中商情報(bào)網(wǎng)訊：近日，淄博燒烤憑借“烤爐+小餅+蘸料”三件套火爆出圈，持續(xù)拉動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)回暖復(fù)蘇，燒烤也成為當(dāng)前餐飲業(yè)中增速較快且疫情后恢復(fù)速度最快的業(yè)態(tài)之一。

燒烤作為最具煙火氣的餐飲品類(lèi)之一，在我國(guó)國(guó)民的飲食文化中占據(jù)重要位置。根據(jù)《中國(guó)燒烤品類(lèi)發(fā)展報(bào)告2023》，2022年中國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2243億元，近五年年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)8.42%。隨著全國(guó)各地消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇以及各地政府鼓勵(lì)發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)等相關(guān)政策的出臺(tái)，預(yù)計(jì)消費(fèi)者對(duì)于燒烤餐飲的需求將增加，到2023年中國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2432億元。

數(shù)據(jù)來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

行業(yè)發(fā)展前景

1.政策支持行業(yè)發(fā)展

燒烤的消費(fèi)場(chǎng)景大多位于夜間，是夜間經(jīng)濟(jì)的典型業(yè)態(tài)。夜間經(jīng)濟(jì)不僅可以延長(zhǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)時(shí)間、提高各種設(shè)施利用率和增強(qiáng)城市經(jīng)濟(jì)規(guī)模效應(yīng)，而且有利于提升城市服務(wù)能力和市場(chǎng)吸引力。很多地方出臺(tái)發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)系列舉措，將其作為擴(kuò)大內(nèi)需、培育完整內(nèi)需體系主要環(huán)節(jié)，在滿足人們對(duì)消費(fèi)時(shí)間選擇需求的同時(shí)，可以活躍消費(fèi)市場(chǎng)、增強(qiáng)內(nèi)需拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的動(dòng)能。

2.“一人食”燒烤存機(jī)遇

近年來(lái)，我國(guó)獨(dú)居人士和單身人士數(shù)量在逐步增加，隨之而來(lái)的是市場(chǎng)對(duì)于單人就餐的需求亦在逐步擴(kuò)大。而對(duì)于社交屬性較為濃厚的燒烤品類(lèi)來(lái)說(shuō)，一人食的燒烤就餐市場(chǎng)尚待開(kāi)發(fā)。已經(jīng)有一些商家瞄準(zhǔn)了這一空白市場(chǎng)，開(kāi)始推出“一人食”燒烤套餐。如聚焦于陜西區(qū)域發(fā)展的肉魁屋NIKUGAIYA mini·一人食燒肉不僅可以堂食，還可以點(diǎn)一人食烤肉外賣(mài)便當(dāng)，目前其已經(jīng)開(kāi)出了4家門(mén)店。而聚焦于廣州的赤坂一丁以單人單爐的日式烤肉切入“一人食”市場(chǎng)，目前其已經(jīng)在廣深兩地開(kāi)出了5家門(mén)店。

3.露營(yíng)燒烤熱帶動(dòng)品類(lèi)突破場(chǎng)景限制

近年來(lái)，燒烤品類(lèi)的消費(fèi)場(chǎng)景多元化趨勢(shì)日益凸顯。從烤肉外賣(mài)到家服務(wù)到露營(yíng)燒烤食材套餐供應(yīng)，燒烤品類(lèi)不再局限于堂食，而是從門(mén)店走進(jìn)更多的生活場(chǎng)景中，融合了新的消費(fèi)需求和新的用餐場(chǎng)景。據(jù)馬蜂窩發(fā)布的《2022露營(yíng)品質(zhì)研究報(bào)告》，90后、00后的年輕人和80后親子家庭是露營(yíng)圈的主力軍，二者占比共計(jì)達(dá)到87%。其中，1～2個(gè)月露營(yíng)一次者占比28.8%；3～6個(gè)月露營(yíng)一次者占比35.4%；1年露營(yíng)一次者占比19%?？梢?jiàn)，風(fēng)頭正盛的“露營(yíng)經(jīng)濟(jì)”也催生了露營(yíng)餐飲熱。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)燒烤市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、行業(yè)研究報(bào)告、行業(yè)白皮書(shū)、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告、園區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會(huì)等服務(wù)。