2013-2017年中國(guó)餐飲轉(zhuǎn)型升級(jí)行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

【導(dǎo)讀】

【報(bào)告描述】：

第一部分 全國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)大背景 25
第一章 中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必要性及迫切性 25
第一節(jié) 中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必行 25
一、2012年中國(guó)宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)形勢(shì) 25
（一）2012年中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況分析 25
（二）2012年工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析 26
（三）2012年全社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 27
（四）2012年社會(huì)消費(fèi)品零售總額分析 29
（五）2012年城鄉(xiāng)居民收入與消費(fèi)分析 30
（六）2012年對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展形勢(shì)分析 31
二、中國(guó)經(jīng)濟(jì)面臨的問(wèn)題及挑戰(zhàn) 32
（一）經(jīng)濟(jì)增速下滑帶來(lái)挑戰(zhàn) 32
（二）通脹長(zhǎng)期化帶來(lái)挑戰(zhàn) 34
（三）經(jīng)濟(jì)泡沫累積帶來(lái)挑戰(zhàn) 35
（四）經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)動(dòng)力結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型帶來(lái)挑戰(zhàn) 37
（五）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和區(qū)域結(jié)構(gòu)調(diào)整帶來(lái)挑戰(zhàn) 38
（六）經(jīng)濟(jì)發(fā)展的社會(huì)成本增加帶來(lái)挑戰(zhàn) 38
（七）經(jīng)濟(jì)發(fā)展的國(guó)際環(huán)境惡化帶來(lái)挑戰(zhàn) 39
（八）資源環(huán)境約束加大帶來(lái)挑戰(zhàn) 40
（九）改革阻力增加帶來(lái)挑戰(zhàn) 42
三、中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必行 43
第二節(jié) 轉(zhuǎn)型升級(jí)是走新型工業(yè)化道路的根本要求 45
一、工業(yè)是轉(zhuǎn)方式的主戰(zhàn)場(chǎng) 45
二、向新型工業(yè)化道路轉(zhuǎn)變 46
三、結(jié)構(gòu)整體優(yōu)化迫在眉睫 47
第三節(jié) 環(huán)境倒逼機(jī)制推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí) 48
一、形勢(shì)趨緊倒逼中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí) 48
二、完善環(huán)境倒逼機(jī)制是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要途徑 48
（一）完善環(huán)境倒逼機(jī)制有助于加快淘汰落后產(chǎn)能 48
（二）完善環(huán)境倒逼機(jī)制有助于改造提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) 48
（三）完善環(huán)境倒逼機(jī)制有助于發(fā)展新興產(chǎn)業(yè) 49
三、完善環(huán)境倒逼機(jī)制的切入點(diǎn) 49
（一）完善項(xiàng)目準(zhǔn)入機(jī)制 49
（二）完善市場(chǎng)運(yùn)作機(jī)制 49
（三）完善政府監(jiān)管機(jī)制 50
第四節(jié)“中國(guó)制造”需加快轉(zhuǎn)型升級(jí) 50
一、應(yīng)對(duì)歐美“再工業(yè)化”：“中國(guó)制造”轉(zhuǎn)型提速 50
二、應(yīng)對(duì)新興國(guó)家“同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)”：重構(gòu)“新比較優(yōu)勢(shì)” 51
三、應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)“雙重挑戰(zhàn)”：向改革要“新空間” 52
四、“中國(guó)制造”要實(shí)現(xiàn)“中國(guó)創(chuàng)造” 52
五、制造業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成為艱巨任務(wù) 56
六、以新興產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)“中國(guó)制造”轉(zhuǎn)型升級(jí) 58
第五節(jié) 轉(zhuǎn)型升級(jí)成企業(yè)唯一出路 59
一、轉(zhuǎn)型升級(jí)成中小企業(yè)唯一出路 59
二、中小企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)路徑分析 60
第二章 中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)環(huán)境--PEST分析法 65
第一節(jié) 經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 65
一、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì) 65
（一）2012年國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)景氣度分析 65
（二）未來(lái)國(guó)內(nèi)宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)發(fā)展展望 67
二、國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì) 69
（一）2011年世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r分析 69
（三）2012年發(fā)達(dá)國(guó)家實(shí)體經(jīng)濟(jì)回歸 79
（四）2012年歐美制造業(yè)現(xiàn)小規(guī)?；剡w趨勢(shì) 79
1、歐美制造業(yè)回遷 79
2、回遷趨勢(shì) 80
3、退出還是轉(zhuǎn)型過(guò)渡 80
4、回遷策略 81
5、制造業(yè)回遷歐美的警示 82
6、轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必行 83
（五）希臘債務(wù)危機(jī)對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)影響 84
（六）全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)預(yù)測(cè) 86
三、經(jīng)濟(jì)環(huán)境新變化和轉(zhuǎn)型升級(jí)新動(dòng)力 87
（一）勞動(dòng)力、土地等要素成本上升導(dǎo)致傳統(tǒng)比較優(yōu)勢(shì)逐步弱化 87
（二）人民群眾對(duì)環(huán)境質(zhì)量的要求空前提高 88
（三）社會(huì)對(duì)公平正義的追求明顯上升 88
（四）代際之間的消費(fèi)傾向正在發(fā)生顯著變化 89
（五）東部沿海地區(qū)遭遇增長(zhǎng)困惑和轉(zhuǎn)型壓力 89
（六）人口老齡化趨勢(shì)明顯加快 90
（七）來(lái)自國(guó)際社會(huì)的多重壓力上升 90
第二節(jié) 政策環(huán)境分析 92
一、完善產(chǎn)業(yè)政策支撐工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí) 92
二、商務(wù)部：加大外貿(mào)轉(zhuǎn)型升級(jí)力度 92
三、加快金融改革創(chuàng)新助推經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí) 93
四、中國(guó)出臺(tái)首個(gè)國(guó)際級(jí)文件推動(dòng)加工貿(mào)易轉(zhuǎn)型升級(jí) 94
五、工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)規(guī)劃（2011-2015年）出臺(tái) 95
六、支持戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策 97
（一）加強(qiáng)宏觀(guān)引導(dǎo) 97
（二）加大要素支持 98
（三）加快體制改革 98
（四）強(qiáng)化科技創(chuàng)新 98
（五）積極培育市場(chǎng) 99
（六）開(kāi)展國(guó)際合作 99
七、“十二五”工信部將營(yíng)造良好環(huán)境促進(jìn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí) 100
（一）加快構(gòu)建以企業(yè)為主體，產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的創(chuàng)新體系 100
（二）著力加強(qiáng)企業(yè)技術(shù)改造 101
（三）著力推進(jìn)企業(yè)的兼并重組 101
（四）進(jìn)一步改善中小企業(yè)的發(fā)展環(huán)境 101
（五）加強(qiáng)企業(yè)的質(zhì)量品牌建設(shè) 101
（六）深化對(duì)外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作 101
第三節(jié) 社會(huì)環(huán)境分析 101
一、中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)面臨大轉(zhuǎn)型 101
二、人口發(fā)展與經(jīng)濟(jì)社會(huì)轉(zhuǎn)型 102
（一）“東亞奇跡”中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn) 102
（二）保持中國(guó)經(jīng)濟(jì)上行態(tài)勢(shì)面臨的挑戰(zhàn) 104
（三）在人口發(fā)展中打造“人力資源紅利” 106
三、轉(zhuǎn)型時(shí)期的社會(huì)管理創(chuàng)新 108
（一）社會(huì)管理問(wèn)題增多是中國(guó)特殊發(fā)展階段的正?，F(xiàn)象 108
（二）當(dāng)前創(chuàng)新社會(huì)管理的戰(zhàn)略思維 108
（三）創(chuàng)新社會(huì)管理的具體措施 110
四、改善民生與社會(huì)穩(wěn)定是經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型成功的標(biāo)準(zhǔn) 111
五、企業(yè)家應(yīng)加快探索轉(zhuǎn)型升級(jí)之路 112
第四節(jié) 科技環(huán)境分析 112
一、科技是推進(jìn)實(shí)體經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心要素 112
二、科技創(chuàng)新是實(shí)體經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必然選擇 114
三、科技創(chuàng)新是轉(zhuǎn)型的根本出路 115
四、中國(guó)轉(zhuǎn)型的科技支撐 117
（一）中國(guó)科技發(fā)展現(xiàn)狀 117
（二）中國(guó)科技發(fā)展思考 118
（三）建立適應(yīng)發(fā)展的科技體制 123
第三章 2012年中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)現(xiàn)狀分析 127
第一節(jié) 2012年中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)狀分析 127
一、總體經(jīng)濟(jì)運(yùn)行態(tài)勢(shì)良好 127
二、內(nèi)外夾擊必須轉(zhuǎn)型 128
三、當(dāng)前是轉(zhuǎn)型良好機(jī)遇 129
四、重點(diǎn)要提升產(chǎn)業(yè)鏈 129
第二節(jié) 2012年中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)特征分析 130
一、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整現(xiàn)狀 130
二、發(fā)展戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)取得有效進(jìn)展 130
三、進(jìn)一步拓展現(xiàn)代制造服務(wù)業(yè) 131
四、繼續(xù)推進(jìn)實(shí)施走出去戰(zhàn)略 132
五、自主創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)，科技攻關(guān)取得實(shí)效 132
