2012年中國酸乳市場調(diào)查及投資決策報告

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【報告描述】：

報告目錄

研究背景 7
主要結(jié)論 9
1. 酸乳行業(yè)概況 12
1.1 酸乳概述 12
1.1.1酸乳的定義 12
1.1.2 酸乳及乳酸菌的分類 13
1.1.3酸乳營養(yǎng)價值與保健功能分析 14
1.1.4酸乳生產(chǎn)工藝及其分類 16
1.2 世界酸乳行業(yè)發(fā)展概況 17
1.2.1 世界酸乳產(chǎn)量及其分布 17
1.2.2 世界酸乳消費的國別差異 18
1.3 中國酸乳行業(yè)發(fā)展概況 19
1.3.1酸乳行業(yè)的發(fā)展沿革 19
1.3.2酸乳行業(yè)所處產(chǎn)業(yè)生命周期分析 20
2．中國乳業(yè)市場總體分析 21
2.1 奶源生產(chǎn) 21
2.1.1 奶牛存欄 21
2.1.2 奶類產(chǎn)量及其省區(qū)分布 21
2.1.3 原料奶價格走勢 22
2.2 乳品加工 23
2.2.1 液體乳結(jié)構(gòu)及其產(chǎn)量走勢 23
2.2.2 干乳制品品類及其產(chǎn)量走勢 24
2.3 乳品貿(mào)易 26
2.3.1 乳品進口及其變化趨勢 26
2.3.2乳品出口及其變化趨勢 26
2.3.3 三聚氰胺事件對中國乳品進出口貿(mào)易的影響 27
2.3.4 乳品貿(mào)易相關(guān)政策 28
2.4 乳品消費 30
2.4.1 城鎮(zhèn)居民乳品消費結(jié)構(gòu)及其變化趨勢 30
2.4.2 農(nóng)村居民乳品消費現(xiàn)狀及潛力 31
2.4.3 中國居民乳品消費預(yù)測 32
2.5 乳業(yè)政策環(huán)境 32
2.5.1 乳及乳制品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 32
2.5.2乳制品工業(yè)政策 32
2.5.3 全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃 35
2.5.4食品添加劑管理相關(guān)規(guī)定 36
3．中國酸乳市場總體分析 38
3.1 中國酸乳產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 38
3.1.1國際食品法典酸乳相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 38
3.1.2中國酸乳相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn) 41
3.2 中國酸乳營銷環(huán)境分析 45
3.2.1 人口環(huán)境 45
3.2.2 經(jīng)濟環(huán)境 45
3.2.3 技術(shù)環(huán)境 46
3.2.3法律環(huán)境 46
3.2.4 社會和文化環(huán)境 46
3.2.5 市場競爭環(huán)境 46
3.3 中國酸乳包裝市場分析 47
3.3.1 包裝方式與材料 47
3.3.2 中國酸乳市場主要包裝供應(yīng)商 48
3.4 中國益生菌種供應(yīng)市場分析 49
3.4.1 益生菌種的種類 49
3.4.2 益生菌種主要供應(yīng)商 50
3.4.3 主要供應(yīng)商的市場份額 51
3.5 中國主要配料供應(yīng)市場分析 51
3.6 中國酸乳生產(chǎn)分析 52
3.6.1 酸乳品種結(jié)構(gòu)變化 52
3.6.2 酸乳總產(chǎn)量增長趨勢 53
3.6.3 酸乳生產(chǎn)地區(qū)差異 53
3.7 中國酸乳進出口貿(mào)易分析 55
3.7.1 酸乳進口貿(mào)易 55
3.7.1 酸乳出口貿(mào)易 57
3.8 中國酸乳市場容量及其增長趨勢 58
3.9 中國酸乳市場消費狀況 59
3.9.1 消費地域分布 59
3.9.2消費族群 60
3.9.3消費方式 60
3.9.4消費量 60
3.9.5 終端市場酸乳價格 62
3.9.6 消費品牌 75
3.10 酸乳行業(yè)盈利水平分析 75
3.11 影響酸乳消費的主要因素分析 76
3.12 中國酸乳市場未來發(fā)展趨勢預(yù)測 76
3.12.1 全球酸奶市場的發(fā)展趨勢 76
3.12.2 中國酸乳市場未來發(fā)展趨勢預(yù)測 77
4．中國酸乳生產(chǎn)和加工企業(yè)深度分析 79
4.1 蒙牛乳業(yè) 79
4.1.1 公司背景 79
4.1.2經(jīng)營業(yè)績 79
4.1.3產(chǎn)品系列及酸乳產(chǎn)量 80
4.1.4乳酸菌發(fā)酵劑來源 82
4.1.5銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò) 82
4.1.6 蒙牛收購君樂寶分析 83
4.1.7 酸乳市場開發(fā)前景預(yù)測 83
4.2 光明乳業(yè) 84
