2013-2017年中國餐飲市場深度調(diào)研及投資風險評估報告

報告描述 \ REPORT DESCRIPTION

 為了全面而準確地反映餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來趨勢，中商情報網(wǎng)推出本報告在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)中國國家統(tǒng)計局、國家海關(guān)總署、相關(guān)行業(yè)協(xié)會、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對我國餐飲行業(yè)現(xiàn)狀、餐飲場供需狀況、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀、餐飲重點企業(yè)狀況等內(nèi)容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對餐飲場發(fā)展動向作了詳盡深入的分析，并根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡對未來的發(fā)展前景與趨勢作了審慎的判斷，為餐飲產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機會。為企業(yè)了解餐飲行業(yè)、投資該領(lǐng)域提供決策參考依據(jù).

報告目錄 \ REPORTS DIRECTORY

 第一章 2012年全球餐飲業(yè)發(fā)展分析 21 

　　第一節(jié) 全球經(jīng)濟和人口環(huán)境分析 21

　　一、2011年世界經(jīng)濟發(fā)展概況 21

　　二、2011年世界人口總數(shù)和分布 23

　　第二節(jié) 全球主要國家餐飲業(yè)發(fā)展分析 24

　　一、美國餐飲業(yè) 24

　　二、日本餐飲業(yè) 26

　　三、英國餐飲業(yè) 28

　　四、韓國餐飲業(yè) 29

　　五、印尼餐飲業(yè) 30

　　第三節(jié) 國內(nèi)外餐飲特許經(jīng)營對比分析 31

　　一、國內(nèi)外餐飲特許經(jīng)營的相似點 31

　　二、國內(nèi)外餐飲特許經(jīng)營的差異處 32

　　第二章 2012年中國餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 33 

　　第一節(jié) 2012年中國宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析 33

　　一、2012年中國GDP增長情況分析 33

　　二、2012年中國工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展形勢分析 34

　　三、2012年中國全社會固定資產(chǎn)投資分析 36

　　四、2012年中國社會消費品零售總額分析 38

　　五、2012年中國城鄉(xiāng)居民收入與消費分析 40

　　六、2012年中國對外貿(mào)易發(fā)展形勢分析 42

　　第二節(jié) 中國餐飲業(yè)政策環(huán)境分析 43

　　一、中國餐飲行業(yè)管理體制 43

　　二、中國餐飲業(yè)政策的實施情況 43

　　三、餐飲業(yè)響應擴大內(nèi)需十項行動 44

　　四、國家開展餐飲食品安全整頓 46

　　五、餐飲食品安全相關(guān)政策綜述 46

　　六、中國餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)劃分析 47

　　第三節(jié) 中國餐飲業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析 55

　　一、中央廚房的相關(guān)概述 55

　　二、中央廚房產(chǎn)業(yè)鏈及OEM 58

　　三、中央廚房細分領(lǐng)域發(fā)展現(xiàn)狀 58

　　四、團餐業(yè)中央廚房未來競爭態(tài)勢 60

　　第四節(jié) 中國飲食文化環(huán)境分析 62

　　一、中國傳統(tǒng)飲食文化 62

　　二、中國飲食文化與歷史 63

　　三、歷代餐具看中國飲食文化 64

　　四、中國各地區(qū)飲食文化分析 65

　　第五節(jié) 中國旅游業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 93

　　一、中國旅游業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀 93

　　二、2011年中國旅游總收入分析 94

　　三、2011年國內(nèi)游市場規(guī)模分析 96

　　四、2012年旅游經(jīng)濟運行情況分析 97

　　五、“十二五”中國旅游經(jīng)濟發(fā)展機遇 101

　　第三章 2012年中國餐飲行業(yè)發(fā)展分析 104 

　　第一節(jié) 中國餐飲行業(yè)相關(guān)概述 104

　　一、餐飲業(yè)定義 104

　　二、餐飲業(yè)分類 104

　　三、餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 105

　　第二節(jié) 中國餐飲行業(yè)發(fā)展運行情況 106

　　一、2011年中國餐飲市場特點 106

　　二、中國餐飲市場增長的原因 108

　　三、餐飲企業(yè)的成本控制分析 109

　　四、中國餐飲市場存在的問題 110

　　五、中國餐飲行業(yè)機遇和挑戰(zhàn) 111

　　第三節(jié) 中國連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展運行情況 112

　　一、中國連鎖餐飲發(fā)展背景與起源 112

　　二、中國連鎖餐飲發(fā)展歷程和階段 113

　　三、連鎖餐飲迅速發(fā)展的優(yōu)勢分析 114

　　四、中國連鎖餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及特點 115

　　五、中國連鎖餐飲存在的問題分析 116

　　六、中國連鎖餐飲發(fā)展對策與措施 118

　　七、中國發(fā)展餐飲連鎖的對策建議 120

　　八、中國連鎖餐飲發(fā)展方向及重點 123

　　第四章 2011-2012年中國餐飲行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)分析 128 

　　第一節(jié) 2011年中國餐飲行業(yè)經(jīng)濟指標統(tǒng)計 128

　　一、2011年中國餐飲業(yè)總體規(guī)模分析 128

　　二、2011年中國餐飲業(yè)資產(chǎn)負債統(tǒng)計 129

　　三、2011年中國餐飲業(yè)經(jīng)營效益統(tǒng)計 132

　　四、2011年中國餐飲業(yè)市場結(jié)構(gòu)統(tǒng)計 132

　　五、2011年各地餐飲業(yè)市場規(guī)模統(tǒng)計 135

　　第二節(jié) 2011年中國連鎖餐飲行業(yè)經(jīng)濟指標統(tǒng)計 142

　　一、2011年中國連鎖餐飲業(yè)市場規(guī)模統(tǒng)計 142

　　二、2011年中國連鎖餐飲業(yè)營業(yè)收入統(tǒng)計 145

　　三、2011年中國連鎖餐飲業(yè)市場結(jié)構(gòu)統(tǒng)計 146

　　四、2011年中國各地連鎖餐飲業(yè)基本情況 152

　　第三節(jié) 2012年中國餐飲行業(yè)相關(guān)產(chǎn)品產(chǎn)量分析 154

　　一、2012年年中國大米產(chǎn)量統(tǒng)計 154

　　二、2012年中國小麥粉產(chǎn)量統(tǒng)計 157

　　三、2012年中國食用植物油產(chǎn)量統(tǒng)計 160

　　四、2012年中國鮮冷藏凍肉產(chǎn)量統(tǒng)計 163

　　五、2011年中國味精產(chǎn)量統(tǒng)計 167

　　六、2012年中國醬油產(chǎn)量統(tǒng)計 169

　　七、2012年中國飲料酒產(chǎn)量統(tǒng)計 171

　　第五章 2011-2012年中國餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展分析 175 

　　第一節(jié) 中國快餐業(yè)市場發(fā)展分析 175

　　一、國內(nèi)快餐業(yè)發(fā)展階段 175

　　二、國內(nèi)快餐業(yè)運營狀況 179

　　三、快餐業(yè)企業(yè)運營特點 181

　　四、快餐業(yè)發(fā)展制約因素 183