六、大力實(shí)施節(jié)能減排，推進(jìn)低碳發(fā)展 135
（一）中國(guó)加大節(jié)能減排工作力度 135
（二）2012年中國(guó)工業(yè)節(jié)能減排目標(biāo) 136
第三節(jié) 2012年中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)重點(diǎn)關(guān)注方面 137
一、發(fā)展高端產(chǎn)品，促進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整 137
二、提高創(chuàng)新能力，加快轉(zhuǎn)型升級(jí) 138
三、轉(zhuǎn)變粗放管理方式，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益 139
四、培育具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的龍頭企業(yè)，實(shí)施走出去戰(zhàn)略 139
五、整合傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，加快培育新興產(chǎn)業(yè) 139
六、中國(guó)發(fā)展前景依靠實(shí)體經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí) 140
第四章 2012年主要行業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)情況分析 142
第一節(jié) 2012年工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展分析 142
一、2012年工業(yè)增速 142
（一）工業(yè)增加值 142
（二）工業(yè)企業(yè)利潤(rùn) 143
二、未來(lái)發(fā)展更重轉(zhuǎn)型升級(jí) 144
三、培育新興產(chǎn)業(yè)助力工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí) 145
第二節(jié) 2012年新興產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展分析 147
一、新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 147
（一）節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè) 147
（二）新一代信息技術(shù)產(chǎn)業(yè) 148
（三）生物產(chǎn)業(yè) 149
（四）高端裝備制造業(yè) 150
（五）新能源產(chǎn)業(yè) 151
（六）新材料產(chǎn)業(yè) 153
（七）新能源汽車(chē)產(chǎn)業(yè) 154
二、新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題 155
三、新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議與對(duì)策 157
（一）必須強(qiáng)調(diào)明確戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)和關(guān)鍵所在 157
（二）當(dāng)前發(fā)展戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的對(duì)應(yīng)措施 157
四、2012年國(guó)務(wù)院討論通過(guò)國(guó)家戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 160
第三節(jié) 2012年農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展分析 161
一、2012年以科技創(chuàng)新推動(dòng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí) 161
二、2012年科技部十措施促傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型 162
三、2012年農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和規(guī)?；D(zhuǎn)型引發(fā)投資熱 163
四、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型方向就是農(nóng)業(yè)投資方向 164
第四節(jié) 2012年服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展分析 165
一、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展是城市轉(zhuǎn)型升級(jí)的內(nèi)在推動(dòng)力 165
二、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)全方位促進(jìn)城市轉(zhuǎn)型及可持續(xù)發(fā)展 167
（一）現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的發(fā)展提升了城市能級(jí) 167
（二）現(xiàn)代服務(wù)業(yè)是城市外部效應(yīng)的重要源泉 167
（三）現(xiàn)代服務(wù)業(yè)優(yōu)化了城市空間資源 167
（四）現(xiàn)代服務(wù)業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)城市競(jìng)爭(zhēng)方式的轉(zhuǎn)變 168
三、“十二五”期間現(xiàn)代服務(wù)業(yè)推動(dòng)城市轉(zhuǎn)型升級(jí)的戰(zhàn)略思考 168
（一）借鑒“城市發(fā)展階段理論”，超前謀劃城市轉(zhuǎn)型 168
（二）借鑒“城市差異化理論”，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略導(dǎo)向 169
（三）以制度創(chuàng)新突破“體制束縛” 169
第五節(jié) 2012年對(duì)外經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展分析 170
一、轉(zhuǎn)型升級(jí)是出口解困的根本途徑 170
二、我國(guó)大批外貿(mào)出口企業(yè)成功越過(guò)轉(zhuǎn)型期 172
三、我國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)發(fā)展步入加速轉(zhuǎn)型升級(jí)期 175
四、以對(duì)外投資促經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型 176
（一）優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的切入點(diǎn) 176
（二）日本、印度經(jīng)驗(yàn)借鑒 179
（三）戰(zhàn)略實(shí)施需頂層設(shè)計(jì) 181
六、《關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)口促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易平衡發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》 183
第六節(jié) 2012年重點(diǎn)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展分析 187
一、通信業(yè) 187
（一）轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐加快 187
（二）發(fā)展面臨主要挑戰(zhàn) 188
（三）加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐 188
（四）云計(jì)算與移動(dòng)互聯(lián)驅(qū)動(dòng) 189
（五）云端協(xié)同推動(dòng)移動(dòng)互聯(lián) 189
二、機(jī)械業(yè) 190
（一）下行壓力急劇增大 190
（二）面臨諸多嚴(yán)峻挑戰(zhàn) 192
（三）倒逼行業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí) 192
三、石油業(yè) 194
（一）2012年石油產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù) 194
（二）非常規(guī)油氣資源引人關(guān)注 196
（三）石油產(chǎn)業(yè)亟須轉(zhuǎn)型升級(jí) 197
四、化工業(yè) 198
（一）化工行業(yè)將進(jìn)行調(diào)整 198
（二）“十二五”化工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí) 199
五、醫(yī)藥業(yè) 200
（一）轉(zhuǎn)型升級(jí)刻不容緩 200
（二）目標(biāo)在前任務(wù)艱巨 201
（三）醫(yī)藥轉(zhuǎn)型升級(jí)策略 202
六、餐飲業(yè) 205
（一）2012年餐飲行業(yè)亟需轉(zhuǎn)型 205
（二）科技創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級(jí)必然性 206
（三）“十二五”是餐飲業(yè)關(guān)鍵時(shí)期 207
（四）中國(guó)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)策略 208
七、機(jī)床業(yè) 209
（一）加速轉(zhuǎn)型升級(jí)必然性 209
（二）機(jī)床行業(yè)轉(zhuǎn)型特征分析 210
（三）轉(zhuǎn)型升級(jí)成為熱題和主旋律 212
八、汽車(chē)業(yè) 214
（一）汽車(chē)產(chǎn)品升級(jí)轉(zhuǎn)型現(xiàn)狀 214
（二）自主品牌乘用車(chē)轉(zhuǎn)型升級(jí)情況 215
（三）十二五汽車(chē)工業(yè)轉(zhuǎn)型主要戰(zhàn)略取向 216
九、家電業(yè) 217
（一）形勢(shì)依然嚴(yán)峻 217
（二）轉(zhuǎn)型效果顯現(xiàn) 219
（三）家電業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型關(guān)鍵期 220
（四）家電連鎖企業(yè)進(jìn)入新轉(zhuǎn)型期 221
十、金融業(yè) 223
（一）金融轉(zhuǎn)型助推經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型必要性 223
（二）金融轉(zhuǎn)型助推經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型著力點(diǎn) 225
（三）金融轉(zhuǎn)型主要實(shí)現(xiàn)途徑分析 226
十一、船舶工業(yè) 230
（一）十二五船舶轉(zhuǎn)型升級(jí)成關(guān)鍵 230
（二）十二五船舶轉(zhuǎn)型升級(jí)的挑戰(zhàn) 231
（三）十二五船舶業(yè)轉(zhuǎn)型投資重點(diǎn) 232
十二、動(dòng)漫產(chǎn)業(yè) 233
（一）動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)必要性 233
（二）動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的措施 233
（三）動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的前景 235
十三、五金行業(yè) 236
十四、電子信息業(yè) 238
十五、裝備制造業(yè) 240
十六、服裝紡織業(yè) 244
十七、有色金屬業(yè) 245
十八、出版?zhèn)髅綐I(yè) 250
十九、食品飲料業(yè) 253
二十、建筑房地產(chǎn)業(yè) 254
第五章 2012年主要省市經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)情況分析 259
第一節(jié) 廣東省 259
一、2012年廣東轉(zhuǎn)型升級(jí)成效 259
二、2012年廣東主動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí) 261
三、2012年廣東轉(zhuǎn)型升級(jí)策略 262
四、廣東主要城市轉(zhuǎn)型升級(jí)策略 263
（一）廣州 263
（二）深圳 264
1、制定出臺(tái)“1＋4”文件 264
2、形成一批超千億元產(chǎn)業(yè)集群 265
3、每年斥資15億助力轉(zhuǎn)型升級(jí) 268
4、十項(xiàng)重點(diǎn)工作推動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí) 271
（三）東莞 273
（四）佛山 275
（五）中山 277
五、國(guó)家出臺(tái)政策支持廣東轉(zhuǎn)型升級(jí) 281
第二節(jié) 上海市 281
一、2012年上海轉(zhuǎn)型升級(jí)成效 281
二、2012年上海轉(zhuǎn)型升級(jí)策略 283
三、文化產(chǎn)業(yè)成上海轉(zhuǎn)型升級(jí)主戰(zhàn)場(chǎng) 285
四、上海探索多種方式推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí) 286