4.2.1 公司背景 84
4.2.2經(jīng)營業(yè)績 84
4.2.3產(chǎn)品及產(chǎn)量 85
4.2.4乳酸菌發(fā)酵劑來源 86
4.2.5銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò) 86
4.2.6酸乳市場開發(fā)前景預(yù)測 87
4.3伊利集團 87
4.3.1 公司背景 87
4.3.2經(jīng)營業(yè)績 87
4.3.3產(chǎn)品系列及酸乳產(chǎn)量 88
4.3.4乳酸菌發(fā)酵劑來源 89
4.3.5銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò) 89
4.3.6酸乳市場開發(fā)前景預(yù)測 90
4.4 君樂寶乳業(yè) 90
4.4.1 公司背景 90
4.4.2經(jīng)營業(yè)績 91
4.4.3產(chǎn)品系列及酸乳產(chǎn)量 91
4.4.4乳酸菌發(fā)酵劑來源 92
4.4.5銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò) 92
4.4.6酸乳市場開發(fā)前景預(yù)測 92
4.5輝山乳業(yè) 93
4.5.1 公司背景 93
4.5.2經(jīng)營業(yè)績 93
4.5.3產(chǎn)品系列及酸乳產(chǎn)量 93
4.5.4乳酸菌發(fā)酵劑來源 94
4.5.5銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò) 94
4.6 三元食品 94
4.6.1 公司背景 94
4.6.2經(jīng)營業(yè)績 95
4.6.3酸乳產(chǎn)量及產(chǎn)品系列 96
4.6.4乳酸菌發(fā)酵劑來源 97
4.6.5銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò) 97
4.7 佳寶乳業(yè) 98
4.7.1 公司背景 98
4.7.2經(jīng)營業(yè)績 99
4.7.3產(chǎn)品系列及酸乳產(chǎn)量 99
4.7.4 乳酸菌發(fā)酵劑來源 100
4.7.5銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò) 100
4.8 得益乳業(yè) 100
4.8.1 公司背景 100
4.8.2經(jīng)營業(yè)績 100
4.8.3酸乳產(chǎn)量及產(chǎn)品系列 101
4.8.4乳酸菌發(fā)酵劑來源 101
4.8.5銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò) 102
4.9 新希望乳業(yè) 102
4.9.1 公司背景 102
4.9.2經(jīng)營業(yè)績 103
4.9.3產(chǎn)品系列及酸乳產(chǎn)量 103
4.9.4乳酸菌發(fā)酵劑來源 104
4.9.5銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò) 104
4.10 衛(wèi)崗乳業(yè) 104
4.10.1 公司背景 104
4.10.2經(jīng)營業(yè)績 104
4.10.3產(chǎn)品系列及酸乳產(chǎn)量 105
4.10.4乳酸菌發(fā)酵劑來源 106
4.10.5銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò) 106
4.11 達能 106
4.11.1 公司背景 106
4.11.2經(jīng)營業(yè)績 108
4.11.3酸乳產(chǎn)品系列 108
4.11.4乳酸菌發(fā)酵劑來源 109
4.12.5銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò) 109
4.12養(yǎng)樂多 109
4.12.1 公司背景 109
4.12.2經(jīng)營業(yè)績 109
4.12.3酸乳產(chǎn)品系列 110
4.12.4乳酸菌發(fā)酵劑來源 110
4.13.5銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò) 110
5． BOABC對進入中國酸乳市場的經(jīng)營戰(zhàn)略和策略建議 111
5.1 中國酸乳市場的進入壁壘和機會分析 111
5.1.1 酸乳行業(yè)進入壁壘分析 111
5.1.2 酸乳行業(yè)進入的機會分析 111
5.2 進入和拓展中國酸乳市場的經(jīng)營戰(zhàn)略和策略建議 112
附件 112
附件1：2011年重新獲證的中國酸乳生產(chǎn)廠商表 113
附件2: 酸乳菌種供應(yīng)商名錄 127
附件3：酸乳灌裝設(shè)備供應(yīng)商名錄 127
附件4：中國酸乳供求平衡表，2009~2011 128
附件5：中國TOP10酸乳公司競爭力比較，2011 129

