月巧克力行業(yè)發(fā)展情況 43
第三節(jié) 2012-2013年巧克力行業(yè)運行分析 43
一、2012-2013年巧克力業(yè)產(chǎn)銷存企業(yè)數(shù)量分析 43
二、2010-2013年巧克力行業(yè)發(fā)展機遇分析 44
第四節(jié) 中國巧克力市場挑戰(zhàn)與機遇 45
一、中國巧克力市場發(fā)展?jié)摿?45
二、中國巧克力市場問題分析 46
三、中國企業(yè)塑造巧克力品牌走向 46
四、巧克力產(chǎn)品核心市場機會分析 47
第五節(jié) 巧克力消費市場發(fā)展分析 52
一、中國巧克力市場消費潛力 52
二、國內(nèi)消費者對巧克力認知度分析 53
三、消費者消費因素調(diào)查 53
四、禮品市場分析 53
五、巧克力消費發(fā)展方向 54
第六節(jié) 國內(nèi)代可可脂巧克力行業(yè)發(fā)展分析 54
一、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和確定 54
二、區(qū)域市場制勝策略 55
三、品牌建設(shè)分析 56
第四章 我國巧克力市場發(fā)展研究 58
第一節(jié) 2013年我國巧克力市場發(fā)展研究 58
一、2013年1季度我國巧克力市場研究 58
二、2013年2季度我國巧克力市場研究 58
三、2013年3季度我國巧克力市場研究 58
四、2013年4季度我國巧克力市場研究 58
第二節(jié) 2013年我國巧克力市場情況 59
一、2013年1-12月我國巧克力產(chǎn)量情況 59
二、2013年12月我國巧克力市場價格情況 60
三、2013年1-12月我國巧克力市場發(fā)展情況 60
第三節(jié) 2013年我國巧克力業(yè)市場發(fā)展特點分析 61
一、我國巧克力市場格局特點 61
1、國際名牌涌入，形成中國巧克力市場激烈競爭 61
2、中國巧克力企業(yè)間的競爭加劇 62
3、在細分巧克力市場下功夫 62
二、我國巧克力產(chǎn)品包裝創(chuàng)新特點 63
三、我國巧克力市場競爭格局 64
四、我國巧克力市場品牌特點 66
第五章 我國巧克力市場調(diào)查分析 68
第一節(jié) 2013年我國巧克力市場調(diào)查分析 68
一、巧克力產(chǎn)品被廣泛接受 68
二、
上海人消費巧克力產(chǎn)品最多 68
三、巧克力市場已形成了幾個品牌占據(jù)市場主要份額的態(tài)勢 68
四、巧克力行業(yè)處于寡頭壟斷狀況 68
五、消費者偏好度調(diào)查 69
六、孩子是巧克力消費群中極其重要的環(huán)節(jié) 69
第二節(jié) 德芙巧克力研究方案 69
第三節(jié) 上海巧克力市場調(diào)查 71
一、品牌集中度 71
二、消費者及消費傾向 72
三、消費者眼中的巧克力 73
1、巧克力的文化 73
2、巧克力的歷史 75
3、巧克力與情人節(jié) 75
第四節(jié)
第五節(jié) 點評及建議 83
第六章 巧克力行業(yè)經(jīng)濟運行分析 84
第一節(jié) 2013年巧克力產(chǎn)量分析 84
一、2013年第一季度巧克力產(chǎn)量 84
二、2013年第二季度巧克力產(chǎn)量 84
三、2013年第三季度巧克力產(chǎn)量 85
四、2013年第四季度巧克力產(chǎn)量 85
第二節(jié) 2012-2013年巧克力行業(yè)主要經(jīng)濟指標分析 86
一、行業(yè)利潤前十家企業(yè)分析 86
二、2012年巧克力行業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)分析 87
三、2013年1-12月巧克力行業(yè)主要經(jīng)濟指標分析 88
第三節(jié) 2012-2013年我國巧克力行業(yè)績效分析 89
一、2012-2013年巧克力、
糖果制造行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模分析 89
二、2012-2013年巧克力、糖果制造行業(yè)產(chǎn)銷分析 90
三、2012-2013年巧克力、糖果制造行業(yè)盈利能力分析 90
四、2012-2013年巧克力、糖果制造行業(yè)償債能力分析 90
五、2012-2013年巧克力、糖果制造行業(yè)營運能力分析 91