（一）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)方式 286
1、依托國(guó)家自主創(chuàng)新示范區(qū)，加強(qiáng)原始創(chuàng)新 286
2、承接國(guó)家標(biāo)志性創(chuàng)新工程，搶占產(chǎn)業(yè)制高點(diǎn) 286
3、推進(jìn)國(guó)有企業(yè)兼并重組，激發(fā)國(guó)企活力 286
4、改造老廠(chǎng)房，打造文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)集聚區(qū) 286
5、延伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí) 287
（二）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)問(wèn)題 287
1、路徑依賴(lài)制約自主創(chuàng)新 287
2、創(chuàng)新投入與發(fā)達(dá)國(guó)家及地區(qū)存在差距 287
3、創(chuàng)新環(huán)境建設(shè)仍有較大改善空間 288
4、部分制度不適應(yīng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的需要 288
5、宏觀(guān)調(diào)控政策與創(chuàng)新扶持政策協(xié)調(diào)性不夠 289
（三）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)啟示 289
1、完善倒逼機(jī)制，打破路徑依賴(lài)，增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力 289
2、優(yōu)化要素配置，完善法律法規(guī)，為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)創(chuàng)造良好環(huán)境 289
3、把打破制度約束作為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的著力點(diǎn) 290
4、增強(qiáng)政策連貫性和協(xié)調(diào)性，著眼于長(zhǎng)期能力的提升 290
第三節(jié) 江蘇省 290
一、2012年江蘇轉(zhuǎn)型升級(jí)成效 290
二、2012年江蘇轉(zhuǎn)型升級(jí)策略 292
三、江蘇主要城市轉(zhuǎn)型升級(jí)策略 300
（一）南京 300
（二）無(wú)錫 302
（三）蘇州 304
四、《江蘇省“十二五”工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)綱要》等九項(xiàng)發(fā)布及解讀 306
（一）主要十二五規(guī)劃目標(biāo)解讀 306
（二）“綠色制造”成硬約束指標(biāo) 309
（三）將建156個(gè)中小企業(yè)技術(shù)平臺(tái) 310
（四）4萬(wàn)余家企業(yè)將實(shí)現(xiàn)階段性轉(zhuǎn)型升級(jí)目標(biāo) 310
第四節(jié) 山東省 311
一、2012年山東轉(zhuǎn)型升級(jí)成效 311
二、2012年山東轉(zhuǎn)型升級(jí)策略 312
三、山東主要城市轉(zhuǎn)型升級(jí)策略 313
（一）青島 313
（二）威海 319
（三）濟(jì)寧 321
四、山東印發(fā)《關(guān)于加快工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的意見(jiàn)》 325
（一）指導(dǎo)思想、原則和目標(biāo) 325
（二）加快工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)主要任務(wù) 327
（三）加快工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)措施保障 335
第五節(jié) 浙江省 337
一、2012年浙江轉(zhuǎn)型升級(jí)成效 337
二、2012年浙江轉(zhuǎn)型升級(jí)策略 339
三、浙江主要城市轉(zhuǎn)型升級(jí)策略 342
（一）杭州 342
（二）寧波 345
（三）溫州 345
（四）舟山 349
四、工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)主要?jiǎng)恿?nbsp;351
第六節(jié) 北京市 355
第七節(jié) 河北省 359
第八節(jié) 湖北省 361
第九節(jié) 甘肅省 365
第十節(jié) 河南省 367
第二部分 餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)現(xiàn)狀及形勢(shì)分析 372
第六章 國(guó)際餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展情況分析 372
第一節(jié) 世界餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 372
一、世界經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析 372
二、世界人口形勢(shì)分析 376
第二節(jié) 世界餐飲文化介紹 378
一、世界三大飲食體系與健康 378
二、全球餐飲文化與習(xí)慣介紹 378
三、全球食品安全現(xiàn)狀分析 382
第三節(jié) 世界餐飲行業(yè)發(fā)展概況 385
一、世界餐飲歷史發(fā)展概況 385
二、世界餐飲市場(chǎng)發(fā)展特征 386
三、世界餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 387
四、世界餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 389
五、世界餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)意義 391
第四節(jié) 世界主要國(guó)家餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 392
一、美國(guó) 392
（一）美國(guó)餐飲發(fā)展歷程 392
（二）美國(guó)餐飲市場(chǎng)分析 393
（三）美國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力 395
（四）美國(guó)休閑餐飲發(fā)展 396
（五）美國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 399
二、俄羅斯 400
（一）俄羅斯的飲食習(xí)慣 400
（二）俄羅斯餐飲市場(chǎng)分析 404
三、日本 405
（一）日本餐飲發(fā)展歷程 405
（二）日本餐飲市場(chǎng)分析 407
（三）日本餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力 409
（四）日本餐飲發(fā)展預(yù)測(cè) 410
四、印度 411
（一）印度餐飲市場(chǎng)發(fā)展 411
（二）印度餐飲市場(chǎng)態(tài)勢(shì) 412
（三）印度餐飲消費(fèi)預(yù)測(cè) 413
五、加拿大 414
六、法國(guó) 415
第七章 2011-2012年我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及形勢(shì) 417
第一節(jié) 2011-2012年中國(guó)餐飲行業(yè)運(yùn)行情況分析 417
一、2012年餐飲企業(yè)景氣情況 417
二、2011年中國(guó)餐飲業(yè)總體規(guī)模分析 418
三、2011年中國(guó)餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 419
四、2011年中國(guó)餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資 422
五、2011年中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 423
六、2011年中國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益分析 424
七、2012年中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì) 425
八、2011年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額 425
第二節(jié) 2012年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展障礙分析 426
一、2012年以來(lái)中國(guó)餐飲行業(yè)存在的問(wèn)題 426
二、2012年我國(guó)餐飲行業(yè)存在四大問(wèn)題亟待解決 428
三、2012年餐飲市場(chǎng)要關(guān)注4個(gè)方面問(wèn)題 431
四、中國(guó)餐飲行業(yè)面臨五大挑戰(zhàn) 432
第三節(jié) 2011-2012年我國(guó)餐飲企業(yè)行業(yè)危機(jī)原因分析 433
一、中國(guó)餐飲業(yè)瀕臨的危機(jī)點(diǎn)評(píng) 433
二、中國(guó)餐飲業(yè)面臨虧損危機(jī) 435
三、改善餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境三個(gè)建議 436
第八章 2011-2012年我國(guó)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展形勢(shì)分析 437
第一節(jié) 2012年我國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必要性及迫切性 437
一、2012年餐飲行業(yè)亟需轉(zhuǎn)型 437
二、餐飲產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和資源整合是必然選擇 437
第二節(jié) 2012年我國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)環(huán)境分析 438
一、2012年我國(guó)明確加快推動(dòng)餐飲工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí) 438
二、2012年新一輪經(jīng)濟(jì)刺激政策出臺(tái)對(duì)餐飲業(yè)的影響 439
三、“十二五”推動(dòng)餐飲業(yè)健康持續(xù)發(fā)展 441
第三節(jié) 2012年我國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)現(xiàn)狀分析 444
一、2012年餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型調(diào)整成關(guān)鍵詞 444
二、2012年餐飲業(yè)進(jìn)入全面過(guò)剩促進(jìn)企業(yè)轉(zhuǎn)型 445
三、2012年餐飲業(yè)已經(jīng)走到轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期 445
第三部分 餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)下競(jìng)爭(zhēng)格局 447
第九章 餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)下競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)分析 447
第一節(jié) 世界餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 447
一、百勝餐飲集團(tuán) 447
二、麥當(dāng)勞 448
三、肯德基 450
四、星巴克 451
五、全球典型餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 454
第二節(jié) 2011-2012年中國(guó)餐飲行業(yè)國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)概況 455
一、全球餐飲業(yè)并購(gòu)重組解析 455
二、2011年中國(guó)餐飲行業(yè)企業(yè)重組并購(gòu)情況 457
三、2012年中國(guó)餐飲行業(yè)企業(yè)重組并購(gòu)情況 458
四、中國(guó)餐飲企業(yè)重組并購(gòu)的緊迫性分析 459
第三節(jié) 中國(guó)餐飲競(jìng)爭(zhēng)力分析 460
一、2011年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)分析 460
二、2012中國(guó)餐飲行業(yè)10大知名品牌 465
三、中國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 468
四、中國(guó)餐飲市場(chǎng)空間分析 470
第四節(jié) 中國(guó)餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的思路和對(duì)策 471
一、提升餐飲業(yè)戰(zhàn)略決策的能力 471
二、提升餐飲業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)的能力 472
三、提升餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方式的能力 474
