2021年中國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)前景及投資研究報(bào)告（簡(jiǎn)版）
來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院 發(fā)布日期：2021-10-22 11:40
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中商情報(bào)網(wǎng)訊：“速凍食品”又稱急凍食品，是指將各類加工后的新鮮食品或處理后的原料進(jìn)行深度快速冷凍的食品。近年來，速凍食品行業(yè)不斷發(fā)展，我國(guó)速凍食品的生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，“十四五”期間食品制造產(chǎn)業(yè)將加快躍向萬億級(jí)，壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，未來會(huì)形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的萬億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群。推動(dòng)地區(qū)特色食品發(fā)展，打造區(qū)域性特色產(chǎn)業(yè)。

一、速凍食品定義

“速凍食品”又稱急凍食品，是指將各類加工后的新鮮食品或處理后的原料進(jìn)行深度快速冷凍的食品。在急速低溫下(-18℃以下)，食品內(nèi)80%以上的水分會(huì)變成冰晶，能有效防止食物的細(xì)胞組織被破壞，達(dá)到保鮮的目的，以及方便在低溫（一般-18℃）下進(jìn)行儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等。

速凍食品主要分為速凍米面食品、速凍魚糜制品、速凍肉制品、速凍其他制品四類，其主要產(chǎn)品如圖所示：

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

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