　　五、國內(nèi)快餐業(yè)發(fā)展問題 183

　　六、中國快餐業(yè)發(fā)展對策 185

　　七、未來快餐業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 186

　　八、未來快餐業(yè)發(fā)展趨勢 189

　　九、未來快餐業(yè)發(fā)展展望 191

　　第二節(jié) 中國中式快餐市場發(fā)展分析 194

　　一、國內(nèi)中式快餐發(fā)展概述 194

　　二、中式快餐發(fā)展態(tài)勢分析 198

　　三、中式快餐的優(yōu)劣勢分析 199

　　四、中式快餐的可行性分析 201

　　五、中式快餐的標準化模式 202

　　六、中式快餐營銷策略分析 206

　　七、中式快餐發(fā)展問題分析 210

　　八、中式快餐業(yè)的發(fā)展對策 212

　　九、中式快餐發(fā)展前景展望 215

　　第三節(jié) 中國酒（飯）店餐飲業(yè)分析 216

　　一、酒店餐飲業(yè)特點及形勢 216

　　二、酒店餐飲經(jīng)營五要素 219

　　三、飯店業(yè)餐飲發(fā)展狀況 220

　　四、酒店餐飲業(yè)人才情況 222

　　五、國內(nèi)酒店成本控制策略 226

　　六、酒店餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展 226

　　七、酒店餐飲業(yè)大眾化經(jīng)營 230

　　八、酒店餐飲業(yè)營銷分析 233

　　九、酒店餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 238

　　第三節(jié) 中國西餐業(yè)市場發(fā)展分析 241

　　一、國外各類西餐特色 241

　　二、國內(nèi)西餐市場現(xiàn)狀 243

　　三、國內(nèi)西餐產(chǎn)業(yè)鏈分析 248

　　四、西餐市場發(fā)展趨勢 250

　　五、西餐市場經(jīng)營趨勢 251

　　第五節(jié) 中國其他新型餐飲業(yè)態(tài)分析 253

　　一、主題餐館 253

　　二、外賣餐飲 254

　　三、流動餐廳 255

　　四、休閑餐飲 257

　　五、商場餐飲 259

　　六、航空餐飲 260

　　七、火鍋餐飲 265

　　八、團購餐飲 272

　　第六章 2012年中國餐飲業(yè)消費者研究分析 274 

　　第一節(jié) 餐飲消費者類型分析 274

　　一、便利型消費者 274

　　二、求廉型消費者 274

　　三、享受型消費者 274

　　四、求新型消費者 274

　　五、健康型消費者 275

　　六、信譽型消費者 275

　　第二節(jié) 餐飲消費者心理定勢分析 275

　　第三節(jié) 城鎮(zhèn)居民的消費結(jié)構(gòu) 277

　　一、居民消費結(jié)構(gòu)的變化特點 277

　　二、中國居民消費結(jié)構(gòu)變動度分析 280

　　第四節(jié) 餐飲業(yè)消費者行為分析 282

　　第五節(jié) 快餐消費市場分析 284

　　一、快餐目標市場分析 284

　　二、體驗經(jīng)濟時代的快餐消費需求分析 289

　　三、麥當勞開展體驗消費營銷的啟示 290

　　四、快餐行業(yè)大眾快餐成消費潮流 292

　　第六節(jié) 中國現(xiàn)代餐飲消費趨勢 293

　　第七章 2012年中國餐飲市場調(diào)查分析 294 

　　第一節(jié) 受訪者基本情況 294

　　第二節(jié) 消費者餐飲消費的基本情況調(diào)查 295

　　一、最近一次就餐的場所調(diào)查 295

　　二、消費者餐飲消費頻率調(diào)查 296

　　三、消費者餐廳選擇的關(guān)注因素調(diào)查 296

　　第三節(jié) 消費者餐飲消費滿意度情況調(diào)查 297

　　一、餐飲消費整體滿意程度調(diào)查 297

　　二、食品安全狀況調(diào)查 298

　　三、餐飲消費滿意度指標的評價對比調(diào)查 299

　　第四節(jié) 消費者的消費維權(quán)意識及餐飲企業(yè)的危機處理能力調(diào)查 300

　　一、餐飲消費中的投訴與維權(quán)調(diào)查 300

　　二、餐飲企業(yè)公關(guān)及危機處理調(diào)查 303

　　第八章 2012年中國各地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況 304 

　　第一節(jié) 山東省 304

　　一、山東省餐飲業(yè)發(fā)展概況 304

　　二、魯菜經(jīng)營發(fā)展情況分析 305

　　三、魯菜餐飲品牌企業(yè)發(fā)展概況 309

　　四、山東省魯菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)存問題與對策 311

　　五、山東省魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望 314

　　第二節(jié) 江蘇省 316

　　一、江蘇省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 316

　　二、南京市餐飲行業(yè)發(fā)展分析 319

　　三、蘇州市餐飲行業(yè)發(fā)展分析 320

　　四、江蘇省餐飲企業(yè)主要問題 323

　　五、江蘇餐飲企業(yè)發(fā)展政策建議 325

　　第三節(jié) 上海市 328

　　一、上海市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況 328

　　二、餐飲業(yè)對上海經(jīng)濟的貢獻度 331

　　三、上海市餐飲產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)分析 333

　　四、上海市餐飲市場格局分析 337

　　五、上海市餐飲網(wǎng)點分析 339

　　第四節(jié) 廣東省 342

　　一、2012年廣東省經(jīng)濟發(fā)展情況 342

　　二、廣東省餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 343

　　三、廣東省餐飲產(chǎn)業(yè)服務密度分析 348

　　四、2011年廣東省餐飲業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展概況 350

　　五、廣東省餐飲業(yè)發(fā)展新政策與經(jīng)驗 354

　　六、十二五廣東餐飲業(yè)發(fā)展政策建議 358

　　第五節(jié) 重慶市 361

　　一、2012年重慶市經(jīng)濟發(fā)展情況 361

　　二、重慶市餐飲行業(yè)發(fā)展歷程 366

　　三、重慶市餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 368

　　四、重慶市餐飲行業(yè)發(fā)展特色 369

　　第六節(jié) 云南省 371

　　一、2012年云南省經(jīng)濟發(fā)展情況 371

　　二、云南省餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 374

　　三、云南省餐飲業(yè)SWOT分析 377

　　四、云南餐飲業(yè)發(fā)展主要問題 384

　　五、云南發(fā)展餐飲業(yè)發(fā)展對策建議 387

　　六、云南餐飲業(yè)發(fā)展面臨的機遇 392

　　第九章 2011-2012年中國餐飲市場競爭分析 394 

　　第一節(jié) 中國餐飲市場競爭概況 394

　　一、餐飲企業(yè)組織形式 394

　　二、餐飲行業(yè)競爭要素 396

　　三、餐飲市場競爭狀況 397

　　第二節(jié) 中國餐飲市場競爭格局 398

　　一、餐飲市場競爭態(tài)勢 398

　　二、餐飲市場競爭格局 400

　　三、餐飲業(yè)市場集中度 401

　　四、餐飲業(yè)區(qū)域集中度 405

　　第三節(jié) 國內(nèi)餐飲市場競爭策略 406

　　一、餐飲行業(yè)競爭趨勢 406

　　二、餐飲市場競爭策略 407

　　三、應對餐飲競爭舉措 410

　　四、提升餐飲核心競爭力 417

　　第十章 2012年中國主要餐飲企業(yè)分析 421 

　　第一節(jié) 百勝餐飲集團 421

　　一、企業(yè)基本情況 421

　　二、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 421

　　三、百勝餐飲轉(zhuǎn)戰(zhàn)中國市場 423

　　四、百勝餐飲集團收購小肥羊 424

