中商情報(bào)網(wǎng)訊：隨著人均消費(fèi)支出的增加和飲食消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)水果的需求日益增加，中國水果零售市場(chǎng)規(guī)模逐年增加。與世界發(fā)達(dá)國家相比，美國人均水果的年消費(fèi)量是中國人均的2.1倍；與中國飲食結(jié)構(gòu)較相近的日本，其人均水果的年消費(fèi)量則是中國人均的1.4倍，中國水果零售市場(chǎng)規(guī)模具有較大的增長潛質(zhì)。

現(xiàn)代零售是中國水果零售行業(yè)最主要的銷售渠道，包括線下商超、生鮮超市、便利店等。由于疫情加速推動(dòng)了水果線上消費(fèi)的接受程度和使用頻率，預(yù)計(jì)水果零售行業(yè)基于線下門店拓展線上零售機(jī)會(huì)這一新的業(yè)務(wù)模式的趨勢(shì)將會(huì)持續(xù)。

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、水果零售行業(yè)總體規(guī)模

根據(jù)數(shù)據(jù)分析，中國水果零售市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模在2017至2021年由8980億元增長至12290億元，復(fù)合年增長率約為8.2%。與其他生鮮食品相比，水果銷售包含多個(gè)賣點(diǎn)，可以實(shí)現(xiàn)差異化營銷，水果銷售利潤相對(duì)更高。因此，未來的水果零售市場(chǎng)預(yù)計(jì)將見證更多種類的水果和更好的購物體驗(yàn)，中國水果零售市場(chǎng)仍有進(jìn)一步增長的潛質(zhì)。2022年中國水果零售市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將進(jìn)一步增加至13280億元，2021年至2022年的預(yù)期年增長率為8.06%。

數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2、水果行業(yè)零售渠道占比

中國水果零售的主要渠道包括農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、現(xiàn)代零售（包括商超、生鮮超市、便利店）、電商渠道、水果專營零售（包括水果專營連鎖零售及夫妻店），2021年零售總額分別占比25%、37%、13%和25%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、水果零售行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)

1、水果零售行業(yè)將建立全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系

在種植方面，隨著現(xiàn)代種植技術(shù)和科技的發(fā)展，水果的種植過程中機(jī)械化程度大幅提升，且逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧性耘啵瑢?shí)現(xiàn)水果種植的科技應(yīng)用、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化生產(chǎn)，從而降低成本、提高品質(zhì)及產(chǎn)量，以滿足日益提升的消費(fèi)者需求。倉儲(chǔ)物流方面，憑借先進(jìn)的冷鏈物流和供應(yīng)鏈管理能力，企業(yè)可以簡化和縮短流通流程，提高流通效率和降低成本。在銷售渠道方面，水果專賣店、現(xiàn)代零售商和電商則依靠優(yōu)化種植到銷售對(duì)接和源頭直采，縮短流通環(huán)節(jié)和物流時(shí)間，降低損耗進(jìn)一步提高整體供應(yīng)鏈效率，提高企業(yè)盈利和品控水準(zhǔn)。

2、新零售模式代替?zhèn)鹘y(tǒng)零售模式

傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)正在被電商和采用新零售一體化的現(xiàn)代零售、水果專營連鎖零售所替代。中國大規(guī)模的城市改造，使得農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)數(shù)量不斷減少。同時(shí)多元化的銷售渠道進(jìn)入市場(chǎng)，滿足了消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)便利性和購物環(huán)境的需求，尤其是新零售一體化全渠道，覆蓋多樣化消費(fèi)場(chǎng)景。一方面，線下銷售增強(qiáng)了顧客的體驗(yàn)感。另一方面，線上和線下銷售結(jié)合也滿足了消費(fèi)者即時(shí)性購買及便利性的需求。消費(fèi)者正逐步從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向采取新零售模式的零售商。此外，2020年初新型冠狀病毒疫情加速推動(dòng)了水果線上消費(fèi)的接受程度和使用頻率，也意外促成諸多原本僅僅開展線下經(jīng)營的零售業(yè)者必須立即開始建立線上渠道。而在水果的消費(fèi)中，線下的試吃、觸摸、服務(wù)體驗(yàn)也仍然至關(guān)重要。因此，即使疫情過后，水果行業(yè)基于線下門店拓展線上零售機(jī)會(huì)這一新的業(yè)務(wù)模式的趨勢(shì)預(yù)計(jì)將會(huì)持續(xù)。

3、與科技融合提升企業(yè)運(yùn)維效率

生鮮和水果零售商將趕上5G、人工智慧和大數(shù)據(jù)等科技的進(jìn)步和融合，以改善物流管理、控制果品的質(zhì)量和新鮮度、降低損耗以降低成本。通過前端銷售數(shù)據(jù)的反饋，零售商可以調(diào)整水果的種類、數(shù)量和品牌，以減少滯銷的水果，消除不必要的成本。將通過物聯(lián)網(wǎng)和實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)共用進(jìn)行快速送貨和補(bǔ)貨，以確保水果的新鮮度和質(zhì)量。此外，零售商還可以存儲(chǔ)海量客戶數(shù)據(jù)，如購買頻率、喜愛的水果類別、首選品牌等，制定千人千面的會(huì)員體系，以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)和個(gè)性化的營銷。

4、水果品類的多樣化和品牌化

消費(fèi)者需求的提升促使水果品類的日趨多樣化和品牌化。此外，隨著人均可支配收入的不斷增加和消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的更加關(guān)注，水果購買者將選擇提供更多高品質(zhì)水果的零售商。目前中國果業(yè)正處于行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)期，水果類產(chǎn)品正在向標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型。隨著品牌化意識(shí)覺醒，果業(yè)公司開始打造自有品牌，但目前鮮少有企業(yè)同時(shí)布局渠道品牌和產(chǎn)品品類品牌。傳統(tǒng)和新興的水果零售商依靠采購多樣化的果品和品控，以提高最終產(chǎn)品的附加值，以差異化產(chǎn)品打造品類品牌，樹立自己的品牌形象。一個(gè)強(qiáng)大的果品品牌將改變顧客只能根據(jù)產(chǎn)地和新鮮度來評(píng)價(jià)果品的傳統(tǒng)觀念，從而增加顧客的粘性，并與忠誠的顧客保持長期的關(guān)系同時(shí)實(shí)現(xiàn)品牌溢價(jià)。未來的水果零售市場(chǎng)將會(huì)有更多的進(jìn)口水果和更多樣化的水果種類。在一帶一路等進(jìn)口政策的支持下，隨著長途運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，零售商將更容易高效地從全球進(jìn)口水果，以滿足消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口水果的需要。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國水果零售行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。