中商情報(bào)網(wǎng)訊：麻辣燙源自巴蜀地區(qū)，經(jīng)過頭部市場(chǎng)從業(yè)者的改進(jìn)和進(jìn)一步在全國(guó)各地的發(fā)展，已經(jīng)成為一種表現(xiàn)形式豐富多樣的中式快餐。麻辣燙因?yàn)槠浞奖憧旖莸木筒头绞?、注?a href='http://www.my67778.com/reports/2016/02/18/105609566296.shtml' target='_blank'>健康的理念和優(yōu)良的餐飲質(zhì)量而被成為年輕一代的飲食新潮流。近年來，我國(guó)麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，行業(yè)企業(yè)數(shù)量不斷增加，麻辣燙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局高度分散，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。

一、競(jìng)爭(zhēng)格局高度分散

2020年，按商品交易總額劃分的中國(guó)麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)總規(guī)模為1142億元，麻辣燙前五大品牌的市場(chǎng)規(guī)模為116億元，僅占市場(chǎng)總規(guī)模的10.2%，中國(guó)麻辣燙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局高度分散。其中，楊國(guó)福和張亮麻辣燙行業(yè)雙龍頭企業(yè)具有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模分別為49億元和46億元，分別占比4.3%和4.0%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、進(jìn)入壁壘分析

1、品牌升級(jí)和消費(fèi)場(chǎng)景升級(jí)

中國(guó)麻辣燙行業(yè)的許多頭部市場(chǎng)從業(yè)者正通過連鎖餐廳模式進(jìn)行大規(guī)模的擴(kuò)張，通過線上線下渠道增加品牌曝光度。品牌認(rèn)可效應(yīng)隨時(shí)間推移而增強(qiáng)，消費(fèi)者會(huì)傾向于選擇熟悉的品牌。此外，于業(yè)主談判時(shí)信譽(yù)良好的品牌占有優(yōu)勢(shì)，可租賃更具吸引力的位置，從而吸引更多的客流量和具備更大盈利潛力。

2、連鎖餐廳模式的累積優(yōu)勢(shì)

通過標(biāo)準(zhǔn)化連鎖餐廳模式，頭部企業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益可讓其獲得更大的議價(jià)能力，以確保食品質(zhì)量和減少采購成本。除此之外，由于連鎖餐廳模式的可擴(kuò)展性，這些公司能夠通過加盟商快速擴(kuò)張，提供穩(wěn)定的高質(zhì)量餐飲服務(wù)并確保食品安全。

3、頭部品牌高效的供應(yīng)鏈管理能力促進(jìn)成本效益提升

為滿足餐飲市場(chǎng)對(duì)食品安全的日益關(guān)注，頭部市場(chǎng)從業(yè)者不斷提升其供應(yīng)鏈管理能力，從而確保生產(chǎn)效率和食品安全。此外，將數(shù)字化運(yùn)用到供應(yīng)鏈管理中，能進(jìn)一步提升更好地監(jiān)控整個(gè)運(yùn)輸和倉儲(chǔ)過程，減少不必要的成本和提高生產(chǎn)效率的能力。

4、產(chǎn)品組合多樣性擴(kuò)大了業(yè)務(wù)規(guī)模

通過生產(chǎn)衍生產(chǎn)品，頭部企業(yè)能夠更好地利用其生產(chǎn)能力、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)以及對(duì)消費(fèi)者喜好的熟悉程度和了解。覆蓋多條產(chǎn)品線的多樣化產(chǎn)品組合讓頭部企業(yè)能夠獲得更廣泛和更多樣化的消費(fèi)群體。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。