中商情報網(wǎng)訊：蛋白質(zhì)是生物體所必需的、細胞中含量最豐富、功能最多的營養(yǎng)素，在各種生命活動過程中發(fā)揮重要作用，是維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，按攝取來源可將蛋白質(zhì)分為動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)兩大類。

植物蛋白市場規(guī)模分析

大豆蛋白是目前植物蛋白的主要產(chǎn)品種類，占植物蛋白市場價值的一半以上。數(shù)據(jù)顯示，全球植物蛋白市場規(guī)模呈現(xiàn)平穩(wěn)增長趨勢，由2017年的44.5億美元增長至2021年的63億美元，復合年均增長率達9.1%，預計2023年全球植物蛋白市場規(guī)模將增至72.5億美元。

數(shù)據(jù)來源：QYResearch、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

未來發(fā)展趨勢

1.社會對大豆蛋白制品的關(guān)注度持續(xù)增強

大豆蛋白是植物蛋白食品、飲料新品中的主要原料。近年來，相關(guān)新品采用大豆蛋白，植物肉炙手可熱，已進入主流餐飲業(yè)。伴隨餐飲業(yè)巨頭紛紛進入植物肉行業(yè)，未來植物肉在消費者中的滲透度有望快速增長。從動物保護和減少碳排放的角度，推廣植物肉有諸多益處：縮減動物肉食的消費量不僅保護了生態(tài)多樣性，也在一定程度上減少了畜牧業(yè)的碳排放。有關(guān)實驗數(shù)據(jù)顯示，與生產(chǎn)一塊真牛肉相比，植物肉生產(chǎn)能節(jié)約95%的土地、75%的水和87%的溫室氣體排放。

2.大豆蛋白制品符合健康餐飲的發(fā)展趨勢

經(jīng)新冠肺炎一“疫”，以餐飲行業(yè)暫停、重啟后的消費變化為標志，安全營養(yǎng)、健康價值等成為了飲食消費第一剛需，正常的膳食途徑已不能滿足對蛋白質(zhì)量的需求。大豆蛋白憑借自身的價值屬性在肉制品加工、米面制品、植物蛋白飲品等行業(yè)作為食品配料得以普遍的運用，不僅健康安全、補充營養(yǎng)而且滿足了消費者對產(chǎn)品口味的追求。

3.行業(yè)集中度提升

近年來，大豆蛋白不斷得到國內(nèi)及國際市場的青睞，行業(yè)在前幾年經(jīng)歷快速發(fā)展期，伴隨著市場競爭的不斷加劇，社會對食品安全的日益重視以及國家安全環(huán)保監(jiān)管力度的不斷加強，一些規(guī)模小、實力弱的企業(yè)逐步被淘汰。實力雄厚的企業(yè)在研發(fā)投入、產(chǎn)品質(zhì)量控制、食品安全、服務(wù)能力等方面具有優(yōu)勢。另外，由于涉及食品領(lǐng)域，下游食品加工企業(yè)也更愿意選擇實力較強的大豆蛋白供應商來保證原材料食品安全。因此，市場份額逐漸向研發(fā)能力強、品控規(guī)范的企業(yè)集中。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國蛋白行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、行業(yè)研究報告、行業(yè)白皮書、商業(yè)計劃書、可行性研究報告、園區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會等服務(wù)。