2011年中國(guó)餅干市場(chǎng)調(diào)研與投資商機(jī)研究報(bào)告

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報(bào)告目錄
報(bào)告目錄 1
圖表目錄 10
第一章 我國(guó)餅干行業(yè)的發(fā)展分析 1
第一節(jié) 2008-2010年我國(guó)餅干行業(yè)的政策環(huán)境 1
一、 餅干新國(guó)標(biāo)的實(shí)施 1
二、 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定 1
三、 食品安全法出臺(tái) 9
第二節(jié) 2010年我國(guó)餅干不同品類的分布情況 12
第三節(jié) 2010年中國(guó)餅干市場(chǎng)的實(shí)地調(diào)查分析 12
一、 最受歡迎的餅干類型 12
二、 最受歡迎的包裝形式 13
第四節(jié) 中國(guó)餅干市場(chǎng)的外來品牌分析 14
第五節(jié) 中國(guó)餅干市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿Ψ治?nbsp;15
第六節(jié) 中國(guó)餅干市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)分析 15
第七節(jié) 中國(guó)中小餅干企業(yè)的出路分析 18
第二章 2010年中國(guó)餅干分區(qū)域產(chǎn)量分析 19
第一節(jié) 2010年全國(guó)餅干產(chǎn)量分析 19
第二節(jié) 2010年華北地區(qū)餅干產(chǎn)量分析 19
第三節(jié) 2010年東北地區(qū)餅干產(chǎn)量分析 20
第四節(jié) 2010年華東地區(qū)餅干產(chǎn)量分析 20
第五節(jié) 2010年華中地區(qū)餅干產(chǎn)量分析 20
第六節(jié) 2010年華南地區(qū)餅干產(chǎn)量分析 21
第七節(jié) 2010年西部地區(qū)餅干產(chǎn)量分析 21
第三章 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù) 22
第一節(jié) 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造產(chǎn)銷情況 22
一、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造產(chǎn)成品 22
二、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造工業(yè)總產(chǎn)值（當(dāng)年價(jià)格） 22
三、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造新產(chǎn)品產(chǎn)值 22
四、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造工業(yè)銷售產(chǎn)值 23
五、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 23
第二節(jié) 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造成本費(fèi)用情況 23
一、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 23
二、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造營(yíng)業(yè)費(fèi)用 24
三、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造管理費(fèi)用 24
四、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造財(cái)務(wù)費(fèi)用 24
第三節(jié) 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造資產(chǎn)負(fù)債情況 25
一、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造資產(chǎn)總計(jì) 25
二、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造流動(dòng)資產(chǎn)平均余額 25
三、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造負(fù)債合計(jì) 25
四、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造資產(chǎn)負(fù)債率 26
五、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造資本保值增值率 26
第四節(jié) 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)規(guī)模情況 26
一、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造企業(yè)單位數(shù) 26
二、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造全部從業(yè)人員平均人數(shù) 27
第五節(jié) 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造利稅情況 27
一、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造利潤(rùn)總額 27
二、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造稅金總額 27
三、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造應(yīng)交增值稅 28
