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2020年中國肉制品加工行業(yè)市場前景及投資研究報告（簡版）

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2020-08-27 17:43

肉制品

中商情報網(wǎng)訊：肉類加工是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，稱為肉制品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

一、肉類加工的分類

肉制品的種類繁多，德國僅香腸類產(chǎn)品就超過1500種；瑞士的一家發(fā)酵香腸生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)500種以上的色拉米香腸；在我國，僅名、特、優(yōu)肉制品就有500多種，而且新產(chǎn)品還在不斷涌現(xiàn)。根據(jù)我國肉制品最終產(chǎn)品的特征和產(chǎn)品的加工工藝，可以將肉制品分為10大類。

中國肉制品分類

圖表來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

二、相關(guān)政策

食品制造業(yè)需要遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《進出口食品安全管理辦法》、《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》、《商業(yè)特許經(jīng)營備案管理辦法》等主要法律法規(guī)以及《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《食品安全管理體系——速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求》、《食品安全管理體系——肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求》、《食品添加劑使用標準》、《速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范》等主要標準規(guī)范。

中國肉制品加工行業(yè)相關(guān)政策一覽表