第五節(jié) 餐飲業(yè)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的定位 475
一、中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)分析 475
二、中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)模式分析 477
第十章 2012年餐飲行業(yè)重點(diǎn)省市分析 480
第一節(jié) 河北省餐飲產(chǎn)業(yè) 480
一、河北省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 480
二、河北省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 480
三、河北省餐飲行業(yè)存在問(wèn)題 481
第二節(jié) 湖北省餐飲產(chǎn)業(yè) 482
一、湖北省餐飲業(yè)發(fā)展分析 482
二、湖北餐飲的特色分析 483
第三節(jié) 山東省餐飲產(chǎn)業(yè) 484
一、山東省餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 484
二、山東魯菜經(jīng)營(yíng)發(fā)展情況分析 485
三、山東省魯菜產(chǎn)業(yè)問(wèn)題與對(duì)策 490
四、山東省魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景分析 493
第四節(jié) 江蘇省餐飲產(chǎn)業(yè) 495
一、江蘇省餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 495
二、江蘇省餐飲企業(yè)主要問(wèn)題 496
三、江蘇餐飲企業(yè)發(fā)展政策建議 499
第五節(jié) 廣東省餐飲產(chǎn)業(yè) 502
一、廣東省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 502
二、廣東省餐飲企業(yè)發(fā)展新模式 503
三、廣東省粵菜發(fā)展情況分析 504
四、廣東省餐飲業(yè)發(fā)展新政策與經(jīng)驗(yàn) 505
五、十二五廣東餐飲業(yè)發(fā)展政策建議 510
第六節(jié) 江西省餐飲產(chǎn)業(yè) 513
一、江西省餐飲業(yè)運(yùn)行分析 513
二、江西餐飲業(yè)發(fā)展特色分析 514
三、江西省進(jìn)一步加快發(fā)展餐飲業(yè)意見(jiàn) 515
第十一章 2012年餐飲行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)分析 519
第一節(jié) 中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司 519
一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 519
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 520
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 521
四、企業(yè)盈利能力分析 522
五、企業(yè)償債能力分析 522
六、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 523
七、企業(yè)成本費(fèi)用分析 523
八、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài) 524
九、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略分析 524
第二節(jié) 西安飲食股份有限公司 526
一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 526
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 527
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 528
四、企業(yè)盈利能力分析 529
五、企業(yè)償債能力分析 529
六、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 529
七、企業(yè)成本費(fèi)用分析 530
第三節(jié) 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司 531
一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 531
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 531
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 533
四、企業(yè)盈利能力分析 533
五、企業(yè)償債能力分析 533
六、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 534
七、企業(yè)成本費(fèi)用分析 534
八、企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析 535
第四節(jié) 北京湘鄂情股份有限公司 535
一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 535
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 536
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 537
四、企業(yè)盈利能力分析 538
五、企業(yè)償債能力分析 538
六、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 538
七、企業(yè)成本費(fèi)用分析 539
八、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略分析 540
第五節(jié) 華天酒店集團(tuán)股份有限公司 542
一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 542
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 542
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 544
四、企業(yè)盈利能力分析 544
五、企業(yè)償債能力分析 544
六、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 545
七、企業(yè)成本費(fèi)用分析 545
第六節(jié) 易食集團(tuán)股份有限公司 546
一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 546
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 547
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 548
四、企業(yè)盈利能力分析 548
五、企業(yè)償債能力分析 549
六、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 549
七、企業(yè)成本費(fèi)用分析 550
第七節(jié) 成都譚魚(yú)頭投資股份有限公司 550
一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 550
二、企業(yè)發(fā)展歷程分析 551
三、企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 551
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià) 553
五、企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 553
六、企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 553
七、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向 554
八、企業(yè)未來(lái)發(fā)展展望與戰(zhàn)略 554
第八節(jié) 真功夫餐飲管理有限公司 555
一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 555
二、企業(yè)發(fā)展歷程分析 555
三、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià) 557
四、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系 558
五、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展特點(diǎn) 559
六、企業(yè)未來(lái)發(fā)展展望 559
七、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 560
八、未來(lái)發(fā)展展望與戰(zhàn)略 560
九、企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)策略 560
第九節(jié) 重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）有限公司 561
一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 561
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程 563
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展策略 564
四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià) 564
五、企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 567
六、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 567
七、企業(yè)未來(lái)發(fā)展展望與戰(zhàn)略 567
第十節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 568
一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 568
二、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià) 569
三、企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析 570
四、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 570
五、企業(yè)未來(lái)發(fā)展展望與戰(zhàn)略 571
第四部分 餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)趨勢(shì)預(yù)測(cè) 572
第十二章 2013-2017年中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展趨勢(shì) 572
第一節(jié) 工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)規(guī)劃（2011—2015年） 572
一、“十一五”工業(yè)發(fā)展回顧和“十二五”形勢(shì)分析 572
（一）“十一五”工業(yè)發(fā)展取得的主要成績(jī) 572
（二）“十二五”工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)面臨的形勢(shì) 574
二、總體思路和主要目標(biāo) 576
（一）指導(dǎo)思想和基本要求 576
（二）主要目標(biāo) 577
三、工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重點(diǎn)任務(wù) 579
（一）增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力 579
（二）加強(qiáng)企業(yè)技術(shù)改造 580
（三）提高工業(yè)信息化水平 581
（四）促進(jìn)工業(yè)綠色低碳發(fā)展 582
（五）實(shí)施質(zhì)量和品牌戰(zhàn)略 584
（六）推動(dòng)大企業(yè)和中小企業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展 585
（七）優(yōu)化工業(yè)空間布局 586
（八）提升對(duì)外開(kāi)放層次和水平 587
四、重點(diǎn)領(lǐng)域發(fā)展導(dǎo)向 587
（一）發(fā)展先進(jìn)裝備制造業(yè) 588
（二）調(diào)整優(yōu)化原材料工業(yè) 590
（三）改造提升消費(fèi)品工業(yè) 592
（四）增強(qiáng)電子信息產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力 594
（五）提高國(guó)防科技工業(yè)現(xiàn)代化水平 595
（六）加快發(fā)展面向工業(yè)生產(chǎn)的相關(guān)服務(wù)業(yè) 596
五、保障措施及實(shí)施機(jī)制 598
