中商情報(bào)網(wǎng)訊：近日，淄博燒烤憑借“烤爐+小餅+蘸料”三件套火爆出圈，持續(xù)拉動(dòng)國內(nèi)消費(fèi)市場回暖復(fù)蘇，燒烤也成為當(dāng)前餐飲業(yè)中增速較快且疫情后恢復(fù)速度最快的業(yè)態(tài)之一。

燒烤作為最具煙火氣的餐飲品類之一，在我國國民的飲食文化中占據(jù)重要位置。根據(jù)《中國燒烤品類發(fā)展報(bào)告2023》，2022年中國燒烤行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到2243億元，近五年年均復(fù)合增長率達(dá)8.42%。隨著全國各地消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇以及各地政府鼓勵(lì)發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)等相關(guān)政策的出臺(tái)，預(yù)計(jì)消費(fèi)者對于燒烤餐飲的需求將增加，到2023年中國燒烤行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)2432億元。

數(shù)據(jù)來源：紅餐大數(shù)據(jù)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

行業(yè)發(fā)展前景

1.政策支持行業(yè)發(fā)展

燒烤的消費(fèi)場景大多位于夜間，是夜間經(jīng)濟(jì)的典型業(yè)態(tài)。夜間經(jīng)濟(jì)不僅可以延長經(jīng)濟(jì)活動(dòng)時(shí)間、提高各種設(shè)施利用率和增強(qiáng)城市經(jīng)濟(jì)規(guī)模效應(yīng)，而且有利于提升城市服務(wù)能力和市場吸引力。很多地方出臺(tái)發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)系列舉措，將其作為擴(kuò)大內(nèi)需、培育完整內(nèi)需體系主要環(huán)節(jié)，在滿足人們對消費(fèi)時(shí)間選擇需求的同時(shí)，可以活躍消費(fèi)市場、增強(qiáng)內(nèi)需拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長的動(dòng)能。

2.“一人食”燒烤存機(jī)遇

近年來，我國獨(dú)居人士和單身人士數(shù)量在逐步增加，隨之而來的是市場對于單人就餐的需求亦在逐步擴(kuò)大。而對于社交屬性較為濃厚的燒烤品類來說，一人食的燒烤就餐市場尚待開發(fā)。已經(jīng)有一些商家瞄準(zhǔn)了這一空白市場，開始推出“一人食”燒烤套餐。如聚焦于陜西區(qū)域發(fā)展的肉魁屋NIKUGAIYA mini·一人食燒肉不僅可以堂食，還可以點(diǎn)一人食烤肉外賣便當(dāng)，目前其已經(jīng)開出了4家門店。而聚焦于廣州的赤坂一丁以單人單爐的日式烤肉切入“一人食”市場，目前其已經(jīng)在廣深兩地開出了5家門店。

3.露營燒烤熱帶動(dòng)品類突破場景限制

近年來，燒烤品類的消費(fèi)場景多元化趨勢日益凸顯。從烤肉外賣到家服務(wù)到露營燒烤食材套餐供應(yīng)，燒烤品類不再局限于堂食，而是從門店走進(jìn)更多的生活場景中，融合了新的消費(fèi)需求和新的用餐場景。據(jù)馬蜂窩發(fā)布的《2022露營品質(zhì)研究報(bào)告》，90后、00后的年輕人和80后親子家庭是露營圈的主力軍，二者占比共計(jì)達(dá)到87%。其中，1～2個(gè)月露營一次者占比28.8%；3～6個(gè)月露營一次者占比35.4%；1年露營一次者占比19%?？梢?，風(fēng)頭正盛的“露營經(jīng)濟(jì)”也催生了露營餐飲熱。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國燒烤市場前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、行業(yè)研究報(bào)告、行業(yè)白皮書、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告、園區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會(huì)等服務(wù)。