中商情報(bào)網(wǎng)訊：據(jù)國(guó)際物質(zhì)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分，目前果蔬中的營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

1.播種面積

我國(guó)蔬菜播種面積持續(xù)增加，由2016年1955.31萬公頃增至2019年2086.27萬公頃，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為2.18%。隨著十四五規(guī)劃對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的利好推動(dòng)，中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年我國(guó)蔬菜的播種面積可達(dá)2174.43萬公頃。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫

2.蔬菜產(chǎn)量

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)蔬菜產(chǎn)量由2016年6.74億噸增至2020年7.49億噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為2.67%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年我國(guó)蔬菜產(chǎn)量可增至7.82億噸。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫

3.蔬菜消費(fèi)量

近年來我國(guó)蔬菜消費(fèi)量保持平穩(wěn)走勢(shì)，由2016年6.64億噸增至2019年7.10億噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為2.26%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年我國(guó)蔬菜消費(fèi)量可達(dá)7.39億噸。

數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

4.脫水蔬菜

脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)脫水蔬菜產(chǎn)量由2017年30.08萬噸增至2019年37.15萬噸，預(yù)計(jì)2021年我國(guó)脫水蔬菜產(chǎn)量可達(dá)44.08萬噸。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

5.果蔬汁

我國(guó)果蔬汁起步較晚，隨著果蔬品種的改良和優(yōu)良品種的引進(jìn)，果蔬的種植面積逐漸擴(kuò)大，為果蔬汁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了充足的原材料，我國(guó)果蔬汁行業(yè)才開始起步。我國(guó)果蔬汁產(chǎn)量從2018年開始下降，2020年我國(guó)果蔬汁產(chǎn)量達(dá)1698.4萬噸，預(yù)計(jì)2021年我國(guó)果蔬汁產(chǎn)量可達(dá)1753萬噸。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理