中商情報網(wǎng)訊：酒館是中國餐飲行業(yè)的一部分，中國的酒館指以供應(yīng)酒飲為主小吃為輔的餐飲場所，有些酒館也提供現(xiàn)場駐唱、臺球、飛鏢等娛樂設(shè)施。與其他夜間場所相比，酒館主要通過銷售酒飲、食品和小吃實現(xiàn)收入，且人均消費及經(jīng)營場所的平均面積較小。

市場規(guī)模擴大

按照收入計算，受益于中國居民可支配收入的增加和中國酒館數(shù)量的增長，中國酒館行業(yè)的市場規(guī)模由2017年的1000億元增加至2019年的約1179億元，復合年增長率為8.7%。2020年至2021年由于疫情的影響，行業(yè)銷售收入有所下降，2020年市場規(guī)模約為776億元。約占中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模的2%。隨著餐飲業(yè)的逐步恢復運營，預計消費者對以酒館為主的餐飲場所的需求將增加，2022年中國酒館行業(yè)市場規(guī)模將達到1310億元，約占中國餐飲行業(yè)規(guī)模的2.1%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

競爭格局高度分散

中國的酒館行業(yè)呈現(xiàn)高度分散化的特點，主要由大量獨立酒館及少數(shù)連鎖酒館組成。截至2020年末，中國約有3.5萬家酒館，其中95%以上為獨立酒館。2020年，按收入計，中國酒館行業(yè)前五大酒館經(jīng)營者的合計市場份額約占2.2%。因此，采用連鎖化經(jīng)營方式的酒館品牌，尤其是進入市場時間較長的連鎖酒館，在市場份額方面具有突出的優(yōu)勢。

發(fā)展趨勢分析

1、行業(yè)集中度將進一步提升

截至2020年末，中國酒館行業(yè)中前五大參與者合共占市場份額不足3%，整個市場呈現(xiàn)出進一步集中的趨勢。在中國酒館行業(yè)中擁有高性價比的產(chǎn)品組合、高度標準化服務(wù)、成熟供應(yīng)鏈及充足資金支持的頭部參與者因此具有強大的競爭優(yōu)勢和市場潛力。

2、品牌認可度、品牌形象和社交媒體的深入影響

中國的酒館行業(yè)市場參與者深度依賴消費者間的市場口碑和互相推薦，并著力于通過在網(wǎng)絡(luò)媒體上培養(yǎng)高忠誠度的客群，以提高消費頻率和用戶黏性。

3、自有品牌酒飲流行度提高

近年來，中國餐飲及酒館行業(yè)中開發(fā)、推廣及銷售其自有品牌文化及酒飲的市場參與者在市場中的接受度不斷提高。該市場參與者通常自行開發(fā)與其品牌名稱相同的自有酒飲，并委托符合資質(zhì)的生產(chǎn)商進行生產(chǎn)。這些自有品牌酒飲由酒館經(jīng)營者自行定價，能夠幫助酒館經(jīng)營者推廣其品牌文化并提升品牌形象。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國餐飲行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。