中商情報(bào)網(wǎng)訊：酒館是中國(guó)餐飲行業(yè)的一部分，中國(guó)的酒館指以供應(yīng)酒飲為主小吃為輔的餐飲場(chǎng)所，有些酒館也提供現(xiàn)場(chǎng)駐唱、臺(tái)球、飛鏢等娛樂設(shè)施。與其他夜間場(chǎng)所相比，酒館主要通過銷售酒飲、食品和小吃實(shí)現(xiàn)收入，且人均消費(fèi)及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的平均面積較小。

市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大

按照收入計(jì)算，受益于中國(guó)居民可支配收入的增加和中國(guó)酒館數(shù)量的增長(zhǎng)，中國(guó)酒館行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模由2017年的1000億元增加至2019年的約1179億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為8.7%。2020年至2021年由于疫情的影響，行業(yè)銷售收入有所下降，2020年市場(chǎng)規(guī)模約為776億元。約占中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的2%。隨著餐飲業(yè)的逐步恢復(fù)運(yùn)營(yíng)，預(yù)計(jì)消費(fèi)者對(duì)以酒館為主的餐飲場(chǎng)所的需求將增加，2022年中國(guó)酒館行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1310億元，約占中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模的2.1%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

競(jìng)爭(zhēng)格局高度分散

中國(guó)的酒館行業(yè)呈現(xiàn)高度分散化的特點(diǎn)，主要由大量獨(dú)立酒館及少數(shù)連鎖酒館組成。截至2020年末，中國(guó)約有3.5萬家酒館，其中95%以上為獨(dú)立酒館。2020年，按收入計(jì)，中國(guó)酒館行業(yè)前五大酒館經(jīng)營(yíng)者的合計(jì)市場(chǎng)份額約占2.2%。因此，采用連鎖化經(jīng)營(yíng)方式的酒館品牌，尤其是進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)間較長(zhǎng)的連鎖酒館，在市場(chǎng)份額方面具有突出的優(yōu)勢(shì)。

發(fā)展趨勢(shì)分析

1、行業(yè)集中度將進(jìn)一步提升

截至2020年末，中國(guó)酒館行業(yè)中前五大參與者合共占市場(chǎng)份額不足3%，整個(gè)市場(chǎng)呈現(xiàn)出進(jìn)一步集中的趨勢(shì)。在中國(guó)酒館行業(yè)中擁有高性價(jià)比的產(chǎn)品組合、高度標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、成熟供應(yīng)鏈及充足資金支持的頭部參與者因此具有強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)潛力。

2、品牌認(rèn)可度、品牌形象和社交媒體的深入影響

中國(guó)的酒館行業(yè)市場(chǎng)參與者深度依賴消費(fèi)者間的市場(chǎng)口碑和互相推薦，并著力于通過在網(wǎng)絡(luò)媒體上培養(yǎng)高忠誠(chéng)度的客群，以提高消費(fèi)頻率和用戶黏性。

3、自有品牌酒飲流行度提高

近年來，中國(guó)餐飲及酒館行業(yè)中開發(fā)、推廣及銷售其自有品牌文化及酒飲的市場(chǎng)參與者在市場(chǎng)中的接受度不斷提高。該市場(chǎng)參與者通常自行開發(fā)與其品牌名稱相同的自有酒飲，并委托符合資質(zhì)的生產(chǎn)商進(jìn)行生產(chǎn)。這些自有品牌酒飲由酒館經(jīng)營(yíng)者自行定價(jià)，能夠幫助酒館經(jīng)營(yíng)者推廣其品牌文化并提升品牌形象。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。