2013-2017年中國餐飲轉型升級行業(yè)調查及市場前景咨詢報告

【導讀】

【報告描述】：

第一部分 全國經濟轉型升級大背景 25
第一章 中國經濟轉型升級的必要性及迫切性 25
第一節(jié) 中國經濟轉型升級勢在必行 25
一、2012年中國宏觀經濟形勢 25
（一）2012年中國GDP增長情況分析 25
（二）2012年工業(yè)經濟發(fā)展形勢分析 26
（三）2012年全社會固定資產投資分析 27
（四）2012年社會消費品零售總額分析 29
（五）2012年城鄉(xiāng)居民收入與消費分析 30
（六）2012年對外貿易的發(fā)展形勢分析 31
二、中國經濟面臨的問題及挑戰(zhàn) 32
（一）經濟增速下滑帶來挑戰(zhàn) 32
（二）通脹長期化帶來挑戰(zhàn) 34
（三）經濟泡沫累積帶來挑戰(zhàn) 35
（四）經濟增長動力結構轉型帶來挑戰(zhàn) 37
（五）產業(yè)結構和區(qū)域結構調整帶來挑戰(zhàn) 38
（六）經濟發(fā)展的社會成本增加帶來挑戰(zhàn) 38
（七）經濟發(fā)展的國際環(huán)境惡化帶來挑戰(zhàn) 39
（八）資源環(huán)境約束加大帶來挑戰(zhàn) 40
（九）改革阻力增加帶來挑戰(zhàn) 42
三、中國經濟轉型升級勢在必行 43
第二節(jié) 轉型升級是走新型工業(yè)化道路的根本要求 45
一、工業(yè)是轉方式的主戰(zhàn)場 45
二、向新型工業(yè)化道路轉變 46
三、結構整體優(yōu)化迫在眉睫 47
第三節(jié) 環(huán)境倒逼機制推動產業(yè)轉型升級 48
一、形勢趨緊倒逼中國經濟轉型升級 48
二、完善環(huán)境倒逼機制是推動產業(yè)轉型升級的重要途徑 48
（一）完善環(huán)境倒逼機制有助于加快淘汰落后產能 48
（二）完善環(huán)境倒逼機制有助于改造提升傳統(tǒng)產業(yè) 48
（三）完善環(huán)境倒逼機制有助于發(fā)展新興產業(yè) 49
三、完善環(huán)境倒逼機制的切入點 49
（一）完善項目準入機制 49
（二）完善市場運作機制 49
（三）完善政府監(jiān)管機制 50
第四節(jié)“中國制造”需加快轉型升級 50
一、應對歐美“再工業(yè)化”：“中國制造”轉型提速 50
二、應對新興國家“同質競爭”：重構“新比較優(yōu)勢” 51
三、應對國內“雙重挑戰(zhàn)”：向改革要“新空間” 52
四、“中國制造”要實現“中國創(chuàng)造” 52
五、制造業(yè)產業(yè)轉型升級成為艱巨任務 56
六、以新興產業(yè)帶動“中國制造”轉型升級 58
第五節(jié) 轉型升級成企業(yè)唯一出路 59
一、轉型升級成中小企業(yè)唯一出路 59
二、中小企業(yè)轉型升級路徑分析 60
第二章 中國經濟轉型升級環(huán)境--PEST分析法 65
第一節(jié) 經濟環(huán)境分析 65
一、國內經濟形勢 65
（一）2012年國內經濟景氣度分析 65
（二）未來國內宏觀經濟發(fā)展展望 67
二、國際經濟形勢 69
（一）2011年世界經濟發(fā)展狀況分析 69
（三）2012年發(fā)達國家實體經濟回歸 79
（四）2012年歐美制造業(yè)現小規(guī)模回遷趨勢 79
1、歐美制造業(yè)回遷 79
2、回遷趨勢 80
3、退出還是轉型過渡 80
4、回遷策略 81
5、制造業(yè)回遷歐美的警示 82
6、轉型升級勢在必行 83
（五）希臘債務危機對中國經濟影響 84
（六）全球經濟增長預測 86
三、經濟環(huán)境新變化和轉型升級新動力 87
（一）勞動力、土地等要素成本上升導致傳統(tǒng)比較優(yōu)勢逐步弱化 87
（二）人民群眾對環(huán)境質量的要求空前提高 88
（三）社會對公平正義的追求明顯上升 88
（四）代際之間的消費傾向正在發(fā)生顯著變化 89
（五）東部沿海地區(qū)遭遇增長困惑和轉型壓力 89
（六）人口老齡化趨勢明顯加快 90
（七）來自國際社會的多重壓力上升 90
第二節(jié) 政策環(huán)境分析 92
一、完善產業(yè)政策支撐工業(yè)轉型升級 92
二、商務部：加大外貿轉型升級力度 92
三、加快金融改革創(chuàng)新助推經濟轉型升級 93
四、中國出臺首個國際級文件推動加工貿易轉型升級 94
五、工業(yè)轉型升級規(guī)劃（2011-2015年）出臺 95
六、支持戰(zhàn)略性新興產業(yè)發(fā)展政策 97
（一）加強宏觀引導 97
（二）加大要素支持 98
（三）加快體制改革 98
（四）強化科技創(chuàng)新 98
（五）積極培育市場 99
（六）開展國際合作 99
七、“十二五”工信部將營造良好環(huán)境促進企業(yè)轉型升級 100
（一）加快構建以企業(yè)為主體，產學研相結合的創(chuàng)新體系 100
（二）著力加強企業(yè)技術改造 101
（三）著力推進企業(yè)的兼并重組 101
（四）進一步改善中小企業(yè)的發(fā)展環(huán)境 101
（五）加強企業(yè)的質量品牌建設 101
（六）深化對外經濟技術合作 101
第三節(jié) 社會環(huán)境分析 101
一、中國經濟社會面臨大轉型 101
二、人口發(fā)展與經濟社會轉型 102
（一）“東亞奇跡”中的經驗和教訓 102
（二）保持中國經濟上行態(tài)勢面臨的挑戰(zhàn) 104
（三）在人口發(fā)展中打造“人力資源紅利” 106
三、轉型時期的社會管理創(chuàng)新 108
（一）社會管理問題增多是中國特殊發(fā)展階段的正?，F象 108
（二）當前創(chuàng)新社會管理的戰(zhàn)略思維 108
（三）創(chuàng)新社會管理的具體措施 110
四、改善民生與社會穩(wěn)定是經濟轉型成功的標準 111
五、企業(yè)家應加快探索轉型升級之路 112
第四節(jié) 科技環(huán)境分析 112
一、科技是推進實體經濟轉型升級的核心要素 112
二、科技創(chuàng)新是實體經濟轉型升級的必然選擇 114
三、科技創(chuàng)新是轉型的根本出路 115
四、中國轉型的科技支撐 117
（一）中國科技發(fā)展現狀 117
（二）中國科技發(fā)展思考 118
（三）建立適應發(fā)展的科技體制 123
第三章 2012年中國經濟轉型升級現狀分析 127
第一節(jié) 2012年中國經濟轉型升級狀分析 127
一、總體經濟運行態(tài)勢良好 127
二、內外夾擊必須轉型 128
三、當前是轉型良好機遇 129
四、重點要提升產業(yè)鏈 129
第二節(jié) 2012年中國經濟轉型升級特征分析 130
一、產業(yè)結構調整現狀 130
二、發(fā)展戰(zhàn)略性新興產業(yè)取得有效進展 130
三、進一步拓展現代制造服務業(yè) 131
四、繼續(xù)推進實施走出去戰(zhàn)略 132
五、自主創(chuàng)新能力不斷增強，科技攻關取得實效 132
六、大力實施節(jié)能減排，推進低碳發(fā)展 135
（一）中國加大節(jié)能減排工作力度 135
（二）2012年中國工業(yè)節(jié)能減排目標 136
第三節(jié) 2012年中國經濟轉型升級重點關注方面 137
一、發(fā)展高端產品，促進結構調整 137
二、提高創(chuàng)新能力，加快轉型升級 138
三、轉變粗放管理方式，提高企業(yè)經濟效益 139
四、培育具有國際競爭力的龍頭企業(yè)，實施走出去戰(zhàn)略 139
五、整合傳統(tǒng)產業(yè)，加快培育新興產業(yè) 139
六、中國發(fā)展前景依靠實體經濟轉型升級 140
第四章 2012年主要行業(yè)經濟轉型升級情況分析 142
第一節(jié) 2012年工業(yè)轉型升級發(fā)展分析 142
一、2012年工業(yè)增速 142
（一）工業(yè)增加值 142
（二）工業(yè)企業(yè)利潤 143
