中商情報(bào)網(wǎng)訊：近年來，隨著80后、90后及00后成長為主流消費(fèi)人群和就業(yè)隊(duì)伍，對烘焙食品喜愛程度高的人群占比不斷提升，促進(jìn)了烘焙產(chǎn)業(yè)在中國大陸地區(qū)的迅速發(fā)展。一方面，烘焙領(lǐng)域餐飲企業(yè)從一、二線城市滲透到三、四線城市，甚至到縣級地區(qū)。另一方面，烘焙行業(yè)與“互聯(lián)網(wǎng)+”“O2O”等新模式開始融合，預(yù)定、支付、物流變得更加便利，消費(fèi)者獲得了更好的服務(wù)體驗(yàn)，整個(gè)烘焙行業(yè)從用戶端到供應(yīng)鏈端都在升級，烘焙與餐飲漸成融合發(fā)展態(tài)勢，集烘焙店、咖餐廳甚至烘焙課堂于一體的新業(yè)態(tài)也開始出現(xiàn)。

市場規(guī)模

2017年到2021年，伴隨著中國的烘焙食品市場規(guī)模增長，終端烘焙門店、餐飲酒店、中央烘焙工廠等烘焙領(lǐng)域企業(yè)對于商用烘焙設(shè)備的需求不斷提升，中國商用烘焙設(shè)備市場規(guī)模從30.5億元增長到40.8億元，年均復(fù)合增長率約為7.5%，預(yù)計(jì)2023年中國商用烘焙設(shè)備市場規(guī)模將達(dá)44.9億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

未來發(fā)展趨勢

1.生產(chǎn)的自動化程度提升

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和“工業(yè)4.0”的推廣，定位及焊接機(jī)器人、搬運(yùn)機(jī)器人等尖端技術(shù)開始成熟，中國商用烘焙設(shè)備行業(yè)迎來了自動化時(shí)代，以降低生產(chǎn)線操作人員的介入程度。更高的自動化程度，可以有效的幫助商用烘焙設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，降低人員成本，減少原材料損耗。

2.物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等技術(shù)助力產(chǎn)品智能化提升

隨著物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等尖端技術(shù)的成熟與應(yīng)用，未來中國大陸地區(qū)的商用烘焙設(shè)備將朝著更加智能化的方向發(fā)展。目前國外領(lǐng)先企業(yè)已經(jīng)在產(chǎn)品智能化方面推出了解決方案。例如，美國Welbilt（慧而特）公司打造開放式廚房云解決方案KitchenConnect，該方案基于微軟Azure物聯(lián)網(wǎng)平臺，客戶可以使用觸控屏或者其他控制終端來一站式管理所有聯(lián)網(wǎng)的Welbilt產(chǎn)品。

3.產(chǎn)品向節(jié)能、環(huán)保方向發(fā)展

未來商用烘焙設(shè)備行業(yè)將朝著節(jié)能降耗、綠色環(huán)保的方向發(fā)展。例如，在生產(chǎn)過程中使用更多的可再生材料代替?zhèn)鹘y(tǒng)的塑料材料，以降低環(huán)境污染；通過搭載能源聯(lián)動系統(tǒng)和熱能回收裝置，優(yōu)化烤爐的熱傳遞效率，回收熱量，從而降低烤爐工作過程中的能源消耗量；通過在設(shè)備表面使用水性漆而非油性漆噴涂，減少VOCs污染物排放，大幅降低對大氣的污染。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國烘焙食品市場前景及投資機(jī)會研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、行業(yè)研究報(bào)告、行業(yè)白皮書、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告、園區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會等服務(wù)。