中商情報網(wǎng)訊：肉制品易保存、易加工、安全健康、風味多樣等特性極大迎合消費需求。隨著人們生活節(jié)奏加快，消費者對產(chǎn)品便利性、安全性等方面的需求提升。未來隨著社會消費持續(xù)升級和食品加工工藝的不斷提升，國內肉類產(chǎn)品將進一步向定制品、預制品和肉蛋奶菜糧相結合的熟制品方向轉變，肉制品種類會愈加豐富，市場前景將愈加廣闊。
一、肉制品行業(yè)概況
肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、腌制、調味、成型、熟化和包裝等工藝制成的肉類加工食品。肉制品產(chǎn)業(yè)鏈上游為生豬、牛羊、家禽養(yǎng)殖業(yè)；中游為肉制品的加工過程，包括屠宰加工和深加工兩類，肉制品深加工又分為腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒焙烤肉制品、干肉制品、油炸肉制品、腸類肉制品、火腿肉制品、調理肉制品八大類；下游為相關產(chǎn)品的銷售環(huán)節(jié)。
資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
二、肉制品行業(yè)發(fā)展政策
近年來，中國肉制品行業(yè)受到各級政府的高度重視和國家產(chǎn)業(yè)政策的重點支持。政府相關部門陸續(xù)出臺了多項政策，嚴格規(guī)避肉制品產(chǎn)業(yè)鏈中的食品安全等問題。肉制品行業(yè)具體政策如下：
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