二、未來發(fā)展更重轉型升級 144
三、培育新興產業(yè)助力工業(yè)轉型升級 145
第二節(jié) 2012年新興產業(yè)轉型升級發(fā)展分析 147
一、新興產業(yè)發(fā)展狀況 147
（一）節(jié)能環(huán)保產業(yè) 147
（二）新一代信息技術產業(yè) 148
（三）生物產業(yè) 149
（四）高端裝備制造業(yè) 150
（五）新能源產業(yè) 151
（六）新材料產業(yè) 153
（七）新能源汽車產業(yè) 154
二、新興產業(yè)發(fā)展存在的問題 155
三、新興產業(yè)發(fā)展的建議與對策 157
（一）必須強調明確戰(zhàn)略性新興產業(yè)的重點和關鍵所在 157
（二）當前發(fā)展戰(zhàn)略性新興產業(yè)的對應措施 157
四、2012年國務院討論通過國家戰(zhàn)略性新興產業(yè)發(fā)展規(guī)劃 160
第三節(jié) 2012年農業(yè)轉型升級發(fā)展分析 161
一、2012年以科技創(chuàng)新推動農業(yè)轉型升級 161
二、2012年科技部十措施促傳統(tǒng)農業(yè)轉型 162
三、2012年農業(yè)現代化和規(guī)?；D型引發(fā)投資熱 163
四、農業(yè)轉型方向就是農業(yè)投資方向 164
第四節(jié) 2012年服務業(yè)轉型升級發(fā)展分析 165
一、現代服務業(yè)發(fā)展是城市轉型升級的內在推動力 165
二、現代服務業(yè)全方位促進城市轉型及可持續(xù)發(fā)展 167
（一）現代服務業(yè)的發(fā)展提升了城市能級 167
（二）現代服務業(yè)是城市外部效應的重要源泉 167
（三）現代服務業(yè)優(yōu)化了城市空間資源 167
（四）現代服務業(yè)創(chuàng)新驅動城市競爭方式的轉變 168
三、“十二五”期間現代服務業(yè)推動城市轉型升級的戰(zhàn)略思考 168
（一）借鑒“城市發(fā)展階段理論”，超前謀劃城市轉型 168
（二）借鑒“城市差異化理論”，強化產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略導向 169
（三）以制度創(chuàng)新突破“體制束縛” 169
第五節(jié) 2012年對外經濟轉型升級發(fā)展分析 170
一、轉型升級是出口解困的根本途徑 170
二、我國大批外貿出口企業(yè)成功越過轉型期 172
三、我國對外經濟發(fā)展步入加速轉型升級期 175
四、以對外投資促經濟轉型 176
（一）優(yōu)化經濟結構的切入點 176
（二）日本、印度經驗借鑒 179
（三）戰(zhàn)略實施需頂層設計 181
六、《關于加強進口促進對外貿易平衡發(fā)展的指導意見》 183
第六節(jié) 2012年重點行業(yè)轉型升級發(fā)展分析 187
一、通信業(yè) 187
（一）轉型升級步伐加快 187
（二）發(fā)展面臨主要挑戰(zhàn) 188
（三）加快轉型升級步伐 188
（四）云計算與移動互聯驅動 189
（五）云端協同推動移動互聯 189
二、機械業(yè) 190
（一）下行壓力急劇增大 190
（二）面臨諸多嚴峻挑戰(zhàn) 192
（三）倒逼行業(yè)加快轉型升級 192
三、石油業(yè) 194
（一）2012年石油產業(yè)景氣指數 194
（二）非常規(guī)油氣資源引人關注 196
（三）石油產業(yè)亟須轉型升級 197
四、化工業(yè) 198
（一）化工行業(yè)將進行調整 198
（二）“十二五”化工產業(yè)結構轉型升級 199
五、醫(yī)藥業(yè) 200
（一）轉型升級刻不容緩 200
（二）目標在前任務艱巨 201
（三）醫(yī)藥轉型升級策略 202
六、餐飲業(yè) 205
（一）2012年餐飲行業(yè)亟需轉型 205
（二）科技創(chuàng)新和轉型升級必然性 206
（三）“十二五”是餐飲業(yè)關鍵時期 207
（四）中國餐飲行業(yè)轉型升級策略 208
七、機床業(yè) 209
（一）加速轉型升級必然性 209
（二）機床行業(yè)轉型特征分析 210
（三）轉型升級成為熱題和主旋律 212
八、汽車業(yè) 214
（一）汽車產品升級轉型現狀 214
（二）自主品牌乘用車轉型升級情況 215
（三）十二五汽車工業(yè)轉型主要戰(zhàn)略取向 216
九、家電業(yè) 217
（一）形勢依然嚴峻 217
（二）轉型效果顯現 219
（三）家電業(yè)進入轉型關鍵期 220
（四）家電連鎖企業(yè)進入新轉型期 221
十、金融業(yè) 223
（一）金融轉型助推經濟轉型必要性 223
（二）金融轉型助推經濟轉型著力點 225
（三）金融轉型主要實現途徑分析 226
十一、船舶工業(yè) 230
（一）十二五船舶轉型升級成關鍵 230
（二）十二五船舶轉型升級的挑戰(zhàn) 231
（三）十二五船舶業(yè)轉型投資重點 232
十二、動漫產業(yè) 233
（一）動漫產業(yè)轉型升級必要性 233
（二）動漫產業(yè)轉型升級的措施 233
（三）動漫產業(yè)轉型升級的前景 235
十三、五金行業(yè) 236
十四、電子信息業(yè) 238
十五、裝備制造業(yè) 240
十六、服裝紡織業(yè) 244
十七、有色金屬業(yè) 245
十八、出版?zhèn)髅綐I(yè) 250
十九、食品飲料業(yè) 253
二十、建筑房地產業(yè) 254
第五章 2012年主要省市經濟轉型升級情況分析 259
第一節(jié) 廣東省 259
一、2012年廣東轉型升級成效 259
二、2012年廣東主動轉型升級 261
三、2012年廣東轉型升級策略 262
四、廣東主要城市轉型升級策略 263
（一）廣州 263
（二）深圳 264
1、制定出臺“1＋4”文件 264
2、形成一批超千億元產業(yè)集群 265
3、每年斥資15億助力轉型升級 268
4、十項重點工作推動轉型升級 271
（三）東莞 273
（四）佛山 275
（五）中山 277
五、國家出臺政策支持廣東轉型升級 281
第二節(jié) 上海市 281
一、2012年上海轉型升級成效 281
二、2012年上海轉型升級策略 283
三、文化產業(yè)成上海轉型升級主戰(zhàn)場 285
四、上海探索多種方式推動產業(yè)轉型升級 286
（一）產業(yè)轉型升級方式 286
1、依托國家自主創(chuàng)新示范區(qū)，加強原始創(chuàng)新 286
2、承接國家標志性創(chuàng)新工程，搶占產業(yè)制高點 286
3、推進國有企業(yè)兼并重組，激發(fā)國企活力 286
4、改造老廠房，打造文化創(chuàng)意產業(yè)集聚區(qū) 286
5、延伸產業(yè)鏈，促進傳統(tǒng)產業(yè)轉型升級 287
（二）產業(yè)轉型升級問題 287
1、路徑依賴制約自主創(chuàng)新 287
2、創(chuàng)新投入與發(fā)達國家及地區(qū)存在差距 287
3、創(chuàng)新環(huán)境建設仍有較大改善空間 288
4、部分制度不適應產業(yè)轉型升級的需要 288
5、宏觀調控政策與創(chuàng)新扶持政策協調性不夠 289
（三）產業(yè)轉型升級啟示 289
1、完善倒逼機制，打破路徑依賴，增強自主創(chuàng)新能力 289
2、優(yōu)化要素配置，完善法律法規(guī)，為產業(yè)轉型升級創(chuàng)造良好環(huán)境 289
3、把打破制度約束作為推動產業(yè)轉型升級的著力點 290
4、增強政策連貫性和協調性，著眼于長期能力的提升 290
第三節(jié) 江蘇省 290
一、2012年江蘇轉型升級成效 290
二、2012年江蘇轉型升級策略 292
三、江蘇主要城市轉型升級策略 300
（一）南京 300
（二）無錫 302
（三）蘇州 304
