美團(tuán)發(fā)布《中國餐飲報(bào)告》：2016餐飲收入3.5萬億
來源：界面 發(fā)布日期：2017-05-11 17:59
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最近，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院聯(lián)合餐飲類微信自媒體餐飲老板內(nèi)參推出了《中國餐飲報(bào)告》，該報(bào)告顯示，從行業(yè)規(guī)模上看，餐飲收入從2012年的2.3萬億發(fā)展到2016年的3.5萬億。2016年中國餐飲行業(yè)同比增長11.3%，高于零售、快消等多個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)。

整體而言，小吃簡(jiǎn)快餐類門店數(shù)占餐飲門店總數(shù)的近1/3，其次為面包甜點(diǎn)、火鍋、川菜、燒烤4個(gè)餐飲業(yè)態(tài)。

從具體餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分來，火鍋類占了營業(yè)額最大比重，高達(dá)22%。其次為自助餐、川菜、西餐、小吃快餐。但火鍋類門店并沒有增長，在北京、上海、深圳、廣州、重慶、成都等地，火鍋店鋪均為負(fù)增長。而燒烤是近年來餐飲業(yè)態(tài)中利潤最高、最賺錢的品類。

就各大菜系而言，西北菜增幅最明顯，入駐美團(tuán)的店鋪從2016年初的2.6萬家增長至年底的5萬多家。

這些增長，也離不開外賣的貢獻(xiàn)。

2016年全國餐飲行業(yè)的增速為10%，但互聯(lián)網(wǎng)餐飲的增長卻高達(dá)300%。而每10個(gè)中國人中即有3個(gè)是外賣用戶，有近一半的用戶每周叫外賣超過3次。而且越來越多的吃貨在早餐、下午茶、夜宵等非正餐時(shí)段也喜歡叫外賣。

美團(tuán)通過對(duì)用戶畫像發(fā)現(xiàn)，外賣人群中，20-35歲的年輕人占比均為74%，而這類人群對(duì)于消費(fèi)額的貢獻(xiàn)占比也超過七成。



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