六、2012-2013年巧克力、糖果制造行業(yè)發(fā)展能力分析 91
第七章 我國巧克力行業(yè)進出口分析 92
第一節(jié) 我國巧克力進口分析 92
一、2013年進口總量分析 92
二、2013年進口結(jié)構(gòu)分析 92
三、2013年進口區(qū)域分析 92
第二節(jié) 我國巧克力出口分析 92
一、2013年出口總量分析 92
二、2013年出口結(jié)構(gòu)分析 93
三、2013年出口區(qū)域分析 93
第三節(jié) 2013年我國巧克力進出口情況 94
一、2013年1季度進口分析 94
二、2013年1季度出口分析 94
三、2013年2季度進口分析 95
四、2013年2季度出口分析 95
五、2013年12月份進口分析 96
六、2013年12月份出口分析 96
第八章 我國巧克力包裝
第一節(jié) 包裝在巧克力中的作用 97
一、保質(zhì)功能 97
二、防護功能 97
三、刺激消費 98
第二節(jié) 我國巧克力包裝現(xiàn)狀 98
一、發(fā)展現(xiàn)狀 98
二、存在差距 99
三、解決辦法 99
第三節(jié) 巧克力包裝的發(fā)展趨勢 99
一、巧克力包裝市場分析 99
二、標準化產(chǎn)品包裝機發(fā)展趨勢 104
三、個性化產(chǎn)品包裝機發(fā)展趨勢 104
四、包裝設(shè)計趨勢分析 104
第四節(jié) 中國糖果行業(yè)新品研發(fā)趨勢 105
一、產(chǎn)品營養(yǎng)化 105
二、配方無糖化 105
三、食用便利化 106
四、包裝個性化 106
五、功能雜交化 106
六、規(guī)格迷你化 106
七、口味多元化 106
八、原料天然化 107
九、個性定制化 107
第九章 2013年巧克力區(qū)域市場情況分析 108
第一節(jié) 華北地區(qū) 108
第二節(jié) 華南地區(qū) 111
第三節(jié) 華中地區(qū) 114
第四節(jié) 華東地區(qū) 117
一、上海 117
二、
江蘇 118
三、
浙江 119
四、
安徽 120
五、
福建 121
六、
山東 122
第五節(jié) 西北地區(qū) 123
第六節(jié) 東北地區(qū) 125
第七節(jié) 西南地區(qū) 127
第十章 中國巧克力行業(yè)消費市場分析 131
第一節(jié) 中國巧克力消費者收入分析 131
一、中國人口、人民生活分析 131
二、2012-2013年消費者收入水平 131
三、2013年消費者信心指數(shù)分析 132
第二節(jié) 巧克力行業(yè)產(chǎn)品目標客戶群體調(diào)查 133
一、不同收入水平消費者偏好調(diào)查 133
二、不同年齡的消費者偏好調(diào)查 133
三、不同地區(qū)的消費者偏好調(diào)查 133
第三節(jié) 巧克力市場消費需求分析 137
一、巧克力市場的消費需求變化 137
二、巧克力行業(yè)的需求情況分析 137
三、2013年巧克力品牌市場消費需求分析 137
第四節(jié) 巧克力消費市場狀況分析 138
一、巧克力行業(yè)消費特點 138
二、巧克力消費者分析 138
三、巧克力消費結(jié)構(gòu)分析 139
四、巧克力消費的市場變化 140
五、巧克力市場的消費方向 140
第五節(jié) 不同客戶購買相關(guān)的態(tài)度及影響分析 140
一、價格敏感程度 140
二、品牌的影響 141
三、購買方便的影響 142
四、廣告的影響程度 142
五、包裝的影響程度 146
第六節(jié) 巧克力行業(yè)產(chǎn)品的品牌市場調(diào)查 147
一、消費者對行業(yè)品牌認知度宏觀調(diào)查 147
二、消費者對行業(yè)產(chǎn)品的品牌偏好調(diào)查 148
三、消費者對行業(yè)品牌的首要認知渠道 149
四、消費者經(jīng)常購買的品牌調(diào)查 150
五、巧克力行業(yè)品牌忠誠度調(diào)查 150
六、巧克力行業(yè)品牌市場占有率調(diào)查 152
七、消費者的消費理念調(diào)研 152
第二部分 行業(yè)競爭格局
第十一章 巧克力行業(yè)競爭格局分析 154
第一節(jié) 行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析 154