四、《江蘇省“十二五”工業(yè)轉型升級綱要》等九項發(fā)布及解讀 306
（一）主要十二五規(guī)劃目標解讀 306
（二）“綠色制造”成硬約束指標 309
（三）將建156個中小企業(yè)技術平臺 310
（四）4萬余家企業(yè)將實現階段性轉型升級目標 310
第四節(jié) 山東省 311
一、2012年山東轉型升級成效 311
二、2012年山東轉型升級策略 312
三、山東主要城市轉型升級策略 313
（一）青島 313
（二）威海 319
（三）濟寧 321
四、山東印發(fā)《關于加快工業(yè)轉型升級的意見》 325
（一）指導思想、原則和目標 325
（二）加快工業(yè)轉型升級主要任務 327
（三）加快工業(yè)轉型升級措施保障 335
第五節(jié) 浙江省 337
一、2012年浙江轉型升級成效 337
二、2012年浙江轉型升級策略 339
三、浙江主要城市轉型升級策略 342
（一）杭州 342
（二）寧波 345
（三）溫州 345
（四）舟山 349
四、工業(yè)轉型升級成經濟增長主要動力 351
第六節(jié) 北京市 355
第七節(jié) 河北省 359
第八節(jié) 湖北省 361
第九節(jié) 甘肅省 365
第十節(jié) 河南省 367
第二部分 餐飲行業(yè)轉型升級現狀及形勢分析 372
第六章 國際餐飲行業(yè)轉型升級發(fā)展情況分析 372
第一節(jié) 世界餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 372
一、世界經濟形勢分析 372
二、世界人口形勢分析 376
第二節(jié) 世界餐飲文化介紹 378
一、世界三大飲食體系與健康 378
二、全球餐飲文化與習慣介紹 378
三、全球食品安全現狀分析 382
第三節(jié) 世界餐飲行業(yè)發(fā)展概況 385
一、世界餐飲歷史發(fā)展概況 385
二、世界餐飲市場發(fā)展特征 386
三、世界餐飲企業(yè)經營情況 387
四、世界餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢 389
五、世界餐飲業(yè)發(fā)展趨勢意義 391
第四節(jié) 世界主要國家餐飲業(yè)發(fā)展狀況分析 392
一、美國 392
（一）美國餐飲發(fā)展歷程 392
（二）美國餐飲市場分析 393
（三）美國餐飲業(yè)競爭力 395
（四）美國休閑餐飲發(fā)展 396
（五）美國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 399
二、俄羅斯 400
（一）俄羅斯的飲食習慣 400
（二）俄羅斯餐飲市場分析 404
三、日本 405
（一）日本餐飲發(fā)展歷程 405
（二）日本餐飲市場分析 407
（三）日本餐飲業(yè)競爭力 409
（四）日本餐飲發(fā)展預測 410
四、印度 411
（一）印度餐飲市場發(fā)展 411
（二）印度餐飲市場態(tài)勢 412
（三）印度餐飲消費預測 413
五、加拿大 414
六、法國 415
第七章 2011-2012年我國餐飲行業(yè)發(fā)展現狀及形勢 417
第一節(jié) 2011-2012年中國餐飲行業(yè)運行情況分析 417
一、2012年餐飲企業(yè)景氣情況 417
二、2011年中國餐飲業(yè)總體規(guī)模分析 418
三、2011年中國餐飲業(yè)資產負債統(tǒng)計 419
四、2011年中國餐飲業(yè)固定資產投資 422
五、2011年中國餐飲業(yè)經營情況分析 423
六、2011年中國餐飲行業(yè)經濟效益分析 424
七、2012年中國餐飲業(yè)市場規(guī)模統(tǒng)計 425
八、2011年中國餐飲百強企業(yè)營業(yè)額 425
第二節(jié) 2012年中國餐飲行業(yè)發(fā)展障礙分析 426
一、2012年以來中國餐飲行業(yè)存在的問題 426
二、2012年我國餐飲行業(yè)存在四大問題亟待解決 428
三、2012年餐飲市場要關注4個方面問題 431
四、中國餐飲行業(yè)面臨五大挑戰(zhàn) 432
第三節(jié) 2011-2012年我國餐飲企業(yè)行業(yè)危機原因分析 433
一、中國餐飲業(yè)瀕臨的危機點評 433
二、中國餐飲業(yè)面臨虧損危機 435
三、改善餐飲企業(yè)經營環(huán)境三個建議 436
第八章 2011-2012年我國餐飲行業(yè)轉型升級發(fā)展形勢分析 437
第一節(jié) 2012年我國餐飲行業(yè)經濟轉型升級的必要性及迫切性 437
一、2012年餐飲行業(yè)亟需轉型 437
二、餐飲產業(yè)的科技創(chuàng)新和資源整合是必然選擇 437
第二節(jié) 2012年我國餐飲行業(yè)經濟轉型升級環(huán)境分析 438
一、2012年我國明確加快推動餐飲工業(yè)轉型升級 438
二、2012年新一輪經濟刺激政策出臺對餐飲業(yè)的影響 439
三、“十二五”推動餐飲業(yè)健康持續(xù)發(fā)展 441
第三節(jié) 2012年我國餐飲行業(yè)經濟轉型升級現狀分析 444
一、2012年餐飲業(yè)轉型調整成關鍵詞 444
二、2012年餐飲業(yè)進入全面過剩促進企業(yè)轉型 445
三、2012年餐飲業(yè)已經走到轉型發(fā)展的關鍵時期 445
第三部分 餐飲行業(yè)轉型升級下競爭格局 447
第九章 餐飲行業(yè)轉型升級下競爭形勢分析 447
第一節(jié) 世界餐飲行業(yè)競爭狀況分析 447
一、百勝餐飲集團 447
二、麥當勞 448
三、肯德基 450
四、星巴克 451
五、全球典型餐飲企業(yè)競爭力分析 454
第二節(jié) 2011-2012年中國餐飲行業(yè)國內競爭概況 455
一、全球餐飲業(yè)并購重組解析 455
二、2011年中國餐飲行業(yè)企業(yè)重組并購情況 457
三、2012年中國餐飲行業(yè)企業(yè)重組并購情況 458
四、中國餐飲企業(yè)重組并購的緊迫性分析 459
第三節(jié) 中國餐飲競爭力分析 460
一、2011年中國餐飲百強企業(yè)分析 460
二、2012中國餐飲行業(yè)10大知名品牌 465
三、中國餐飲企業(yè)競爭力分析 468
四、中國餐飲市場空間分析 470
第四節(jié) 中國餐飲企業(yè)核心競爭力的思路和對策 471
一、提升餐飲業(yè)戰(zhàn)略決策的能力 471
二、提升餐飲業(yè)技術開發(fā)的能力 472
三、提升餐飲業(yè)營銷方式的能力 474
第五節(jié) 餐飲業(yè)未來競爭的定位 475
一、中國餐飲業(yè)競爭形勢分析 475
二、中國餐飲業(yè)競爭模式分析 477
第十章 2012年餐飲行業(yè)重點省市分析 480
第一節(jié) 河北省餐飲產業(yè) 480
一、河北省餐飲產業(yè)發(fā)展分析 480
二、河北省餐飲產業(yè)發(fā)展分析 480
三、河北省餐飲行業(yè)存在問題 481
第二節(jié) 湖北省餐飲產業(yè) 482
一、湖北省餐飲業(yè)發(fā)展分析 482
二、湖北餐飲的特色分析 483
第三節(jié) 山東省餐飲產業(yè) 484
一、山東省餐飲業(yè)發(fā)展現狀分析 484
二、山東魯菜經營發(fā)展情況分析 485
三、山東省魯菜產業(yè)問題與對策 490
四、山東省魯菜產業(yè)發(fā)展前景分析 493
第四節(jié) 江蘇省餐飲產業(yè) 495
一、江蘇省餐飲業(yè)發(fā)展現狀分析 495
二、江蘇省餐飲企業(yè)主要問題 496
三、江蘇餐飲企業(yè)發(fā)展政策建議 499
第五節(jié) 廣東省餐飲產業(yè) 502
一、廣東省餐飲產業(yè)發(fā)展現狀分析 502
二、廣東省餐飲企業(yè)發(fā)展新模式 503
三、廣東省粵菜發(fā)展情況分析 504
