中商情報(bào)網(wǎng)訊：經(jīng)過多年發(fā)展，中國(guó)已形成較為完善的商用烘焙設(shè)備產(chǎn)業(yè)鏈，部分領(lǐng)先企業(yè)擁有較為成熟的技術(shù)與產(chǎn)品，我國(guó)也發(fā)展成為商用烘焙設(shè)備的生產(chǎn)及使用大國(guó)。

伴隨著中國(guó)大陸地區(qū)的烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)，終端烘焙門店、餐飲酒店、中央烘焙工廠等烘焙領(lǐng)域企業(yè)對(duì)于商用烘焙設(shè)備的需求不斷提升。2017 年到 2021 年，中國(guó)大陸地區(qū)商用烘焙設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模從 30.5 億元增長(zhǎng)到 40.8 億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為 7.5%，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)大陸地區(qū)商用烘焙設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至44.9億元。

數(shù)據(jù)來(lái)源：灼識(shí)咨詢、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1.生產(chǎn)的自動(dòng)化程度提升

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和“工業(yè) 4.0”的推廣，定位及焊接機(jī)器人、搬運(yùn)機(jī)器人等尖端技術(shù)開始成熟，中國(guó)商用烘焙設(shè)備行業(yè)迎來(lái)了自動(dòng)化時(shí)代，以降低生產(chǎn)線操作人員的介入程度。更高的自動(dòng)化程度，可以有效的幫助商用烘焙設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，降低人員成本，減少原材料損耗。

2.物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等技術(shù)助力產(chǎn)品智能化提升

隨著物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等尖端技術(shù)的成熟與應(yīng)用，未來(lái)中國(guó)大陸地區(qū)的商用烘焙設(shè)備將朝著更加智能化的方向發(fā)展。目前國(guó)外領(lǐng)先企業(yè)已經(jīng)在產(chǎn)品智能化方面推出了解決方案。例如，美國(guó)Welbilt公司打造開放式廚房云解決方案 KitchenConnect，該方案基于微軟 Azure 物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，客戶可以使用觸控屏或者其他控制終端來(lái)一站式管理所有聯(lián)網(wǎng)的 Welbilt 產(chǎn)品。德國(guó)的 Rational公司也在最新的產(chǎn)品上搭載了數(shù)字廚房管理系統(tǒng) ConnectedCooking，具備食譜管理、設(shè)備管理，以及衛(wèi)生管理三大功能模塊。

3.產(chǎn)品向節(jié)能、環(huán)保方向發(fā)展

2020 年 9 月，國(guó)家主席習(xí)近平在第七十五屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)上宣布，中國(guó)力爭(zhēng)2030 年前二氧化碳排放達(dá)到峰值，努力爭(zhēng)取 2060 年前實(shí)現(xiàn)碳中和目標(biāo)。國(guó)務(wù)院也在 2021 年 10 月下發(fā)《2030 年前碳達(dá)峰行動(dòng)方案的通知》，提出要推動(dòng)工業(yè)領(lǐng)域綠色低碳發(fā)展。未來(lái)商用烘焙設(shè)備行業(yè)將朝著節(jié)能降耗、綠色環(huán)保的方向發(fā)展。例如，在生產(chǎn)過程中使用更多的可再生材料代替?zhèn)鹘y(tǒng)的塑料材料，以降低環(huán)境污染；通過搭載能源聯(lián)動(dòng)系統(tǒng)和熱能回收裝置，優(yōu)化烤爐的熱傳遞效率，回收熱量，從而降低烤爐工作過程中的能源消耗量；通過在設(shè)備表面使用水性漆而非油性漆噴涂，減少 VOCs 污染物排放，大幅降低對(duì)大氣的污染。

4.市場(chǎng)集中度提升

目前中國(guó)大陸地區(qū)的商用烘焙設(shè)備行業(yè)集中度較低，CR5 不到 25%。除少數(shù)幾家領(lǐng)先企業(yè)外，大部分廠家規(guī)模較小，缺乏研發(fā)能力，產(chǎn)品主要面向中低端市場(chǎng)，質(zhì)量參差不齊，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重。隨著競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇和技術(shù)的更新?lián)Q代，具有先進(jìn)技術(shù)和完善營(yíng)銷服務(wù)網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)質(zhì)企業(yè)將脫穎而出，并逐步淘汰低端落后企業(yè)，市場(chǎng)集中度隨之上升。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、行業(yè)研究報(bào)告、行業(yè)白皮書、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告、園區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會(huì)等服務(wù)。