中商情報網(wǎng)訊：食品供應(yīng)鏈綜合服務(wù)指向來自食堂、餐飲、超級市場及其他版塊的客戶提供蔬菜、水果、肉類、凍品、海產(chǎn)品、調(diào)味品、糧油等食品的一站式供應(yīng)鏈服務(wù)，主要職責(zé)為采購、儲存、加工、分揀、倉儲、運(yùn)輸及交付。隨著資訊科技不斷進(jìn)步，食品供應(yīng)鏈綜合服務(wù)提供商可監(jiān)督并優(yōu)化整個營運(yùn)工作流程，包括訂單、采購、存儲和存貨、分揀和加工、運(yùn)輸和交付、售後等，從而保證產(chǎn)品安全與質(zhì)素并實(shí)現(xiàn)全程追蹤。

市場規(guī)模擴(kuò)大

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以及不斷增加的來監(jiān)測和控制整個供應(yīng)鏈上的產(chǎn)品的應(yīng)用技術(shù)，中國的食品供應(yīng)鏈綜合服務(wù)市場持續(xù)擴(kuò)張。從2017年的22417億元增加到2020年的27340億元，復(fù)合年均增長率為8.0%。預(yù)計2022年，食品供應(yīng)鏈綜合服務(wù)行業(yè)的企業(yè)利用數(shù)字化供應(yīng)鏈采購及管理模式將成為主流，推動該行業(yè)的市場規(guī)模從2021年的30074億元增長到2022年的33713億元.

數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文報告、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

行業(yè)壁壘

1、技術(shù)壁壘

領(lǐng)先企業(yè)在產(chǎn)品儲存和運(yùn)輸及員工職能方面擁有成熟的資訊管理系統(tǒng)。同時，具備成熟冷鏈物流系統(tǒng)的企業(yè)不僅可整合資源，合理高效地控制物流成本，還可有效降低產(chǎn)品周轉(zhuǎn)時間。領(lǐng)先企業(yè)擁有成熟的冷鏈技術(shù)和資訊管理系統(tǒng)，對新入行者而言構(gòu)成一定技術(shù)壁壘。

2、質(zhì)量控制壁壘

隨著產(chǎn)品安全的相關(guān)政策及法規(guī)加強(qiáng)，食品供應(yīng)鏈綜合服務(wù)行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)素壁壘將進(jìn)一步提高。過去數(shù)年，政府頒布一系列食品安全相關(guān)法律及法規(guī)，并開展有關(guān)食品安全的特別整頓工作。若干不符合標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)的小型企業(yè)將無資格進(jìn)入行業(yè)。例如，許多食品企業(yè)僅持有相關(guān)國家生產(chǎn)牌照方可開展?fàn)I運(yùn)，并且接受持續(xù)監(jiān)管和日常檢查。此外，產(chǎn)品質(zhì)素取決於對原材料采購、生產(chǎn)過程、倉儲這一整個供應(yīng)鏈流程的系統(tǒng)控制，因而新入行者將難以在短期內(nèi)達(dá)到一定質(zhì)素水平。

3、人才壁壘

餐廳食品供應(yīng)鏈綜合服務(wù)提供商需要經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人員、洞悉市場趨勢的銷售人員及技能嫻熟的雇員。此外，某些崗位所需的技能和專業(yè)知識必須經(jīng)過特別培訓(xùn)方可獲得，包括食物加工程序、食品安全標(biāo)準(zhǔn)。因此，公司必須承擔(dān)相對較高的招聘和培訓(xùn)成本，意味著公司需要利用內(nèi)部專家建立完善的培訓(xùn)計劃，否則便需要向第三方外包雇員培訓(xùn)。新入行者必定在初期雇員篩選及培訓(xùn)過程中花費(fèi)更多精力，可對企業(yè)業(yè)務(wù)發(fā)展造成影響。

4、供應(yīng)商及客戶壁壘

餐廳食品供應(yīng)鏈綜合服務(wù)市場具有極高供應(yīng)商和客戶壁壘。企業(yè)能否尋覓穩(wěn)定供應(yīng)商供應(yīng)產(chǎn)品是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。在消費(fèi)升級趨勢下，大眾對於產(chǎn)品需求日益升高。擁有穩(wěn)定供應(yīng)商合作關(guān)系的領(lǐng)先企業(yè)能夠迅速滿足客戶需求，向其提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。新入行者難以在短期內(nèi)建立穩(wěn)定可靠地供應(yīng)渠道，因此未必能在行業(yè)內(nèi)占據(jù)競爭地位。同時，憑借多年經(jīng)驗(yàn)，領(lǐng)先企業(yè)通常已與公共機(jī)構(gòu)，包括政府機(jī)構(gòu)、學(xué)校、醫(yī)院及其他大型組織形成密切合作關(guān)系。合作期間長且客戶流失率低。新入行者將難以與經(jīng)驗(yàn)更為豐富的公司競爭?，F(xiàn)有領(lǐng)先服務(wù)提供商已憑藉數(shù)年累積在客戶之間建立良好聲譽(yù)和品牌認(rèn)知，獲得客戶對其質(zhì)素、服務(wù)的認(rèn)可并累積一定程度品牌忠誠度，這對新入行者構(gòu)成客戶壁壘。