四、廣東省餐飲業(yè)發(fā)展新政策與經驗 505
五、十二五廣東餐飲業(yè)發(fā)展政策建議 510
第六節(jié) 江西省餐飲產業(yè) 513
一、江西省餐飲業(yè)運行分析 513
二、江西餐飲業(yè)發(fā)展特色分析 514
三、江西省進一步加快發(fā)展餐飲業(yè)意見 515
第十一章 2012年餐飲行業(yè)重點企業(yè)轉型升級分析 519
第一節(jié) 中國全聚德(集團)股份有限公司 519
一、企業(yè)發(fā)展簡況分析 519
二、企業(yè)經營情況分析 520
三、企業(yè)經濟指標分析 521
四、企業(yè)盈利能力分析 522
五、企業(yè)償債能力分析 522
六、企業(yè)運營能力分析 523
七、企業(yè)成本費用分析 523
八、企業(yè)最新發(fā)展動態(tài) 524
九、企業(yè)經營策略分析 524
第二節(jié) 西安飲食股份有限公司 526
一、企業(yè)發(fā)展簡況分析 526
二、企業(yè)經營情況分析 527
三、企業(yè)經濟指標分析 528
四、企業(yè)盈利能力分析 529
五、企業(yè)償債能力分析 529
六、企業(yè)運營能力分析 529
七、企業(yè)成本費用分析 530
第三節(jié) 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司 531
一、企業(yè)發(fā)展簡況分析 531
二、企業(yè)經營情況分析 531
三、企業(yè)經濟指標分析 533
四、企業(yè)盈利能力分析 533
五、企業(yè)償債能力分析 533
六、企業(yè)運營能力分析 534
七、企業(yè)成本費用分析 534
八、企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析 535
第四節(jié) 北京湘鄂情股份有限公司 535
一、企業(yè)發(fā)展簡況分析 535
二、企業(yè)經營情況分析 536
三、企業(yè)經濟指標分析 537
四、企業(yè)盈利能力分析 538
五、企業(yè)償債能力分析 538
六、企業(yè)運營能力分析 538
七、企業(yè)成本費用分析 539
八、企業(yè)經營策略分析 540
第五節(jié) 華天酒店集團股份有限公司 542
一、企業(yè)發(fā)展簡況分析 542
二、企業(yè)經營情況分析 542
三、企業(yè)經濟指標分析 544
四、企業(yè)盈利能力分析 544
五、企業(yè)償債能力分析 544
六、企業(yè)運營能力分析 545
七、企業(yè)成本費用分析 545
第六節(jié) 易食集團股份有限公司 546
一、企業(yè)發(fā)展簡況分析 546
二、企業(yè)經營情況分析 547
三、企業(yè)經濟指標分析 548
四、企業(yè)盈利能力分析 548
五、企業(yè)償債能力分析 549
六、企業(yè)運營能力分析 549
七、企業(yè)成本費用分析 550
第七節(jié) 成都譚魚頭投資股份有限公司 550
一、企業(yè)發(fā)展簡況分析 550
二、企業(yè)發(fā)展歷程分析 551
三、企業(yè)組織業(yè)務結構 551
四、企業(yè)競爭力評價 553
五、企業(yè)主營業(yè)務分析 553
六、企業(yè)主營產品分析 553
七、企業(yè)最新發(fā)展動向 554
八、企業(yè)未來發(fā)展展望與戰(zhàn)略 554
第八節(jié) 真功夫餐飲管理有限公司 555
一、企業(yè)發(fā)展簡況分析 555
二、企業(yè)發(fā)展歷程分析 555
三、企業(yè)競爭力評價 557
四、企業(yè)標準化運營體系 558
五、企業(yè)經營發(fā)展特點 559
六、企業(yè)未來發(fā)展展望 559
七、企業(yè)經營情況分析 560
八、未來發(fā)展展望與戰(zhàn)略 560
九、企業(yè)轉型升級策略 560
第九節(jié) 重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司 561
一、企業(yè)發(fā)展簡況分析 561
二、企業(yè)經營發(fā)展歷程 563
三、企業(yè)經營發(fā)展策略 564
四、企業(yè)組織結構評價 564
五、企業(yè)主營業(yè)務分析 567
六、企業(yè)最新發(fā)展動向分析 567
七、企業(yè)未來發(fā)展展望與戰(zhàn)略 567
第十節(jié) 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 568
一、企業(yè)發(fā)展簡況分析 568
二、企業(yè)競爭力評價 569
三、企業(yè)主營業(yè)務分析 570
四、企業(yè)經營情況分析 570
五、企業(yè)未來發(fā)展展望與戰(zhàn)略 571
第四部分 餐飲行業(yè)轉型升級趨勢預測 572
第十二章 2013-2017年中國經濟轉型升級發(fā)展趨勢 572
第一節(jié) 工業(yè)轉型升級規(guī)劃（2011—2015年） 572
一、“十一五”工業(yè)發(fā)展回顧和“十二五”形勢分析 572
（一）“十一五”工業(yè)發(fā)展取得的主要成績 572
（二）“十二五”工業(yè)轉型升級面臨的形勢 574
二、總體思路和主要目標 576
（一）指導思想和基本要求 576
（二）主要目標 577
三、工業(yè)轉型升級的重點任務 579
（一）增強自主創(chuàng)新能力 579
（二）加強企業(yè)技術改造 580
（三）提高工業(yè)信息化水平 581
（四）促進工業(yè)綠色低碳發(fā)展 582
（五）實施質量和品牌戰(zhàn)略 584
（六）推動大企業(yè)和中小企業(yè)協調發(fā)展 585
（七）優(yōu)化工業(yè)空間布局 586
（八）提升對外開放層次和水平 587
四、重點領域發(fā)展導向 587
（一）發(fā)展先進裝備制造業(yè) 588
（二）調整優(yōu)化原材料工業(yè) 590
（三）改造提升消費品工業(yè) 592
（四）增強電子信息產業(yè)核心競爭力 594
（五）提高國防科技工業(yè)現代化水平 595
（六）加快發(fā)展面向工業(yè)生產的相關服務業(yè) 596
五、保障措施及實施機制 598
（一）完善保障措施 598
（二）健全實施機制 600
第二節(jié) 轉型升級是“十二五”工業(yè)發(fā)展中心任務 600
一、中國工業(yè)轉型升級規(guī)劃明確未來五年政策取向 600
二、轉型升級要適當放緩工業(yè)發(fā)展速度 601
三、發(fā)展戰(zhàn)略性新興產業(yè)要提高自主創(chuàng)新能力 602
四、發(fā)展實體經濟，防止產業(yè)“空心化” 603
第三節(jié) 2013-2017年工業(yè)轉型升級規(guī)劃研究分析 603
一、以質量和效益提升為中心 603
二、著力內涵式發(fā)展 604
三、切實營造有利制度環(huán)境 605
第四節(jié) 2013-2017年我國經濟轉型升級的方向探討 606
一、中國經濟轉型提升的戰(zhàn)略標志 606
（一）推動綠色發(fā)展 606
（二）從“中國制造”向“中國創(chuàng)造”提升 607
二、中國經濟轉型提升的結構特征 607
（一）內外結構：由出口導向向消費主導、內外聯動轉型提升 607
（二）產業(yè)結構：由工業(yè)立國向產業(yè)協同轉型提升 607
（三）區(qū)域結構：由板塊崛起向區(qū)域協調轉型提升 608
（四）城鄉(xiāng)結構：由城鄉(xiāng)二元結構向城鄉(xiāng)一體發(fā)展轉型提升 608
第十三章 2013-2017年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析 609