（一）完善保障措施 598
（二）健全實(shí)施機(jī)制 600
第二節(jié) 轉(zhuǎn)型升級(jí)是“十二五”工業(yè)發(fā)展中心任務(wù) 600
一、中國(guó)工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)規(guī)劃明確未來(lái)五年政策取向 600
二、轉(zhuǎn)型升級(jí)要適當(dāng)放緩工業(yè)發(fā)展速度 601
三、發(fā)展戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)要提高自主創(chuàng)新能力 602
四、發(fā)展實(shí)體經(jīng)濟(jì)，防止產(chǎn)業(yè)“空心化” 603
第三節(jié) 2013-2017年工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)規(guī)劃研究分析 603
一、以質(zhì)量和效益提升為中心 603
二、著力內(nèi)涵式發(fā)展 604
三、切實(shí)營(yíng)造有利制度環(huán)境 605
第四節(jié) 2013-2017年我國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的方向探討 606
一、中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型提升的戰(zhàn)略標(biāo)志 606
（一）推動(dòng)綠色發(fā)展 606
（二）從“中國(guó)制造”向“中國(guó)創(chuàng)造”提升 607
二、中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型提升的結(jié)構(gòu)特征 607
（一）內(nèi)外結(jié)構(gòu)：由出口導(dǎo)向向消費(fèi)主導(dǎo)、內(nèi)外聯(lián)動(dòng)轉(zhuǎn)型提升 607
（二）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)：由工業(yè)立國(guó)向產(chǎn)業(yè)協(xié)同轉(zhuǎn)型提升 607
（三）區(qū)域結(jié)構(gòu)：由板塊崛起向區(qū)域協(xié)調(diào)轉(zhuǎn)型提升 608
（四）城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)：由城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)向城鄉(xiāng)一體發(fā)展轉(zhuǎn)型提升 608
第十三章 2013-2017年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 609
第一節(jié) 2013-2017年餐飲業(yè)展趨勢(shì)分析 609
一、世界餐飲業(yè)創(chuàng)新管理新趨勢(shì) 609
二、餐飲行業(yè)整體發(fā)展趨勢(shì)分析 612
三、餐飲市場(chǎng)多元化的發(fā)展趨勢(shì) 613
四、未來(lái)餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)分析 613
五、餐飲市場(chǎng)需求變化趨勢(shì)分析 616
六、未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展格局分析 617
第二節(jié) 2013-2017年餐飲業(yè)發(fā)展前景分析 619
一、餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景看好 619
二、未來(lái)連鎖餐飲發(fā)展前景 620
第三節(jié) 2013-2017年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 621
第十四章 國(guó)外經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)成功案例及經(jīng)驗(yàn)借鑒 623
第一節(jié) 德國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)成功案例及經(jīng)驗(yàn)借鑒 623
一、實(shí)行市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型不可或缺的基本前提 623
（一）經(jīng)濟(jì)全球化是德國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的主要背景 624
（二）具有計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌的成功經(jīng)驗(yàn) 624
（三）經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的主體是企業(yè) 624
二、服務(wù)化趨勢(shì)是經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的主要導(dǎo)向 624
（一）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化趨勢(shì)非常符合發(fā)展規(guī)律 625
（二）現(xiàn)代服務(wù)業(yè)已經(jīng)占據(jù)主導(dǎo)地位 625
（三）注重新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展 625
（四）強(qiáng)調(diào)總部經(jīng)濟(jì)的作用 625
三、因地制宜是經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的重要策略 626
（一）不同城市產(chǎn)業(yè)特色十分鮮明 626
（二）傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大 626
（三）落后產(chǎn)業(yè)綜合改造升級(jí) 626
（四）中小企業(yè)是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要支撐 627
四、高水平的教育培訓(xùn)是經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的支撐條件 627
（一）頗具特色的教育體系 627
（二）轉(zhuǎn)型升級(jí)教育先行 627
（三）德國(guó)高等教育留有缺憾 628
五、政策支持是經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的助推力量 628
（一）加強(qiáng)組織和規(guī)劃 628
（二）注重科技和環(huán)保 628
（三）發(fā)揮政府投資的導(dǎo)向作用 628
六、完善的社會(huì)保障是經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的穩(wěn)定機(jī)制 628
（一）德國(guó)是社會(huì)保障制度最完善的國(guó)家之一 629
（二）極其重視結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型中的就業(yè)矛盾調(diào)處 629
（三）德國(guó)的社保制度也存在一定的問(wèn)題 629
第二節(jié) 日本經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)成功案例及經(jīng)驗(yàn)借鑒 629
一、日本產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的主要?dú)v程 630
（一）戰(zhàn)后至50年代初的經(jīng)濟(jì)恢復(fù)階段 630
（二）50-60年代的重化工業(yè)化階段 630
（三）70-80年代的技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)階段 630
（四）90 年代后的新技術(shù)立國(guó)階段 631
二、日本產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的基本經(jīng)驗(yàn) 631
（一）產(chǎn)業(yè)政策是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的主要推動(dòng)力 631
（二）技術(shù)進(jìn)步是引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵 631
（三）依法調(diào)整是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的重要手段 632
（四）注重產(chǎn)業(yè)組織政策與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)政策相輔相成、協(xié)調(diào)運(yùn)作 632
（五）政府對(duì)衰退產(chǎn)業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)型和援助 632
第三節(jié) 韓國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)成功案例及經(jīng)驗(yàn)借鑒 633
一、韓國(guó)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的歷程 633
（一）1961年以前的進(jìn)口替代階段 633
（二）1962 -1971 年的出口導(dǎo)向階段 633
（三）1972-1979年的重化工產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段 634
（四）1980-1990年的技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段 634
（五）90年代后的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)高技術(shù)化階段 634
二、韓國(guó)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的主要策略 635
（一）突出政府的主導(dǎo)作用 635
（二）推行企業(yè)集團(tuán)化戰(zhàn)略 635
（三）優(yōu)先發(fā)展“戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)” 635
（四）實(shí)行推動(dòng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)的財(cái)稅政策 636
（五）注重傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的改造升級(jí) 636
第四節(jié) 臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)成功案例及經(jīng)驗(yàn)借鑒 637
一、保持農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展 637
二、推進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí) 637
三、調(diào)整對(duì)外貿(mào)易發(fā)展戰(zhàn)略 637
四、提升科技水平與人力素質(zhì) 638
五、扶持中小企業(yè) 638
六、推動(dòng)民營(yíng)化和金融自由化改革 638
七、實(shí)施能源節(jié)約措施 639
第十五章 國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)成功案例及經(jīng)驗(yàn)借鑒 640
第一節(jié) 從外銷(xiāo)到內(nèi)銷(xiāo)轉(zhuǎn)型升級(jí)成功案例及經(jīng)驗(yàn)借鑒 642
一、成功案例 642
二、經(jīng)驗(yàn)借鑒 643
第二節(jié) 從代工到自主品牌轉(zhuǎn)型升級(jí)成功案例及經(jīng)驗(yàn)借鑒 643
一、成功案例 643
二、經(jīng)驗(yàn)借鑒 645
第三節(jié) 從低端到高端轉(zhuǎn)型升級(jí)成功案例及經(jīng)驗(yàn)借鑒 645
一、成功案例 645
二、經(jīng)驗(yàn)借鑒 646
第四節(jié) 從制造到服務(wù)轉(zhuǎn)型升級(jí)成功案例及經(jīng)驗(yàn)借鑒 646
一、成功案例 646
二、經(jīng)驗(yàn)借鑒 647
第五節(jié) 整合產(chǎn)業(yè)鏈資源轉(zhuǎn)型升級(jí)成功案例及經(jīng)驗(yàn)借鑒 648
一、成功案例 648
二、經(jīng)驗(yàn)借鑒 648
第六節(jié) 從粗放經(jīng)營(yíng)到精細(xì)管理轉(zhuǎn)型升級(jí)成功案例及經(jīng)驗(yàn)借鑒 649
一、成功案例 649
二、經(jīng)驗(yàn)借鑒 651
第十六章 2013-2017年我國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)戰(zhàn)略研究 652
第一節(jié) 復(fù)雜世界經(jīng)濟(jì)背景下中國(guó)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型升級(jí) 652
一、建立消費(fèi)導(dǎo)向、環(huán)境友好、內(nèi)向依賴(lài)型經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)模式 652
