中商情報(bào)網(wǎng)訊：3月25日，重慶市政府新聞辦舉行重慶市新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會(huì)（第六十場(chǎng)），會(huì)上宣布全面恢復(fù)餐飲門店堂食服務(wù)，從業(yè)人員“戴口罩”服務(wù)，取消餐桌、餐位擺放等限制措施。疫情當(dāng)前，餐飲行業(yè)首當(dāng)其沖，疫情結(jié)束，餐飲業(yè)如何開啟“復(fù)蘇鍵”？

疫情沖擊餐飲行業(yè)

突如其來的新冠肺炎疫情，對(duì)餐飲業(yè)的打擊首當(dāng)其沖。據(jù)2月12日中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)影響報(bào)告》，相比去年春節(jié)，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營(yíng)收損失達(dá)100%以上；9%的企業(yè)營(yíng)收損失達(dá)到九成以上；7%的企業(yè)營(yíng)收損失在七成到九成之間；營(yíng)收損失在七成以下的僅為5%。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2020年1-2月份，全國(guó)餐飲收入4194億元，同比下降43.1%；其中，限額以上單位餐飲收入828億元，同比下降39.7%，可見，餐飲行業(yè)受疫情影響巨大。

2019-2020年全國(guó)限額以上單位餐飲收入情況

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從增速來看：受疫情影響，餐飲行業(yè)受重挫。數(shù)據(jù)顯示，1-2月全國(guó)餐飲收入增速較上年同期下降43.1個(gè)百分點(diǎn)，相比社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅（-20.5%），全國(guó)餐飲市場(chǎng)增幅低于整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)增幅22.6個(gè)百分點(diǎn)。

2019-2020年中國(guó)餐飲收入與社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速比較

注：限額以上單位統(tǒng)計(jì)口徑為200萬元及以上的餐飲業(yè)企業(yè)（單位）

數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

餐飲業(yè)如何復(fù)蘇？

目前全國(guó)各地陸續(xù)加快恢復(fù)餐飲營(yíng)業(yè)，后疫情時(shí)代，餐飲業(yè)如何復(fù)蘇？疫情防控形勢(shì)趨向好轉(zhuǎn)后，餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)仍然不小。既要抓好防控，創(chuàng)造安全、放心的就餐環(huán)境，又要順勢(shì)籌集資金，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，大膽探索新的經(jīng)營(yíng)模式，滿足多元化新需求。具體來看，餐飲業(yè)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，但是食客較為謹(jǐn)慎，外出就餐意愿并不強(qiáng)烈，制約餐飲消費(fèi)。從企業(yè)經(jīng)營(yíng)來看，餐飲企業(yè)房租和員工工資開支大，停業(yè)期間入不敷出，現(xiàn)金流較為緊張。媒體報(bào)道受疫情影響，餐飲企業(yè)叫苦不迭，老鄉(xiāng)雞損失5億西貝撐不過3個(gè)月。此外，餐飲企業(yè)積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，擴(kuò)展線上服務(wù)，通過外賣增加營(yíng)業(yè)額。

在特殊時(shí)期，幫助各類餐飲企業(yè)生存下去，對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)民生、消費(fèi)回暖，都有著非比尋常的意義。當(dāng)前，各地多方扶持餐飲行業(yè)。目前，9省近20位市委書記、市長(zhǎng)帶頭“下館子”，一些地方政府還給與消費(fèi)補(bǔ)貼，提振餐飲消費(fèi)信心。此外，機(jī)構(gòu)向餐飲企業(yè)提供資金幫助，當(dāng)前美團(tuán)生意貸為商戶提供優(yōu)惠利率貸款。

餐飲業(yè)的復(fù)蘇，煙火氣的升騰，可以為經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇提供有力保障。餐飲業(yè)消除疫情影響需要假以時(shí)日，需要政府、企業(yè)和員工共克時(shí)艱，希望一波又一波的政策利好可以慢慢重拾食客的消費(fèi)信心。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》,同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。