中商情報(bào)網(wǎng)訊：8月29日，中國(guó)本土植物基食品企業(yè)優(yōu)膾國(guó)際集團(tuán)宣布，旗下植物肉品牌Z-Rou株肉正式進(jìn)入北京市場(chǎng)。同時(shí)，優(yōu)膾國(guó)際與北京麥子的光芒烘焙工坊、素直中餐廳達(dá)成合作意向。未來(lái)，優(yōu)膾國(guó)際將和更多的北京餐廳合作。

這兩年，人造肉話題不斷引起熱議。人造肉主要有兩種不同的類型。一種是像ImpossibleFoods和BeyondMeat那樣的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆等還原動(dòng)物肉的質(zhì)地和口感。這種人造肉已經(jīng)面世，主要應(yīng)用在漢堡肉餅當(dāng)中。另一種則是哈佛大學(xué)這項(xiàng)研究的主題、尚在實(shí)驗(yàn)階段的實(shí)驗(yàn)室人造肉。其原理是從動(dòng)物身上提取肌肉組織，然后放入生物反應(yīng)器進(jìn)行培育。

隨著消費(fèi)者健康、環(huán)保意識(shí)加強(qiáng)，生物技術(shù)的成熟完善，“人造肉”走紅，不僅國(guó)際食品巨頭紛紛布局，國(guó)內(nèi)企業(yè)也開始涉足，并已向市場(chǎng)推出產(chǎn)品試水。業(yè)界認(rèn)為，“人造肉”行業(yè)將在全球范圍進(jìn)入高速發(fā)展期。據(jù)“人造肉”產(chǎn)業(yè)研究專家、谷孚咨詢總經(jīng)理苗夢(mèng)曛表示，全球“人造肉”市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到280億美元。對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者而言，有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，74%的消費(fèi)者愿意接受“人造肉”，為全球最高，這得益于中國(guó)有食用肉類替代品的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

此前，人造肉企業(yè)BeyondMeat成功上市后，人造肉概念走上了風(fēng)口。而國(guó)內(nèi)企業(yè)中，雙塔食品、雪榕生物等企業(yè)紛紛加快布局人造肉領(lǐng)域。為了更好的了解“人造肉”市場(chǎng)情況，中商產(chǎn)業(yè)研究院特整理出相關(guān)概念股名單：

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數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

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