中商情報(bào)網(wǎng)訊：中國(guó)中式快餐市場(chǎng)呈現(xiàn)高度分散的特征，市場(chǎng)化程度較低，行業(yè)進(jìn)入壁壘相對(duì)較低，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。

一、競(jìng)爭(zhēng)格局高度分散

中國(guó)中式快餐市場(chǎng)呈現(xiàn)高度分散的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，行業(yè)前五大從業(yè)者僅占市場(chǎng)份額的2.9%。按照商品交易總額和餐廳數(shù)量統(tǒng)計(jì)，楊國(guó)福在中國(guó)中式快餐市場(chǎng)中排名第一。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、市場(chǎng)化程度低

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年全國(guó)餐飲收入額達(dá)到46895億元，占商品零售總額的10.6%，是拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要因素。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《202年度中國(guó)餐飲企業(yè)百強(qiáng)和餐飲五百強(qiáng)門店分析報(bào)告》，我國(guó)餐飲百強(qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入3095.1億元，2020年餐飲百強(qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入占全國(guó)餐飲收入比重為7.8%，作為競(jìng)爭(zhēng)程度較高的行業(yè)，餐飲產(chǎn)業(yè)集中化程度比較低，企業(yè)規(guī)模參差不齊，多數(shù)企業(yè)規(guī)模偏小。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年限額以上餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)達(dá)到32901家。由于餐飲行業(yè)進(jìn)入壁壘相對(duì)較低，整體來看，市場(chǎng)處于完全競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。

三、行業(yè)壁壘

（1）品牌壁壘

在餐飲市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)餐飲品牌的認(rèn)知和認(rèn)同感逐步建立，品牌已成為消費(fèi)者選擇餐飲的重要考量因素。當(dāng)前，餐飲行業(yè)已進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)階段。因此，餐飲企業(yè)必須建立被消費(fèi)群體認(rèn)可的品牌，才能擁有穩(wěn)定的客戶群，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。特色品牌以其獨(dú)有的產(chǎn)品或服務(wù)“秘方”容易獲得消費(fèi)者青睞，在競(jìng)爭(zhēng)中具有明顯品牌優(yōu)勢(shì)。而品牌的知名度和信譽(yù)度需要投入大量資金、人力、物力等，通過較長(zhǎng)時(shí)間的穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)才能建立起來。因此，樹立良好的品牌是進(jìn)入餐飲行業(yè)的一個(gè)重要條件。

（2）質(zhì)量控制壁壘

食品安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的飲食健康問題，我國(guó)政府對(duì)食品安全的監(jiān)管力度逐漸加強(qiáng)。食品制造業(yè)已列為國(guó)家重點(diǎn)監(jiān)管行業(yè)，行業(yè)內(nèi)企業(yè)需要獲得生產(chǎn)許可證書及相關(guān)證照方可經(jīng)營(yíng)，同時(shí)政府加強(qiáng)了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、監(jiān)督抽查、日常監(jiān)督檢查、食品安全生產(chǎn)規(guī)范體系檢查及飛行檢查等監(jiān)管措施。質(zhì)量控制水平已成為進(jìn)入該行業(yè)的主要障礙之一。

（3）資金壁壘

目前我國(guó)大型品牌餐飲企業(yè)大多通過連鎖化的經(jīng)營(yíng)模式來擴(kuò)大規(guī)模、提升實(shí)力，因此，企業(yè)在市場(chǎng)推廣、門店選擇、人員培訓(xùn)、菜式研發(fā)、設(shè)備投入和資金流轉(zhuǎn)等方面建立行之有效的連鎖經(jīng)營(yíng)模式，需要雄厚的資金實(shí)力，新進(jìn)入者面臨一定的資金壁壘。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》,同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。