中商情報網(wǎng)訊:近年來,預制菜因食用方便,越來越被消費者喜愛,市場規(guī)模持續(xù)增長。據(jù)不完全統(tǒng)計,全國已有25個省份出臺了預制菜高質(zhì)量發(fā)展相關文件和地方標準。重慶、河南、甘肅、廣西等多個省份更是將“支持預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范有序發(fā)展”寫入了2024年政府工作報告。
一、預制菜行業(yè)概況
(一)定義
預制菜,以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料,添加或不添加調(diào)味料等輔料,不使用防腐劑,經(jīng)預加工制成,配以或不配以調(diào)味料包,貯存、運輸及銷售環(huán)節(jié)須保持冷藏或冷凍條件,加熱后方可食用的工業(yè)化預包裝菜肴。
(二)預制菜的分類
按照食用方式,預制菜可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四大類,具體如下:
資料來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理