二、中國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的戰(zhàn)略思考 653
三、以全球價(jià)值鏈推動(dòng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí) 655
四、以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)內(nèi)需的擴(kuò)張 657
五、以創(chuàng)新和服務(wù)業(yè)的發(fā)展促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí) 658
（一）調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)服務(wù)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，大力發(fā)展服務(wù)業(yè) 658
（二）遵循產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，不斷促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí) 659
（三）打造世界一流高等教育，為提升自主研發(fā)能力提供重要保障 659
（四）加強(qiáng)官產(chǎn)學(xué)研合作，促進(jìn)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化 660
六、以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展促轉(zhuǎn)型升級(jí) 660
七、如何實(shí)現(xiàn)無(wú)衰退轉(zhuǎn)型升級(jí) 661
第二節(jié) 經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)產(chǎn)業(yè)化路徑研究 663
一、大力發(fā)展戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)“微笑曲線(xiàn)”的產(chǎn)業(yè)鏈整體替代，提升產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力 663
二、優(yōu)先發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，攀升“微笑曲線(xiàn)”高端環(huán)節(jié)，提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值創(chuàng)造能力 664
三、突出推動(dòng)傳統(tǒng)制造業(yè)的技術(shù)改造，拉平“微笑曲線(xiàn)”，提升綜合制造能力和制造環(huán)節(jié)的價(jià)值含量 664
四、工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)須靠消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí) 665
五、創(chuàng)新發(fā)展促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí) 666
六、健全產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的倒逼和激勵(lì)機(jī)制 667
第三節(jié) 2013-2017年產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整戰(zhàn)略研究 668
一、當(dāng)前我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)矛盾特征與“十二五”時(shí)期結(jié)構(gòu)調(diào)整面臨的起點(diǎn) 668
（一）我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)向關(guān)鍵環(huán)節(jié)和生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)滯后的制約 668
（二）“十二五”時(shí)期我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整面臨新的起點(diǎn) 669
二、“十二五”時(shí)期產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的戰(zhàn)略要求 670
（一）基本原則 670
（二）調(diào)整目標(biāo)和思路 670
（三）戰(zhàn)略任務(wù) 671
三、“十二五”時(shí)期我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的戰(zhàn)略重點(diǎn) 673
（一）以突破關(guān)鍵環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，提升產(chǎn)業(yè)分工層級(jí) 673
（二）推進(jìn)產(chǎn)業(yè)之間融合與互動(dòng)，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展的協(xié)調(diào)性 674
（三）支持戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)和新興產(chǎn)業(yè)群的發(fā)展，培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn) 677
四、相關(guān)政策建議 678
（一）政策重心由結(jié)構(gòu)性政策為主向支持關(guān)鍵環(huán)節(jié)的功能性政策為主、兼顧結(jié)構(gòu)性政策轉(zhuǎn)變 678
（二）強(qiáng)化制度創(chuàng)新，為促進(jìn)分工細(xì)化深化和向主要依靠非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變提供制度性條件 678
（三）促進(jìn)自主創(chuàng)新，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力 678
（四）繼續(xù)加大對(duì)教育、職業(yè)培訓(xùn)的支持力度，提升要素稟賦 679
（五）加強(qiáng)金融創(chuàng)新和公共平臺(tái)建設(shè)，促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展 679
（六）支持戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)發(fā)展和促進(jìn)形成有效競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu) 679
（七）支持建立我國(guó)自己的全球生產(chǎn)體系 680
第四節(jié) 央企轉(zhuǎn)型升級(jí)需全球視野與頂層設(shè)計(jì) 680
一、主動(dòng)全球化，面向全球配置資源 680
二、要轉(zhuǎn)型升級(jí)，更要注重頂層設(shè)計(jì) 681
第五節(jié) 轉(zhuǎn)型升級(jí)期中小企業(yè)管理創(chuàng)新的思考 682
一、轉(zhuǎn)型升級(jí)期中小企業(yè)管理創(chuàng)新的意義 682
（一）轉(zhuǎn)型升級(jí)期中小企業(yè)管理創(chuàng)新的目的是實(shí)現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展 682
（二）管理創(chuàng)新可以導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)力轉(zhuǎn)移，為中小企業(yè)帶來(lái)持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 683
二、正確理解管理創(chuàng)新內(nèi)涵，糾正管理創(chuàng)新誤區(qū) 683
（一）中小企業(yè)管理創(chuàng)新的誤區(qū) 684
（二）努力構(gòu)建中小企業(yè)管理創(chuàng)新與技術(shù)創(chuàng)新協(xié)同互動(dòng)效應(yīng) 684
三、以信息化建設(shè)為突破口促進(jìn)中小企業(yè)管理創(chuàng)新 685
（一）中小企業(yè)具有廣闊的信息化市場(chǎng)，信息化建設(shè)是中小企業(yè)各項(xiàng)創(chuàng)新的重要突破口 685
（二）中小企業(yè)信息化建設(shè)具有個(gè)性化服務(wù)、差異化實(shí)施的特點(diǎn) 685
（三）采用便捷高效的“云計(jì)算”模式開(kāi)拓中小企業(yè)信息化市場(chǎng) 685
四、構(gòu)建優(yōu)秀企業(yè)文化，實(shí)現(xiàn)從中小企業(yè)行政文化向企業(yè)文化轉(zhuǎn)型 686
（一）建設(shè)符合本企業(yè)特點(diǎn)的組織文化是適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要 686
（二）不同的企業(yè)有不同的文化模式 687
五、推進(jìn)中小企業(yè)的管理戰(zhàn)略創(chuàng)新 687
第六節(jié) 財(cái)務(wù)人員職能轉(zhuǎn)型升級(jí)的路徑探討 688
一、營(yíng)造財(cái)務(wù)人員職能轉(zhuǎn)型的有利環(huán)境 688
（一）優(yōu)化現(xiàn)有的財(cái)務(wù)核算流程和方法 688
（二）加強(qiáng)決策支撐模型工具的建設(shè) 688
（三）加強(qiáng)財(cái)務(wù)系統(tǒng)橫向集成和縱向一體化 688
二、財(cái)務(wù)人員職能轉(zhuǎn)型升級(jí)的方法 689
（一）參與制訂公司中長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略和計(jì)劃 689
（二）參與產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)和退市的全過(guò)程管理 689
（三）協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理 690
（四）參與投資決策的全過(guò)程管理 690
第十七章 2013-2017年餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)戰(zhàn)略研究 691
第一節(jié) 2013-2017年中國(guó)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)策略 691
一、2013-2017年中國(guó)餐飲行業(yè)微利時(shí)代發(fā)展態(tài)勢(shì)探討 691
二、2013-2017年國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析 692
三、2013-2017年中國(guó)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)策略 693
（一）產(chǎn)業(yè)亟須科學(xué)投入 693
（二）“差異化”品牌經(jīng)營(yíng) 693
（三）政府需加強(qiáng)政策引導(dǎo) 694
（四）實(shí)現(xiàn)品牌化與規(guī)?；?jīng)營(yíng) 694
第二節(jié) 2013-2017年中國(guó)餐飲工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)下結(jié)構(gòu)調(diào)整策略 694
一、逐步向差異化、特色化發(fā)展 694
二、去產(chǎn)能化將成為餐飲業(yè)的未來(lái)趨勢(shì) 695
三、提升附加值是餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 695
第三節(jié) 2013-2017年中國(guó)餐飲工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)下多元化策略 696
一、避免進(jìn)入“多元化陷阱” 696
二、加快優(yōu)化整合，大力培育優(yōu)勢(shì)其他產(chǎn)業(yè) 696
三、加快由“內(nèi)生型”轉(zhuǎn)向“市場(chǎng)型” 697
四、建立適合其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展的管理體制 697
五、造就一批促進(jìn)其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)軍人才 697
第四節(jié) 節(jié)能減排是促進(jìn)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)變的發(fā)展方式 697
一、餐飲業(yè)成為國(guó)家節(jié)能減排政策調(diào)控重點(diǎn)目標(biāo) 697
二、節(jié)能降耗實(shí)施過(guò)程中的主要障礙 698
三、餐飲行業(yè)節(jié)能減排的有效措施 699
第五節(jié) 餐飲行業(yè)：綠色之路是根本 700
一、依靠科技創(chuàng)新 努力轉(zhuǎn)型升級(jí) 700
二、綠色低碳技術(shù) 餐飲必由之路 700
第十八章 2013-2017年餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期下投資策略探討 701
第一節(jié) 2013-2017年把握經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期下的投資機(jī)會(huì) 701
一、看整體大勢(shì) 701