四、 2008-2010年中國(guó)餅干行業(yè)資金利稅率 28
第六節(jié) 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造效益情況 28
一、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造產(chǎn)值利稅率 28
二、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造成本費(fèi)用利潤(rùn)率 29
三、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造資金利稅率 29
四、 2008-2010年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造產(chǎn)成品資金占用率 29
第四章 我國(guó)餅干相關(guān)產(chǎn)業(yè)分析 30
第一節(jié) 農(nóng)副食品業(yè) 30
一、 總體運(yùn)行情況 30
二、 市場(chǎng)供需分析 31
三、 市場(chǎng)價(jià)格分析 35
第二節(jié) 食品包裝業(yè) 37
一、 食品包裝業(yè)的現(xiàn)狀分析 37
二、 食品包裝業(yè)的供需分析 38
三、 食品包裝業(yè)的品牌集中度分析 39
四、 食品包裝業(yè)未來的商機(jī)分析 39
第三節(jié) 小麥面粉市場(chǎng) 41
一、 市場(chǎng)現(xiàn)狀 41
二、 市場(chǎng)價(jià)格 41
三、 市場(chǎng)特點(diǎn) 42
四、 未來趨勢(shì) 43
第四節(jié) 制糖業(yè) 44
一、 我國(guó)食糖產(chǎn)銷狀況分析 44
二、 我國(guó)食糖的主要成本構(gòu)成分析 45
三、 我國(guó)制糖業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本分析 46
四、 我國(guó)制糖業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升對(duì)策 46
第五節(jié) 食品添加劑市場(chǎng) 48
一、 國(guó)際食品添加劑的現(xiàn)狀分析 48
二、 國(guó)內(nèi)食品添加劑的現(xiàn)狀分析 48
三、 國(guó)際食品添加劑發(fā)展趨勢(shì) 50
四、 國(guó)內(nèi)食品添加劑發(fā)展趨勢(shì) 51
第五章 餅干行業(yè)的細(xì)分市場(chǎng)分析 52
第一節(jié) 蛋卷 52
一、 蛋卷市場(chǎng)的銷售情況分析 52
二、 蛋卷市場(chǎng)銷售的季節(jié)性分析 52
三、 蛋卷的區(qū)域市場(chǎng)銷售分析 53
四、 不同地區(qū)蛋卷的市場(chǎng)滲透率分析 53
五、 各地現(xiàn)代通路中蛋卷主要品牌的份額分析 53
第二節(jié) 梳打 54
一、 梳打市場(chǎng)的銷售情況分析 54
二、 梳打市場(chǎng)銷售的季節(jié)性分析 54
三、 梳打的區(qū)域市場(chǎng)銷售分析 54
四、 不同地區(qū)梳打的市場(chǎng)滲透率分析 54
五、 各地現(xiàn)代通路中梳打主要品牌的份額分析 55
第三節(jié) 曲奇 55
一、 曲奇市場(chǎng)的銷售情況分析 55
二、 曲奇市場(chǎng)銷售的季節(jié)性分析 55
三、 曲奇的區(qū)域市場(chǎng)銷售分析 56
四、 不同地區(qū)曲奇的市場(chǎng)滲透率分析 56
五、 各地現(xiàn)代通路中曲奇主要品牌的份額分析 56
第四節(jié) 威化 57
一、 威化市場(chǎng)的銷售情況分析 57
二、 威化市場(chǎng)銷售的季節(jié)性分析 57
三、 威化的區(qū)域市場(chǎng)銷售分析 57
四、 不同地區(qū)威化的市場(chǎng)滲透率分析 57
五、 各地現(xiàn)代通路中威化主要品牌的份額分析 58
第五節(jié) 咸單片 58
一、 咸單片市場(chǎng)的銷售情況分析 58
二、 咸單片市場(chǎng)銷售的季節(jié)性分析 58
三、 咸單片的區(qū)域市場(chǎng)銷售分析 59
四、 不同地區(qū)咸單片的市場(chǎng)滲透率分析 59
五、 各地現(xiàn)代通路中咸單片主要品牌的份額分析 59
第六節(jié) 甜單片 59
一、 甜單片市場(chǎng)的銷售情況分析 59
二、 甜單片市場(chǎng)銷售的季節(jié)性分析 60
三、 甜單片的區(qū)域市場(chǎng)銷售分析 60
四、 不同地區(qū)甜單片的市場(chǎng)滲透率分析 60
五、 各地現(xiàn)代通路中甜單片主要品牌的份額分析 61
第七節(jié) 夾心 61
一、 夾心市場(chǎng)的銷售情況分析 61
二、 夾心市場(chǎng)銷售的季節(jié)性分析 61
三、 夾心的區(qū)域市場(chǎng)銷售分析 62
四、 不同地區(qū)夾心的市場(chǎng)滲透率分析 62
五、 各地現(xiàn)代通路中夾心主要品牌的份額分析 62
第六章 餅干行業(yè)的優(yōu)質(zhì)企業(yè)分析 63
第一節(jié) 卡夫食品有限公司 63
一、 企業(yè)概況 63
二、 品牌分析 64
三、 競(jìng)爭(zhēng)策略 65
四、 公司前景 66
第二節(jié) 法國(guó)達(dá)能集團(tuán) 66
一、 企業(yè)概況 66
二、 品牌分析 67
三、 競(jìng)爭(zhēng)策略 68
四、 公司前景 69
第三節(jié) 頂新集團(tuán)——康師傅 70
一、 企業(yè)概況 70
二、 品牌分析 71
三、 競(jìng)爭(zhēng)策略 72
四、 公司前景 72
第四節(jié) 旺旺集團(tuán) 73
一、 企業(yè)概況 73
二、 品牌分析 76
三、 競(jìng)爭(zhēng)策略 76
四、 公司前景 77
第五節(jié) 青島食品股份有限公司 77
一、 企業(yè)概況 77
二、 品牌分析 78
三、 競(jìng)爭(zhēng)策略 78