　　第二節(jié) 麥當勞 424

　　一、企業(yè)基本情況 424

　　二、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 425

　　三、麥當勞加速本土化 426

　　四、麥當勞在華業(yè)務迅速擴張 427

　　第三節(jié) 棒？約翰 428

　　一、企業(yè)基本情況 428

　　二、2012年企業(yè)經(jīng)營狀況分析 428

　　三、外賣將成為棒？約翰業(yè)務增長點 430

　　四、棒？約翰公司在華發(fā)展情況分析 430

　　五、美國棒？約翰公司的成功秘訣 431

　　第四節(jié) 中國全聚德（集團）股份有限公司 431

　　一、企業(yè)基本情況 431

　　二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 432

　　三、企業(yè)經(jīng)濟指標分析 433

　　四、企業(yè)盈利能力分析 434

　　五、企業(yè)償債能力分析 434

　　六、企業(yè)運營能力分析 435

　　七、企業(yè)成本費用分析 435

　　第五節(jié) 北京湘鄂情股份有限公司 436

　　一、企業(yè)基本情況 436

　　二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 437

　　三、企業(yè)經(jīng)濟指標分析 439

　　四、企業(yè)盈利能力分析 439

　　五、企業(yè)償債能力分析 440

　　六、企業(yè)運營能力分析 440

　　七、企業(yè)成本費用分析 440

　　第六節(jié) 西安飲食股份有限公司 441

　　一、企業(yè)基本情況 441

　　二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 442

　　三、企業(yè)經(jīng)濟指標分析 443

　　四、企業(yè)盈利能力分析 444

　　五、企業(yè)償債能力分析 444

　　六、企業(yè)運營能力分析 445

　　七、企業(yè)成本費用分析 445

　　第七節(jié) 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司 446

　　一、企業(yè)基本情況 446

　　二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 446

　　三、企業(yè)經(jīng)濟指標分析 448

　　四、企業(yè)盈利能力分析 449

　　五、企業(yè)償債能力分析 449

　　六、企業(yè)運營能力分析 450

　　七、企業(yè)成本費用分析 450

　　第八節(jié) 華天酒店集團股份有限公司 451

　　一、企業(yè)基本情況 451

　　二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 451

　　三、企業(yè)經(jīng)濟指標分析 453

　　四、企業(yè)盈利能力分析 453

　　五、企業(yè)償債能力分析 454

　　六、企業(yè)運營能力分析 454

　　七、企業(yè)成本費用分析 455

　　第九節(jié) 小肥羊集團有限公司 455

　　一、企業(yè)基本情況 455

　　二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 456

　　三、企業(yè)經(jīng)濟指標分析 457

　　四、企業(yè)盈利能力分析 458

　　五、企業(yè)償債能力分析 458

　　六、企業(yè)運營能力分析 458

　　第十節(jié) 味千（中國）控股有限公司 459

　　一、企業(yè)基本情況 459

　　二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 460

　　三、企業(yè)經(jīng)濟指標分析 462

　　四、企業(yè)盈利能力分析 463

　　五、企業(yè)償債能力分析 463

　　六、企業(yè)運營能力分析 463

　　第十一節(jié) 廣州市真功夫餐飲管理有限公司 464

　　一、企業(yè)基本情況 464

　　二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 465

　　三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展計劃 466

　　第十二節(jié) 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖公司 466

　　一、企業(yè)基本情況 466

　　二、企業(yè)品牌經(jīng)營分析 468

　　三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 469

　　第十三節(jié) 重慶德莊實業(yè)（集團）有限公司 469

　　一、企業(yè)基本情況 469

　　二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 470

　　三、企業(yè)產(chǎn)業(yè)分布情況 471

　　第十四節(jié) 頂新國際集團德克士食品 472

　　一、企業(yè)基本情況 472

　　二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 473

　　三、企業(yè)營銷發(fā)展戰(zhàn)略 474

　　第十五節(jié) 重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司 476

　　一、企業(yè)基本情況 476

　　二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 478

　　三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展策略 479

　　第十六節(jié) 狗不理集團股份有限公司 480

　　一、企業(yè)基本情況 480

　　二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 481

　　三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展態(tài)勢 481

　　第十七節(jié) 俏江南股份有限公司 482

　　一、企業(yè)基本情況 482

　　二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 483

　　三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展態(tài)勢 484

　　第十八節(jié) 沈陽小土豆餐飲有限公司 484

　　一、企業(yè)基本情況 484

　　二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 484

　　三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展策略 485

　　第十九節(jié) 四川海底撈餐飲股份有限公司 485

　　一、企業(yè)基本情況 485

　　二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 486

　　三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展展望 486

　　第二十節(jié) 合興餐飲集團 488

　　一、企業(yè)基本情況 488

　　二、企業(yè)旗下品牌分析 488

　　三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展策略 490

　　第二十一節(jié) 上海杏花樓（集團）股份有限公司 492

　　一、企業(yè)基本情況 492

　　二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 492

　　三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展優(yōu)勢 493

　　四、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 494

　　第二十二節(jié) 大娘水餃餐飲集團股份有限公司 495

　　一、企業(yè)基本情況 495

　　二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 495

　　三、企業(yè)創(chuàng)新標準方針 497

　　第二十三節(jié) 永和大王 499

　　一、企業(yè)基本情況 499