圖表目錄
圖1-1 酸乳生產(chǎn)的工藝流程 16
圖1-1世界酸乳產(chǎn)量及其分布，2009 17
圖1-2世界酸乳消費的國別差異，2009 18
圖2-1 中國奶牛存欄變化，1997-2011 21
圖2-2 中國牛奶產(chǎn)量變化，1997-2011 21
圖2-3 全國10個主產(chǎn)省區(qū)原料奶價格走勢，2008-2012 22
圖2-4 中國液體乳結(jié)構(gòu),2010 23
圖2-5 中國液體乳產(chǎn)量變化，2000-2012（上半年） 23
圖2-6 中國干乳制品結(jié)構(gòu),2010 24
圖2-7 中國干乳制品產(chǎn)量變化，2000-2012（上半年） 25
圖2-8 中國全脂奶粉和脫脂奶粉產(chǎn)量變化趨勢，1999-2011 25
圖2-9 三聚氰胺事件對中國乳品進出口貿(mào)易的影響，按數(shù)量，2000-2012（上半年） 27
圖2-10 中國城鎮(zhèn)居民乳品消費結(jié)構(gòu)，按價值，2011 31
圖2-11 中國城鎮(zhèn)居民乳品消費量，按季度，2005-2011 31
圖3-1 中國酸乳產(chǎn)量增長趨勢，1997-2011 53
圖3-2 中國酸乳生產(chǎn)區(qū)域分布，2011 54
圖3-3 中國酸乳生產(chǎn)省區(qū)分布，2011 54
圖3-4 中國酸乳進口量，2004-2012（上半年） 55
圖3-5 中國酸乳進口價格（到岸價），2004-2012（上半年） 56
圖3-6 中國不同國別（地區(qū)）進口來源地到岸價格，2011 56
圖3-7 中國酸乳來源國（地區(qū)），2011 57
圖3-8 中國酸乳市場容量及其變化，按銷售量，2002~2011 58
圖3-9 中國酸乳市場容量及其變化，2002~2011 58
圖3-10 中國不同區(qū)域城鎮(zhèn)居民酸乳消費差異，按消費量，2011 60
圖3-11 中國不同省區(qū)城鎮(zhèn)居民人均酸乳消費量，2011 61
圖3-12 中國城鎮(zhèn)市場酸乳終端市場價格，按季度，2005~2011 62
圖3-13 中國市場五大品牌低溫奶產(chǎn)品總體份額趨勢 75
圖4-1 蒙牛乳業(yè)財務(wù)狀況，1999~2011 80

表2-1 中國乳品進口情況，2010-2012（上半年） 26
表2-2 中國乳品出口情況，2010-2012(上半年) 27
表2-3 中國進口乳制品關(guān)稅一覽表，2011 28
表2-4 《中新自由貿(mào)易協(xié)定》下中國自新西蘭進口乳制品關(guān)稅一覽表 29
表2-5 2011年《自動進口許可管理貨物目錄》 30
Table 3-1 Composition of Fermented Milks 39
Table 3-2 Food Additives permitted in the fermented milks 40
表3-10感官要求 42
表3-11 理化指標(biāo) 42
表1-9微生物限量 43
表3-10 近幾十年來國外大規(guī)模使用的典型的益生菌菌株 50
表3-11 中國酸乳出口，2010~2012上半年 58
表3-12 中國各省區(qū)酸乳市場容量及城鎮(zhèn)居民人均消費量，2011 61
表3-13 中國36個大中城市酸乳終端市場價格，2011 62
表3-14 中國 部分品牌酸乳產(chǎn)品及其零售價格，2012 64
表4-1 蒙牛乳業(yè)2011年不同產(chǎn)品經(jīng)營業(yè)績一覽表 79
表4-2 光明乳業(yè)2011年合并利潤表 85
表4-3 2011年光明乳業(yè)主營業(yè)務(wù)及其經(jīng)營情況 85
表4-4伊利集團合并利潤表，2011 88
表4-5伊利集團主營業(yè)務(wù)及其經(jīng)營情況，2011 88
表4-6 三元食品合并利潤表，2011 95
表4-7三元食品主營業(yè)務(wù)及其經(jīng)營情況，2011 96
表4-8 新希望乳業(yè)控股有限公司下屬子公司 103