一、現(xiàn)有企業(yè)間競爭 154
二、潛在進入者分析 155
三、替代品威脅分析 155
四、供應(yīng)商議價能力 156
五、客戶議價能力 157
第二節(jié) 行業(yè)集中度分析 157
一、市場集中度分析 157
二、企業(yè)集中度分析 157
三、區(qū)域集中度分析 158
第三節(jié) 中國巧克力行業(yè)競爭格局綜述 159
一、2013年巧克力行業(yè)集中度 159
二、2013年巧克力行業(yè)競爭程度 159
三、2013年巧克力企業(yè)與品牌數(shù)量 159
四、2013年巧克力行業(yè)競爭格局分析 160
第四節(jié) 2012-2013年巧克力行業(yè)競爭格局分析 160
一、2012-2013年國內(nèi)外巧克力競爭分析 160
二、2012-2013年我國巧克力市場競爭分析 163
三、2012-2013年我國巧克力市場集中度分析 163
四、2012-2013年國內(nèi)主要巧克力企業(yè)動向 163
第十二章 巧克力企業(yè)競爭策略分析 164
第一節(jié) 巧克力市場競爭策略分析 164
一、2013年巧克力市場增長潛力分析 164
二、2013年巧克力主要潛力品種分析 164
三、現(xiàn)有巧克力產(chǎn)品競爭策略分析 164
四、潛力巧克力品種競爭策略選擇 165
五、典型企業(yè)產(chǎn)品競爭策略分析 168
第二節(jié) 巧克力企業(yè)競爭策略分析 181
一、歐債危機對巧克力行業(yè)競爭格局的影響 181
二、歐債危機后巧克力行業(yè)競爭格局的變化 181
三、2014-2019年我國巧克力市場競爭趨勢 181
四、2014-2019年巧克力行業(yè)競爭格局展望 182
五、2014-2019年巧克力行業(yè)競爭策略分析 182
六、2014-2019年巧克力企業(yè)競爭策略分析 184
第十三章 主要巧克力企業(yè)競爭分析 186
第一節(jié) 美國箭牌糖類有限公司 186
一、企業(yè)概況 186
二、競爭優(yōu)勢分析 187
三、2012-2013年經(jīng)營狀況 187
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 187
第二節(jié) 美國瑪氏公司 189
一、企業(yè)概況 189
二、競爭優(yōu)勢分析 190
三、2012-2013年經(jīng)營狀況 191
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 191
第三節(jié) 瑞士雀巢集團 199
一、企業(yè)概況 199
二、競爭優(yōu)勢分析 203
三、2012-2013年經(jīng)營狀況 203
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 205
第四節(jié) 吉百利史威士公司 206
一、企業(yè)概況 206
二、競爭優(yōu)勢分析 207
三、2012-2013年經(jīng)營狀況 207
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 208
第五節(jié) 意大利費列羅集團 209
一、企業(yè)概況 209
二、競爭優(yōu)勢分析 209
三、2012-2013年經(jīng)營狀況 211
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 212
第六節(jié) 徐福記食品有限公司 212
一、企業(yè)概況 212
二、競爭優(yōu)勢分析 213
三、2012-2013年經(jīng)營狀況 213
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 214
第七節(jié) 冠生園（集團）有限公司 217
一、企業(yè)概況 217
二、競爭優(yōu)勢分析 218
三、2012-2013年經(jīng)營狀況 219
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 219
第八節(jié) 福建雅客食品有限公司 220
一、企業(yè)概況 220
二、競爭優(yōu)勢分析 221
三、2012-2013年經(jīng)營狀況 221