第一節(jié) 2013-2017年餐飲業(yè)展趨勢分析 609
一、世界餐飲業(yè)創(chuàng)新管理新趨勢 609
二、餐飲行業(yè)整體發(fā)展趨勢分析 612
三、餐飲市場多元化的發(fā)展趨勢 613
四、未來餐飲企業(yè)營銷趨勢分析 613
五、餐飲市場需求變化趨勢分析 616
六、未來餐飲業(yè)的發(fā)展格局分析 617
第二節(jié) 2013-2017年餐飲業(yè)發(fā)展前景分析 619
一、餐飲業(yè)市場發(fā)展前景看好 619
二、未來連鎖餐飲發(fā)展前景 620
第三節(jié) 2013-2017年中國餐飲市場規(guī)模預測 621
第十四章 國外經濟轉型升級成功案例及經驗借鑒 623
第一節(jié) 德國經濟轉型升級成功案例及經驗借鑒 623
一、實行市場經濟是經濟轉型不可或缺的基本前提 623
（一）經濟全球化是德國經濟轉型的主要背景 624
（二）具有計劃經濟向市場經濟轉軌的成功經驗 624
（三）經濟轉型的主體是企業(yè) 624
二、服務化趨勢是經濟轉型的主要導向 624
（一）產業(yè)結構的優(yōu)化趨勢非常符合發(fā)展規(guī)律 625
（二）現代服務業(yè)已經占據主導地位 625
（三）注重新興產業(yè)發(fā)展 625
（四）強調總部經濟的作用 625
三、因地制宜是經濟轉型的重要策略 626
（一）不同城市產業(yè)特色十分鮮明 626
（二）傳統(tǒng)產業(yè)繼續(xù)發(fā)揚光大 626
（三）落后產業(yè)綜合改造升級 626
（四）中小企業(yè)是經濟增長的重要支撐 627
四、高水平的教育培訓是經濟轉型的支撐條件 627
（一）頗具特色的教育體系 627
（二）轉型升級教育先行 627
（三）德國高等教育留有缺憾 628
五、政策支持是經濟轉型的助推力量 628
（一）加強組織和規(guī)劃 628
（二）注重科技和環(huán)保 628
（三）發(fā)揮政府投資的導向作用 628
六、完善的社會保障是經濟轉型的穩(wěn)定機制 628
（一）德國是社會保障制度最完善的國家之一 629
（二）極其重視結構轉型中的就業(yè)矛盾調處 629
（三）德國的社保制度也存在一定的問題 629
第二節(jié) 日本經濟轉型升級成功案例及經驗借鑒 629
一、日本產業(yè)轉型升級的主要歷程 630
（一）戰(zhàn)后至50年代初的經濟恢復階段 630
（二）50-60年代的重化工業(yè)化階段 630
（三）70-80年代的技術密集型產業(yè)階段 630
（四）90 年代后的新技術立國階段 631
二、日本產業(yè)轉型升級的基本經驗 631
（一）產業(yè)政策是產業(yè)轉型升級的主要推動力 631
（二）技術進步是引領產業(yè)轉型升級的關鍵 631
（三）依法調整是產業(yè)結構轉型的重要手段 632
（四）注重產業(yè)組織政策與產業(yè)結構政策相輔相成、協調運作 632
（五）政府對衰退產業(yè)進行轉型和援助 632
第三節(jié) 韓國經濟轉型升級成功案例及經驗借鑒 633
一、韓國產業(yè)升級的歷程 633
（一）1961年以前的進口替代階段 633
（二）1962 -1971 年的出口導向階段 633
（三）1972-1979年的重化工產業(yè)發(fā)展階段 634
（四）1980-1990年的技術密集型產業(yè)發(fā)展階段 634
（五）90年代后的產業(yè)結構高技術化階段 634
二、韓國推動產業(yè)升級的主要策略 635
（一）突出政府的主導作用 635
（二）推行企業(yè)集團化戰(zhàn)略 635
（三）優(yōu)先發(fā)展“戰(zhàn)略產業(yè)” 635
（四）實行推動產業(yè)技術升級的財稅政策 636
（五）注重傳統(tǒng)產業(yè)的改造升級 636
第四節(jié) 臺灣經濟轉型升級成功案例及經驗借鑒 637
一、保持農業(yè)穩(wěn)定發(fā)展 637
二、推進結構調整和產業(yè)升級 637
三、調整對外貿易發(fā)展戰(zhàn)略 637
四、提升科技水平與人力素質 638
五、扶持中小企業(yè) 638
六、推動民營化和金融自由化改革 638
七、實施能源節(jié)約措施 639
第十五章 國內經濟轉型升級成功案例及經驗借鑒 640
第一節(jié) 從外銷到內銷轉型升級成功案例及經驗借鑒 642
一、成功案例 642
二、經驗借鑒 643
第二節(jié) 從代工到自主品牌轉型升級成功案例及經驗借鑒 643
一、成功案例 643
二、經驗借鑒 645
第三節(jié) 從低端到高端轉型升級成功案例及經驗借鑒 645
一、成功案例 645
二、經驗借鑒 646
第四節(jié) 從制造到服務轉型升級成功案例及經驗借鑒 646
一、成功案例 646
二、經驗借鑒 647
第五節(jié) 整合產業(yè)鏈資源轉型升級成功案例及經驗借鑒 648
一、成功案例 648
二、經驗借鑒 648
第六節(jié) 從粗放經營到精細管理轉型升級成功案例及經驗借鑒 649
一、成功案例 649
二、經驗借鑒 651
第十六章 2013-2017年我國經濟轉型升級戰(zhàn)略研究 652
第一節(jié) 復雜世界經濟背景下中國經濟的轉型升級 652
一、建立消費導向、環(huán)境友好、內向依賴型經濟增長模式 652
二、中國經濟結構調整的戰(zhàn)略思考 653
三、以全球價值鏈推動中國經濟轉型升級 655
四、以創(chuàng)新驅動內需的擴張 657
五、以創(chuàng)新和服務業(yè)的發(fā)展促進轉型升級 658
（一）調整產業(yè)結構，促進服務業(yè)競爭，大力發(fā)展服務業(yè) 658
（二）遵循產業(yè)發(fā)展規(guī)律，不斷促進產業(yè)升級 659
（三）打造世界一流高等教育，為提升自主研發(fā)能力提供重要保障 659
（四）加強官產學研合作，促進高新技術產業(yè)化 660
六、以現代服務業(yè)發(fā)展促轉型升級 660
七、如何實現無衰退轉型升級 661
第二節(jié) 經濟轉型升級產業(yè)化路徑研究 663
一、大力發(fā)展戰(zhàn)略性新興產業(yè)，推動“微笑曲線”的產業(yè)鏈整體替代，提升產業(yè)國際競爭力 663
二、優(yōu)先發(fā)展現代服務業(yè)，攀升“微笑曲線”高端環(huán)節(jié)，提升產業(yè)價值創(chuàng)造能力 664
三、突出推動傳統(tǒng)制造業(yè)的技術改造，拉平“微笑曲線”，提升綜合制造能力和制造環(huán)節(jié)的價值含量 664
四、工業(yè)轉型升級須靠消費轉型升級 665
五、創(chuàng)新發(fā)展促進轉型升級 666
六、健全產業(yè)轉型升級的倒逼和激勵機制 667
第三節(jié) 2013-2017年產業(yè)結構調整戰(zhàn)略研究 668
一、當前我國產業(yè)結構矛盾特征與“十二五”時期結構調整面臨的起點 668
（一）我國產業(yè)結構的主要矛盾已經轉向關鍵環(huán)節(jié)和生產性服務業(yè)滯后的制約 668
（二）“十二五”時期我國產業(yè)結構調整面臨新的起點 669
二、“十二五”時期產業(yè)結構調整的戰(zhàn)略要求 670
（一）基本原則 670
（二）調整目標和思路 670
（三）戰(zhàn)略任務 671
三、“十二五”時期我國產業(yè)結構調整的戰(zhàn)略重點 673
（一）以突破關鍵環(huán)節(jié)為重點，提升產業(yè)分工層級 673
（二）推進產業(yè)之間融合與互動，提高產業(yè)發(fā)展的協調性 674
（三）支持戰(zhàn)略性產業(yè)和新興產業(yè)群的發(fā)展，培育新的經濟增長點 677
四、相關政策建議 678
（一）政策重心由結構性政策為主向支持關鍵環(huán)節(jié)的功能性政策為主、兼顧結構性政策轉變 678
（二）強化制度創(chuàng)新，為促進分工細化深化和向主要依靠非價格競爭轉變提供制度性條件 678
