三、“雙循環(huán)”下咖啡行業(yè)發(fā)展前景

1、咖啡消費(fèi)場(chǎng)景不斷更迭

近年來(lái)，隨著外賣(mài)以及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)不斷發(fā)展，國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)餐飲乃至咖啡的消費(fèi)習(xí)慣已悄然發(fā)生變化，自提和外賣(mài)成為了消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)咖啡的新趨勢(shì)。2017年底，新創(chuàng)立的瑞幸咖啡打開(kāi)了線上下單+線下自提的新零售模式。2018年9月，星巴克在中國(guó)正式上線外賣(mài)服務(wù)“專(zhuān)星送”；同年10月，麥咖啡也推出了外送服務(wù)。2019年5月，星巴克也在中國(guó)推出了在線下單到店自提的“啡快”服務(wù)。2020年9月早餐自提柜試運(yùn)營(yíng)，咖啡消費(fèi)場(chǎng)景向多元化、輕便化發(fā)展。

2、無(wú)人零售或成咖啡消費(fèi)新常態(tài)

相較于門(mén)店來(lái)說(shuō)，智能無(wú)人終端所需成本更輕，不受場(chǎng)地限制，靈活性更強(qiáng)，因此，無(wú)人零售在中國(guó)大行其道。2020年1月8日，瑞幸咖啡亮相了兩款終端無(wú)人咖啡機(jī)“瑞即購(gòu)”和無(wú)人售貨機(jī)“瑞劃算”，正式推出了“無(wú)人零售戰(zhàn)略”，充分利用了中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)新基礎(chǔ)建設(shè)的優(yōu)勢(shì)，驅(qū)動(dòng)無(wú)人零售行業(yè)再次升級(jí)。在瑞幸咖啡帶動(dòng)下，無(wú)人零售或成咖啡消費(fèi)新常態(tài)。

3、咖啡產(chǎn)品口味和形式逐步趨于多元化

目前，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)主力軍以年輕群體為主，這部分群體勇于嘗試新鮮事物。因此，單一的咖啡飲品并不能滿(mǎn)足他們長(zhǎng)期的需求，咖啡品牌需要不斷創(chuàng)新，推陳出新，善于打造擁有獨(dú)特“賣(mài)點(diǎn)”的咖啡產(chǎn)品，才能夠不斷“刺激”消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。隨著中國(guó)咖啡市場(chǎng)不斷發(fā)展壯大，相信市面上會(huì)出現(xiàn)越來(lái)越豐富的咖啡產(chǎn)品。

4、IP咖啡館、創(chuàng)意周邊碰撞發(fā)展

隨著人們生活水平的提高，人們不再滿(mǎn)足于普通的咖啡產(chǎn)品，對(duì)咖啡的口感想法越來(lái)越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮?dú)獾臍獾睦漭涂Х鹊鹊?；在盛器上也不再局限于傳統(tǒng)咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣；很多單品已經(jīng)打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來(lái)越有融合感?？Х扰c其他周邊飲品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等產(chǎn)物。近年來(lái)，人們對(duì)體重的要求更加嚴(yán)格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白質(zhì)的咖啡產(chǎn)品。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。