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 222
第九節(jié) 中糧金帝食品（深圳）有限公司 226
一、企業(yè)概況 226
二、競爭優(yōu)勢分析 226
三、2012-2013年經(jīng)營狀況 227
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 228
第十節(jié) 金絲猴集團有限公司 232
一、企業(yè)概況 232
二、競爭優(yōu)勢分析 233
三、2012-2013年經(jīng)營狀況 234
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 234
第三部分 行業(yè)前景預(yù)測
第十四章 巧克力行業(yè)發(fā)展趨勢分析 236
第一節(jié) 我國巧克力行業(yè)前景與機遇分析 236
一、我國巧克力行業(yè)發(fā)展前景 236
二、我國巧克力發(fā)展機遇分析 237
三、2013年巧克力的發(fā)展機遇分析 238
四、歐債危機對巧克力行業(yè)的影響分析 238
第二節(jié) 2014-2019年中國巧克力市場趨勢分析 239
一、2012-2013年巧克力市場趨勢總結(jié) 239
二、2014-2019年巧克力發(fā)展趨勢分析 241
三、2014-2019年巧克力市場發(fā)展空間 241
四、2014-2019年巧克力產(chǎn)業(yè)政策趨向 242
五、2014-2019年巧克力技術(shù)革新趨勢 242
六、2014-2019年巧克力價格走勢分析 244
七、2014-2019年國際環(huán)境對行業(yè)的影響 245
第十五章 未來巧克力行業(yè)發(fā)展預(yù)測 246
第一節(jié) 未來巧克力需求與消費預(yù)測 246
一、2014-2019年巧克力產(chǎn)品消費預(yù)測 246
二、2014-2019年巧克力市場規(guī)模預(yù)測 246
三、2014-2019年巧克力行業(yè)總產(chǎn)值預(yù)測 247
四、2014-2019年巧克力行業(yè)銷售收入預(yù)測 247
五、2014-2019年巧克力行業(yè)總資產(chǎn)預(yù)測 248
第二節(jié) 2014-2019年中國巧克力行業(yè)供需預(yù)測 248
一、2014-2019年中國巧克力供給預(yù)測 248
二、2014-2019年中國巧克力產(chǎn)量預(yù)測 249
三、2014-2019年中國巧克力需求預(yù)測 249
四、2014-2019年中國巧克力供需平衡預(yù)測 249
五、2014-2019年中國巧克力產(chǎn)品價格預(yù)測 250
六、2014-2019年主要巧克力產(chǎn)品進出口預(yù)測 250
第四部分 投資戰(zhàn)略研究
第十六章 巧克力行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 251
第一節(jié) 2013年巧克力行業(yè)投資情況分析 251
一、2013年投資規(guī)模情況 251
二、2013年投資增速情況 251
第二節(jié) 2013年巧克力行業(yè)投資情況分析 251
一、2013年投資規(guī)模預(yù)測 251
二、2013年投資增速預(yù)測 252
第十七章 巧克力行業(yè)投資環(huán)境分析 253
第一節(jié) 經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境分析 253
一、2012-2013年我國宏觀經(jīng)濟運行情況 253
二、2014-2019年我國宏觀經(jīng)濟形勢分析 277
三、2014-2019年投資趨勢及其影響預(yù)測 278
第二節(jié) 政策法規(guī)環(huán)境分析 280
一、2013年巧克力行業(yè)政策環(huán)境分析 280
二、2013年國內(nèi)宏觀政策對其影響 287
第三節(jié) 技術(shù)發(fā)展環(huán)境分析 288
一、國內(nèi)巧克力技術(shù)現(xiàn)狀 288
二、2013年巧克力技術(shù)發(fā)展分析 289
三、2014-2019年巧克力技術(shù)發(fā)展趨勢分析 292
第四節(jié) 社會發(fā)展環(huán)境分析 294