（三）促進自主創(chuàng)新，增強產業(yè)核心競爭力 678
（四）繼續(xù)加大對教育、職業(yè)培訓的支持力度，提升要素稟賦 679
（五）加強金融創(chuàng)新和公共平臺建設，促進中小企業(yè)發(fā)展 679
（六）支持戰(zhàn)略性產業(yè)發(fā)展和促進形成有效競爭的市場結構 679
（七）支持建立我國自己的全球生產體系 680
第四節(jié) 央企轉型升級需全球視野與頂層設計 680
一、主動全球化，面向全球配置資源 680
二、要轉型升級，更要注重頂層設計 681
第五節(jié) 轉型升級期中小企業(yè)管理創(chuàng)新的思考 682
一、轉型升級期中小企業(yè)管理創(chuàng)新的意義 682
（一）轉型升級期中小企業(yè)管理創(chuàng)新的目的是實現企業(yè)可持續(xù)發(fā)展 682
（二）管理創(chuàng)新可以導致競爭力轉移，為中小企業(yè)帶來持續(xù)競爭優(yōu)勢 683
二、正確理解管理創(chuàng)新內涵，糾正管理創(chuàng)新誤區(qū) 683
（一）中小企業(yè)管理創(chuàng)新的誤區(qū) 684
（二）努力構建中小企業(yè)管理創(chuàng)新與技術創(chuàng)新協同互動效應 684
三、以信息化建設為突破口促進中小企業(yè)管理創(chuàng)新 685
（一）中小企業(yè)具有廣闊的信息化市場，信息化建設是中小企業(yè)各項創(chuàng)新的重要突破口 685
（二）中小企業(yè)信息化建設具有個性化服務、差異化實施的特點 685
（三）采用便捷高效的“云計算”模式開拓中小企業(yè)信息化市場 685
四、構建優(yōu)秀企業(yè)文化，實現從中小企業(yè)行政文化向企業(yè)文化轉型 686
（一）建設符合本企業(yè)特點的組織文化是適應市場經濟發(fā)展的需要 686
（二）不同的企業(yè)有不同的文化模式 687
五、推進中小企業(yè)的管理戰(zhàn)略創(chuàng)新 687
第六節(jié) 財務人員職能轉型升級的路徑探討 688
一、營造財務人員職能轉型的有利環(huán)境 688
（一）優(yōu)化現有的財務核算流程和方法 688
（二）加強決策支撐模型工具的建設 688
（三）加強財務系統(tǒng)橫向集成和縱向一體化 688
二、財務人員職能轉型升級的方法 689
（一）參與制訂公司中長期發(fā)展戰(zhàn)略和計劃 689
（二）參與產品的研發(fā)生產和退市的全過程管理 689
（三）協助營銷部門進行市場營銷管理 690
（四）參與投資決策的全過程管理 690
第十七章 2013-2017年餐飲行業(yè)轉型升級戰(zhàn)略研究 691
第一節(jié) 2013-2017年中國餐飲行業(yè)轉型升級策略 691
一、2013-2017年中國餐飲行業(yè)微利時代發(fā)展態(tài)勢探討 691
二、2013-2017年國內餐飲行業(yè)轉型升級發(fā)展態(tài)勢分析 692
三、2013-2017年中國餐飲行業(yè)轉型升級策略 693
（一）產業(yè)亟須科學投入 693
（二）“差異化”品牌經營 693
（三）政府需加強政策引導 694
（四）實現品牌化與規(guī)?；洜I 694
第二節(jié) 2013-2017年中國餐飲工業(yè)轉型升級下結構調整策略 694
一、逐步向差異化、特色化發(fā)展 694
二、去產能化將成為餐飲業(yè)的未來趨勢 695
三、提升附加值是餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢 695
第三節(jié) 2013-2017年中國餐飲工業(yè)轉型升級下多元化策略 696
一、避免進入“多元化陷阱” 696
二、加快優(yōu)化整合，大力培育優(yōu)勢其他產業(yè) 696
三、加快由“內生型”轉向“市場型” 697
四、建立適合其他產業(yè)發(fā)展的管理體制 697
五、造就一批促進其他產業(yè)發(fā)展的領軍人才 697
第四節(jié) 節(jié)能減排是促進餐飲行業(yè)轉變的發(fā)展方式 697
一、餐飲業(yè)成為國家節(jié)能減排政策調控重點目標 697
二、節(jié)能降耗實施過程中的主要障礙 698
三、餐飲行業(yè)節(jié)能減排的有效措施 699
第五節(jié) 餐飲行業(yè)：綠色之路是根本 700
一、依靠科技創(chuàng)新 努力轉型升級 700
二、綠色低碳技術 餐飲必由之路 700
第十八章 2013-2017年餐飲行業(yè)經濟轉型期下投資策略探討 701
第一節(jié) 2013-2017年把握經濟轉型期下的投資機會 701
一、看整體大勢 701
二、新興產業(yè) 701
三、科技創(chuàng)新 702
四、服務性消費 703
五、節(jié)能減排 704
（一）餐飲行業(yè)節(jié)能減排的必要性 704
（二）餐飲行業(yè)節(jié)能減排參考方案 705
六、低碳環(huán)保 706
第二節(jié) 餐飲行業(yè)進入退出壁壘分析 707
一、我國行業(yè)進入退出壁壘現狀分析 707
二、我國餐飲行業(yè)進入退出壁壘現狀分析 709
第三節(jié) 2013-2017年中國餐飲行業(yè)投資環(huán)境 711
一、投資國內餐飲行業(yè)的有利因素分析 711
二、投資國內餐飲行業(yè)的不利因素分析 713
第四節(jié) 2013-2017年餐飲行業(yè)經濟轉型期下投資策略建議 714
一、餐飲行業(yè)投資領域建議 714
二、餐飲行業(yè)轉型升級建議 715
三、餐飲企業(yè)轉型升級建議 716
第十九章 2013-2017年餐飲行業(yè)發(fā)展風險評估 718
第一節(jié) 2013-2017年企業(yè)轉型的風險與機會 718
一、公司轉型的全面觀點 718
二、以鞋業(yè)追趕為例談轉型八步驟 720
三、轉型--風險與機會 723
第二節(jié) 政策風險及防范措施 723
一、宏觀經濟政策 723
二、產業(yè)政策 727
三、風險防范措施 731
第三節(jié) 宏觀經濟波動風險及防范措施 731
一、宏觀經濟波動風險 731
二、風險防范措施 732
第四節(jié) 技術風險及防范措施 732
一、技術風險 732
二、風險防范措施 732
第五節(jié) 原材料風險及防范措施 733
第六節(jié) 競爭風險及防范措施 733
第七節(jié) 食品安全風險及防范措施 733
第二十章 行業(yè)研究部專家建議 735
第一節(jié) 餐飲業(yè)轉型升級發(fā)展態(tài)勢探討分析 735
第二節(jié) 餐飲企業(yè)管理轉型升級須對癥下藥 736
第三節(jié) 餐飲投資策略及建議 738
一、國內連鎖餐飲投資選址建議 738
二、餐飲企業(yè)的風投與上市策略 741
三、餐飲投資經營策略分析 744
第四節(jié) 餐飲企業(yè)IPO上市的規(guī)劃實施 745
一、上市費用規(guī)劃和團隊組建 745
二、盡職調查及問題解決方案 749
三、改制重組需關注重點問題 753
四、企業(yè)上市輔導及注意事項 755
五、上市申報材料制作及要求 757
六、網上路演推介及詢價發(fā)行 759

圖表目錄
圖表 1  2007-2012年中國國內生產總值及增長變化趨勢圖 25
圖表 2  2006-2011年中國人均國內生產總值變化趨勢圖 25
圖表 3  2012年規(guī)模以上工業(yè)增加值月度同比增長速度 26
圖表 4  2007-2012年中國全社會固定資產投資增長趨勢圖 27
圖表 5  2007-2012年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 28
圖表 6  2007-2012年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長趨勢圖 29
