中商情報網(wǎng)訊：餐飲行業(yè)，其主要內(nèi)容是，從事該行業(yè)的組織（如餐廳、酒店、食品加工廠）或個人，通過對食品進(jìn)行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。
一、餐飲市場現(xiàn)狀
（一）餐飲行業(yè)市場規(guī)模
中國餐飲市場一直健康成長，市場規(guī)模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年復(fù)合增長率達(dá)10.1%。由于疫情的影響，餐飲市場規(guī)模2020年下滑15.4%至4.0萬億，但是預(yù)計2021年市場規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬億，之后行業(yè)將重新健康成長，2024年市場規(guī)?？蛇_(dá)到6.6萬億。
數(shù)據(jù)來源：《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
（二）餐飲行業(yè)各菜式市場規(guī)模
中國餐飲業(yè)按菜式可以分為中餐、西餐及其他菜式三個細(xì)分市場，分別占比79.4%、15.2%和5.4%。中餐市場規(guī)模由2014年的2.3萬億增至2019年的3.7萬億，年復(fù)合增長率為9.2%。西餐市場規(guī)模自2014年的0.3萬億增至2019年的0.7萬億，年復(fù)合增長率為12.8%。
數(shù)據(jù)來源：《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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