一、國內(nèi)社會環(huán)境發(fā)展現(xiàn)狀 294
二、2013年社會環(huán)境發(fā)展分析 299
三、2014-2019年社會環(huán)境對行業(yè)的影響分析 302
第十八章 巧克力行業(yè)投資機會與風(fēng)險 303
第一節(jié) 行業(yè)投資收益率比較及分析 303
一、2013年相關(guān)產(chǎn)業(yè)投資收益率比較 303
二、2007-2011行業(yè)投資收益率分析 303
第二節(jié) 巧克力行業(yè)投資效益分析 304
一、2012-2013年巧克力行業(yè)投資狀況分析 304
二、2014-2019年巧克力行業(yè)投資效益分析 304
三、2014-2019年巧克力行業(yè)投資趨勢預(yù)測 304
四、2014-2019年巧克力行業(yè)的投資方向 306
五、2014-2019年巧克力行業(yè)投資的建議 306
六、新進入者應(yīng)注意的障礙因素分析 308
第三節(jié) 影響巧克力行業(yè)發(fā)展的主要因素 309
一、2014-2019年影響巧克力行業(yè)運行的有利因素分析 309
二、2014-2019年影響巧克力行業(yè)運行的穩(wěn)定因素分析 309
三、2014-2019年影響巧克力行業(yè)運行的不利因素分析 309
四、2014-2019年我國巧克力行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)分析 310
五、2014-2019年我國巧克力行業(yè)發(fā)展面臨的機遇分析 310
第四節(jié) 巧克力行業(yè)投資風(fēng)險及控制策略分析 312
一、2014-2019年巧克力行業(yè)市場風(fēng)險及控制策略 312
二、2014-2019年巧克力行業(yè)政策風(fēng)險及控制策略 312
三、2014-2019年巧克力行業(yè)經(jīng)營風(fēng)險及控制策略 314
四、2014-2019年巧克力行業(yè)技術(shù)風(fēng)險及控制策略 314
五、2014-2019年巧克力行業(yè)同業(yè)競爭風(fēng)險及控制策略 315
六、2014-2019年巧克力行業(yè)其他風(fēng)險及控制策略 315
第十九章 巧克力行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 316
第一節(jié) 巧克力行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 316
一、技術(shù)開發(fā)戰(zhàn)略 316
二、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 320
三、業(yè)務(wù)組合戰(zhàn)略 322
四、營銷戰(zhàn)略規(guī)劃 324
五、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 326
六、企業(yè)信息化戰(zhàn)略規(guī)劃 336
第二節(jié) 對我國巧克力品牌的戰(zhàn)略思考 337
一、企業(yè)品牌的重要性 337
二、巧克力實施品牌戰(zhàn)略的意義 339
三、巧克力企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析 339
四、我國巧克力企業(yè)的品牌戰(zhàn)略 340
五、巧克力品牌戰(zhàn)略管理的策略 341
第三節(jié) 巧克力行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 345
一、2013年食品行業(yè)投資戰(zhàn)略 345
二、2013年巧克力行業(yè)投資戰(zhàn)略 346
三、2014-2019年巧克力行業(yè)投資戰(zhàn)略 347
四、2014-2019年細分行業(yè)投資戰(zhàn)略 348
第四節(jié) 中國巧克力企業(yè)投資建議 349
一、產(chǎn)品創(chuàng)新建議 349
二、營銷手法創(chuàng)新建議 350
三、渠道創(chuàng)新建議 351
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