圖表 7  2007-2012年農村居民純收入及增長趨勢圖 30
圖表 8  2007-2012年中國進出口總額增長趨勢圖 31
圖表 9  2012年中國分行業(yè)企業(yè)景氣度指數 65
圖表 10 “十二五”時期中國經濟社會發(fā)展主要指標 67
圖表 11  2007-2011年美、歐、日失業(yè)率情況 69
圖表 12  2003-2011年美國外債總額占GDP比重情況 70
圖表 13  2007-2011年美國月度出口同比增長情況 71
圖表 14  2000-2011年歐元區(qū)季度經濟增長情況 72
圖表 15  2000-2011年日本季度GDP增長情況 73
圖表 16  2006-2011年部分金磚國家季度GDP同比變化情況 74
圖表 17  聯合國糧農組織年度食品價格指數 75
圖表 18  2009-2011年美、歐、日CPI同比變化情況 75
圖表 19  2012年世界主要經濟體PMI走勢情況 77
圖表 20  IMF對全球及主要經濟體2012-2013年經濟增長預測值 86
圖表 21  2011-2012年中國規(guī)模以上工業(yè)增加值同比增速變化趨勢圖 141
圖表 22  2011-2012年規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)利潤總額同比增速變化趨勢圖 143
圖表 23  2008-2012年中經石油產業(yè)景氣指數變化趨勢圖 193
圖表 24  2008-2012年中經石油產業(yè)預警指數變化趨勢圖 194
圖表 25  2009-2012年中國石油產業(yè)預警燈號圖 194
圖表 26  2008-2012年石油產業(yè)生產合成指數變化趨勢圖 195
圖表 27  2006-2011年廣東省生產總值及其增長速度趨勢圖 259
圖表 28  2006-2012年上海市生產總值及其增速趨勢圖 281
圖表 29  2006-2012年江蘇省生產總值及其增速趨勢圖 291
圖表 30  2006-2012年山東省生產總值及其增速趨勢圖 310
圖表 31  2006-2012年浙江省生產總值及其增速趨勢圖 336
圖表 32  2011年世界人口排名前十的國家人口數量統(tǒng)計 375
圖表 33  2011年世界發(fā)達國家和不發(fā)達國家的人口數量 376
圖表 34  2011年世界發(fā)達國家和不發(fā)達國家人口分布 377
圖表 35  世界各國餐飲業(yè)前十大的經營模式及盈利情況 386
圖表 36  全球餐飲業(yè)巨頭，產品、品牌對比 387
圖表 37  全球餐飲業(yè)巨頭，財務、估值對比 387
圖表 38  美國餐飲業(yè)發(fā)展史 392
圖表 39  2011 年美國餐飲業(yè)收入排名前十以內的企業(yè) 395
圖表 40  日本餐飲業(yè)發(fā)展階段圖示 405
圖表 41  2001-2011年日本餐飲市場規(guī)模 406
圖表 42  2011年日本餐飲前十企業(yè)總銷售額 407
圖表 43  2011年日本餐飲店鋪數排名前六企業(yè)銷售額 408
圖表 44  日本餐飲業(yè)前十名收入及增速統(tǒng)計 409
圖表 45  2011 年日本餐飲業(yè)收入排名前十以內企業(yè) 409
圖表 46  2011 年加拿大餐飲業(yè)收入排名前十以內企業(yè) 414
圖表 47  2011 年法國餐飲業(yè)收入排名前十以內的企業(yè) 415
圖表 48  2011-2012年中國住宿和餐飲業(yè)企業(yè)景氣指數變化趨勢圖 416
圖表 49  2004-2011年中國餐飲企業(yè)數量統(tǒng)計 417
圖表 50  2004-2011年中國餐飲企業(yè)數量增長趨勢圖 417
圖表 51  2004-2011年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數統(tǒng)計 418
圖表 52  2004-2011年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數增長趨勢圖 418
圖表 53  2004-2011年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產統(tǒng)計 419
圖表 54  2004-2011年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產增長趨勢圖 419
圖表 55  2004-2011年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負債統(tǒng)計 419
圖表 56  2004-2011年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負債增長趨勢圖 420
圖表 57  2004-2011年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權益統(tǒng)計 420
圖表 58  2004-2011年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權益增長趨勢圖 420
圖表 59  2006-2012年住宿和餐飲業(yè)固定資產投資額統(tǒng)計 421
圖表 60  2006-2012年中國住宿和餐飲業(yè)固定資產投資額增長趨勢圖 421
圖表 61  2011年中國餐飲業(yè)固定資產投資和建設總規(guī)模 422
圖表 62  2011年中國餐飲業(yè)按行業(yè)、登記注冊類型分城鎮(zhèn)固定資產投資 422
圖表 63  2004-2011年中國限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 422
圖表 64  2004-2011年中國限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額增長趨勢圖 423
圖表 65  2011年中國限額以上餐飲業(yè)經濟指標統(tǒng)計 423
圖表 66  2006-2011年餐飲百強企業(yè)營業(yè)額情況 425
圖表 67  2006-2011財年美國百勝餐飲集團營業(yè)收入變化趨勢圖 447
圖表 68  2006-2011年麥當勞公司營業(yè)收入變化趨勢圖 448
圖表 69  麥當勞店面增長數量統(tǒng)計 449
圖表 70  2006-2011財年美國星巴克公司營業(yè)收入變化趨勢圖 451
圖表 71  2006-2011財年美國星巴克公司營業(yè)利潤變化趨勢圖 451
圖表 72  2006-2011財年美國星巴克公司總資產變化趨勢圖 452
圖表 73  2008-2011財年美國星巴克公司營業(yè)收入構成情況 452
圖表 74  全球具有代表性餐飲企業(yè)的競爭力分析 453
圖表 75  2009-2011年外資收購中國餐飲企業(yè)情況 457
圖表 76  2011年中國餐飲百強企業(yè)名單 461
圖表 77  2012年中國十大知名品牌 465
圖表 78  2011年全聚德及湘鄂情經營費用增長情況 468
圖表 79  我國餐飲業(yè)各業(yè)態(tài)市場空間與經營效率排序 470
圖表 80  2011年中國主要餐飲企業(yè)市值統(tǒng)計 476
圖表 81  河北省餐飲行業(yè)發(fā)展情況 479
圖表 82  湖北省餐飲行業(yè)基本情況 482
圖表 83  湖北省餐飲企業(yè)經營情況 482
圖表 84  2007-2011年山東省餐飲行業(yè)經營情況 484
圖表 85  2011年山東省限額以上餐飲業(yè)經營情況 484
圖表 86  山東省22家酒店魯菜所占比例 485
圖表 87  濟南市經七路各色餐飲酒店數量 486