　　二、企業(yè)收購調(diào)整分析 500

　　三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 501

　　第二十四節(jié) 馬蘭拉面快餐連鎖有限公司 501

　　一、企業(yè)基本情況 501

　　二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 502

　　三、企業(yè)經(jīng)營品牌戰(zhàn)略 503

　　第二十五節(jié) 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 503

　　一、企業(yè)基本情況 503

　　二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 504

　　三、企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量體系 505

　　第二十六節(jié) 深圳面點王飲食連鎖有限公司 505

　　一、企業(yè)基本情況 505

　　二、企業(yè)食物產(chǎn)品特色 506

　　三、企業(yè)經(jīng)營創(chuàng)新模式 507

　　第二十七節(jié) 千喜鶴集團 507

　　一、企業(yè)基本情況 507

　　二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 509

　　三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展優(yōu)勢 509

　　第十一章 2011-2012年中國餐飲業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 511 

　　第一節(jié) 餐飲業(yè)戰(zhàn)略思考 511

　　一、餐飲業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃問題 511

　　二、餐飲業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略思考 511

　　三、餐飲業(yè)核心競爭力分析 513

　　四、中小餐飲企業(yè)戰(zhàn)略分析 515

　　第二節(jié) 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 518

　　一、品牌發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃 518

　　二、顧客價值戰(zhàn)略規(guī)劃 519

　　三、創(chuàng)新營銷戰(zhàn)略規(guī)劃 521

　　四、特色選擇戰(zhàn)略規(guī)劃 524

　　第三節(jié) 餐飲企業(yè)發(fā)展策略 525

　　一、餐飲連鎖路徑選擇 525

　　二、餐飲企業(yè)發(fā)展策略 527

　　三、餐飲業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略 531

　　四、餐飲業(yè)的國際發(fā)展 532

　　第十二章 2011-2012年中國餐飲業(yè)營銷分析 534 

　　第一節(jié) 中國餐飲業(yè)營銷概述 534

　　一、餐飲營銷觀念階段演變 534

　　二、餐飲行業(yè)品牌營銷現(xiàn)狀 535

　　三、餐飲市場營銷發(fā)展方向 538

　　四、餐飲業(yè)的營銷發(fā)展趨勢 543

　　第二節(jié) 中國餐飲業(yè)營銷策略分析 546

　　一、餐飲業(yè)營銷手段與技巧 546

　　二、餐飲市場營銷成功要素 550

　　三、餐飲業(yè)整合營銷的應用 551

　　四、餐飲管理中新營銷策略 552

　　五、特色餐飲業(yè)的營銷技巧 554

　　第三節(jié) 餐飲業(yè)細分營銷策略分析 556

　　一、餐飲業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新營銷 556

　　二、餐飲業(yè)服務營銷策略 559

　　三、餐飲業(yè)文化營銷策略 564

　　四、餐飲業(yè)口碑營銷策略 569

　　五、餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷分析 571

　　第四節(jié) 餐飲企業(yè)營銷戰(zhàn)略規(guī)劃 572

　　一、企業(yè)營銷戰(zhàn)略的內(nèi)容 572

　　二、企業(yè)營銷戰(zhàn)略的類型 574

　　三、制定營銷戰(zhàn)略的過程 575

　　四、營銷戰(zhàn)略的具體實施 577

　　五、餐飲市場的攻擊戰(zhàn)略 578

　　第十三章 2013-2017年中國餐飲業(yè)的發(fā)展動態(tài)與趨勢 583 

　　第一節(jié) 新型餐飲業(yè)態(tài)研究 583

　　一、中國餐飲消費變化分析 583

　　二、中外餐飲消費特點比較 585

　　三、中國餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展歷程 585

　　四、國內(nèi)新型餐飲業(yè)特點分析 586

　　第二節(jié) 中餐業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?587

　　一、中國餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢分析 587

　　二、中國餐飲業(yè)的市場發(fā)展機遇 589

　　三、中國餐飲業(yè)不足與面臨的威脅 590

　　第三節(jié) 未來中國餐飲市場發(fā)展趨勢 591

　　第十四章 2013-2017年中國餐飲業(yè)發(fā)展預測 595 

　　第一節(jié) 2013-2017年中國餐飲業(yè)營業(yè)收入趨勢預測 595

　　第二節(jié) 2013-2017年中國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展趨勢預測 595

　　第三節(jié) 2013-2017年中國餐飲企業(yè)營銷趨勢預測 596

　　第四節(jié) 2013-2017年中國餐飲業(yè)市場需求變化預測 599

　　第五節(jié) 2013-2017年中國餐飲業(yè)企業(yè)發(fā)展趨勢預測 600

　　第十五章 中國餐飲業(yè)投資風險因素及機會分析 603 

　　第一節(jié) 餐飲業(yè)主要的經(jīng)營風險因素 603

　　一、宏觀經(jīng)濟風險 603

　　二、安全風險 603

　　三、管理風險 604

　　四、市場競爭風險 604

　　第二節(jié) 餐飲業(yè)保險 604

　　一、餐飲業(yè)保險概述 604

　　二、餐飲業(yè)保險的興起 605

　　三、餐飲業(yè)保險盲區(qū)分析 605

　　四、華安保險逆勢分析 606

　　五、餐飲保險的意義 606

　　第三節(jié) 中國餐飲業(yè)投資機會及建議 607

　　一、中國餐飲市場融資動態(tài) 607

　　二、進入高檔餐飲業(yè)主要障礙 608

　　三、快餐業(yè)的投資潛力分析 609

　　四、中國餐飲業(yè)的市場進入機會 610

　　五、餐飲業(yè)的投資競爭及其影響 611

　　六、中國餐飲業(yè)市場投資建議 613

　　（一）投資餐飲業(yè)做足競爭的準備 613

　?。ǘ┎惋嬐顿Y需抓好的四個關(guān)鍵 614

　?。ㄈ┬蓍e快餐投資前景看好 615

　?。ㄋ模┲袊B鎖餐飲選址建議 616

　　附：報告說明 620

　　圖表目錄

　　圖表 1 2006-2011年世界主要國家和地區(qū)經(jīng)濟增長率比較 22

　　圖表 2 國際機構(gòu)對全球及主要經(jīng)濟體2011-2012年經(jīng)濟增長預測值 23

　　圖表 3 2011年世界人口排名前十位的國家 23

　　圖表 4 2011年世界發(fā)達國家和不發(fā)達國家人口數(shù)量 24

　　圖表 5 2011年世界發(fā)達國家和不發(fā)達國家人口分布 24

　　圖表 6 2006-2011年中國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值變化趨勢圖 33

　　圖表 7 2006-2012年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值及增長速度趨勢圖 34

　　圖表 8 1998-2011年中國規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)經(jīng)濟指標統(tǒng)計 35