四、 公司前景 79
第六節(jié) 達(dá)利集團(tuán) 79
一、 企業(yè)概況 79
二、 品牌分析 80
三、 競(jìng)爭(zhēng)策略 81
四、 公司前景 82
第七節(jié) 徐福記國(guó)際集團(tuán) 82
一、 企業(yè)概況 82
二、 品牌分析 83
三、 競(jìng)爭(zhēng)策略 83
四、 公司前景 84
第七章 我國(guó)餅干行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)分析 84
第一節(jié) 餅干行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局分析 84
一、 行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng) 84
二、 買方侃價(jià)能力 85
三、 賣方侃價(jià)能力 85
四、 進(jìn)入威脅分析 85
五、 替代威脅分析 86
第二節(jié) 我國(guó)餅干行業(yè)的新生力量分析 86
第三節(jié) 我國(guó)餅干行業(yè)的品牌競(jìng)爭(zhēng)分析 87
第四節(jié) 我國(guó)餅干行業(yè)的產(chǎn)品定位分析 90
第五節(jié) 我國(guó)餅干行業(yè)的差異化競(jìng)爭(zhēng)策略分析 90
一、 產(chǎn)品差異化 90
二、 價(jià)格差異化 92
三、 包裝差異化 92
四、 渠道差異化 93
第八章 我國(guó)餅干行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及對(duì)策 94
第一節(jié) 中國(guó)烘焙食品的技術(shù)發(fā)展趨勢(shì) 94
第二節(jié) 中國(guó)餅干行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)分析 96
第三節(jié) 我國(guó)餅干行業(yè)的發(fā)展策略分析 98
一、 產(chǎn)品創(chuàng)新 98
二、 模式創(chuàng)新 98
三、 渠道創(chuàng)新 100
四、 促銷創(chuàng)新 100
五、 激勵(lì)創(chuàng)新 101

圖表目錄
圖表 1：最受歡迎的餅干類型調(diào)查 13
圖表 2：最受歡迎的包裝形式調(diào)查 14
圖表 3：國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)上的國(guó)外品牌 14
圖表 4：2010年全國(guó)餅干產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 噸 19
圖表 5：2010年華北地區(qū)餅干產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 噸 19
圖表 6：2010年東北地區(qū)餅干產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 噸 20
圖表 7：2010年華東地區(qū)餅干產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 噸 20
圖表 8：2010年華中地區(qū)餅干產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 噸 20
圖表 9：2010年華南地區(qū)餅干產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 噸 21
圖表 10：2010年西部地區(qū)餅干產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 噸 21
圖表 11：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造產(chǎn)成品 單位：千元 22
圖表 12：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品工業(yè)總產(chǎn)值 單位：千元 22
圖表 13：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品工業(yè)總產(chǎn)值 單位：千元 22
圖表 14：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造工業(yè)銷售產(chǎn)值 單位：千元 23
圖表 15：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 單位：千元 23
圖表 16：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 單位：千元 23
圖表 17：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造營(yíng)業(yè)費(fèi)用 單位：千元 24
圖表 18：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造管理費(fèi)用 單位：千元 24
圖表 19：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造財(cái)務(wù)費(fèi)用 單位：千元 24
圖表 20：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造資產(chǎn)總計(jì) 單位：千元 25
圖表 21：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造流動(dòng)資產(chǎn)平均余額 單位：千元 25
圖表 22：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造負(fù)債合計(jì) 單位：千元 25
圖表 23：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造資產(chǎn)負(fù)債率 26