圖表 88  濟南市山大路各色餐飲酒店數量 487
圖表 89  濟南市緯二路餐飲酒店數量 488
圖表 90  青島市閩江路和與之交叉的云霄路餐飲酒店數量 488
圖表 91  2006-2011年江蘇省餐飲業(yè)零售總額變化趨勢圖 495
圖表 92  2011年江蘇省餐飲企業(yè)經營情況 495
圖表 93  2006-2011年廣東省住宿餐飲業(yè)零售總額變化趨勢圖 501
圖表 94  2011年廣東省餐飲企業(yè)經營情況 501
圖表 95  2011年廣東餐飲企業(yè)店面情況 502
圖表 96  江西省餐飲行業(yè)發(fā)展情況 512
圖表 97  2012年中國全聚德(集團)股份有限公司分行業(yè)情況表 520
圖表 98  2012年中國全聚德(集團)股份有限公司分地區(qū)情況表 520
圖表 99  2009-2012年中國全聚德(集團)股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 520
圖表 100  2009-2012年中國全聚德(集團)股份有限公司資產與負債統(tǒng)計 521
圖表 101  2009-2012年中國全聚德(集團)股份有限公司盈利能力情況 521
圖表 102  2009-2012年中國全聚德(集團)股份有限公司償債能力情況 521
圖表 103  2009-2012年中國全聚德(集團)股份有限公司運營能力情況 522
圖表 104  2009-2012年中國全聚德(集團)股份有限公司成本費用統(tǒng)計 522
圖表 105  2012年中國全聚德(集團)股份有限公司成本費用結構圖 522
圖表 106  2012年西安飲食股份有限公司業(yè)務結構情況表 526
圖表 107  2012年西安飲食股份有限公司業(yè)務結構情況 527
圖表 108  2012年西安飲食股份有限公司分地區(qū)情況表 527
圖表 109  2009-2012年西安飲食股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 527
圖表 110  2009-2012年西安飲食股份有限公司資產與負債統(tǒng)計 528
圖表 111  2009-2012年西安飲食股份有限公司盈利能力情況 528
圖表 112  2009-2012年西安飲食股份有限公司償債能力情況 528
圖表 113  2009-2012年西安飲食股份有限公司運營能力情況 529
圖表 114  2009-2012年西安飲食股份有限公司成本費用統(tǒng)計 529
圖表 115  2012年西安飲食股份有限公司成本費用結構圖 529
圖表 116  2012年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司分行業(yè)情況表 531
圖表 117  2012年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司分地區(qū)情況表 531
圖表 118  2009-2012年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 532
圖表 119  2009-2012年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司資產與負債統(tǒng)計 532
圖表 120  2009-2012年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司盈利能力情況 532
圖表 121  2009-2012年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司償債能力情況 533
圖表 122  2009-2012年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司運營能力情況 533
圖表 123  2009-2012年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司成本費用統(tǒng)計 533
圖表 124  2012年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司成本費用結構圖 534
圖表 125  2012年北京湘鄂情股份有限公司分行業(yè)情況表 536
圖表 126  2012年北京湘鄂情股份有限公司分地區(qū)情況表 536
圖表 127  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 536
圖表 128  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司資產與負債統(tǒng)計 537
圖表 129  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司盈利能力情況 537
圖表 130  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司償債能力情況 537
圖表 131  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司運營能力情況 538
圖表 132  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司成本費用統(tǒng)計 538
圖表 133  2012年北京湘鄂情股份有限公司成本費用結構圖 538
圖表 134  2012年華天酒店集團股份有限公司分行業(yè)情況表 542
圖表 135  2012年華天酒店集團股份有限公司業(yè)務結構情況 542
圖表 136  2012年華天酒店集團股份有限公司分地區(qū)情況表 542
圖表 137  2009-2012年華天酒店集團股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 543
圖表 138  2009-2012年華天酒店集團股份有限公司資產與負債統(tǒng)計 543
圖表 139  2009-2012年華天酒店集團股份有限公司盈利能力情況 543
圖表 140  2009-2012年華天酒店集團股份有限公司償債能力情況 544
圖表 141  2009-2012年華天酒店集團股份有限公司運營能力情況 544
圖表 142  2009-2012年華天酒店集團股份有限公司成本費用統(tǒng)計 544
圖表 143  2012年華天酒店集團股份有限公司成本費用結構圖 545
圖表 144  2012年易食集團股份有限公司業(yè)務結構情況表 546
圖表 145  2012年易食集團股份有限公司業(yè)務結構情況 546
圖表 146  2012年易食集團股份有限公司分地區(qū)情況表 547
圖表 147  2009-2012年易食集團股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 547
圖表 148  2009-2012年易食集團股份有限公司資產與負債統(tǒng)計 547
圖表 149  2009-2012年易食集團股份有限公司盈利能力情況 548
圖表 150  2009-2012年易食集團股份有限公司償債能力情況 548
圖表 151  2009-2012年易食集團股份有限公司運營能力情況 548
圖表 152  2009-2012年易食集團股份有限公司成本費用統(tǒng)計 549
圖表 153  2012年易食集團股份有限公司成本費用結構圖 549
圖表 154  真功夫餐飲管理有限公司發(fā)展歷程 555
圖表 155  “十二五”時期工業(yè)轉型升級的主要指標 577
圖表 156  2012-2017年中國餐飲業(yè)零售額預測 621
圖表 157  賓館飯店的主要污染物一覽 703
圖表 158  餐飲企業(yè)IPO上市網上路演的主要事項 758