　　圖表 9 2006-2011年中國全部工業(yè)增加值及增長速度趨勢圖 35

　　圖表 10 2012年各月度中國規(guī)模以上工業(yè)增加值增長趨勢圖 36

　　圖表 11 2005-2011年中國全社會固定資產(chǎn)投資增長趨勢圖 37

　　圖表 12 2012年中國城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資規(guī)模及增長速度統(tǒng)計 37

　　圖表 13 2012年各月度固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）增長趨勢圖 38

　　圖表 14 2006-2012年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 39

　　圖表 15 2012年社會消費品零售總額環(huán)比增長趨勢圖 40

　　圖表 16 2006-2012年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長趨勢圖 41

　　圖表 17 2006-2012年農(nóng)村居民純收入及增長情況統(tǒng)計 42

　　圖表 18 2006-2012年中國進出口總額增長趨勢圖 42

　　圖表 19 2009-2011年中國政府相關(guān)部門餐飲行業(yè)政策一覽表 47

　　圖表 20 中央廚房硬件系統(tǒng) 55

　　圖表 21 中央廚房軟件系統(tǒng) 56

　　圖表 22 中央廚房冷鏈工藝流程 60

　　圖表 23 中國八大菜系分布圖 63

　　圖表 24 2005-2011年中國旅游總收入增長趨勢圖 95

　　圖表 25 2006-2011年中國旅游收入統(tǒng)計 95

　　圖表 26 2006-2011年中國國際旅游收入變動圖 96

　　圖表 27 2006-2011年中國國內(nèi)旅游收入增長趨勢圖 96

　　圖表 28 2000-2011年國內(nèi)旅游情況 96

　　圖表 29 2005-2011年我國國內(nèi)旅游人數(shù)規(guī)模增長趨勢圖 97

　　圖表 30 2005-2011年中國國內(nèi)旅游收入規(guī)模增長趨勢圖 97

　　圖表 31 2012年中國入境旅游人數(shù)情況 98

　　圖表 32 2012年中國入境游主要客源市場情況 98

　　圖表 33 2012年中國入境旅游接待收匯情況 99

　　圖表 34 2012年中國各省市旅游接待人數(shù)統(tǒng)計 100

　　圖表 35 中國餐飲行業(yè)分類示意圖 104

　　圖表 36 中國餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 105

　　圖表 37 2005-2011年中國餐飲業(yè)零售總額增長趨勢圖 106

　　圖表 38 2006-2012年中國餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計 128

　　圖表 39 2006-2012年中國餐飲企業(yè)數(shù)量增長趨勢圖 128

　　圖表 40 2006-2012年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 129

　　圖表 41 2006-2012年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)增長趨勢圖 129

　　圖表 42 2006-2012年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計 130

　　圖表 43 2006-2012年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)增長趨勢圖 130

　　圖表 44 2006-2012年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負債統(tǒng)計 130

　　圖表 45 2006-2012年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負債增長趨勢圖 131

　　圖表 46 2006-2012年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益統(tǒng)計 131

　　圖表 47 2006-2012年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益增長趨勢圖 131

　　圖表 48 2006-2012年中國限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 132

　　圖表 49 2006-2012年中國限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額增長趨勢圖 132

　　圖表 50 2011年中國餐飲業(yè)按注冊類型分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計 133

　　圖表 51 2011年中國餐飲業(yè)按注冊類型分分布情況圖 133

　　圖表 52 2011年中國餐飲業(yè)按行業(yè)分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計 133

　　圖表 53 2011年中國餐飲業(yè)按行業(yè)分企業(yè)分布情況圖 134

　　圖表 54 2011年中國按注冊類型分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 134

　　圖表 55 2011年中國按注冊類型分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額比例圖 135

　　圖表 56 2011年中國按行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 135

　　圖表 57 2011年中國按行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額比例圖 135

　　圖表 58 2011年中國各區(qū)域餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計 136

　　圖表 59 2011年中國各區(qū)域餐飲企業(yè)數(shù)量比例圖 136

　　圖表 60 2011年中國各省份餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計 136

　　圖表 61 2011年中國各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 137

　　圖表 62 2011年中國各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)比例圖 138

　　圖表 63 2011年中國各省份限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 138

　　圖表 64 2011年中國各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 139

　　圖表 65 2011年中國各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額比例圖 139

　　圖表 66 2011年中國各省份額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 140

　　圖表 67 2011年中國各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計 141

　　圖表 68 2011年中國各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)比例圖 141

　　圖表 69 2011年中國各省份限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)及負債統(tǒng)計 141

　　圖表 70 2006-2012年中國連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)統(tǒng)計 143

　　圖表 71 2006-2012年中國連鎖餐飲企業(yè)門店個數(shù)增長趨勢圖 143

　　圖表 72 2006-2012年中國連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)面積統(tǒng)計 143

　　圖表 73 2006-2012年中國連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)面積增長趨勢圖 144

　　圖表 74 2006-2012年中國連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 144

　　圖表 75 2006-2012年中國連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)增長趨勢圖 144

　　圖表 76 2006-2012年中國連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù)統(tǒng)計 145

　　圖表 77 2006-2012年中國連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù)增長趨勢圖 145

　　圖表 78 2006-2012年中國連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 145

　　圖表 79 2006-2012年中國連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額增長趨勢圖 146

　　圖表 80 2007-2011年中國按業(yè)態(tài)分連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 146

　　圖表 81 2011年中國按注冊類型分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況 147

　　圖表 82 2011年中國按注冊類型分限額以上連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額比例圖 147