圖表 24：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造資本保值增值率 26
圖表 25：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造企業(yè)單位數(shù) 單位：個(gè) 26
圖表 26：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造全部從業(yè)人員平均人數(shù) 單位：人 27
圖表 27：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造利潤(rùn)總額 單位：千元 27
圖表 28：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造稅金總額 單位：千元 27
圖表 29：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造應(yīng)繳增值稅 28
圖表 30：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造資金利稅率 28
圖表 31：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造產(chǎn)值利稅率 28
圖表 32：2005-2010年餅干及其他焙烤食品制造成本費(fèi)用利潤(rùn)率 29
圖表 33：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造資金利稅率 29
圖表 34：2005-2010年1-8月餅干及其他焙烤食品制造產(chǎn)成品資金占用率 29
圖表 35：2009年主要農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)量及增長(zhǎng)情況 單位：噸，% 31
圖表 36：2010年1-8月主要農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)量及增長(zhǎng)情況 單位：噸，% 32
圖表 37：2009年農(nóng)副產(chǎn)品業(yè)工業(yè)銷售值增長(zhǎng)情況 單位：億元，% 33
圖表 38：2010年1-8月農(nóng)副產(chǎn)品業(yè)工業(yè)銷售值增長(zhǎng)情況 單位：億元，% 34
圖表 39：2008-2009年農(nóng)夫食品加工與食品制造也出廠價(jià)格指數(shù) 36
圖表 40：食品包裝業(yè)的品牌集中度 39
圖表 41：2008-2010年蛋卷市場(chǎng)銷售統(tǒng)計(jì) 萬噸 52
圖表 42：2010年蛋卷市場(chǎng)銷售量（按季節(jié)） % 52
圖表 43：2010年蛋卷市場(chǎng)銷售量（按地區(qū)） % 53
圖表 44：2010年不同地區(qū)蛋卷的市場(chǎng)滲透率 % 53
圖表 45：2008-2010年梳打市場(chǎng)銷售統(tǒng)計(jì) 萬噸 54
圖表 46：2010年梳打市場(chǎng)銷售量（按季節(jié)） % 54
圖表 47：2010年梳打市場(chǎng)銷售量（按地區(qū)） % 54
圖表 48：2010年不同地區(qū)梳打的市場(chǎng)滲透率 % 54
圖表 49：2008-2010年曲奇市場(chǎng)銷售統(tǒng)計(jì) 萬噸 55
圖表 50：2010年曲奇市場(chǎng)銷售量（按季節(jié)） % 55
圖表 51：2010年曲奇市場(chǎng)銷售量（按地區(qū)） % 56
圖表 52：2010年不同地區(qū)曲奇的市場(chǎng)滲透率 % 56
圖表 53：2008-2010年威化市場(chǎng)銷售統(tǒng)計(jì) 萬噸 57
圖表 54：2010年威化市場(chǎng)銷售量（按季節(jié)） % 57
圖表 55：2010年威化市場(chǎng)銷售量（按地區(qū)） % 57
圖表 56：2010年不同地區(qū)威化的市場(chǎng)滲透率 % 57
圖表 57：2008-2010年咸單片市場(chǎng)銷售統(tǒng)計(jì) 萬噸 58
圖表 58：2010年咸單片市場(chǎng)銷售量（按季節(jié)） % 58
圖表 59：2010年咸單片市場(chǎng)銷售量（按地區(qū)） % 59
圖表 60：2010年不同地區(qū)咸單片的市場(chǎng)滲透率 % 59
圖表 61：2008-2010年甜單片市場(chǎng)銷售統(tǒng)計(jì) 萬噸 59
圖表 62：2010年甜單片市場(chǎng)銷售量（按季節(jié)） % 60
圖表 63：2010年甜單片市場(chǎng)銷售量（按地區(qū)） % 60
圖表 64：2010年不同地區(qū)甜單片的市場(chǎng)滲透率 % 60
圖表 65：2008-2010年夾心市場(chǎng)銷售統(tǒng)計(jì) 萬噸 61
圖表 66：2010年夾心市場(chǎng)銷售量（按季節(jié)） % 61
圖表 67：2010年夾心市場(chǎng)銷售量（按地區(qū)） % 62
圖表 68：2010年不同地區(qū)夾心的市場(chǎng)滲透率 % 62
圖表 69：2009年卡夫在中國(guó)主要公司經(jīng)營(yíng)情況   億元 63
圖表 70：卡夫旗下品牌 64
圖表 71：2009年卡夫新興市場(chǎng)業(yè)務(wù)概況 65
圖表 72：2009年達(dá)能集團(tuán)在中國(guó)主要公司經(jīng)營(yíng)情況   億元 67
圖表 73：達(dá)能品牌重要排名 67
圖表 74：2009年天津頂園食品有限公司經(jīng)營(yíng)情況  億元 70
圖表 75：旺旺集團(tuán)企業(yè)組織構(gòu)架 74
圖表 76：2009年旺旺集團(tuán)中國(guó)主要公司經(jīng)營(yíng)情況  億元 74
圖表 77：2009年青島食品股份有限公司經(jīng)營(yíng)情況  億元 78
圖表 78：2009年達(dá)利集團(tuán)主要公司經(jīng)營(yíng)情況  億元 80