中商情報網(wǎng)訊：伴隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的興起，廣東省住宿和餐飲業(yè)得到快速發(fā)展，行業(yè)規(guī)模不斷擴大，隨著國家擴大內(nèi)需、轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式等系列政策的實施，以及對外開放步伐的加快，我省私營、外資商業(yè)迅速崛起，形成了多種所有制經(jīng)濟競相發(fā)展的多元化經(jīng)營格局。

行業(yè)規(guī)模不斷增大，盈利能力增強

五年來，其中餐飲業(yè)企業(yè)法人從2013年末的1.08萬家，快速發(fā)展到2018年末的3.89萬家，占住宿和餐飲業(yè)全部企業(yè)法人的比例由59.7%上升到73.5%；住宿業(yè)企業(yè)法人也從2013年末的0.73萬家，發(fā)展到2018年末的1.40萬家。分行業(yè)小類來看，正餐服務和一般旅館企業(yè)法人單位數(shù)增加最多，分別較2013年末增加2.16萬家和0.43萬家。

經(jīng)普數(shù)據(jù)顯示，2018年全省住宿和餐飲企業(yè)法人中咖啡館服務類盈利能力尤為突出，其次為經(jīng)濟型連鎖酒店、快餐服務、其他飲料及冷飲服務類和其他住宿業(yè)?？Х瑞^服務類企業(yè)營業(yè)利潤率為16.2%，明顯高于其他行業(yè)小類。分登記注冊類型來看，住宿業(yè)企業(yè)法人外資企業(yè)、股份有限公司、私營獨資企業(yè)和港澳臺商獨資經(jīng)營企業(yè)盈利能力較強，營業(yè)利潤率分別為：15.6%、13.9%、9.9%和6.6%；餐飲業(yè)企業(yè)法人股份有限公司、集體企業(yè)、港澳臺商獨資經(jīng)營企業(yè)、中外合資經(jīng)營企業(yè)和私營獨資企業(yè)盈利能力較強，營業(yè)利潤分別為：20.2%、11.8%、10.7%、8.8%和8.3%。

經(jīng)營主體多元化，私營和外資商業(yè)迅速崛起

從登記注冊類型來看，經(jīng)普數(shù)據(jù)表明，2018年，全省住宿和餐飲業(yè)企業(yè)法人經(jīng)營主體多元化，其中私營企業(yè)法人單位4.38萬個，吸納從業(yè)人員50.31萬人，分別占全省住宿和餐飲業(yè)單位數(shù)和從業(yè)人員的82.8%和53.2%，分別比2013年增長265.0%和33.2%；資產(chǎn)總計972.54億元，占全省住宿和餐飲業(yè)資產(chǎn)總計的31.2%；共實現(xiàn)營業(yè)收入823.31億元，占全省住宿和餐飲業(yè)營業(yè)收入的45.7%。個體、私營商業(yè)蓬勃發(fā)展，為廣東住宿和餐飲業(yè)的繁榮和解決就業(yè)發(fā)揮了重要作用。

與此同時，隨著我國市場開放程度的不斷提高，近幾年外商投資及港、澳、臺商投資企業(yè)迅速進入我省住餐領域，市場份額不斷擴大。2018年全省外商投資及港、澳、臺商投資住宿和餐飲企業(yè)法人單位共1006家，比2013年增長11.1%；吸納從業(yè)人員17.49萬人，占全省的18.5%；企業(yè)資產(chǎn)總額836.06億元，占全省的26.8%；共實現(xiàn)營業(yè)收入421.39億元，占全省住宿和餐飲業(yè)法人單位營業(yè)收入的23.4%。住宿和餐飲業(yè)的國有企業(yè)有所減少，2013年全省國有住宿和餐飲企業(yè)236家，僅占全部法人單位數(shù)的0.4%，單位數(shù)較2013年減少33.3%；從業(yè)人員、資產(chǎn)總計和營業(yè)收入分別為1.52萬人、68.46億元和30.21億元，分別占全省住宿和餐飲企業(yè)的1.6%、2.2%和1.7%。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從控股情況看，私人控股企業(yè)占主導地位。2018年廣東住宿和餐飲業(yè)私人控股企業(yè)法人單位有4.91萬個，占全省的92.8%；吸納從業(yè)人員64.48萬人，占全省的68.4%；企業(yè)資產(chǎn)總計1629.96億元，占全省的52.4%；營業(yè)收入1104.19億元，占全省61.4%；港澳臺商控股的住宿和餐飲企業(yè)有0.07萬家，占全省的1.3%；吸納從業(yè)人員10.60萬人，占全省的11.2%；企業(yè)資產(chǎn)總額407.76億元，占全省的13.1%；營業(yè)收入237.87億元，占全省住宿和餐飲企業(yè)營業(yè)收入的13.2%；國有控股的住宿和餐飲企業(yè)有0.04萬家，占全省的0.8%；吸納從業(yè)人員4.72萬人，占全省的5.0%；企業(yè)資產(chǎn)總額355.98億元，占全省的11.5%；營業(yè)收入122.57億元，占全省住宿和餐飲企業(yè)營業(yè)收入的6.8%。私人控股企業(yè)的規(guī)模大，營業(yè)收入高。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