　　圖表 83 2011年中國按行業(yè)分連鎖餐飲企業(yè)基本情況 148

　　圖表 84 2011年中國按行業(yè)分連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額比例圖 148

　　圖表 85 2006-2012年中國連鎖正餐門店數(shù)量及餐費收入統(tǒng)計 148

　　圖表 86 2006-2012年中國連鎖正餐門店數(shù)量增長趨勢圖 149

　　圖表 87 2006-2012年中國連鎖正餐餐費收入增長趨勢圖 149

　　圖表 88 2006-2012年中國連鎖快餐門店數(shù)量及餐費收入統(tǒng)計 149

　　圖表 89 2006-2012年中國連鎖快餐門店數(shù)量增長趨勢圖 150

　　圖表 90 2006-2012年中國連鎖快餐餐費收入增長趨勢圖 150

　　圖表 91 2005-2011年中國連鎖茶館門店數(shù)量及餐費收入統(tǒng)計 150

　　圖表 92 2005-2011年中國連鎖茶館門店數(shù)量增長趨勢圖 151

　　圖表 93 2005-2011年中國連鎖茶館餐費收入增長趨勢圖 151

　　圖表 94 2006-2012年中國連鎖咖啡店門店數(shù)量及餐費收入統(tǒng)計 151

　　圖表 95 2006-2012年中國連鎖咖啡店門店數(shù)量增長趨勢圖 152

　　圖表 96 2006-2012年中國連鎖咖啡店餐費收入增長趨勢圖 152

　　圖表 97 2011年中國各區(qū)域連鎖餐飲企業(yè)基本情況 153

　　圖表 98 2011年中國各區(qū)域連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額比例圖 153

　　圖表 99 2011年中國各省份連鎖餐飲企業(yè)基本情況 153

　　圖表 100 2003-2012年中國大米產(chǎn)量統(tǒng)計 155

　　圖表 101 2006-2012年中國大米產(chǎn)量增長趨勢圖 155

　　圖表 102 2011年中國各地區(qū)大米產(chǎn)量統(tǒng)計 155

　　圖表 103 2012年中國各地區(qū)大米產(chǎn)量統(tǒng)計 156

　　圖表 104 2003-2012年中國小麥粉產(chǎn)量統(tǒng)計 158

　　圖表 105 2006-2012年中國小麥粉產(chǎn)量增長趨勢圖 158

　　圖表 106 2011年中國各地區(qū)小麥粉產(chǎn)量統(tǒng)計 158

　　圖表 107 2012年中國各地區(qū)小麥粉產(chǎn)量統(tǒng)計 159

　　圖表 108 2003-2012年中國食用植物油產(chǎn)量統(tǒng)計 161

　　圖表 109 2006-2012年中國食用植物油產(chǎn)量增長趨勢圖 161

　　圖表 110 2011年中國各地區(qū)食用植物油產(chǎn)量統(tǒng)計 161

　　圖表 111 2012年中國各地區(qū)食用植物油產(chǎn)量統(tǒng)計 162

　　圖表 112 2008-2012年中國鮮冷藏肉產(chǎn)量統(tǒng)計 164

　　圖表 113 2008-2012年中國鮮冷藏肉產(chǎn)量增長趨勢圖 164

　　圖表 114 2006-2012年中國凍肉產(chǎn)量統(tǒng)計 164

　　圖表 115 2006-2012年中國凍肉產(chǎn)量增長趨勢圖 164

　　圖表 116 2011年中國各地區(qū)鮮冷藏肉產(chǎn)量統(tǒng)計 165

　　圖表 117 2011年中國各地區(qū)凍肉產(chǎn)量統(tǒng)計 166

　　圖表 118 2012年中國各地區(qū)凍肉產(chǎn)量統(tǒng)計 166

　　圖表 119 2006-2012年中國味精產(chǎn)量統(tǒng)計 168

　　圖表 120 2006-2012年中國味精產(chǎn)量增長趨勢圖 168

　　圖表 121 2011年中國各地區(qū)味精產(chǎn)量統(tǒng)計 168

　　圖表 122 2006-2012年中國醬油產(chǎn)量統(tǒng)計 169

　　圖表 123 2008-2012年中國醬油產(chǎn)量增長趨勢圖 169

　　圖表 124 2011年中國各地區(qū)醬油產(chǎn)量統(tǒng)計 170

　　圖表 125 2012年中國各地區(qū)醬油產(chǎn)量統(tǒng)計 171

　　圖表 126 2004-2012年中國飲料酒產(chǎn)量統(tǒng)計 172

　　圖表 127 2004-2012年中國飲料酒產(chǎn)量增長趨勢圖 172

　　圖表 128 2011年中國各地區(qū)飲料酒產(chǎn)量統(tǒng)計 172

　　圖表 129 2012年中國各地區(qū)飲料酒產(chǎn)量統(tǒng)計 173

　　圖表 130 1995-2011年中國城鎮(zhèn)居民消費結(jié)構(gòu)變化情況 278

　　圖表 131 1995-2011年中國農(nóng)村居民消費結(jié)構(gòu)變化情況 279

　　圖表 132 城鎮(zhèn)居民消費支出結(jié)構(gòu)的變動度 280

　　圖表 133 城鎮(zhèn)居民家庭各項消費支出變動對消費結(jié)構(gòu)變動度的貢獻率 281

　　圖表 134 受訪者基本情況 295

　　圖表 135 消費者最近一次餐飲消費的就餐場所 296

　　圖表 136 消費者餐飲消費頻率 296

　　圖表 137 消費者餐廳選擇的關(guān)注因素 297

　　圖表 138 餐飲消費總體滿意度 298

　　圖表 139 2011年餐飲消費食品安全評價 298

　　圖表 140 消費者餐飲消費滿意與不滿意情況對比 299

　　圖表 141 消費者的餐飲消費維權(quán)情況 300

　　圖表 142 2011年餐飲消費投訴熱點 301

　　圖表 143 2011年餐飲消費“最不能容忍”排序 302

　　圖表 144 消費者對餐飲企業(yè)投訴處理結(jié)果的滿意度 303

　　圖表 145 2005-2011年山東省住宿和餐飲業(yè)零售總額變化趨勢圖 304

　　圖表 146 2011年山東省限額以上餐飲業(yè)經(jīng)營情況 305

　　圖表 147 山東省22家酒店魯菜所占比例 305

　　圖表 148 濟南市經(jīng)七路各色餐飲酒店數(shù)量 306

　　圖表 149 濟南市山大路各色餐飲酒店數(shù)量 307

　　圖表 150 濟南市緯二路餐飲酒店數(shù)量 308

　　圖表 151 青島市閩江路和與之交叉的云霄路餐飲酒店數(shù)量 309

　　圖表 152 2006-2011年山東省進入全國餐飲百強企業(yè)名單 310

　　圖表 153 山東省三大城市中知名地方魯菜酒店的情況 311

　　圖表 154 2006-2012年江蘇省GDP增長趨勢圖 317

　　圖表 155 江蘇省住宿和餐飲業(yè)零售總額及構(gòu)成情況 317

　　圖表 156 2006-2012年上海市GDP增長趨勢圖 328

　　圖表 157 2012年上海市限額以上企業(yè)社會消費品零售額變化趨勢圖 329

　　圖表 158 2012年上海市限額以上批發(fā)零售業(yè)和住宿餐飲業(yè)零售額增幅 329

　　圖表 159 2002-2011年上海市餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)變化趨勢圖 332