二、新興產(chǎn)業(yè) 701
三、科技創(chuàng)新 702
四、服務(wù)性消費(fèi) 703
五、節(jié)能減排 704
（一）餐飲行業(yè)節(jié)能減排的必要性 704
（二）餐飲行業(yè)節(jié)能減排參考方案 705
六、低碳環(huán)保 706
第二節(jié) 餐飲行業(yè)進(jìn)入退出壁壘分析 707
一、我國(guó)行業(yè)進(jìn)入退出壁壘現(xiàn)狀分析 707
二、我國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)入退出壁壘現(xiàn)狀分析 709
第三節(jié) 2013-2017年中國(guó)餐飲行業(yè)投資環(huán)境 711
一、投資國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的有利因素分析 711
二、投資國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的不利因素分析 713
第四節(jié) 2013-2017年餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期下投資策略建議 714
一、餐飲行業(yè)投資領(lǐng)域建議 714
二、餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)建議 715
三、餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)建議 716
第十九章 2013-2017年餐飲行業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 718
第一節(jié) 2013-2017年企業(yè)轉(zhuǎn)型的風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)會(huì) 718
一、公司轉(zhuǎn)型的全面觀(guān)點(diǎn) 718
二、以鞋業(yè)追趕為例談轉(zhuǎn)型八步驟 720
三、轉(zhuǎn)型--風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)會(huì) 723
第二節(jié) 政策風(fēng)險(xiǎn)及防范措施 723
一、宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)政策 723
二、產(chǎn)業(yè)政策 727
三、風(fēng)險(xiǎn)防范措施 731
第三節(jié) 宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)及防范措施 731
一、宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn) 731
二、風(fēng)險(xiǎn)防范措施 732
第四節(jié) 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)及防范措施 732
一、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) 732
二、風(fēng)險(xiǎn)防范措施 732
第五節(jié) 原材料風(fēng)險(xiǎn)及防范措施 733
第六節(jié) 競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)及防范措施 733
第七節(jié) 食品安全風(fēng)險(xiǎn)及防范措施 733
第二十章 行業(yè)研究部專(zhuān)家建議 735
第一節(jié) 餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展態(tài)勢(shì)探討分析 735
第二節(jié) 餐飲企業(yè)管理轉(zhuǎn)型升級(jí)須對(duì)癥下藥 736
第三節(jié) 餐飲投資策略及建議 738
一、國(guó)內(nèi)連鎖餐飲投資選址建議 738
二、餐飲企業(yè)的風(fēng)投與上市策略 741
三、餐飲投資經(jīng)營(yíng)策略分析 744
第四節(jié) 餐飲企業(yè)IPO上市的規(guī)劃實(shí)施 745
一、上市費(fèi)用規(guī)劃和團(tuán)隊(duì)組建 745
二、盡職調(diào)查及問(wèn)題解決方案 749
三、改制重組需關(guān)注重點(diǎn)問(wèn)題 753
四、企業(yè)上市輔導(dǎo)及注意事項(xiàng) 755
五、上市申報(bào)材料制作及要求 757
六、網(wǎng)上路演推介及詢(xún)價(jià)發(fā)行 759

圖表目錄
圖表 1  2007-2012年中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及增長(zhǎng)變化趨勢(shì)圖 25
圖表 2  2006-2011年中國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值變化趨勢(shì)圖 25
圖表 3  2012年規(guī)模以上工業(yè)增加值月度同比增長(zhǎng)速度 26
圖表 4  2007-2012年中國(guó)全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 27
圖表 5  2007-2012年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 28
圖表 6  2007-2012年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 29
圖表 7  2007-2012年農(nóng)村居民純收入及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 30
圖表 8  2007-2012年中國(guó)進(jìn)出口總額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 31
圖表 9  2012年中國(guó)分行業(yè)企業(yè)景氣度指數(shù) 65
圖表 10 “十二五”時(shí)期中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展主要指標(biāo) 67
圖表 11  2007-2011年美、歐、日失業(yè)率情況 69
圖表 12  2003-2011年美國(guó)外債總額占GDP比重情況 70
圖表 13  2007-2011年美國(guó)月度出口同比增長(zhǎng)情況 71
圖表 14  2000-2011年歐元區(qū)季度經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)情況 72
圖表 15  2000-2011年日本季度GDP增長(zhǎng)情況 73
圖表 16  2006-2011年部分金磚國(guó)家季度GDP同比變化情況 74
圖表 17  聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織年度食品價(jià)格指數(shù) 75
圖表 18  2009-2011年美、歐、日CPI同比變化情況 75
圖表 19  2012年世界主要經(jīng)濟(jì)體PMI走勢(shì)情況 77
圖表 20  IMF對(duì)全球及主要經(jīng)濟(jì)體2012-2013年經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)預(yù)測(cè)值 86
圖表 21  2011-2012年中國(guó)規(guī)模以上工業(yè)增加值同比增速變化趨勢(shì)圖 141
圖表 22  2011-2012年規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)利潤(rùn)總額同比增速變化趨勢(shì)圖 143
圖表 23  2008-2012年中經(jīng)石油產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)變化趨勢(shì)圖 193
圖表 24  2008-2012年中經(jīng)石油產(chǎn)業(yè)預(yù)警指數(shù)變化趨勢(shì)圖 194
圖表 25  2009-2012年中國(guó)石油產(chǎn)業(yè)預(yù)警燈號(hào)圖 194
圖表 26  2008-2012年石油產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)合成指數(shù)變化趨勢(shì)圖 195
圖表 27  2006-2011年廣東省生產(chǎn)總值及其增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 259
圖表 28  2006-2012年上海市生產(chǎn)總值及其增速趨勢(shì)圖 281
圖表 29  2006-2012年江蘇省生產(chǎn)總值及其增速趨勢(shì)圖 291
圖表 30  2006-2012年山東省生產(chǎn)總值及其增速趨勢(shì)圖 310
圖表 31  2006-2012年浙江省生產(chǎn)總值及其增速趨勢(shì)圖 336
圖表 32  2011年世界人口排名前十的國(guó)家人口數(shù)量統(tǒng)計(jì) 375
圖表 33  2011年世界發(fā)達(dá)國(guó)家和不發(fā)達(dá)國(guó)家的人口數(shù)量 376
圖表 34  2011年世界發(fā)達(dá)國(guó)家和不發(fā)達(dá)國(guó)家人口分布 377
圖表 35  世界各國(guó)餐飲業(yè)前十大的經(jīng)營(yíng)模式及盈利情況 386
圖表 36  全球餐飲業(yè)巨頭，產(chǎn)品、品牌對(duì)比 387
圖表 37  全球餐飲業(yè)巨頭，財(cái)務(wù)、估值對(duì)比 387
圖表 38  美國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展史 392
圖表 39  2011 年美國(guó)餐飲業(yè)收入排名前十以?xún)?nèi)的企業(yè) 395
圖表 40  日本餐飲業(yè)發(fā)展階段圖示 405
圖表 41  2001-2011年日本餐飲市場(chǎng)規(guī)模 406
圖表 42  2011年日本餐飲前十企業(yè)總銷(xiāo)售額 407
圖表 43  2011年日本餐飲店鋪數(shù)排名前六企業(yè)銷(xiāo)售額 408
圖表 44  日本餐飲業(yè)前十名收入及增速統(tǒng)計(jì) 409
圖表 45  2011 年日本餐飲業(yè)收入排名前十以?xún)?nèi)企業(yè) 409
圖表 46  2011 年加拿大餐飲業(yè)收入排名前十以?xún)?nèi)企業(yè) 414
圖表 47  2011 年法國(guó)餐飲業(yè)收入排名前十以?xún)?nèi)的企業(yè) 415
圖表 48  2011-2012年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)企業(yè)景氣指數(shù)變化趨勢(shì)圖 416
圖表 49  2004-2011年中國(guó)餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 417
圖表 50  2004-2011年中國(guó)餐飲企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 417
圖表 51  2004-2011年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 418
圖表 52  2004-2011年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 418
圖表 53  2004-2011年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 419
圖表 54  2004-2011年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 419
圖表 55  2004-2011年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 419
圖表 56  2004-2011年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負(fù)債增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 420
圖表 57  2004-2011年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益統(tǒng)計(jì) 420
圖表 58  2004-2011年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 420
圖表 59  2006-2012年住宿和餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資額統(tǒng)計(jì) 421
圖表 60  2006-2012年中國(guó)住宿和餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 421
圖表 61  2011年中國(guó)餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資和建設(shè)總規(guī)模 422
圖表 62  2011年中國(guó)餐飲業(yè)按行業(yè)、登記注冊(cè)類(lèi)型分城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資 422
圖表 63  2004-2011年中國(guó)限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 422
