根據(jù)央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)披露的數(shù)據(jù)，我國(guó)餐飲市場(chǎng)門店數(shù)在波動(dòng)中上升，截至2020年，我國(guó)餐飲門店數(shù)量達(dá)到653萬(wàn)家，同比19年下降11%，主要是疫情導(dǎo)致了部分中小型餐飲企業(yè)離場(chǎng)。同時(shí)，中國(guó)餐飲行業(yè)連鎖化率和集中度的提升空間較大。目前國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局非常分散；根據(jù)美團(tuán)披露的數(shù)據(jù)，2018-2020年國(guó)內(nèi)餐飲連鎖化率分別為12.8%、13.3%和15.0%，行業(yè)連鎖化率在逐年提升。分城市線級(jí)來(lái)看，一線、新一線、二線城市的餐飲連鎖化率高于三四五線城市，主要是由于更大的連鎖餐飲企業(yè)會(huì)優(yōu)先布局一二線城市；2020年，隨著疫情帶來(lái)的行業(yè)整合，一線城市的餐飲連鎖化率也突破了20%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：《2021 年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從品類看，中國(guó)餐飲業(yè)菜系豐富，消費(fèi)者可選項(xiàng)極多；在眾多菜系中，火鍋是所有中式餐廳中市場(chǎng)規(guī)模最大的品類，川菜在所有品類中排名第二。從用戶的消費(fèi)場(chǎng)景看，聚餐是最主要的到店就餐場(chǎng)景。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)統(tǒng)計(jì)的用戶各場(chǎng)景用餐比例，朋友/同事/同學(xué)聚會(huì)、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個(gè)場(chǎng)景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

數(shù)據(jù)來(lái)源：《2021 年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

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