各種新興業(yè)態(tài)發(fā)展迅速

在我省住宿和餐飲業(yè)經(jīng)營主體日趨多元化的同時，獨立門店、連鎖總店（總部）、連鎖直營店、連鎖加盟店等新型經(jīng)營業(yè)態(tài)發(fā)展迅速，推動我省住宿和住餐業(yè)現(xiàn)代化進程不斷加快。根據(jù)額以上連鎖住宿和餐飲業(yè)統(tǒng)計，2018年末限額以上連鎖住宿和餐飲企業(yè)門店數(shù)4705個、營業(yè)面積144.70萬平方米，分別比2013年末增長33.2%和49.5%。我省限額以上連鎖住宿和餐飲企業(yè)中，快餐服務在門店數(shù)、營業(yè)收入、營業(yè)面積和從業(yè)人數(shù)都居第1位，分別為3069個、209.77億元、106.52萬平方米和97480人，分別占全省限額以上連鎖住宿和餐飲企業(yè)總數(shù)的65.2%、69.1%、73.6%和76.7%；其次為正餐服務和飲料及冷飲服務，其中2018年末正餐服務門店數(shù)、營業(yè)收入、營業(yè)面積和從業(yè)人數(shù)分別為310個、39.17億元、24.12萬平方米和14793人，分別占全省限額以上連鎖住宿和餐飲企業(yè)總數(shù)的6.6%、12.9%、16.7%和11.6%；飲料及冷飲服務門店數(shù)、營業(yè)收入、營業(yè)面積和從業(yè)人數(shù)分別為1143個、36.53億元、13.52萬平方米和11668人，分別占全省限額以上連鎖住宿和餐飲企業(yè)總數(shù)的24.3%、12.0%.、9.3%和9.2%。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

住宿和餐飲業(yè)限上、限下法人差異明顯

限上和限下法人戶均值差異明顯，限上法人總量和戶均值均高于限下法人。住宿業(yè)和餐飲業(yè)限上法人戶均營業(yè)收入分別為2413.69萬元和2329.07萬元，限下法人戶均營業(yè)收入分別為

117.51萬元和83.56萬元。限上法人戶均吸納就業(yè)能力強，限上法人戶均從業(yè)人員分別為104人和108人，限下法人分別為8人和7人。限下法人單位數(shù)總量大，吸納就業(yè)人員較限上法人少，住宿業(yè)和餐飲業(yè)限下法人單位數(shù)分別是限上法人單位數(shù)的5.1倍和10.1倍，吸納就業(yè)人員分別僅為限上法人的四成和六成。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

住宿和餐飲業(yè)經(jīng)營績效與效益分析

從流動性與償債能力來看，全省住宿和餐飲業(yè)企業(yè)法人中內(nèi)資企業(yè)和外商投資企業(yè)的資產(chǎn)負債率高于港澳臺商投資企業(yè)，住宿業(yè)高于餐飲業(yè)；從運營能力來看，內(nèi)資企業(yè)的總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率高于港澳臺商投資企業(yè)和外商投資企業(yè)，住宿業(yè)遠遠小于餐飲業(yè)，餐飲業(yè)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率為131.0%，其中限上法人總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率為136.2%，限下法人總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率為118.6%；港澳臺商投資企業(yè)的人均營業(yè)收入為24.4萬元，比內(nèi)資企業(yè)和外商投資企業(yè)分別高6.5萬和0.7萬，住宿業(yè)和餐飲業(yè)的限上法人企業(yè)人均營業(yè)收入高于限下法人企業(yè)，其中住宿業(yè)限上法人企業(yè)人均營業(yè)收入23.3萬元，比限下法人企業(yè)高8.9萬，餐飲業(yè)限上法人企業(yè)人均營業(yè)收入21.6萬元，比限下法人企業(yè)高9.0萬；從盈利能力來看，港澳臺商投資企業(yè)和外商投資企業(yè)的營業(yè)利潤率為7.3%和6.2%，分別高于內(nèi)資企業(yè)5.5個和4.4個百分點，餐飲業(yè)營業(yè)利潤率高于住宿業(yè)1.9個百分點，且餐飲業(yè)限上法人企業(yè)營業(yè)利潤率為4.5%，高于限下法人企業(yè)2.8個百分點。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國住宿和餐飲行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。