　　圖表 160 2008-2009年上海市餐飲分類業(yè)態(tài)營運情況 334

　　圖表 161 2011年上海不同菜系餐廳人均消費金額 337

　　圖表 162 2011年上海餐廳在商圈與非商圈分布結(jié)構(gòu)圖 338

　　圖表 163 2011年上海市最受歡迎的50個連鎖菜系餐廳品牌 338

　　圖表 164 2009-2011年上海市餐廳人均消費金額變化趨勢圖 339

　　圖表 165 上海市的餐飲網(wǎng)點數(shù)及密度分布 340

　　圖表 166 2009年上海市餐廳數(shù)量前十名商區(qū)分布比例 341

　　圖表 167 2009年上海熱門餐廳商區(qū)分布比例 341

　　圖表 168 2005-2012年廣東省地區(qū)生產(chǎn)總值增長趨勢圖 342

　　圖表 169 2007-2011年廣東省住宿和餐飲業(yè)零售總額增長趨勢圖 343

　　圖表 170 1999-2009年廣東省住宿和餐飲業(yè)占第三產(chǎn)業(yè)及GDP的比重 344

　　圖表 171 1999-2009年廣東省住宿餐飲業(yè)經(jīng)濟指標增長率 345

　　圖表 172 2000-2009年廣東省住宿和餐飲業(yè)的貢獻率變化趨勢圖 345

　　圖表 173 1999-2009年廣東省住宿和餐飲業(yè)對社會消費品零售額貢獻率 346

　　圖表 174 1978-2009年廣東省住宿和餐飲業(yè)地區(qū)餐飲服務密度 349

　　圖表 175 2011年廣東省限額以上餐飲企業(yè)發(fā)展情況 350

　　圖表 176 2011年廣東省限額以上連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 351

　　圖表 177 2011年廣東省限額以上連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展情況 351

　　圖表 178 2006-2012年重慶市地區(qū)生產(chǎn)總值增長趨勢圖 361

　　圖表 179 2006-2012年云南省地區(qū)生產(chǎn)總值增長趨勢圖 372

　　圖表 180 2006-2011年云南省餐飲業(yè)發(fā)展基本情況 375

　　圖表 181 2006-2011年云南省餐飲業(yè)對GDP的直接貢獻率 375

　　圖表 182 2006-2011年云南省餐飲業(yè)對經(jīng)濟增長的產(chǎn)業(yè)貢獻率 376

　　圖表 183 2003-2011年云南與其他西部省份入圍“中國餐飲百強”數(shù)量的對比 384

　　圖表 184 2011年云南省與部分省份限額以上餐飲業(yè)發(fā)展水平比較 385

　　圖表 185 2011年云南省與部分省份連鎖餐飲企業(yè)基本情況 385

　　圖表 186 大型飯店餐飲組織機構(gòu)圖 395

　　圖表 187 中型飯店餐飲組織機構(gòu)圖 396

　　圖表 188 小型飯店餐飲組織機構(gòu)圖 396

　　圖表 189 2011年中國餐飲百強企業(yè)名單 401

　　圖表 190 2005-2011年中國餐飲百強企業(yè)營業(yè)總額變化情況 404

　　圖表 191 2005-2011 年餐飲行業(yè)百強企業(yè)營收與餐飲業(yè)零售總額占比 404

　　圖表 192 2011年中國餐飲行業(yè)百強企業(yè)中各經(jīng)營業(yè)態(tài)基本情況 405

　　圖表 193 2011年中國餐飲行業(yè)百強企業(yè)地域分布情況 406

　　圖表 194 2006-2011財年美國百勝餐飲集團營業(yè)收入變化趨勢圖 422

　　圖表 195 2006-2011財年美國百勝餐飲集團營業(yè)利潤變化趨勢圖 422

　　圖表 196 2006-2011財年美國百勝餐飲集團總資產(chǎn)變化趨勢圖 422

　　圖表 197 2006-2012財年美國百勝餐飲集團營業(yè)收入分部門情況表 423

　　圖表 198 2011-2011財年美國百勝餐飲集團營業(yè)收入分地區(qū)情況表 423

　　圖表 199 2006-2012年麥當勞公司營業(yè)收入變化趨勢圖 425

　　圖表 200 2006-2012年麥當勞公司營業(yè)利潤變化趨勢圖 425

　　圖表 201 2006-2011年麥當勞公司總資產(chǎn)變化趨勢圖 426

　　圖表 202 2006-2012年麥當勞公司營業(yè)收入分部門情況表 426

　　圖表 203 2006-2012年麥當勞公司營業(yè)收入分地區(qū)情況表 426

　　圖表 204 2006-2012年P(guān)APA JOHN‘S國際公司營業(yè)收入變化趨勢圖 429

　　圖表 205 2006-2012年P(guān)APA JOHN’S國際公司營業(yè)利潤變化趨勢圖 429

　　圖表 206 2006-2012年P(guān)APA JOHN‘S國際公司總資產(chǎn)變化趨勢圖 429

　　圖表 207 2008-2012年P(guān)APA JOHN’S國際公司營業(yè)收入分部門情況表 430

　　圖表 208 2012年中國全聚德（集團）股份有限公司分產(chǎn)品情況表 433

　　圖表 209 2012年中國全聚德（集團）股份有限公司業(yè)務結(jié)構(gòu)情況 433

　　圖表 210 2012年中國全聚德（集團）股份有限公司分地區(qū)情況表 433

　　圖表 211 2008-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 434

　　圖表 212 2008-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司資產(chǎn)與負債統(tǒng)計 434