圖表 64  2004-2011年中國(guó)限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 423
圖表 65  2011年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)統(tǒng)計(jì) 423
圖表 66  2006-2011年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 425
圖表 67  2006-2011財(cái)年美國(guó)百勝餐飲集團(tuán)營(yíng)業(yè)收入變化趨勢(shì)圖 447
圖表 68  2006-2011年麥當(dāng)勞公司營(yíng)業(yè)收入變化趨勢(shì)圖 448
圖表 69  麥當(dāng)勞店面增長(zhǎng)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 449
圖表 70  2006-2011財(cái)年美國(guó)星巴克公司營(yíng)業(yè)收入變化趨勢(shì)圖 451
圖表 71  2006-2011財(cái)年美國(guó)星巴克公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)變化趨勢(shì)圖 451
圖表 72  2006-2011財(cái)年美國(guó)星巴克公司總資產(chǎn)變化趨勢(shì)圖 452
圖表 73  2008-2011財(cái)年美國(guó)星巴克公司營(yíng)業(yè)收入構(gòu)成情況 452
圖表 74  全球具有代表性餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力分析 453
圖表 75  2009-2011年外資收購(gòu)中國(guó)餐飲企業(yè)情況 457
圖表 76  2011年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單 461
圖表 77  2012年中國(guó)十大知名品牌 465
圖表 78  2011年全聚德及湘鄂情經(jīng)營(yíng)費(fèi)用增長(zhǎng)情況 468
圖表 79  我國(guó)餐飲業(yè)各業(yè)態(tài)市場(chǎng)空間與經(jīng)營(yíng)效率排序 470
圖表 80  2011年中國(guó)主要餐飲企業(yè)市值統(tǒng)計(jì) 476
圖表 81  河北省餐飲行業(yè)發(fā)展情況 479
圖表 82  湖北省餐飲行業(yè)基本情況 482
圖表 83  湖北省餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 482
圖表 84  2007-2011年山東省餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 484
圖表 85  2011年山東省限額以上餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 484
圖表 86  山東省22家酒店魯菜所占比例 485
圖表 87  濟(jì)南市經(jīng)七路各色餐飲酒店數(shù)量 486
圖表 88  濟(jì)南市山大路各色餐飲酒店數(shù)量 487
圖表 89  濟(jì)南市緯二路餐飲酒店數(shù)量 488
圖表 90  青島市閩江路和與之交叉的云霄路餐飲酒店數(shù)量 488
圖表 91  2006-2011年江蘇省餐飲業(yè)零售總額變化趨勢(shì)圖 495
圖表 92  2011年江蘇省餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 495
圖表 93  2006-2011年廣東省住宿餐飲業(yè)零售總額變化趨勢(shì)圖 501
圖表 94  2011年廣東省餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 501
圖表 95  2011年廣東餐飲企業(yè)店面情況 502
圖表 96  江西省餐飲行業(yè)發(fā)展情況 512
圖表 97  2012年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司分行業(yè)情況表 520
圖表 98  2012年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司分地區(qū)情況表 520
圖表 99  2009-2012年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 520
圖表 100  2009-2012年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 521
圖表 101  2009-2012年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司盈利能力情況 521
圖表 102  2009-2012年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司償債能力情況 521
圖表 103  2009-2012年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力情況 522
圖表 104  2009-2012年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司成本費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 522
圖表 105  2012年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)圖 522
圖表 106  2012年西安飲食股份有限公司業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)情況表 526
圖表 107  2012年西安飲食股份有限公司業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)情況 527
圖表 108  2012年西安飲食股份有限公司分地區(qū)情況表 527
圖表 109  2009-2012年西安飲食股份有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 527
圖表 110  2009-2012年西安飲食股份有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 528
圖表 111  2009-2012年西安飲食股份有限公司盈利能力情況 528
圖表 112  2009-2012年西安飲食股份有限公司償債能力情況 528
圖表 113  2009-2012年西安飲食股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力情況 529
圖表 114  2009-2012年西安飲食股份有限公司成本費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 529
圖表 115  2012年西安飲食股份有限公司成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)圖 529
圖表 116  2012年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司分行業(yè)情況表 531
圖表 117  2012年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司分地區(qū)情況表 531
圖表 118  2009-2012年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 532
圖表 119  2009-2012年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 532
圖表 120  2009-2012年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司盈利能力情況 532
圖表 121  2009-2012年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司償債能力情況 533
圖表 122  2009-2012年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力情況 533
圖表 123  2009-2012年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司成本費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 533
圖表 124  2012年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)圖 534
圖表 125  2012年北京湘鄂情股份有限公司分行業(yè)情況表 536
圖表 126  2012年北京湘鄂情股份有限公司分地區(qū)情況表 536
圖表 127  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 536
圖表 128  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 537
圖表 129  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司盈利能力情況 537
圖表 130  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司償債能力情況 537
圖表 131  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力情況 538
圖表 132  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司成本費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 538
圖表 133  2012年北京湘鄂情股份有限公司成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)圖 538
圖表 134  2012年華天酒店集團(tuán)股份有限公司分行業(yè)情況表 542
圖表 135  2012年華天酒店集團(tuán)股份有限公司業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)情況 542
圖表 136  2012年華天酒店集團(tuán)股份有限公司分地區(qū)情況表 542
圖表 137  2009-2012年華天酒店集團(tuán)股份有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 543
圖表 138  2009-2012年華天酒店集團(tuán)股份有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 543
圖表 139  2009-2012年華天酒店集團(tuán)股份有限公司盈利能力情況 543
圖表 140  2009-2012年華天酒店集團(tuán)股份有限公司償債能力情況 544
圖表 141  2009-2012年華天酒店集團(tuán)股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力情況 544
圖表 142  2009-2012年華天酒店集團(tuán)股份有限公司成本費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 544
圖表 143  2012年華天酒店集團(tuán)股份有限公司成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)圖 545
圖表 144  2012年易食集團(tuán)股份有限公司業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)情況表 546
圖表 145  2012年易食集團(tuán)股份有限公司業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)情況 546
圖表 146  2012年易食集團(tuán)股份有限公司分地區(qū)情況表 547
圖表 147  2009-2012年易食集團(tuán)股份有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 547
圖表 148  2009-2012年易食集團(tuán)股份有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 547
圖表 149  2009-2012年易食集團(tuán)股份有限公司盈利能力情況 548
圖表 150  2009-2012年易食集團(tuán)股份有限公司償債能力情況 548
圖表 151  2009-2012年易食集團(tuán)股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力情況 548
圖表 152  2009-2012年易食集團(tuán)股份有限公司成本費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 549
圖表 153  2012年易食集團(tuán)股份有限公司成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)圖 549
圖表 154  真功夫餐飲管理有限公司發(fā)展歷程 555
圖表 155  “十二五”時(shí)期工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的主要指標(biāo) 577
圖表 156  2012-2017年中國(guó)餐飲業(yè)零售額預(yù)測(cè) 621
圖表 157  賓館飯店的主要污染物一覽 703
圖表 158  餐飲企業(yè)IPO上市網(wǎng)上路演的主要事項(xiàng) 758