　　圖表 213 2008-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司盈利能力情況 434

　　圖表 214 2008-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司償債能力情況 435

　　圖表 215 2008-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司運營能力情況 435

　　圖表 216 2008-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司成本費用統(tǒng)計 435

　　圖表 217 2012年中國全聚德（集團）股份有限公司成本費用結(jié)構(gòu)圖 436

　　圖表 218 2012年北京湘鄂情股份有限公司分產(chǎn)品情況表 438

　　圖表 219 2012年北京湘鄂情股份有限公司業(yè)務結(jié)構(gòu)情況 438

　　圖表 220 2012年北京湘鄂情股份有限公司分地區(qū)情況表 438

　　圖表 221 2008-2012年北京湘鄂情股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 439

　　圖表 222 2008-2012年北京湘鄂情股份有限公司資產(chǎn)與負債統(tǒng)計 439

　　圖表 223 2008-2012年北京湘鄂情股份有限公司盈利能力情況 439

　　圖表 224 2008-2012年北京湘鄂情股份有限公司償債能力情況 440

　　圖表 225 2008-2012年北京湘鄂情股份有限公司運營能力情況 440

　　圖表 226 2008-2012年北京湘鄂情股份有限公司成本費用構(gòu)成情況統(tǒng)計 440

　　圖表 227 2012年北京湘鄂情股份有限公司成本費用結(jié)構(gòu)圖 441

　　圖表 228 2012年西安飲食股份有限公司分產(chǎn)品情況表 443

　　圖表 229 2012年西安飲食股份有限公司業(yè)務結(jié)構(gòu)情況 443

　　圖表 230 2012年西安飲食股份有限公司分地區(qū)情況表 443

　　圖表 231 2008-2012年西安飲食股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 444

　　圖表 232 2008-2012年西安飲食股份有限公司資產(chǎn)與負債統(tǒng)計 444

　　圖表 233 2008-2012年西安飲食股份有限公司盈利能力情況 444

　　圖表 234 2008-2012年西安飲食股份有限公司償債能力情況 445

　　圖表 235 2008-2012年西安飲食股份有限公司運營能力情況 445

　　圖表 236 2008-2012年西安飲食股份有限公司成本費用構(gòu)成情況統(tǒng)計 445

　　圖表 237 2012年西安飲食股份有限公司成本費用結(jié)構(gòu)圖 446

　　圖表 238 2012年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司分產(chǎn)品情況表 447

　　圖表 239 2012年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司業(yè)務結(jié)構(gòu)情況 448

　　圖表 240 2012年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司分地區(qū)情況表 448

　　圖表 241 2008-2012年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 448

　　圖表 242 2008-2012年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司資產(chǎn)與負債統(tǒng)計 449

　　圖表 243 2008-2012年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司盈利能力情況 449

　　圖表 244 2008-2012年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司償債能力情況 449

　　圖表 245 2008-2012年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司運營能力情況 450

　　圖表 246 2008-2012年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司成本費用構(gòu)成情況統(tǒng)計 450

　　圖表 247 2012年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司成本費用結(jié)構(gòu)圖 450

　　圖表 248 2012年華天酒店集團股份有限公司分行業(yè)情況表 452

　　圖表 249 2012年華天酒店集團股份有限公司分產(chǎn)品情況表 452

　　圖表 250 2012年華天酒店集團股份有限公司業(yè)務結(jié)構(gòu)情況 452

　　圖表 251 2012年華天酒店集團股份有限公司分地區(qū)情況表 453

　　圖表 252 2008-2012年華天酒店集團股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 453

　　圖表 253 2008-2012年華天酒店集團股份有限公司資產(chǎn)與負債統(tǒng)計 453

　　圖表 254 2008-2012年華天酒店集團股份有限公司盈利能力情況 454

　　圖表 255 2008-2012年華天酒店集團股份有限公司償債能力情況 454

　　圖表 256 2008-2012年華天酒店集團股份有限公司運營能力情況 454

　　圖表 257 2008-2012年華天酒店集團股份有限公司成本費用構(gòu)成情況統(tǒng)計 455

　　圖表 258 2012年華天酒店集團股份有限公司成本費用結(jié)構(gòu)圖 455

　　圖表 259 2008-2012年小肥羊集團有限公司收入與利潤統(tǒng)計 457

　　圖表 260 2008-2012年小肥羊集團有限公司資產(chǎn)與負債統(tǒng)計 458

　　圖表 261 2008-2012年小肥羊集團有限公司盈利能力情況 458

　　圖表 262 2008-2012年小肥羊集團有限公司償債能力情況 458

　　圖表 263 2008-2012年小肥羊集團有限公司運營能力情況 459

　　圖表 264 2012年味千（中國）控股有限公司分省份情況表 461

　　圖表 265 2012年味千（中國）控股有限公司餐廳分地區(qū)情況表 462

　　圖表 266 2012年味千（中國）控股有限公司餐廳數(shù)量結(jié)構(gòu)圖 462

　　圖表 267 2008-2012年味千（中國）控股有限公司收入與利潤統(tǒng)計 462

　　圖表 268 2008-2012年味千（中國）控股有限公司資產(chǎn)與負債統(tǒng)計 463

　　圖表 269 2008-2012年味千（中國）控股有限公司盈利能力情況 463

　　圖表 270 2008-2012年味千（中國）控股有限公司償債能力情況 463

　　圖表 271 2008-2012年味千（中國）控股有限公司運營能力情況 464

　　圖表 272 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司組織架構(gòu)圖 467

　　圖表 273 重慶德莊實業(yè)集團下屬公司情況 471

　　圖表 274 重慶德莊實業(yè)集團連鎖分布圖 472

　　圖表 275 頂新國際集團德克士食品開店情況統(tǒng)計 474

　　圖表 276 俏江南股份有限公司店面分布圖 483

　　圖表 277 四川海底撈餐飲股份有限公司發(fā)展大事記情況 486

　　圖表 278 合興餐飲集團連鎖網(wǎng)點分布圖 491

　　圖表 279 合興餐飲集團各地發(fā)展情況 491

　　圖表 280 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司發(fā)展歷程 504

　　圖表 281 2013-2017年中國餐飲業(yè)營業(yè)收入增長趨勢預測圖 595

　　圖表 282 2013-2017年中國連鎖餐飲業(yè)營業(yè)收入增長趨勢預測圖 596

　　圖表 283 2013-2017年中國連鎖業(yè)發(fā)展趨勢 596

　　圖表 284 2005-2009年中國連鎖餐飲融資項目情況 607

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